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Boulettes de carême aux pommes de terre


Ingrédients pour la cuisson de boulettes de carême avec des pommes de terre

La pâte:

  1. Farine de blé 400 grammes pour la pâte et environ 100 grammes pour rouler
  2. Eau purifiée 180 millilitres
  3. Huile végétale 1-2 cuillères à soupe
  4. Sel 1 cuillère à café (pas de diapositive)

Remplissage:

  1. Pomme de terre 6 pièces (moyenne)
  2. Oignons 3 pièces (moyen)
  3. Huile végétale 3 cuillères à soupe
  4. Sel au goût
  5. Poivre noir moulu au goût
  6. Eau purifiée environ 2 litres

Pour cuisiner:

  1. Eau purifiée au besoin
  2. Feuille de laurier au goût
  3. Poivre noir au goût
  4. Petits pois au goût de piment de la Jamaïque
  5. Sel au goût
  • Ingrédients principaux Pomme de terre, oignon, farine
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Une cuisinière, une balance de cuisine, une bouilloire, une cuillère à soupe - 2-3 pièces, une casserole profonde avec un couvercle (capacité 3 litres) - 2 pièces, une cuillère à fentes, un smoothie pour la purée de pommes de terre, un film PE, un couteau de cuisine, une planche à découper, des essuie-tout en papier, un torchon , bol profond, poêle, spatule de cuisine, rouleau à pâtisserie, verre (diamètre 5 centimètres), passoire, planche à découper - 2 pièces, assiette portionnée.

Cuisson des boulettes maigres aux pommes de terre:

Étape 1: préparer la pâte.


Bien sûr, tout le monde sait comment cuisiner des boulettes de pommes de terre, et surtout des maigres, mais si vous avez soudainement oublié, cette recette vous aidera à vous souvenir de toutes les bases de ce plat merveilleux et simple. Donc, nous chauffons d'abord 180 millilitres d'eau purifiée dans un petit bol, comme une théière. Pendant ce temps, nous tamisons 400 grammes de farine de blé, de préférence de la plus haute qualité, dans un bol profond. Ajoutez-y du sel et quelques cuillères à soupe de légumes, de préférence de l'huile raffinée. Après 3-4 minutes, versez l'eau bouillante de la bouilloire dans le même bol et commencez à pétrir la pâte avec une cuillère à soupe.

Lorsque l'appareil de cuisine cesse d'aider, nous continuons ce processus sur le comptoir avec des mains propres, en le payant 5-7 minutes.

En conséquence, il devrait s'avérer assez dense, mais en même temps, un produit semi-fini à base de farine molle, nous l'enveloppons dans une pellicule plastique et le laissons sur 40-60 minutes à température ambiante.

Étape 2: préparez les légumes.


Pendant que la pâte est infusée, à l'aide du couteau de cuisine le plus ordinaire mais le plus tranchant, épluchez tous les légumes indiqués dans la recette. Lavez-les soigneusement, séchez-les, posez-les successivement sur une planche à découper et broyez-les. Nous coupons les pommes de terre en cubes de 2 à 3 centimètres, les déposons dans une casserole profonde et versons environ deux litres d'eau purifiée. La forme de coupe de l'oignon est la même que l'ingrédient précédent, mais de plus petite taille, environ 1 centimètre.

Étape 3: faites bouillir les pommes de terre.


Ensuite, mettez une casserole de pommes de terre à feu moyen et faites-la cuire après ébullition 15 minutes, en utilisant parfois une cuillère à fentes, en enlevant la mousse blanche de la surface du liquide bouillonnant. Après le bon moment, assaisonnez le légume au goût avec du sel et placez-vous sur le poêle pour un autre 5-7 minutesjusqu'à ce que ses tranches soient complètement molles, c'est-à-dire prêtes.

Étape 4: faites frire les oignons.


Nous ne perdons pas une minute, en même temps que la cuisson des pommes de terre, nous sommes engagés dans d'autres composants importants de la garniture. Allumez le brûleur adjacent à feu moyen, mettez une poêle dessus et versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans ce plat. Après quelques minutes, trempez l'oignon haché dans la graisse préchauffée et faites-le revenir jusqu'à tendreté, ainsi qu'une délicate croûte dorée, en remuant de temps en temps avec une spatule de cuisine en bois ou en silicone. Dès qu'elle est dorée, on déplace la casserole sur le côté et on avance.

Étape 5: préparer la garniture.


