Blancs

Chou salé coréen


Ingrédients du chou salé coréen

  1. Chou de Pékin 1,5 kilogrammes
  2. 6 gousses d'ail
  3. Piment fort moulu (rouge) 4 cuillères à soupe
  4. Sel 150 grammes
  5. Eau pure 2 litres (+ un peu plus pour les pâtes)
  6. Sucre 1 cuillère à café
  • Ingrédients principaux Chou
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Casserole, bassin avec oppression, bocaux en verre, couteau de cuisine, planche à découper, soucoupe profonde, cuillère à soupe, gants en plastique.

Cuisine coréenne au chou salé:

Étape 1: Préparez le chou.


Mettez une tête de chou de Pékin devant vous et épluchez le dessus, les feuilles fanées, nous n'avons rien à voir avec cela. Rincez le reste sous un jet d'eau fraîche, en laissant tomber le bout des feuilles et la base vers le haut. Attendez que l'humidité restante s'écoule.
Divisez la tête de chou de Pékin préparée en quatre parties égales, pour obtenir de beaux gros morceaux.

Étape 2: faites cuire la saumure.


Faire bouillir deux litres d'eau dans une casserole, retirer du feu et ajouter du sel. Remuez le tout jusqu'à dissolution complète. Attendez que la saumure refroidisse à température ambiante.

Étape 3: Remplissez le chou.


Pliez le chou de Pékin préalablement préparé dans une assiette creuse, versez-le avec de la saumure refroidie. Mettez un plat plat sur le dessus et chargez-le afin que le chou soit complètement immergé dans l'eau. Laisse ça comme ça 10-12 heures. Seulement plus tard 5-6 heures retourner le chou de l'autre côté pour qu'il soit uniformément salé.

Étape 4: Faites cuire les pâtes chaudes.


Lorsque le chou est sur le point d'être prêt, commencez à cuire des épices chaudes. Pour ce faire, mélangez du poivre moulu (peut être pris dans des céréales) dans une assiette suffisamment grande, des gousses d'ail pelées et écrasées à l'aide d'une presse et du sucre granulé. Ajoutez ici quelques cuillères à soupe d'eau bouillie fraîche et mélangez. En conséquence, vous devriez obtenir une pâte épaisse très aromatique et pointue.

Étape 5: Faites cuire le chou salé à la coréenne.


Sortez le chou de Pékin, secouez-le un peu de la saumure et placez-le devant vous sur la planche ou prenez une assiette propre, comme vous le souhaitez. Prenez chaque quartier de Pékin séparément et étalez toutes ses feuilles avec la bouillie vive résultante. Bien sûr, beaucoup diront qu'il est plus facile de hacher et de mélanger, peut-être, mais à mon avis, si vous laissez le quart de la tête entier, cela se révèle plus savoureux.

Lorsque vous avez fini d'étaler la première partie du chou, mettez-le dans un pot stérilisé préalablement préparé, pressez les feuilles avec votre main et prenez le quart suivant.
Dès que vous avez terminé, et tout le chou sera emballé dans des bocaux, versez chaque cornichon restant, pas vers le haut, mais un peu. Couvrez bien les boîtes de chou salé coréen avec les couvercles et cachez-les si loin de vos yeux, dans un endroit sombre et frais. Dans quelques jours, tout sera prêt et vous pourrez commencer à essayer.
Le chou salé coréen est stocké pendant au moins tout l'hiver, l'essentiel est que toutes ses feuilles soient immergées dans de la saumure.
Attention: vous pouvez mettre le chou non pas dans un pot, mais dans un récipient ou une casserole sous oppression et le stocker sous cette forme, si tout à coup il vous sera plus pratique.

Étape 6: Servir le chou salé à la coréenne.


Servir le chou salé à la coréenne en entrée pour une table festive ou décontractée. Vous pouvez également le compléter avec toutes sortes de plats d'accompagnement, donnant à vos plats chauds un aspect plus fini et plus intéressant. Et vous pouvez croquer le chou en coréen et juste comme ça. Si soudainement très forte, juste avant de servir, rincer les feuilles de Pékin à l'eau froide et ajouter de l'huile végétale.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- De la même manière, vous pouvez faire cuire du chou blanc ordinaire, mais avec Pékin, cela se révèle beaucoup plus savoureux.

- Les épices sont très vigoureuses, leur odeur est difficile à laver de la vaisselle et des mains, alors assurez-vous d'utiliser des récipients émaillés et des gants en plastique lors de la préparation du chou salé coréen.

- Lors du choix d'un chou, faites attention aux grosses têtes de chou juteuses, car la partie savoureuse n'est pas les feuilles, mais leur base blanche, elle se révèle croustillante et appétissante.