Légumes

Lobio aux haricots rouges


Ingrédients pour faire du Lobio de haricots rouges

Produits principaux:

  1. Haricots rouges 500 grammes
  2. Oignon 200 grammes
  3. Ail 70 grammes
  4. Coriandre 100 grammes
  5. Huile végétale 100 millilitres

Épices:

  1. Suneli houblon 2 grammes ou au goût
  2. Zira 2 grammes de limon au goût
  3. Coriandre moulue 2 grammes ou au goût
  4. Poivre noir moulu 2 grammes
  5. Poivron rouge chaud (flocons) au goût
  6. Sel au goût
  • Ingrédients principaux: haricots, oignons, ail, verts
  • Partie 3-4
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Balance de cuisine, passoire, bol profond, couteau de cuisine, planche à découper, essuie-tout en papier, poêle profonde avec couvercle (capacité de 4 litres), spatule de cuisine en bois ou en silicone, presse-ail, cuillère à fente, cuisinière, poêle, bol, louche, assiette .

Faire du lobio de haricots rouges:

Étape 1: préparez les haricots.


Tout d'abord, nous trions les haricots et en retirons les petits cailloux, balles ou litières de toute autre sorte. Versez ensuite les grains dans une passoire, rincez abondamment, transférez dans un bol profond et remplissez d'eau purifiée 12-15 centimètres plus haut. Insister sur les légumineuses pour 12 heures du soir au soirgonfler et hors d'eux des gaz provoquant des ballonnements.

Étape 2: faites cuire les haricots.


Après une demi-journée, nous jetons à nouveau les haricots dans une passoire, les rincons à nouveau, les déposons dans une casserole profonde et versons de l'eau purifiée de façon à ce qu'elle soit 2-3 doigts plus haut. Nous mettons cet ingrédient à feu moyen et après ébullition, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit presque prêt environ 30 minutesenlever périodiquement la mousse avec une cuillère à fentes. Pendant l'ébullition, si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie chaude, mais si elle s'évapore rapidement.

Étape 3: préparez le reste des ingrédients.


On ne perd pas une minute, en même temps on fait le reste du plat. À l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, épluchez les légumes indiqués dans la recette, rincez-les soigneusement avec des légumes verts, séchez-les avec du papier absorbant, tour à tour sur une planche à découper et hachez. Nous hachons l'oignon en petits cubes de 1 centimètre et hachons finement la coriandre. Broyer l'ail de la même manière que les feuilles et les brins d'herbes, ou le presser à travers une presse spéciale dans un petit bol. Après cela, mettez le reste des ingrédients nécessaires sur le comptoir et passez à l'étape suivante.

Étape 4: faites frire les oignons.


Nous mettons la poêle à feu moyen et y versons cent millilitres d'huile végétale, soit environ 5-6 cuillères à soupe. Après quelques minutes, trempez les oignons hachés dans la graisse préchauffée et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ce processus prendra environ 5-7 minutesdès que le légume est doré, retirez-le du feu et réservez avant utilisation.

Étape 5: Cuire le Lobio de haricots rouges


Ensuite, nous vérifions les haricots, si après 30 minutes, ils ont déjà acquis la consistance souhaitée, c'est-à-dire qu'ils sont presque prêts, ajoutez-y du houblon suneli, de la zira, de la coriandre, du sel et deux types de poivre moulu: noir et épicé chaud. Desserrez délicatement le tout avec une spatule de cuisine en bois ou en silicone, encore une fois, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau, de manière à ce qu'il recouvre à moitié les haricots et laissez mijoter pendant 15 minutes pour une douceur totale.

Après un quart d'heure, assaisonner avec l'ail lobio, les oignons frits et presque toute la coriandre, en laissant quelques pincées pour la décoration. Mélangez le tout à nouveau, goûtez-le et, si nécessaire, ajoutez plus d'épices. Après ébullition, réduisez au minimum la chaleur sous la casserole, couvrez-la avec un couvercle et laissez mijoter le plat parfumé pour une autre 15-20 minutes, pendant ce temps, certains grains de haricots vont bouillir complètement et le liquide restant acquiert une structure épaisse et légèrement visqueuse. Ensuite, nous éteignons le poêle, donnons un peu d'insistance au plat et commençons la dégustation!

Étape 6: servir du lobio de haricots rouges.


Le lobio de haricots rouges est servi chaud comme deuxième plat végétarien à part entière, apéritif ou plat d'accompagnement pour les plats de viande, de volaille, de poisson ou de gibier. Après la préparation, le mélange de haricots aromatiques est distribué en portions dans des assiettes à la louche, écrasé avec chaque coriandre restante ou d'autres légumes verts préférés et mis sur la table avec du pain géorgien Tonis Puri ou Shotis Puri, ainsi que d'autres aliments tout aussi savoureux. Cuisinez avec amour et savourez!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- si vous cuisinez ce plat en été ou au printemps chaud, il est préférable d'insister les haricots au réfrigérateur, après avoir serré le bol avec une pellicule plastique. Faites du lobio en hiver, puis les légumineuses peuvent résister au bon moment à température ambiante, changeant périodiquement l'eau;

- parfois les oignons sont frits dans du beurre;

- très souvent, 15-20 minutes avant la cuisson, le lobio est assaisonné de vinaigre de vin ou de pâte de tomate;

- certains spécialistes culinaires mettent les noix en morceaux ou râpées en petits morceaux avec les oignons et les épices.

Regardez la video: Лобио из красной фасоли по-грузински (Août 2020).