Lorsque les pommes de terre sont prêtes, à l'aide d'un torchon, retirez-les du feu et versez le bouillon de légumes dans un autre plat propre. Pétrir des morceaux de tubercules mous avec un écrasement à un état de purée de pommes de terre épaisse sans grumeaux.

Ensuite, nous ajoutons des oignons frits à la masse résultante, au goût de poivre noir moulu et, si nécessaire, un peu de décoction de pommes de terre. Encore une fois, desserrez tout jusqu'à consistance lisse et obtenez une garniture savoureuse et maigre, qui est ensuite recouverte d'un couvercle et laissée refroidir à un état chaud.

Étape 6: formez des boulettes maigres avec des pommes de terre.


Après un certain temps, nous vérifions la pâte, si elle flotte, c'est-à-dire qu'elle devient visqueuse, saupoudrez-la avec une petite quantité de farine et pétrissez-la un peu pour la refroidir. Ensuite, nous l'enroulons avec une saucisse et le divisons en 2 parties égales avec nos mains. Nous renvoyons l'un d'eux dans le bol et le couvrons avec un torchon pour qu'il ne se détache pas. Nous déplaçons le deuxième morceau du produit semi-fini sur le comptoir, écrasé avec de la farine, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous le roulons en une couche d'une épaisseur de 2 à 3 millimètres et pressons les gâteaux avec un verre d'un diamètre d'environ 5 centimètres.

Nous retirons immédiatement les restes sous la serviette et mettons environ une cuillère à soupe de pomme de terre au milieu de chaque crêpe. Ensuite, nous prenons le gâteau dans la paume de notre main, le plions en deux en forme de croissant et pincons les bords pour qu'il n'y ait pas de fissures. Mettez la boulette préparée sur une planche à découper saupoudrée de farine et formez le reste de la même manière jusqu'à ce que la pâte avec la garniture soit terminée.

Étape 7: Faites cuire des boulettes de carême avec des pommes de terre.


Nous sommes donc arrivés à l'étape presque finale, prenons une casserole profonde, versez-y de l'eau purifiée, dont la quantité dépend directement de la portion souhaitée de produits à base de farine, et mettez à feu moyen. Après ébullition, assaisonnez le liquide bouillonnant au goût avec du sel, une feuille de laurier et deux types de pois poivrés: noirs et parfumés. Ensuite, abaissez très soigneusement les boulettes dans la même poêle et faites-les cuire, en remuant de temps en temps avec une cuillère à fentes 7-8 minutes. Dès que les produits à base de farine montent, éteignez le poêle et laissez-les reposer dans l'eau bouillante pendant une minute. Ensuite, nous jetons les boulettes dans une passoire et laissons dans l'évier pendant quelques minutes, afin que le verre ait un excès de liquide. Ensuite, nous les distribuons en portions sur des assiettes et mettons sur la table avec d'autres délices maigres.

Étape 8: servez des boulettes maigres avec des pommes de terre.


Les raviolis de carême aux pommes de terre sont servis chauds comme deuxième plat à part entière pour le déjeuner ou le dîner. Après la cuisson, ils sont emballés en portions dans des assiettes, complétez éventuellement chaque oignon frit avec de l'oignon, des champignons, des verts frais d'aneth, de persil, de coriandre ou d'oignon vert. En complément rafraîchissant à un repas aussi simple, vous pouvez offrir du ketchup, de la sauce à base de tomates, de la mayonnaise maigre, de la salade de légumes, des cornichons ou des cornichons. Cuisinez avec amour et soyez en bonne santé!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- les boulettes aiment l'eau, donc pendant leur cuisson, elle devrait être deux fois plus que les produits à base de farine, c'est-à-dire environ 1: 3;

- très souvent, des champignons comestibles de différents types, frits jusqu'à cuisson complète, sont mis dans la garniture de pommes de terre;

- pendant le jeûne, il y a des jours où vous ne pouvez pas utiliser de graisses, dans ce cas, mettre des oignons n'est pas souhaitable ou vous pouvez l'éteindre dans une petite quantité d'eau ordinaire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et ensuite l'ajouter à la garniture. De plus, si vous respectez des règles strictes, mais que le plat soit plus satisfaisant, vous pouvez manger des boulettes comme soupe avec le bouillon dans lequel elles ont été cuites;

- un ensemble d'épices n'est pas indispensable, utilisez des épices, ainsi que des herbes séchées, qui assaisonnent les plats de légumes.