Cuisson

Gâteau à la crème sure classique


Ingrédients pour faire un gâteau classique "Crème sure"

Pour le test:

  1. Farine de blé 8 cuillères à soupe avec une colline
  2. Beurre ou margarine 100 grammes par pâte et 30 grammes pour les moules
  3. Lait condensé 1 boîte
  4. Oeuf de poule 2 pièces
  5. Cacao (poudre amère) 1-1,5 cuillères à soupe
  6. Soda 1 cuillère à café
  7. Vinaigre de table 9% 1 cuillère à soupe

Pour la crème:

  1. Sucre 100 grammes
  2. Crème sure 20-25% de matières grasses 600 millilitres
  • Ingrédients principaux: huile, crème sure, farine, sucre, lait concentré
  • Portion10-12
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Une cuillère à soupe, une cuillère à café, une balance de cuisine, un couteau de cuisine - 2 pièces, une planche à découper - 3 pièces, une forme antiadhésive à côtés amovibles (diamètre 21 cm), un four, un mélangeur, un bol profond - 3 pièces, une spatule à pâtisserie, une brochette en bois, des collants de cuisine , grand plat plat, assiette portionnée.

Gâteau de cuisine "Crème sure" classique:

Étape 1: préparer le beurre.


Tout d'abord, environ 1 à 1,5 heure avant de commencer à faire le gâteau, mettez le beurre sur le comptoir et laissez-le ramollir. Bien sûr, vous pouvez le faire fondre, mais nous faisons le dessert selon la recette classique, nous allons donc suivre toutes les règles.

Étape 2: préparer le four et le plat de cuisson.


Lorsque le beurre fond, nous en séparons un petit morceau pesant environ 25-30 grammes et en graissons le fond, ainsi que l'intérieur des côtés amovibles de deux formes antiadhésives. La pâte est cuite très rapidement, donc en même temps nous étalons le reste des produits nécessaires au plat sur le plan de travail, à l'aide d'une clé spéciale, ouvrez un pot de lait concentré, allumez le four pour chauffer 180 degrés Celsius et continuer.

Étape 3: préparer la pâte.


Mettez le reste du beurre dans un bol profond et ajoutez-y quelques œufs non décortiqués. Nous plaçons la vaisselle avec ces produits sous les lames d'un mélangeur ou d'un mélangeur avec une buse spéciale et les battons à la vitesse la plus élevée pour obtenir une masse luxuriante sans grumeaux. Cela prendra environ 4 à 5 minutes, bien que tout soit relatif et ne dépend que de la puissance de votre appareil de cuisine.

Lorsque le mélange acquiert une structure luxuriante uniforme, versez-y le lait condensé et agitez à nouveau le tout à grande vitesse pendant 2-3 minutes.

Ensuite, nous éteignons le bicarbonate de soude avec 9% de vinaigre et tamisons la bonne quantité de farine de blé, de préférence de la plus haute qualité, à travers un tamis à mailles fines.

Nous mélangons tous les ingrédients à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte soit lisse, de sorte que la pâte devrait sortir, avec une consistance ressemblant à une crème sure assez épaisse. Divisez-le en 2 parties égales, dont l'une est transférée dans un bol propre, ajoutez-y de la poudre de cacao et mélangez bien avec une cuillère à soupe. Maintenant, il s'est avéré deux types de farine semi-finie: brune et blanche.

À leur tour, nous les distribuons selon des formulaires séparés préparés pour la cuisson.

Alignez légèrement pour que la pâte repose sur une couche uniforme et passez à l'étape suivante.

Étape 4: faites cuire les gâteaux.


Dans le même temps, nous mettons les bases de gâteau encore crues dans le four préchauffé à la température souhaitée sur la grille du milieu et cuire au four pour 20-25 minutes. Vérifiez ensuite leur densité avec une brochette ou une allumette en bois. Juste à son tour, entrez la baguette dans les tours résultants et récupérez-la. S'il reste des morceaux de pâte collante sur l'arbre, nous préparons les gâteaux plus loin.

Au four? Si oui, nous tirons les maniques de cuisine sur nos mains, déplaçons les formulaires sur le comptoir et les laissons à température ambiante 7-10 minutes. Après cela, nous retirons soigneusement les côtés, soulevons les bases avec une large spatule de cuisine, les transférons sur des planches à découper séparées et laissons refroidir complètement.

