Les soupes

Viande solyanka aux champignons


Ingrédients pour la préparation de la viande solyanka aux champignons

  1. Pulpe de boeuf 500 grammes
  2. Viande fumée ou bouillie (saucisses, saucisses, jambon, poitrine, etc.) 350 grammes
  3. Oignon 2 pièces
  4. Carotte 1 pièce
  5. Concombres marinés 3 pièces (moyen)
  6. Champignons frais 100-150 grammes
  7. Olives dénoyautées ou olives au goût
  8. Câpres au goût
  9. Pickle cornichon 1 tasse (ou au goût)
  10. Persil frais au goût
  11. Sel au goût
  12. Poivre noir moulu au goût
  13. Poivre noir au goût
  14. Feuilles de laurier au goût
  15. Pâte de tomate au goût
  16. Huile végétale requise pour la friture
  17. Servir le citron
  18. Crème sure ou mayonnaise pour servir
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Jambon, Saucisse et saucisses, Oignons, Carottes, Champignons
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Grande poêle avec couvercle, cuillère à fente, couteau de cuisine, planche à découper, poêle à frire, spatule en bois, couteau pour nettoyer les légumes, essuie-tout jetables, louche.

Préparation de viande solyanka aux champignons:

Étape 1: faites cuire le bœuf.


Décongeler complètement la pulpe de boeuf, en couper l'excès de graisse, la sécher avec des serviettes jetables et l'envoyer à la poêle avec de l'eau salée. Sur feu rapide, porter le tout à ébullition, puis cuire la viande à feu moyen jusqu'à cuisson complète, pendant environ 1 heure. N'oubliez pas de retirer la mousse de la surface du bouillon avec une cuillère à fentes.
Peu de temps avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois noirs et quelques feuilles de laurier dans la casserole avec la viande.

Étape 2: Préparez les cornichons.


Retirez les cornichons de la saumure et coupez-les en petits cercles si vous le souhaitez lorsqu'ils se détachent dans la soupe. Si vous voulez que cet ingrédient soit moins visible, coupez-le en fines lanières ou en petits cubes. Vous pouvez même décoller les cornichons de la peau si elle est très rugueuse.

Étape 3: Préparez les câpres.


Sortez les câpres du pot si elles sont très salées et amères, à votre avis, versez-les dans une passoire et rincez à l'eau froide.

Étape 4: Préparez les olives.


Retirez les olives du pot, égouttez-les, puis coupez cet ingrédient en fines rondelles.

Étape 5: Préparez le persil.


Rincez correctement l'aneth, secouez l'excès d'humidité et coupez les tiges grossières, coupez les verts très finement.

Étape 6: Préparez les champignons.


Rincez les champignons correctement et coupez la partie terreuse des jambes avec un couteau bien aiguisé. Sécher les champignons lavés avec des serviettes jetables, les déposer sur une planche à découper et les couper en petits morceaux, en tranches ou en cubes.
Faites frire les champignons hachés dans une poêle avec une petite quantité d'huile végétale. Cuire les champignons à feu moyen jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

Étape 7: Préparez les oignons et les carottes.


Peler les oignons, couper les extrémités et couper les légumes en petits cubes. Et pour éviter les déchirures inutiles en même temps, lavez d'abord les oignons et le couteau avec lesquels vous couperez à l'eau froide.
Peler les carottes, rincer toute saleté restante, puis les couper en petits cubes.
Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle, versez-y des oignons et des carottes hachés et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient presque ramollis et changent de couleur. Il suffit de ne pas faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 8: Préparez des spécialités de viande.


Toutes les viandes sélectionnées et autres délices de viande, éplucher et couper en fines lanières. Faites chauffer une poêle sèche et faites-y revenir toute la viande hachée, à l'exception des saucisses ou des saucisses cuites, si elles ne contiennent pas de graisse. Frire les saucisses et autres viandes fumées jusqu'à ce qu'elles deviennent une délicieuse couleur dorée.

Étape 9: Préparez le boeuf bouilli.


Pendant ce temps, vous devriez déjà avoir du boeuf cuit, alors sortez-le du bouillon, refroidissez-le et déchirez-le en fibres. Si nécessaire, retirez le gras restant et coupez toutes les veines dures.

Étape 10: Faites cuire la soupe de viande aux champignons.


Remettez la poêle avec le bouillon au feu, portez à ébullition et versez l'oignon et le rôti de carottes dedans, mélangez, ajoutez les champignons mijotés, les cornichons et les délices de viande en tranches, ainsi que le boeuf bouilli. Salez un peu et poivrez au goût, de la même manière ajoutez quelques cuillères à soupe de pâte de tomate. Mélangez. Ajouter les légumes verts, les câpres et les olives, verser le cornichon au concombre. À feu vif, porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pour une autre 5-10 minutes. Ensuite, retirez votre méli-mélo du feu et laissez la soupe infuser plus 15-20 minutes avant de le servir.
Attention: Avant d'ajouter la saumure, vérifiez le méli-mélo pour le goût afin qu'il ne le salisse pas accidentellement.

Étape 11: Servir le méli-mélo de viande avec des champignons.


Le méli-mélo de viande aux champignons est très nutritif et très savoureux. Et pas seulement immédiatement après la cuisson, mais aussi après qu'il ait été un peu au réfrigérateur. Mais je ne doute pas qu'il n'y aura rien à supporter, car tout le méli-mélo sera immédiatement mangé pour le déjeuner. Surtout, n'oubliez pas de compléter chaque portion avec une tranche de citron et une cuillerée de crème sure ou de mayonnaise.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Il n'est pas nécessaire de faire cuire un méli-mélo avec de la pâte de tomate, et sans lui, le goût de la soupe est excellent.

- Si vous aimez les cornichons finement hachés dans la soupe, vous pouvez également les faire frire avec des oignons et des carottes, en ajoutant la dernière chose.

- De nombreuses femmes au foyer n'ajoutent pas de citron à chaque portion, à savoir à la soupe, avec les câpres et les olives.

- Il n'est pas nécessaire de prendre des saucisses de viande et des saucisses, il peut également s'agir de poitrine de poulet fumée, par exemple, les côtes de porc fumées fonctionnent également, l'essentiel est de couper la viande des os avant de l'ajouter au méli-mélo.

Regardez la video: Soljanka Rezept. рецепт солянки. (Août 2020).