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Blancs

Salade de champignons pour l'hiver


Ingrédients pour préparer une salade de champignons pour l'hiver

  1. Champignons (avec une forêt plus savoureuse, mais les champignons conviennent également) 1,5 kilogramme
  2. Tomates 1 kilogramme
  3. Poivron rouge bulgare 1 kilogramme
  4. Oignon 500 grammes
  5. Carotte 700 grammes
  6. Sucre 150 grammes (ou légèrement moins)
  7. Sel 50 grammes
  8. Vinaigre 9% 100 millilitres
  9. Huile végétale 300 millilitres
  10. Épices (ail, laurier, piment de la Jamaïque, piment, etc.) au goût
  • Ingrédients principaux: oignon, carotte, poivre, tomate, champignons

Inventaire:

Grande poêle, louche, pelle en bois, passoire, bocaux en verre avec couvercles, couteau de cuisine, planche à découper, torchon, poêle, poêle moyenne, râpe.

Préparer une salade de champignons pour l'hiver:

Étape 1: Préparez les champignons.


Les champignons sont jeunes, intacts et beaux. Les champignons forestiers sont les mieux adaptés pour la préparation de la salade, mais si vous n'êtes pas vous-même cueilleur de champignons et que les champignons qui se trouvent sur les étagères du marché ou du magasin ne vous séduisent pas du tout, utilisez des champignons.

Triez les champignons que vous avez sélectionnés, rincez, nettoyez, si nécessaire, et coupez-les en morceaux de taille moyenne et de forme arbitraire.

Mettre les champignons dans une casserole de taille moyenne, couvrir d'eau froide et mettre à feu moyen. Porter à ébullition et cuire après pour 7-10 minutes. Jetez les champignons bouillis dans une passoire pour drainer l'excès d'eau. Ensuite, transférez-les dans une poêle sèche préchauffée et, en remuant de temps en temps, faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.

Étape 2: Préparez les légumes.


Peler les carottes, rincer abondamment, sécher et hacher avec une râpe moyenne ou grande.
Pelez les oignons, rincez-les à l'eau froide, coupez-les en rondelles ou en plumes, à votre guise.

Rincez les tomates, coupez les sceaux sur le dessus et coupez les tomates elles-mêmes en cubes de taille moyenne.
Couper les poivrons en deux, retirer la queue, couper le noyau des graines et couper les cloisons blanchâtres. Rincer la pulpe restante, sécher et couper en tranches de toute taille et forme, mais pas très grandes.

Étape 3: Cuisson de la salade de champignons.


Versez l'huile végétale dans une grande casserole et chauffez à feu moyen. Versez les tranches de tomates dans l'huile chaude et laissez mijoter tout le temps, en remuant jusqu'à ce qu'elles donnent du jus, soit environ 3-5 minutes.

Après les tomates, mettez les carottes, les poivrons, les oignons et les champignons dans la casserole à la fin. Versez du sucre, mais pas tout, mais environ 90-100 grammes, mieux vaut en ajouter plus tard que trop maintenant, ajouter du sel et mélanger les légumes. Laisser mijoter la salade à feu moyen jusqu'à ébullition.

Une fois la salade bouillie, couvrir la casserole avec le couvercle, réduire le feu et laisser mijoter 40-60 minutes. N'oubliez pas d'ouvrir périodiquement la casserole et de mélanger les légumes pour qu'ils ne brûlent pas.
Quelques minutes avant que la salade de champignons ne soit prête, ajoutez-y les épices que vous souhaitez. Vous pouvez rendre le plat plus net, vous pouvez simplement ajouter de la saveur. Essayez-le, peut-être avez-vous besoin d'un peu plus de sucre ou de sel. Et à la fin, pour 5 minutes jusqu'à ce que prêt, versez le vinaigre dans une casserole avec des légumes et des champignons. Remuer et retirer la salade finie du feu.

Étape 4: Conservez la salade aux champignons pour l'hiver.


Et immédiatement, pendant que la salade de champignons est chaude, mettez-la dans des bocaux en verre préalablement stérilisés et chauffés. Enroulez immédiatement les blancs ou fermez-les hermétiquement avec des couvercles, enveloppez-les avec des torchons et laissez-les refroidir sous cette forme. Après environ une journée, une salade de champignons peut être déballée et réarrangée dans un endroit sombre et frais.

Étape 5: Servir la salade de champignons.


La salade aux champignons est un déjeuner ou un dîner complet, ainsi qu'une délicieuse collation, toujours à portée de main. Cuisinez, essayez et profitez du processus lui-même et d'excellents résultats.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- À partir d'un nombre donné d'ingrédients de salade aux champignons, vous obtenez 7-8 boîtes de 500 millilitres au total.

- Si vous faites des ébauches pour la première fois, il est préférable de stériliser les banques deux fois, d'abord de vider, puis avec les ébauches.

- Salades, contrairement à un assortiment de légumes, par exemple, il est préférable de les rouler en petits pots pour qu'ils s'ouvrent et se mangent immédiatement, plutôt que de les mettre au réfrigérateur pour une durée indéterminée.