Plats d'accompagnement

Escalopes de chou à la semoule


Ingrédients pour faire des escalopes de chou avec de la semoule

  1. Chou blanc 1 kilogramme
  2. Oignon 1 pièce
  3. Ail 1 gousse
  4. Persil ou aneth 1 bouquet (petit)
  5. Semoule (triée) 1/2 tasse
  6. Farine de blé premium (tamisée) 1/2 tasse
  7. Sel au goût
  8. Poivre noir moulu au goût
  9. Chapelure 1 tasse
  10. Huile végétale raffinée au besoin (pour la friture)
  11. Eau purifiée au besoin
  • Ingrédients principaux: chou, oignon, ail, légumes verts
  • Portion20-22
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Balance de cuisine, verre (capacité de 240 millilitres), cuillère à soupe, cuisinière, couteau de cuisine, planche à découper - 2 pièces, essuie-tout en papier, faitout profond avec couvercle, spatule de cuisine en silicone ou en bois, poêle, poêle profonde, grand plat plat, assiette plate .

Cuisson des escalopes de chou avec de la semoule:

Étape 1: préparez le chou.


Pour commencer, utilisez un couteau de cuisine bien aiguisé pour retirer le dessus, presque toujours les feuilles endommagées ou très sales d'une petite tête de chou. Ensuite, nous lavons le légume, le séchons avec du papier absorbant, le posons sur une planche à découper et le divisons en 3-4 parties. À leur tour, les déchiqueter avec une longue paille épaisse de 1 à 1,5 centimètres et continuer.

Étape 2: ragoût de chou.


Nous déplaçons le chou dans une casserole profonde ou une poêle antiadhésive, le remplissons d'un demi-verre d'eau purifiée, chauffons à feu moyen, couvrons d'un couvercle et mijotons jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, en remuant périodiquement avec une spatule de cuisine en bois ou en silicone. De temps en temps, nous faisons attention au niveau du liquide, s'il s'évapore rapidement, nous ajoutons pour que le légume ne fasse pas frire. Ce processus prendra environ 10-15 minutes, bien que tout soit relatif et ne dépend que de la taille du chou haché.

Étape 3: préparez le reste des ingrédients.


Nous ne perdons pas une minute pendant que l'ingrédient principal est cuit sur la cuisinière, nous retournons à d'autres composants importants du plat, éplucher les légumes indiqués dans la recette et les rincer soigneusement sous des gouttes d'eau froide courante avec des légumes verts. Mettre l'oignon avec l'ail de côté jusqu'à utilisation et hacher finement l'aneth ou le persil. Après cela, nous avons mis sur le comptoir une assiette creuse avec de la chapelure et d'autres produits, ainsi que des épices qui seront nécessaires pour le plat.

Étape 4: préparer le mélange de chou.


Ensuite, nous retournons au chou, s'il a atteint la douceur souhaitée, nous le jetons dans une passoire et le laissons pendant 7 à 10 minutes pour le refroidir à chaud. Après cela, nous pressons très soigneusement le légume de l'excès d'eau et le broyons de toute manière pratique, vous pouvez le broyer dans un hachoir à viande électrique ou stationnaire, le broyer à l'état de purée à l'aide d'un mélangeur submersible ou le hacher finement dans un robot culinaire, n'importe quelle méthode fera l'affaire. Dans la masse résultante, nous râpons les oignons, l'ail sur une râpe moyenne, ajoutons des herbes hachées, du sel au goût, du poivre noir moulu, de la farine de blé tamisée et de la semoule triée. Mélanger soigneusement le tout avec une cuillère à soupe pour obtenir une consistance homogène et maintenir la farce obtenue à température ambiante 10-12 minutespour que les céréales gonflent un peu.

Étape 5: nous formons des escalopes de chou avec de la semoule.


Après le temps nécessaire, nous remélangez la chair de chou jusqu'à ce qu'elle soit lisse, mouillez-vous les mains dans une petite quantité d'eau, prenez une cuillère à soupe avec une colline de mélange de légumes parfumé, mettez-la dans la paume de nos mains et formez une petite galette ronde ou ovale légèrement aplatie. Le produit résultant est pané dans la chapelure, déplacé sur une planche ou un plateau et de la même manière, nous sculptons les côtelettes restantes.

Étape 6: faire frire les escalopes de chou avec de la semoule.


Nous allumons le feu moyen sur la cuisinière, y mettons une poêle et versons environ trois cuillères à soupe de légumes, de préférence de l'huile raffinée, dans ce plat. Après quelques minutes, abaisser le premier lot de côtelettes dans une graisse bien chauffée et les faire frire des deux côtés, pendant environ 2-3 minutes chacune, jusqu'à ce qu'une croûte brun clair ou foncé. Après cela, à l'aide d'une spatule de cuisine, nous déplaçons le miracle rosé sur un grand plat plat, ajoutons un peu plus d'huile végétale à la poêle et faisons cuire toutes les autres escalopes, puis procédons à la dégustation.

Étape 7: servez les escalopes de chou avec de la semoule.


Les escalopes de chou à la semoule sont divinement aromatiques et très savoureuses. Servez-les en portions dans des assiettes comme deuxième plat maigre complet. Si vous le souhaitez, avec ce miracle, ils servent un plat d'accompagnement léger et discret, par exemple, des pommes de terre en purée, de la laitue, du riz bouilli, des pâtes et des escalopes peuvent être rafraîchies avec des sauces à base de légumes, de cornichons et de cornichons. Cuisinez avec amour et soyez en bonne santé!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- si vous le souhaitez, la farine de blé peut être utilisée pour la panure;

- pour rendre le chou haché plus dense, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes et seulement ensuite utilisé conformément à sa destination;

- un ensemble d'épices n'est pas essentiel, utilisez ceux qui sont utilisés pour assaisonner les plats de légumes, par exemple, le gingembre, le noisetier, le paprika, toutes sortes de poivrons moulus, la coriandre, le thym et de nombreuses autres épices, ainsi que des herbes séchées;

- très souvent, le chou est simplement blanchi dans de grandes quantités d'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement doux, puis il est complètement refroidi et soigneusement extrait de l'excès de liquide.