La viande

Goulasch de boeuf


Ingrédients de goulache de boeuf

Viande et plus:

  1. Bœuf à la vapeur (filet) 600 grammes
  2. Saindoux 40 grammes
  3. De l'eau propre au besoin

Légumes:

  1. Oignon 100 grammes (1 pièce)
  2. Carotte 200 grammes
  3. Tomates 150 grammes
  4. Pomme de terre 500 grammes
  5. Poivron doux (rouge) 1 pièce
  6. Ail à 4 dents

Épices:

  1. Sel de mer 1 cuillère à café
  2. Poivre noir moulu une demi-cuillère à café
  3. Paprika 4 cuillères à café
  • Ingrédients principaux: boeuf, pomme de terre, oignon, carotte
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau - 2 pièces, Planche à découper - 2 pièces, Bol - 2 pièces, Assiette creuse - 5 pièces, Poêle, Poêle à frire, Spatule de cuisine, Bouilloire, Poêle profonde avec un fond épais et un couvercle (capacité 3 litres), Louche

Cuisson du goulasch au boeuf:

Étape 1: préparez les ingrédients.


Nous lavons le filet de bœuf sous l'eau courante froide et le séchez avec du papier absorbant. Nous mettons la viande sur une planche à découper et la nettoyons du film, du cartilage, des veines, ainsi que des petits os qui pourraient rester sur le bœuf après avoir haché la carcasse. Ensuite, coupez le filet en gros cubes à travers les fibres. Nous déplaçons les tranches dans un bol.

Maintenant, épluchez les oignons et l'ail. Avec des carottes et des pommes de terre, coupez une fine couche de peau. Nous avons coupé la tige du poivron et l'avons vidé des graines. Nous lavons les légumes sous l'eau froide courante avec les tomates, les séchez avec du papier absorbant, les relions, les mettons sur une planche à découper et les hachez.
Nous coupons les pommes de terre en gros cubes de 2 à 3 centimètres. Nous les déplaçons dans un bol profond et remplissons d'eau froide afin qu'elle recouvre complètement la coupe. Maintenant, les pommes de terre ne noirciront pas jusqu'à leur utilisation.

Hachez les carottes avec des anneaux jusqu'à 5 millimètres d'épaisseur et la laitue avec des cubes jusqu'à 1 centimètre.

Nous coupons les oignons, ainsi que la laitue - en cubes. Nous coupons chaque tomate en 4 à 6 parties.

Hacher l'ail en couches ou hacher finement. Nous déposons toutes les tranches dans des assiettes profondes séparées. Nous mettons également sur la table de la cuisine tous les autres ingrédients qui seront nécessaires à la cuisson du goulasch de boeuf.

Étape 2: faire sauter les oignons.


Maintenant, mettez la poêle à feu moyen et mettez-y un peu de saindoux. Quand il fond et se réchauffe, nous y jetons des cubes d'oignon. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps avec une spatule de cuisine. Ce processus ne prendra pas plus de 2 à 3 minutes.

Après saupoudrer l'oignon de paprika. Il est souhaitable que cette épice soit hongroise ou italienne. Seuls ces 2 types ont un goût vif agréable. Sinon, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez ajouter un peu de poivron rouge chaud à un paprika ordinaire.

Oignons frits au paprika une minute pour que l'épice se mélange bien avec le saindoux et ait le temps de donner son agréable arôme aux légumes.

Étape 3: ragoût d'oignon avec de la viande.


Ajouter ensuite les cubes de boeuf dans la poêle à l'oignon, le sel et le poivre noir moulu au goût. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse et frire ensemble 7 - 8 minutes, ou jusqu'au moment où la viande est recouverte d'un léger fard à joues doré.

Après avoir versé de l'eau purifiée dans la casserole, elle devrait recouvrir complètement le boeuf. Ragoût de viande sous un couvercle fermé pendant environ une heure, environ 45 à 55 minutes.

Étape 4: amenez le plat à pleine disponibilité.


Après le temps requis, nous réchauffons la bouilloire, avec environ deux litres d'eau purifiée. Ensuite, nous mettons le ragoût dans une casserole profonde avec un fond épais. Là, nous mettons du poivron, des tomates, des carottes, de l'ail et versons les produits avec de l'eau bouillante pour qu'elle soit au-dessus de leur niveau par 4 à 5 centimètres.

Nous portons à nouveau l'eau à ébullition et faisons cuire le goulasch 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, la viande deviendra plus molle.

Lorsque cela se produit, ajoutez des pommes de terre dans la casserole et, si nécessaire, un peu plus de sel et d'épices. On mélange les ingrédients jusqu'à une consistance homogène et cuit le plat jusqu'à ce que les pommes de terre soient entièrement cuites, soit environ 20-25 minutes.

En 20-25 minutes éteindre le poêle et insister sur le goulasch sous le couvercle 7 à 10 minutes. Après - à l'aide d'une louche, nous l'étalons en portions sur des assiettes profondes et le servons à la table.

Étape 5: servez du goulasch au bœuf.


Le goulasch de boeuf est servi chaud. Si vous le souhaitez, le plat peut être assaisonné avec de la crème sure ou de la crème. De plus, chaque portion peut être saupoudrée de verts hachés d'aneth, de persil ou de coriandre. Ce goulasch est souvent servi avec des salades de légumes frais ou des légumes marinés en tranches. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- L'ensemble d'épices peut être ajusté en y ajoutant d'autres épices qui conviennent à la cuisson de plats à base de légumes ou de viande.

- Au lieu d'eau, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes.

- Au lieu de l'ail frais, vous pouvez utiliser de la poudre d'ail.

- Le saindoux peut être remplacé par 2 à 3 tranches de saindoux frais ou d'huile végétale ordinaire.

Regardez la video: Recette du Goulash - 750g (Juillet 2020).