Cuisson

Tartes aux pommes


Ingrédients pour faire des tartes aux pommes

La pâte:

  1. 1 tasse de lait entier pasteurisé
  2. Farine de blé 500-550 grammes par pâte et environ 100 grammes pour rouler
  3. Cuisson de la margarine 60 grammes
  4. Oeuf de poule 2 pièces par pâte et 1 pièce pour le graissage
  5. Levure sèche granulaire 5 grammes
  6. Sucre (sable) 2 cuillères à soupe
  7. 1/4 cuillère à café de sel
  8. Huile végétale 2 cuillères à soupe dans une pâte et 1 cuillère à soupe pour une plaque à pâtisserie

Remplissage:

  1. Pommes (sucrées) 700 grammes
  2. Sucre (sable) 2-3 cuillères à soupe
  3. Beurre 50 grammes
  4. Citron 1/2 partie du fruit moyen
  • Ingrédients principaux Citron, Pomme, Lait, Beurre, Farine, Sucre
  • Portion16 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Un verre (capacité 250 millilitres), une cuillère à soupe, une cuillère à café, une casserole - 2 pièces, un bol profond - 2 pièces, un bol, un tamis à mailles fines, un torchon, un poêle, un couteau de cuisine - 2 pièces, une planche à découper - 2 pièces, une poêle à frire, presse-agrumes manuel, four, spatule en bois, tamis à mailles fines, fouet, poêle antiadhésive, spatule en métal, rouleau à pâtisserie, maniques de cuisine, grill en métal du four, grand plat plat ou assiette à dessert.

Cuisson des tartes aux pommes:

Étape 1: préparer le lait.


Versez le lait pasteurisé entier dans une petite casserole. Mettre à feu moyen et réchauffer à 35-40 degrés Celsius. Dès qu'il atteint la température désirée, retirer du poêle, verser dans un bol profond et continuer.

Étape 2: préparer la pâte.


Dans un bol avec du lait chaud, ajoutez la levure granulaire sèche et mélangez le tout avec une cuillère à soupe pour obtenir une consistance homogène. Nous couvrons la pâte avec un torchon ou une serviette et la plaçons près du poêle inclus ou dans tout autre endroit chaud 15-20 minutesse lever.

Étape 3: préparer la margarine et l'huile végétale.


En attendant, nous imprimons un paquet de margarine, en coupons la pièce désirée avec un couteau de cuisine, le divisons en morceaux et le fondons de n'importe quelle manière pratique, au micro-ondes, sur une cuisinière ou dans une double chaudière, bien sûr, sans couvrir le dernier appareil de cuisine avec un couvercle. Lorsque la graisse fond et que sa consistance devient homogène, ajoutez-y de l'huile végétale, secouez-la avec un fouet et refroidissez le mélange résultant près de la fenêtre entrouverte à température ambiante.

Étape 4: préparer la farine.


Nous ne perdons pas une minute, en utilisant un tamis à mailles fines, nous tamisons dans le bol la bonne quantité de farine de blé, de préférence de la plus haute qualité. Cette étape n'est pas évitée, car elle rend cet ingrédient plus friable, plus sec, oxygéné et se débarrasse de toute sorte de litière, ce qui est très bénéfique pour toute cuisson.

Étape 5: préparez les œufs avec du sucre.


Maintenant, un par un avec le dos du couteau, battez chaque œuf de poule et déposez les jaunes et les protéines dans un plat propre et profond. Versez-y du sucre granulé et du sel et battez le tout jusqu'à consistance lisse pendant 2-3 minutes. À cette fin, vous pouvez utiliser le même fouet ou un mélangeur ou un mélangeur plus pratique avec une buse spéciale.

Étape 6: préparer et infuser la pâte.


Dès que la pâte de levure de lait est bien infusée, combinez-la avec la masse d'oeufs sucrés battus, ainsi que la margarine fondue et l'huile végétale. Nous mélangeons bien tout et commençons à verser la farine de blé tamisée dans un bol avec ces produits. Nous agissons progressivement, en l'ajoutant par petites portions, cuillère après cuillère, tout en pétrissant la pâte. Lorsque les couverts cessent d'aider, nous continuons le processus avec des mains propres. Le résultat devrait être un mélange à gâteau de farine légèrement collant, très tendre et élastique. Nous le roulons en boule, le renvoyons dans le bol, le couvrons avec un torchon et le mettons dans un endroit chaud, idéalement pendant une heure, mais si vous êtes pressé, vous pouvez faire 30 à 40 minutes.

