Les soupes

Bouillon de boeuf droit


Ingrédients pour faire le bon bouillon de boeuf

  1. Boeuf 1 kg
  2. Carotte 2 pièces
  3. Noeud 1 pc
  4. Branche de céleri 1 pc
  5. Tomates 1-2 pièces
  6. Sel au goût
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Oignon, Carotte, Tomate, Céleri

Inventaire:

Couteau, casserole, planche à découper, cuisinière, écumoire, cuillère à soupe, réfrigérateur, gaze ou lin, boîtes propres avec couvercle

Faire le bon bouillon de boeuf:

Étape 1: Préparez le bœuf.


Pour la préparation du bouillon de boeuf, vous pouvez utiliser à la fois de la viande pure et de la viande sur gostochki. Tout dépend de l'endroit où le bouillon sera utilisé plus tard. Si pour la soupe - il est préférable de faire cuire le bouillon sur des os (côtes levées), il se révélera plus dense et riche, et si vous avez besoin d'un bouillon moins gras, par exemple pour les enfants - alors privilégiez les parties plus charnues. Dans tous les cas, nous lavons le bœuf sous l'eau courante froide, et si le morceau est trop gros, posons la viande sur une planche à découper et coupons-la en plusieurs morceaux avec un couteau large. Nous nettoyons la graisse, l'hymen et les tendons. Ensuite, nous transférons le boeuf dans une grande poêle.

Étape 2: Peler les légumes.


Retirer la pelure de l'oignon, rincer à l'eau courante et la mettre (entière) dans une casserole pour le boeuf.
On lave les carottes sous l'eau courante, on les épluche avec un couteau et on coupe la large partie verte. Ensuite, nous passons à la casserole.
Nous lavons les tomates à l'eau courante, les coupons en deux et les transformons également en viande et légumes.
Nous lavons la branche de céleri sous l'eau courante et la mettons dans une casserole.

Étape 3: faites cuire le bouillon de viande.


Versez les légumes et la viande avec de l'eau propre et mettez sur une cuisinière à feu moyen. Lorsque le liquide bout, réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit pendant 2,5 à 3 heures.

Au cours de la première heure, de la mousse se forme abondamment à la surface du bouillon, elle doit être enlevée avec une cuillère à soupe ou une cuillère à fentes.

À la fin de la cuisson, ajoutez du sel au goût, jetez les légumes et mettez la viande dans une assiette. Laissez le bouillon refroidir à température ambiante.

Étape 4: Servez le bon bouillon de boeuf.


Lorsque le bouillon de boeuf a complètement refroidi, un film de graisse se forme à la surface. Il devra être retiré avec une cuillère à fentes, et le bouillon lui-même devrait être filtré à travers une gaze ou un chiffon en lin.

Versez ensuite dans des banques, fermez hermétiquement et mettez au réfrigérateur. Utilisez au besoin.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Pour préparer le bouillon, vous pouvez utiliser différentes racines et herbes, par exemple des panais, de l'aneth ou du persil. Bien qu'ils n'aient pas du tout besoin d'être ajoutés, c'est une question de goût.

- Pour obtenir un bouillon parfaitement propre, après refroidissement, vous devez le mettre au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures. Retirez ensuite la graisse accumulée à la surface et passez-la dans une étamine.

- Le bouillon de boeuf peut être conservé au réfrigérateur pendant plus de 7 jours. Mais pour prolonger la durée de conservation, vous devez verser le bouillon dans des moules à glace et le mettre au congélateur.

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