Étape 5: préparer la crème.


Nous ne perdons pas une minute, mettons la crème sure dans un bol profond, versez le sucre granulé et placez ce plat sous les lames du même mélangeur ou mélangeur propre mais propre. Nous allumons l'appareil de cuisine à basse vitesse et commençons à mélanger progressivement le produit, en augmentant pas à pas la vitesse de la technologie.

Bien sûr, une crème épaisse ne fonctionnera pas, c'est un classique, alors ne soyez pas nerveux et mélangez tout jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous, ainsi qu'une splendeur plus ou moins uniforme. Il faudra environ 10 à 15 minutes pour préparer ce miracle, mais encore une fois, laissez-vous guider par votre appareil de cuisine. Ensuite, mettez la crème au réfrigérateur avant utilisation et revenez à l'essentiel de la farine.

Étape 6: préparer les gâteaux pour la formation du gâteau.


À tour de rôle, nous posons sur chaque gâteau une planche plate ou un couvercle de la casserole et séparons les bords légèrement séchés de la farine ronde.

Broyez immédiatement les garnitures de n'importe quelle manière pratique, par exemple, brisez-les simplement en petits morceaux dans une assiette profonde propre ou broyez-les en miettes à l'aide d'un mélangeur stationnaire.

Ensuite, avec un couteau bien aiguisé pour trancher le pain, divisez chaque base transversalement en deux couches égales et retirez la crème du réfrigérateur.

Étape 7: formez un gâteau "Crème sure" classique.


Maintenant, nous prenons la couche de farine brune, la mettons sur un grand plat plat et à l'aide d'une spatule à pâtisserie, graisser avec une généreuse portion de crème.

D'en haut, nous soulevons une partie de la base blanche et la traitons également avec de la crème sure. De cette façon, nous formons un gâteau jusqu'à ce que tous les gâteaux soient finis, puis graissons ses côtés avec le reste de la crème et saupoudrons de morceaux de farine hachée.

Maintenant, nous serrons le dessert parfumé avec une pellicule plastique et l'envoyons au moins au réfrigérateur 7-8, mais idéalement pendant 12-14 heures, après quoi vous pouvez commencer la dégustation.

Étape 8: servez le gâteau "Crème sure" classique.


Gâteau classique à la crème sure - un dessert pour un repas de fête ou quotidien. Après infusion, il est placé sur le comptoir, divisé en 8-12 portions, réparti dans des assiettes et savouré avec des boissons fraîches chaudes ou froides, telles que du thé, du café, du chocolat, de la gelée, de la compote, du jus, une eau pétillante nocive mais très savoureuse, produits laitiers ou tout ce que vous préférez. Cuisinez avec amour et savourez!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- si vous n'êtes pas sûr de votre plat de cuisson et craignez que la pâte ne brûle ou ne coule à travers les fissures, alors ce plat doit être préparé différemment. Cela se fait très simplement. Retirez d'abord les côtés. Couvrez ensuite chaque base inférieure avec un petit morceau de papier sulfurisé ou de cuisson, de façon à ce qu'elle dépasse les bords. Après cela, nous installons à nouveau les côtés, les resserrons fermement, graissons l'intérieur de la vaisselle avec de l'huile et distribuons la pâte sous forme, maintenant elle ne s'enfuira pas à 100%;

- très souvent, un peu de vanille pure sur la pointe d'un couteau ou une cuillère à café de l'extrait liquide de cette épice est ajoutée à un produit semi-fini de farine blanche;

- la crème sure s'avère assez savoureuse et idéale pour la version classique, mais pour de nombreuses femmes au foyer, comme moi, elle semble plutôt liquide. Par conséquent, si vous voulez que le produit laitier blanc comme neige soit condensé à la consistance dont vous avez besoin, utilisez un sac d'épaississant pour la crème sure. Il est préférable de l'ajouter après la dissolution de tous les grains de sucre et de fouetter la crème avec cet ingrédient pendant au moins 5 à 7 minutes, après quoi la masse commencera progressivement à ressembler à des protéines fouettées;

- le décor du gâteau peut être choisi au goût, par exemple, versez-le avec du chocolat fondu et saupoudrez de noix, de fruits secs hachés, de baies séchées, de miettes de biscuits ou de gaufres.