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Apéritif d'hiver


Ingrédients de salade d'hiver

  1. Carotte 1 kg
  2. Poivre bulgare 1 kilogramme
  3. Oignon 500 grammes
  4. Chou-fleur 1 kg
  5. Champignons frais (pleurotes ou champignons) 500 kilogrammes
  6. Haricots bouillis 2-3 tasses
  7. Tomates 4 kilogrammes
  8. Huile végétale 300 grammes
  9. Verts (frais ou séchés) au goût (facultatif)
  10. Sel au goût
  11. Sucre au goût (seulement si les tomates sont acides)
  • Ingrédients principaux: haricots, chou, oignons, carottes, poivrons, tomates, champignons

Inventaire:

Casserole, couteau de cuisine, planche à découper, spatule en bois, louche à soupe, bocal en verre, cuillère à soupe, passoire, couteau pour nettoyer les légumes, hachoir à viande ou mixeur.

Préparer une salade de collations d'hiver:

Étape 1: préparez les carottes.


Tout d'abord, rincez soigneusement les carottes à l'eau courante, puis retirez la peau des racines, rincez-les à nouveau à l'eau froide. Les carottes propres doivent être coupées en bâtonnets fins ou en lanières, comme vous préférez.

Étape 2: préparez le poivron.


Divisez les poivrons en deux, retirez les queues de cheval, nettoyez les graines du noyau, en coupant les cloisons blanchâtres avec elles. Rincez les légumes, séchez légèrement, puis coupez-les en cubes ou en cubes fins.

Étape 3: préparer les oignons.


Peler les oignons, rincer à l'eau froide, puis couper en cubes de taille moyenne ou en plumes fines.

Étape 4: préparer le chou-fleur.


Peler un chou de chou-fleur de feuilles vertes, puis utiliser un couteau pour couper en inflorescences, couper les tiges épaisses. Mettez les inflorescences de chou séparées les unes des autres dans une passoire et rincez abondamment, attendez que l'excès d'humidité s'écoule, puis divisez chacune des inflorescences en 2 à 4 autres parties.

Étape 5: préparez les champignons.


Triez les champignons, surtout s'ils sont en forêt, plutôt qu'achetés, rincez et nettoyez soigneusement. Après le nettoyage, séparez les capuchons des pieds. Coupez les jambes en cercles et les bonnets en fines tranches. Si les champignons sont petits, vous pouvez simplement les diviser en quartiers, les couper avec un couteau en travers.

Étape 6: préparez les haricots.


Les haricots doivent être préparés à l'avance. De la nuit, il doit être trempé, tandis que dans le processus, il est préférable de changer l'eau plusieurs fois, puis de faire bouillir pendant 20-30 minutes sans sel.
Au cas où, j'attirerai votre attention sur le fait que les ingrédients indiquent le poids des haricots bouillis, pas crus.

Étape 7: préparez les tomates.


Rincer les tomates, retirer les joints et passer à travers le hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un mélangeur, pour cela, vous devez d'abord couper les tomates en petits morceaux afin qu'elles s'insèrent facilement dans le bol de l'appareil. D'une manière ou d'une autre, par conséquent, vous devriez obtenir une purée de tomates épaisse.

Étape 8: préparer un apéritif pour salade.


Versez d'abord l'huile végétale dans une grande casserole, puis la purée de tomates, puis mettez-y les carottes, les poivrons, les champignons et les oignons. Mettez tout le feu et portez à ébullition, puis cuisez pour un autre 40 minutes.
Ajouter du sel et, si les tomates sont assez acides, du sucre granulé. Ajustez la quantité d'épices vous-même, au goût. J'écris «au goût», car ce «goût» est différent pour tout le monde, par exemple, j'ajoute toujours un peu de sel, même aux légumes, alors essayez-le vous-même.
Pour 15 minutes jusqu'à ce que prêt, ajoutez le chou-fleur haché à un apéritif salade. Et un peu plus tard, déjà pour 10 minutes jusqu'à ce que prêt, ajoutez les haricots avec les verts. Essayez de nouveau la salade en vérifiant le sel avant de la mettre dans les boîtes.

Étape 9: conservez l'apéritif à salade pour l'hiver.


Placer un apéritif chaud, sans retirer du feu, dans des bocaux stérilisés. Avant cela, le récipient est mieux chauffé à l'aide d'un four. Ensuite, sortez simplement le pot chaud du four, remplissez-le de salade, fermez-le hermétiquement avec un couvercle et répétez la même chose jusqu'à ce que les pots et la salade soient finis.
Après avoir mis l'apéritif à salade sur les rives et tout fermer hermétiquement, vous devrez envelopper la pièce dans des serviettes ou une fine couverture et la laisser jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Lorsque l'apéritif à salade préparé refroidit, il sera possible de le dérouler et de le mettre dans le garde-manger ou l'armoire de cuisine, où vous aurez d'autres préparations pour l'hiver.

Étape 10: servez l'apéritif.


Servir une entrée de salade peut être très différent. Vous pouvez le réchauffer et l'ajouter aux pâtes bouillies, aux pommes de terre ou même à la viande, bien qu'avec ce dernier, ce sera toujours difficile, mais ici, quelqu'un l'aime. Dans le froid, c'est un excellent apéritif qui a fière allure non seulement sur l'ordinaire, mais aussi sur la table de fête. Et pour ceux qui jeûnent, cette salade est tout simplement indispensable, surtout en hiver, quand il est très difficile de trouver quelque chose de sain, de savoureux et ne contenant pas de produits d'origine animale.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Au lieu du chou-fleur, la laitue peut être ajoutée à la salade, auquel cas elle devra être lavée, coupée en petits morceaux et mise dans une casserole en même temps que les autres légumes.

- Au lieu d'une tomate, défilée dans un hachoir à viande, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate ou du jus de tomate.

- S'il vous semble que la salade est si savoureuse et satisfaisante, vous pouvez choisir d'en exclure les champignons ou les haricots.