L'oiseau

Canard braisé au chou


Ingrédients pour la cuisson de canard braisé au chou

  1. Canard (en morceaux séparés) 1 kilogramme
  2. Chou blanc 1,5 kilogrammes
  3. Sel au goût
  4. Poivre noir moulu au goût
  5. Herbes séchées au goût
  6. Basilic séché au goût
  7. Épices (au choix) à déguster
  8. Huile de tournesol requise pour la friture
  • Ingrédients principaux: chou, canard
  • Partie 5-6

Inventaire:

Une casserole à parois épaisses ou un chaudron avec un couvercle, une casserole à fond épais, une spatule en bois, un couteau de cuisine, une râpe pour déchiqueter les légumes, des serviettes en papier jetables, une planche à découper.

Cuisson du canard au chou:

Étape 1: préparer le canard.


Les morceaux de canard doivent se réchauffer et laisser à température ambiante, s'ils ne sont pas très congelés, une heure suffit. Rincez ensuite l'oiseau à l'eau courante froide et essuyez avec des serviettes en papier jetables.
Étalez le canard sur une planche à découper et coupez la peau lâche et l'excès de graisse. S'il y a une partie de la poitrine parmi vos morceaux, faites-y de petites coupures à l'endroit où la couche de peau et de graisse est particulièrement épaisse.

Étape 2: faites frire le canard.


Dans une casserole à fond épais, chauffer une très petite quantité d'huile de tournesol et y mettre des morceaux de poulet. Faites frire l'oiseau sur un feu très rapide pour qu'il soit recouvert d'une délicieuse croûte à l'extérieur, et à l'intérieur il reste humide. Je vous recommande de cuire d'abord plus longtemps sur le côté où il y a plus de gras pour qu'il fonde.

Étape 3: préparez le chou.


Pendant que le poulet est frit, épluchez le chou des feuilles séchées et retirez la tige de l'intérieur. Hachez le chou en très petites lanières, si vous pouvez le faire avec un couteau, c'est très cool, mais pour simplifier la tâche, vous pouvez utiliser une râpe spéciale ou un robot culinaire.

Étape 4: ragoût de canard au chou.


Retirez les morceaux de poulet frit de la poêle et placez un chaudron ou une poêle à parois épaisses sur la cuisinière. Mettez d'abord le chou haché dans le plat et, par-dessus, le poulet, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits. N'oubliez pas de mélanger le contenu de la casserole périodiquement. Peu de temps avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel, du poivre noir, des herbes, du basilic et d'autres épices que vous avez choisies. Et à la toute fin, lorsque vous retirez déjà tout du feu, laissez le canard et le chou reposer sous le couvercle pendant 5-7 minutes, et alors seulement vous pouvez commencer à servir des plats sur la table.
Attention: la puissance du feu dépend de votre casserole et de votre poêle, alors regardez et ajustez ce moment vous-même.

Étape 5: servir le canard cuit avec du chou.


Canard braisé au chou servi comme plat chaud; ajouter des pommes de terre bouillies ou au four comme plat d'accompagnement. Vous pouvez l'assaisonner avec des herbes fraîches ou de la sauce, cependant, n'oubliez pas que le canard est si gras, il est donc préférable de ne pas y ajouter de mayonnaise ou de crème sure, dans les cas extrêmes, optez pour la sauce tomate ordinaire.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Au lieu de l'huile végétale, vous pouvez utiliser de la graisse animale pour faire frire des canards. Il en faut également très peu.

- Pour plus de commodité, vous pouvez couper le canard non pas en gros morceaux, comme le mien, mais très petit.

- Si vous le souhaitez, vous pouvez améliorer complètement ce plat en ajoutant des oignons au chou, tranchés en fines rondelles et des carottes râpées sur une râpe grossière.