Cuisson

Pommes de terre au carême


Ingrédients pour la cuisson des tartes de pommes de terre au carême

La pâte:

  1. Farine de blé environ 1 kilogramme
  2. Levure sèche granulaire 1 sachet (10 grammes)
  3. Eau purifiée 2 tasses
  4. Sucre 3 cuillères à soupe
  5. Sel 1 cuillère à café
  6. Huile végétale 5-6 cuillères à soupe

Remplissage:

  1. Pomme de terre 1 kilogramme
  2. Eau purifiée au besoin
  3. Oignons 1-2 pièces (gros)
  4. Sel au goût
  5. Poivre noir moulu au goût
  6. Huile végétale (pour la friture) au besoin
  • Ingrédients principaux Pomme de terre, oignon, farine
  • Portion: 20 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Balances de cuisine, verre à facettes (capacité de 240 millilitres), cuisinière, ragoût, cuillère à soupe, cuillère à café, bol profond - 2 pièces, tamis à mailles fines, serviette de cuisine à gaufre - 2-3 pièces, poêle profonde avec couvercle (capacité de 3 litres) , poêle, spatule, cuillère à fentes, purée de pommes de terre, essuie-tout, couteau de cuisine, grand plat ou assiette de service.

Cuisson de galettes maigres aux pommes de terre:

Étape 1: préparer la pâte.


Vous vouliez des tartes maigres? Commençons ensuite à cuisiner, car il est si facile de faire ce miracle! Tout d'abord, nous envoyons deux verres d'eau purifiée dans une petite casserole, la mettons à feu moyen et la chauffons à 36-40 degrés Celsius pour qu'elle devienne chaude. Lorsque le liquide atteint la température souhaitée, versez-le dans une petite assiette profonde, ajoutez-y du sucre, du sel et de la levure granulaire. Mélangez soigneusement ces ingrédients avec une cuillère à soupe pour obtenir une consistance uniforme, recouvrez-les d'une serviette de cuisine et placez-les dans un endroit chaud. 15-20 minutespour lequel la pâte va lever.

Étape 2: préparer la farine.


Pendant ce temps, à l'aide d'un tamis à mailles fines, tamisez dans un plat sec et profond environ un kilogramme de farine de blé, de préférence de la plus haute qualité. Ne sautez pas cette étape, car cet ingrédient devient plus friable, séché, se débarrasse de toute sorte de litière et est saturé d'oxygène, ce qui est très bénéfique pour tous les produits à base de farine.

Étape 3: préparer et insister la pâte de levure maigre.


Après un quart d'heure, nous déplaçons la pâte ouverte dans un bol profond propre, y versons environ 5-6 cuillères à soupe d'huile végétale et nous détendons soigneusement jusqu'à consistance lisse. Ensuite, nous commençons à verser de la farine de blé tamisée dans la masse résultante. Nous agissons progressivement en l'ajoutant par petites portions et en pétrissant en même temps une pâte élastique, légèrement humide et non sèche.

Nous donnons ce processus sur 10-12 minutes, si la farine semi-finie s'est avérée être un peu dure, versez-y une autre cuillère à soupe d'huile végétale et deux eaux tièdes. Lorsque la pâte prend la structure souhaitée, roulez-la en boule, renvoyez-la dans le bol, couvrez-la avec un torchon et placez-la dans un endroit très chaud sans courants d'air. 1 heure ou jusqu'à ce qu'il double.

Étape 4: préparez les légumes.


On ne perd pas une minute, on commence à préparer la garniture. À l'aide d'un couteau de cuisine tranchant, nous nous débarrassons de la peau spécifiée dans la recette des légumes. Nous les rincons, les séchons avec des torchons en papier, les plaçons à tour de rôle sur une planche à découper et les broyons. Nous coupons les pommes de terre en tranches de 2 à 3 centimètres et les oignons en cubes de 1 centimètre. Après cela, mettez sur le comptoir les ingrédients restants qui seront nécessaires pour faire les tartes et continuez.

Étape 5: faites bouillir les pommes de terre.


Nous déplaçons les pommes de terre hachées dans une casserole profonde. Remplir d'eau purifiée 5-6 doigts plus haut et mettre à feu moyen. Après ébullition, faites-le cuire 15 minutes, retirant périodiquement la mousse blanche de la surface du liquide bouillonnant. Assaisonnez ensuite le légume au goût avec du sel et préparez-vous à un autre 5-7 minutesjusqu'à ce que ses tranches soient tendres.

