Légumes

Galettes de pommes de terre maigres


Ingrédients pour la cuisson des côtelettes de pommes de terre maigres

  1. Pomme de terre 700 grammes
  2. Champignons frais 200 grammes
  3. Ortie moulue séchée 1-2 cuillères à soupe
  4. Menthe moulue, séchée 1-2 cuillères à soupe
  5. Farine de blé 2-3 cuillères à soupe avec une lame + pour tremper les escalopes
  6. Feuille de laurier 1-2 pièces
  7. Oignon 150 grammes
  8. Huile végétale raffinée pour la friture
  9. Sel 1 cuillère à café
  • Ingrédients principaux: pomme de terre, oignon, champignons
  • Portion 7 portions

Inventaire:

Casserole moyenne avec couvercle, écumoire, cuisinière, planche à découper, couteau de cuisine, coupe-légumes, pilon de pommes de terre - une poêle - 2 pièces, une spatule en bois, une assiette - 2 pièces, une cuillère à soupe, un bol profond, un plat de service, des maniques de cuisine

Cuisson de galettes de pommes de terre maigres:

Étape 1: préparer les pommes de terre.


À l'aide d'un coupe-légumes, épluchez les pommes de terre et rincez abondamment à l'eau tiède courante pour éliminer la saleté résiduelle et autres saletés. Ensuite, nous étendons les tubercules sur une planche à découper et utilisons un couteau pour couper en petits morceaux.

Les composants écrasés sont transférés dans une casserole moyenne et complètement remplis d'eau froide ordinaire afin qu'ils recouvrent les pommes de terre quelque part. 3-4 doigts. Nous mettons le récipient sur un grand feu et ne le couvrons pas complètement avec un couvercle. Lorsque le liquide commence à bouillir, de la mousse apparaîtra à sa surface. Assurez-vous de le retirer avec une cuillère à fentes et de le jeter dans l'évier. Après cela, ajoutez une feuille de laurier dans le récipient, salez au goût, fixez le brûleur, recouvrez la casserole et faites bouillir les légumes pour 30-35 minutes. Pendant ce temps, la pomme de terre se désagrège et devient malléable.

Après le temps imparti, éteignez le brûleur et prenez la casserole avec un couvercle légèrement ouvert en utilisant des punaises de cuisine et versez de l'eau chaude dans l'évier. Nous devrions avoir une pomme de terre sans le liquide dans lequel elle a été cuite. N'oubliez pas non plus de retirer une feuille de laurier de la poêle.
Maintenant, à l'aide du poussoir, nous amenons les légumes à l'état de purée de pommes de terre, puis nous les mettons de côté. Laissez les pommes de terre écrasées refroidir à chaud.

Étape 2: préparez les oignons.


À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la cosse, puis rincez abondamment à l'eau tiède courante. Ensuite, placez le composant sur une planche à découper et hachez-le finement en cubes. Versez l'oignon haché dans une assiette gratuite.

Parallèlement à cela, versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle et mettez à feu moyen. Lorsque le contenu du récipient est bien réchauffé, versez l'oignon haché ici. De temps en temps, en remuant avec une spatule en bois, faites frire le composant jusqu'à une couleur dorée douce. À la fin, éteignez le brûleur et mettez la capacité de côté. Laissez les oignons refroidir.

Étape 3: préparer les champignons.


Les champignons sont bien lavés à l'eau tiède puis étalés sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, si nécessaire, nous nettoyons les champignons des taches rugueuses sur les chapeaux et les jambes, puis les broyons en morceaux. Important: comme les champignons ont tendance à absorber les graisses, nous ne les faisons pas frire, mais nous les ajoutons simplement aux escalopes sous forme fraîche. En cours de cuisson, ils atteindront lentement et deviendront presque bouillis. Versez les composants écrasés dans une assiette libre.

Étape 4: préparer des galettes de pommes de terre maigres.


Dans une casserole avec une purée de pommes de terre, versez les oignons frits, les champignons hachés, ainsi que les orties séchées et la menthe. Maintenant, à l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez tout soigneusement jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Pour garder les escalopes en forme, vous devez y ajouter de la farine. Après encore, bien mélanger le tout avec un inventaire improvisé jusqu'à consistance lisse.

Ensuite, versez une petite quantité d'huile végétale dans une autre casserole propre et mettez à feu moyen. Lorsque la graisse se réchauffe bien, nous commençons à cuire les galettes. Versez un peu plus de farine dans un bol profond. Maintenant, nous prenons une cuillère à soupe de masse de pommes de terre et la roulons de tous les côtés dans un mélange en vrac. Avec des mains propres et sèches, nous donnons aux galettes une forme arrondie et les étalons immédiatement en douceur dans une poêle avec de l'huile chaude.

Faites frire le plat des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse à la surface, puis utilisez une spatule en bois pour le déplacer dans une grande assiette. Lorsque toutes les escalopes sont prêtes, éteignez le brûleur et commencez à servir la table à manger.

Étape 5: servez les galettes de pommes de terre maigres.


Nous servons également des galettes de pommes de terre maigres chaudes à la table à manger, en décorant éventuellement le plat avec des légumes verts. La bouillie de riz ou de sarrasin, la salade fraîche et les légumes au four sont parfaits pour lui. Savoureux, simple et sain!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- En plus des épices indiquées dans la recette, vous pouvez en ajouter d'autres à votre goût dans la masse de pommes de terre. Par exemple, il peut s'agir de "houblon-suneli", un mélange de poivrons moulus, de coriandre moulue, d'un mélange d'herbes italiennes et bien plus encore. Les orties et la menthe poivrée peuvent généralement être enlevées si vous n'aimez pas les données d'assaisonnement;

- Au lieu de champignons, des pleurotes, des girolles, des champignons de miel et autres à votre goût peuvent être ajoutés aux escalopes. Il peut même s'agir de champignons séchés, qui devront à l'avance être placés dans un petit bol, verser avec de l'eau ordinaire et laisser reposer 2 heures. Après avoir déplacé le contenu du récipient dans la casserole et cuire à feu doux après ébullition 1-1,5 heures;

- éventuellement du persil frais haché finement et des feuilles d'aneth peuvent être ajoutés au mélange de pommes de terre. Les côtelettes sont donc également très savoureuses et parfumées.

Regardez la video: Recette : Oeufs aux pommes de terre et lard (Octobre 2020).