Poisson

Galettes de calmars


Ingrédients pour la cuisson de gâteaux de poisson au calmar

  1. Calmars frais surgelés 350 grammes
  2. Filet de goberge frais 600 grammes
  3. Oignon 200 grammes
  4. 2 œufs
  5. Pain rassis blanc 80-100 grammes
  6. Lait (ou eau) 150 grammes
  7. Chapelure (ou farine) 50 grammes
  8. Sel 1-2 pincées
  9. Poivre noir moulu 1-2 pincées
  10. Huile végétale en option
  • Ingrédients principauxCalmar, Pollock
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Plat de cuisson, mixeur ou hachoir à viande, assiette creuse, planche à découper, plat plat, cuillère à soupe, bol, porte-casseroles, casserole, couvercle pour casserole, cuillère à fentes.

Cuisson des galettes de poisson calmar:

Étape 1: préparer le calmar.


Tout d'abord, nettoyez les carcasses de calmar du film - la peau. Et n'oubliez pas de retirer la plaque de chitine transparente de l'intérieur. Rincer les carcasses nettoyées à l'eau froide.
Entre les cas, faites bouillir une petite quantité d'eau dans une casserole ou une cocotte et salez-la. Tremper les carcasses de calmars dans de l'eau bouillante, couvrir et retirer du feu. Faire bouillir les fruits de mer comme ceci pour 7-10 minutes. Attention: Le feu devrait être éteint tout ce temps.

Étape 2: préparer le goberge.


Décongeler le filet de goberge. Pour ce faire, laissez-le à température ambiante dans une assiette ou dans l'évier pendant un certain temps. Il est très important que le processus de dégivrage ne soit en aucun cas accéléré.

Étape 3: préparez le pain.


Des tranches de pain rassis doivent être trempées. Pour ce faire, laissez-les 5-10 minutes dans l'eau ou le lait. Et pour rendre la farce vraiment tendre, vous pouvez couper des croûtes épaisses.
Pressez le pain trempé et égouttez-en l'excès de liquide.

Étape 4: préparer l'oignon.


Épluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux de manière à ce qu'ils se glissent facilement dans un mélangeur ou un hachoir à viande, selon ce que vous utiliserez.

Étape 5: préparez la viande hachée.


Mettez le filet de goberge, les carcasses de calmars pelées et bouillies dans un mélangeur et hachez. Si vous utilisez un hachoir à viande, sautez deux fois les fruits de mer et le poisson. Ensuite, ajoutez-y des oignons, broyez-les à nouveau, puis trempez la chapelure et les épices avec du sel et des œufs. Pétrir bien la viande hachée, pour plus de commodité, vous pouvez la déplacer dans une assiette profonde.

Étape 6: nous formons des galettes de poisson au calmar.


À partir du poisson haché préparé, façonnez plusieurs petites escalopes. Je dois dire que la masse est assez molle et parfois il est difficile d'en sculpter quelque chose. Et pour que les côtelettes conservent mieux leur forme pendant la cuisson et deviennent dorées, rouler chaque produit en chapelure.

Étape 7: préparer des galettes de poisson au calmar.


Il existe plusieurs options pour la cuisson des galettes de poisson calmar. Le premier et le plus simple, à mon avis, est de les mettre sous forme graissée et résistante à la chaleur et de les envoyer préchauffés à 180 degrés four allumé 30-40 minutes. Ou jusqu'à ce qu'une légère croûte se forme sur leurs sommets. Et si vous aimez une croûte dorée plus forte, faites d'abord frire chaque escalope dans une poêle, en ajoutant une petite quantité d'huile végétale.
Vous pouvez également faire frire des gâteaux de poisson. Pour ce faire, placez-les dans une poêle chauffée à l'huile et faites cuire de chaque côté à feu moyen. 3-5 minutes ou encore, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Ensuite, couvrez tout, réduisez encore plus la chaleur et continuez à frire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, c'est-à-dire environ 7-9 minutes.

Étape 8: servez les galettes de poisson au calmar.


Servir les galettes de poisson avec un accompagnement neutre et sain. Par exemple, à partir de riz bouilli, avec une purée de pommes de terre ou, tout simplement, avec des légumes, frais ou cuits à la vapeur. En sauce, la crème sure faible en gras ou la tomate ordinaire est parfaite. Savourez avec plaisir le goût des côtelettes légères et parfumées.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Certaines femmes au foyer recommandent également d'ajouter des pommes de terre râpées à ces galettes.

- Afin de rendre les galettes de poisson plus juteuses et plus aromatiques, ajoutez-y un peu de beurre.

- En été, vous pouvez ajouter un peu de légumes verts frais à la viande hachée pour les escalopes de poisson, par exemple, l'aneth, le persil, les épinards ou quelques plumes d'oignon.

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