Blancs

Aubergines fermentées farcies


Ingrédients pour la préparation d'aubergines farcies marinées

  1. Aubergine 1 kg
  2. Chou blanc 200 grammes
  3. Carotte 100 grammes
  4. Racine de persil 1 pièce
  5. Poivre bulgare 1 pièce
  6. 3-4 gousses d'ail
  7. Poivres amers 1-2 gousses
  8. Racine de céleri 20-30 grammes
  9. Aneth 1/2 beam
  10. Sel 3 cuillères à soupe
  11. Eau 2 litres
  12. Tiges de céleri par nombre d'aubergines (facultatif)
  • Ingrédients principaux: aubergine, chou, oignon, carotte, poivre, céleri

Inventaire:

Casserole avec couvercle, couteau de cuisine, planche à découper, cuillère à soupe, assiette creuse, râpe, faitout.

Cuisson de la choucroute farcie:

Étape 1: préparer l'aubergine.


Lavez correctement l'aubergine dans de l'eau courante tiède. Mettez-les ensuite dans une casserole, remplissez-les d'eau froide et mettez le feu. Porter à ébullition, puis cuire pendant 3-5 minutes. Ne digérez pas les légumes!
Après la cuisson, les aubergines refroidissent pour que vous puissiez les ramasser dans vos mains sans les brûler. Et faites une incision longitudinale sur chacun, de sorte que vous obteniez une sorte de poche dans laquelle nous placerons la garniture végétale plus tard.

Étape 2: préparez les autres ingrédients.


Peler le chou des feuilles tronquées supérieures, retirer la tige amère. Coupez le chou préparé en lanières très fines. Si vous avez un robot culinaire, il est préférable de lui confier.

Peler les carottes, rincer abondamment à l'eau tiède et râper avec une râpe à carottes coréenne spéciale.

Les poivrons chauds et les poivrons doivent être lavés, nettoyés des graines et coupés les tiges. Poivron coupé en fines lanières et poivron amer en gros morceaux. Ne les mélangez tout simplement pas.
Laver les légumes verts à l'eau tiède, les sécher et les couper en petits morceaux.
Peler les gousses d'ail et hacher finement.
Rincer le céleri et le persil, peler et couper en gros morceaux.

Étape 3: préparer la garniture.


Dans une assiette creuse, mélanger le chou, le poivron, les carottes, l'aneth et l'ail. Ajoutez un peu de sel et mélangez les légumes pour qu'ils donnent un peu de jus.

Étape 4: farcir l'aubergine.


Commencez l'aubergine préalablement préparée avec la salade obtenue. Placer le mélange de légumes dans une poche avec une cuillère à soupe et tasser légèrement.
Afin que les aubergines farcies ne se désagrègent pas, elles peuvent être attachées avec des tiges de céleri. Mais les premiers verts doivent donner de l'élasticité. Donc, mettez d'abord le céleri dans de l'eau chaude 2-3 minutes. Parce que déjà, lorsque les tiges deviennent plus molles, elles peuvent être étroitement liées à l'aubergine.

Étape 5: préparer la saumure.


Faire bouillir dans une casserole 2 litres eau pure, ajoutez-y 3 cuillères à soupe saler et mélanger jusqu'à dissolution complète. Refroidir la saumure résultante à température ambiante.

Étape 6: Aubergine farcie au Kvasim.


Déposer de gros morceaux de piment, de céleri et de persil au fond de la poêle émaillée, puis aubergines farcies d'un mélange de légumes. Verser les légumes avec de la saumure, fermer la casserole avec un couvercle et laisser tout fermenter à température ambiante pendant 4 jours.
Les aubergines fermentées prêtes à l'emploi doivent être conservées dans un endroit frais, surtout au réfrigérateur.

Étape 7: servez les aubergines marinées farcies.


Servir la choucroute farcie comme plat indépendant, en les arrosant généreusement d'huile végétale aromatique. Les légumes sont très nutritifs, donc aucune viande n'est nécessaire ici. Cuisinez et mangez pour la santé.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Au lieu de tiges de céleri, l'aubergine peut être attachée avec du fil de cuisine ordinaire ou de longs brins de persil, qui doivent également être cuits à la vapeur dans de l'eau bouillante pendant 2 à 4 minutes.

- Ne pas utiliser d'eau du robinet pour la préparation de la saumure, il est préférable de stocker des clés ou des bouteilles spécialement conçues pour la préparation des pièces.