Collations

Daïkon mariné


Ingrédients pour faire du Daikon mariné

  1. Daikon (radis japonais, radis blanc) 1 kilogramme
  2. Eau pure 500 millilitres
  3. Curcuma 1 cuillère à soupe
  4. Sucre 3-5 cuillères à soupe
  5. Sel 3 cuillères à café
  6. Vinaigre 9% 2,5 cuillères à soupe
  7. Ail 3-5 gousses
  8. Clous de girofle au goût
  9. Feuille de laurier au goût
  10. Piment de la Jamaïque au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Casserole, une grande assiette, une assiette plate qui lui convient en diamètre, un couteau pour éplucher les légumes, une râpe pour couper les légumes, une cuillère en bois, des lingettes humides jetables.

Cuisson du Daikon mariné:

Étape 1: Préparation du daikon.


Rincer soigneusement le daikon à l'eau courante, il est même préférable d'utiliser une brosse spéciale. Ensuite, retirez la peau des racines lavées, en les pelant comme la carotte ou la pomme de terre. Rincez les légumes pour la dernière fois, puis séchez-les avec des serviettes en papier jetables.
Utilisez une râpe spéciale pour râper les légumes et frottez le daikon. Vous devriez obtenir des cercles très fins et translucides.

Pliez le daikon haché dans une assiette profonde, ajoutez-y du sel et soigneusement, mais mélangez bien pour que chaque morceau soit salé.

Étape 2: faites cuire la marinade.


Versez de l'eau dans une petite casserole, ajoutez le sucre, le curcuma, les feuilles de laurier, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque. Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition, puis versez le vinaigre dans la marinade chaude et retirez tout du feu.

Étape 3: Préparez l'ail.


Pendant que la marinade bout, il est temps de préparer les gousses d'ail. Ils doivent être pelés, coupés aux extrémités, puis coupés en fines plaques.

Étape 4: Décapez le daikon.


Ajouter les plaques d'ail au daikon dans le sel et mélanger, puis verser la marinade chaude. Mélangez délicatement avec une spatule en bois, puis placez une assiette plate sur le dessus, afin qu'elle tombe vers l'intérieur, et appuyez dessus avec vos paumes. Laissez le daikon dans la marinade pour refroidir à température ambiante, pendant environ 1 heure. Ensuite, déplacez tout dans le réfrigérateur et laissez-le infuser pendant 12 heures, c'est-à-dire, laissez-le pendant environ une nuit. Après que le radis soit mariné et devienne une couleur dorée appétissante, il peut être transféré dans un pot stérilisé et conservé au réfrigérateur ou servi sur la table.

Étape 5: Servez le daikon mariné.


Servez le daikon mariné comme apéritif ou comme plat d'accompagnement pour divers plats chauds à base de poisson et de fruits de mer, ainsi que de viande ou de légumes. Et, comme je l'ai déjà dit, certains rouleaux sont préparés uniquement à l'aide d'un daikon mariné, et maintenant, au lieu de le chercher dans un magasin, vous pouvez tout faire à la maison.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Le daikon mariné est conservé au réfrigérateur pendant deux semaines, alors n'ayez pas peur de récolter plus immédiatement.

- Au lieu du vinaigre ordinaire, il est recommandé d'utiliser du riz, mais il est assez difficile de l'obtenir, car il n'est pas toujours trouvé dans nos magasins.

- Vous pouvez couper le daikon en tranches plus épaisses, par exemple, si vous n'avez pas de râpe spéciale, mais cela vaut la peine d'augmenter la durée de son séjour dans la marinade afin que le radis ait définitivement le temps de tremper.