Étape 6: faites frire les oignons.


En même temps, allumez le brûleur suivant à feu moyen, mettez une poêle dessus et versez environ 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale dans ce plat. Après quelques minutes, trempez les oignons hachés dans la graisse préchauffée et faites-les revenir jusqu'à tendreté, ainsi qu'une délicate croûte dorée pendant environ 4-5 minutes. Dès que le légume est doré, nous le poussons hors du poêle et le laissons de côté jusqu'à utilisation.

Étape 7: préparer la garniture.


Lorsque les pommes de terre sont cuites, très soigneusement, en tenant la casserole avec un torchon, égouttez presque toute l'eau, ne laissant que quelques cuillères à soupe au fond pour un remplissage doux. Ensuite, nous ajoutons les oignons frits aux tranches bouillies du légume avec l'huile restante dans la casserole, assaisonnez ces ingrédients avec une portion supplémentaire de sel, pour goûter le poivre noir moulu et pétrissez-les avec un écrasement spécial à un état de purée de pommes de terre épaisse. La garniture doit être épicée et plutôt saumâtre, plus tard cela est compensé par le goût plus frais de la pâte!

Étape 8: formez des gâteaux de pommes de terre maigres.


Dès que la pâte se lève, vous pouvez passer à l'étape suivante, l'écraser légèrement avec des mains propres, mais n'ajoutez pas de farine, elle devrait être un peu humide et coller à vos mains, si vous la refroidissez, les articles ressortiront secs.

Ensuite, nous étalons la farine semi-finie sur le comptoir, graissée avec de l'huile végétale, avec une spatule de cuisine en métal, divisez-la en 2 parties égales, et chacun à son tour pour 10-12 pièces. Après cela, mettez-les en boules, déroulez-les avec un rouleau à pâtisserie, de sorte que les couches rondes soient épaisses en 5-6 millimètres et répartis au milieu de chacun 1,5-2 cuillères à soupe garniture de pommes de terre.

Trempez ensuite les paumes dans une petite quantité d'huile végétale. Nous mettons un gâteau avec des pommes de terre sur l'un d'eux et connectons les deux côtés de la pâte, comme une boulette. Nous pincons ses bords, essayant d'éviter les fissures, et formons une tarte oblongue, légèrement aplatie.

On le pose sur la surface huilée de la table, de la même manière on sculpte les produits restants et on les laisse à température ambiante sur 10 minutesqu'ils se lèvent un peu.

Étape 9: Faites frire les tartes de pomme de terre au carême.


Maintenant, nous mettons la poêle à feu moyen et y versons de l'huile végétale, de sorte qu'elle recouvre le fond de 1-1,5 cm. Après 2-3 minutes, mettez le premier lot de tartes dans une graisse bien chauffée et faites-les frire de tous côtés sur une croûte dorée.

La durée de ce processus dépend de la force avec laquelle l'huile est chauffée, mais prend environ 4 à 5 minutes. Dès que les produits à base de farine sont dorés de tous les côtés, nous les transférons sur une serviette en papier, préalablement étalée sur la surface de travail de la table, et la laissons sur elle pour absorber l'excès de graisse. De la même manière, nous cuisinons les tartes restantes, leur donnons la possibilité de se refroidir un peu et procédons à la dégustation!

Étape 10: servez des tartes aux pommes de terre maigres.


Les tartes de carême aux pommes de terre sont servies chaudes en complément complet du petit-déjeuner, du déjeuner, du goûter ou du dîner. Servez-les sur un grand plat plat ou immédiatement en portions dans des assiettes, et en prime, mettez sur la table des sauces aux légumes ou de la mayonnaise maigre.

Savourer ce délicieux est agréable avec des boissons fraîches chaudes ou froides, comme du thé, du café, de la gelée, de la compote ou tout ce que vous aimez. Cuisinez avec amour et dégustez de délicieux plats faits maison même les jours de jeûne!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- il est préférable de stocker les tartes prêtes à l'emploi dans un sac ou une casserole, recouvert d'un couvercle;

- si vous le souhaitez, la garniture peut être complétée par des champignons frits comestibles de toute nature;

- vous pouvez apporter vos propres corrections à la liste des épices, en complétant la liste avec toutes les épices, ainsi que les herbes séchées, qui conviennent aux plats à base de légumes ou de pâte à pain sans levain.