Blancs

Cèpes salés pour l'hiver


Ingrédients pour la préparation de cèpes, salés pour l'hiver

  1. Cèpes 1 kg
  2. Eau 1/2 tasse
  3. Sel 2 cuillères à soupe
  4. Aneth au goût
  5. Groseille laisse 2-3 pièces
  6. Piment de la Jamaïque 2 pièces
  7. Clous de girofle 2 pièces
  8. Feuille de laurier 2 pièces
  • Ingrédients principaux Champignons

Inventaire:

Casserole, couteau de cuisine, bocaux en verre avec bouchons à vis, passoire, louche à soupe, cuillère à fente.

Cuisson des cèpes, salés pour l'hiver:

Étape 1: préparer les cèpes.


Champignons Porcini triés, trempés dans l'eau et soigneusement lavés. Dans ce cas, l'eau doit être changée plusieurs fois. Grâce à une procédure assez simple, les feuilles, les brindilles et autres débris végétaux qui, dans la forêt et, par conséquent, sur les champignons, trop, laisseront facilement les champignons. Pendant le lavage, vous devez également couper les parties terreuses des jambes.
Cèpes purs, s'ils sont assez gros, il vaut mieux les couper en plusieurs morceaux. Laissez les petits intacts.

Étape 2: mariner les cèpes.


Versez une petite quantité d'eau dans la casserole (un demi-verre par kilogramme de champignons), ajoutez du sel, de l'aneth, des feuilles de groseille, quelques petits pois épicés, des clous de girofle et quelques feuilles de laurier. Mettez le tout à feu moyen et portez à ébullition.

Verser les cèpes préparés dans la saumure bouillante. Laisser mijoter 25 minutes après ébullition. N'oubliez pas de remuer doucement le contenu de la casserole et de retirer périodiquement la mousse de la surface, il est plus pratique de le faire avec une cuillère à fentes.
Après la cuisson, jeter les champignons dans une passoire, mais ne pas égoutter la saumure, la conserver et la laisser refroidir.

Étape 3: déposez les cèpes dans les banques.


Préparez de petits pots en verre. Assurez-vous de les rincer et de les stériliser. N'oubliez pas les couvertures.

Disposez les cèpes cuits dans des bocaux et versez-les avec de la saumure refroidie. Fermer les couvercles et conserver au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.

Étape 4: servez les cèpes, salés pour l'hiver.


Servir les cèpes salés pour l'hiver en apéritif ou comme élément d'un accompagnement complexe. Ces champignons sont toujours les bienvenus, peu importe que ce soit un dîner en famille ou une grande fête. Les champignons Porcini sont aimés par beaucoup, c'est pourquoi il est si agréable d'en avoir quelques pots en stock pour traiter les invités et la maison, ainsi que vous faire plaisir périodiquement.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Les cèpes salés selon cette recette ne peuvent être consommés qu'après un mois et demi, c'est-à-dire après 45 jours.

- Vous n'avez pas besoin de rouler les pots de champignons hermétiquement, et ces cornichons doivent être conservés dans un endroit frais.

- Il est préférable d'utiliser de l'eau pure, de source ou en bouteille.