Poisson

Crucian cuit au four dans du papier d'aluminium


Ingrédients pour la cuisson du crucian cuit au four en papillote

  1. Crucian 2-3 pièces (selon la taille)
  2. Oignon 1 pièce (grand)
  3. Ail 2-3 gousses
  4. Mayonnaise (ou crème sure) 2 cuillères à soupe
  5. Citron 2-3 cercles
  6. Verts frais 1-2 grappes
  7. Sel (fin) au goût
  8. Poivre noir moulu au goût
  9. Huile végétale au besoin
  10. Épices au goût du poisson
  • Ingrédients principaux: carpe crucifère, oignon, ail
  • Partie 3-4
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Four, papier d'aluminium, plaque à pâtisserie, bol, cuillère à café, couteau de cuisine, planche à découper, essuie-tout jetables, poêle, spatule en bois, assiette profonde, ciseaux de cuisine, fourchette, presse-ail.

Préparation du carassin cuit au four en papillote:

Étape 1: préparer la carpe carassin.


La chose la plus difficile dans la cuisson du poisson de rivière est de le nettoyer. Par conséquent, analysons ce processus plus en détail. Étalez d'abord vos crucians devant vous et coupez toutes les nageoires avec des ciseaux de cuisine. Vous devez maintenant retirer les écailles. Vous devez le faire avec un couteau et pour que le poisson ne glisse pas dans le processus, collez-y une fourchette ordinaire dans la région de la queue et maintenez-la d'une main. Prenez le couteau dans la seconde main et retirez les écailles se déplaçant contre sa croissance, c'est-à-dire de la queue à la tête.
Une fois les écailles de carpe nettoyées, retirez les branchies en les coupant simplement avec la pointe d'un couteau. Pour plus de commodité, vous pouvez réduire la taille de l'appareil.
Il ne reste plus qu'à sortir tous les entrailles. Pour ce faire, faites une coupe longitudinale dans l'abdomen avec la pointe d'un couteau, en vous déplaçant à nouveau de la queue à la tête. Videz ensuite la carpe du carassin et rincez-les à l'eau froide à l'intérieur et à l'extérieur. Après le nettoyage et le lavage en profondeur, séchez le poisson avec des serviettes en papier jetables.
Poivre préparé sel, sel, ajouter d'autres assaisonnements, frotter les épices sur toute la surface des carcasses à l'intérieur et à l'extérieur, puis laisser le poisson sous cette forme sur 20-30 minutes.

Étape 2: préparer l'oignon.


Pendant que le crucian est mariné dans du sel et des épices, préparez l'oignon. Épluchez d'abord l'oignon et, en le rinçant à l'eau froide, coupez-le en demi-anneaux épais.
Faire chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle propre et y faire frire des demi-rondelles d'oignon jusqu'à une couleur légèrement dorée. Que faut-il pour retirer du feu immédiatement, dès que le légume commence à changer de couleur, sinon vous le ferez trop.

Étape 3: préparez les verts.


Rincez les herbes fraîches à l'eau tiède et coupez-les en très petits morceaux.

Étape 4: préparer l'ail avec de la mayonnaise.


Versez une petite quantité de mayonnaise dans le bol. Peler les gousses d'ail et les hacher à l'aide d'une presse spéciale, ou tout simplement les hacher au couteau. Mélanger l'ail avec la mayonnaise jusqu'à consistance lisse.

Étape 5: nous farcissons la carpe.


Mettez les crucians sur des feuilles de papier d'aluminium, chaque poisson sur son propre morceau. Placez les oignons frits et les herbes fraîches à l'intérieur de la carcasse. Sur le dessus, enrobez le poisson d'un mélange de mayonnaise et d'ail, de sorte que la sauce repose en une couche encore plus épaisse. Divisez les tranches de citron en tranches et placez-les sur le dessus du carassin. Roulez le papier d'aluminium pour que le poisson se trouve dans une sorte d'enveloppe. Dans ce cas, la carpe carassin doit être séparée les unes des autres, et non pas toutes dans une seule feuille.

Étape 6: faites cuire les crucians dans du papier d'aluminium au four.


Préchauffez le four à 180-190 degrés Celsius. Placer le creuset enveloppé dans du papier d'aluminium sur une plaque de cuisson et envoyer à l'intérieur du four pour 30 minutes. Pendant ce temps, le poisson cuit parfaitement à l'intérieur et à l'extérieur et acquiert un arôme incroyable. Si vous voulez que la carpe carassin soit recouverte d'un brun doré, après 30 minutes, retirez la couche supérieure de papier d'aluminium et envoyez le poisson à l'intérieur du four. 7-10 minutesjusqu'à ce que la croûte souhaitée apparaisse.

Étape 7: servez le crucian cuit dans du papier d'aluminium.


Le papier d'aluminium est un plat complètement indépendant, alors coupez-le en portions et servez. Bien sûr, vous pouvez ajouter un plat d'accompagnement léger de pommes de terre bouillies ou cuites au four, ainsi qu'une salade de chou ou un assortiment de légumes frais. Comme sauce, la crème sure ou la même mayonnaise mélangée à l'ail convient.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Divers légumes verts frais et séchés, tels que le basilic, le romarin, ainsi que l'ail séché moulu, sont excellents comme assaisonnement pour la carpe carassin.

- Vous pouvez faire cuire des crucians avec ou sans tête.

- Si vous n'aimez pas l'odeur du poisson de rivière, enduisez-la de crème sure, pas de mayonnaise, tandis que vous devez également graisser les crucians de l'intérieur. Dans la crème sure, vous pouvez également éteindre un tel poisson, puis il perdra complètement son odeur et son goût.