Étape 7: préparer le four, la plaque à pâtisserie et les pommes.


Pendant que la pâte est infusée, nous commençons à traiter le remplissage. Nous lavons les pommes douces sous des gouttes d'eau froide courante, les séchons avec du papier absorbant, les posons sur une planche à découper et coupons chaque fruit en deux parties avec un couteau de cuisine bien aiguisé. De chaque moitié, retirez le noyau avec les graines, ainsi que les queues de cheval et coupez la chair en petits cubes de 1 à 1,5 cm.

Étape 8: préparer la garniture.


Ensuite, nous mettons à feu moyen une poêle antiadhésive profonde avec un fond épais et y mettons un morceau de beurre. Dès qu'il fond, jetez les pommes hachées dans la graisse préchauffée. Faites-les frire 7-10 minutes ou jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée, se desserrant intensément avec une spatule de cuisine en bois ou en silicone. Versez ensuite le sucre dans la poêle et faites-les cuire ensemble 1 à 2 minutes.

Après cela, nous remplissons le remplissage presque terminé de jus de citron, le pressons simplement sur les pommes, mélangeons à nouveau, restons sur la cuisinière pendant quelques minutes et passons à la fenêtre entrouverte, laissez la masse de fruits refroidir à température ambiante. Allumez également le four pour préchauffer 180 degrés Celsius et couvrir la plaque à pâtisserie antiadhésive d'une feuille de papier sulfurisé ou, si elle est de haute qualité, graisser simplement le bas de cet inventaire avec une fine couche d'huile végétale.

Étape 9: formez des tartes aux pommes.


Lorsque la pâte est infusée, nous l'envoyons sur un plan de travail écrasé de farine, froissez légèrement et coupez-la en 2 parties égales avec une spatule de cuisine en métal.

Nous les coupons en gros paquets ou, comme on les appelle aussi, des saucisses et divisons chaque transversal en 8-10 portions. À leur tour, nous en formons des boules et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous les roulons en couches rondes de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.

Au milieu des cercles résultants, disposez une cuillère à soupe de garniture aux pommes. Ensuite, nous prenons un gâteau dans nos mains, connectons ses bords sous la forme d'un bateau et pincons fermement la pâte, d'abord au milieu, puis par les extrémités.

Maintenant, tout dépend de votre désir, le gâteau peut avoir plusieurs formes, par exemple ovale, carrée ou ronde. Après cela, nous déplaçons la farine crue avec une couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie préparée pour la cuisson.

De la même manière, nous sculptons le reste des tartes, les répartissons à faible distance les unes des autres, les mettons dans un endroit chaud sur 10-15 minutespour monter et passer à l'étape suivante, presque finale.

Étape 10: cuire les tartes aux pommes.


Nous cassons 1 œuf de poule dans le bol, le secouons légèrement avec une fourchette de table jusqu'à ce qu'il soit lisse, et à l'aide d'une brosse à pâtisserie, graisser la masse résultante avec les tartes levées. Maintenant, nous vérifions le four, s'il s'est réchauffé à la température souhaitée, nous y envoyons un dessert encore cru sur la grille du milieu et le faisons cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bruns.

Lorsque la pâte est cuite, nous tirons les gants de cuisine sur nos mains ou nous nous armons avec une serviette et mettons une plaque à pâtisserie avec du délicieux aromatique sur une planche à découper préalablement posée sur le comptoir. À notre tour, nous piquons chaque tarte avec une spatule de cuisine, les déplaçons sur une grille métallique et nous la laissons refroidir au moins à un état chaud, mais si vous ne pouvez pas attendre, vous pouvez l'essayer, mais le chaud est très nocif pour l'estomac.

Étape 11: servez les tartes aux pommes.


Les tartes aux pommes sont servies chaudes sur un grand plat plat ou en portions dans des assiettes. Si vous le souhaitez, avant de servir, vous pouvez saupoudrer des pâtisseries de sucre en poudre.

Eh bien, en complément de ces produits à base de farine, du miel, de la crème anglaise, du lait condensé, quelques boules de crème glacée et, bien sûr, du thé frais et uniquement infusé ou toute autre boisson préférée à votre goût sont souvent proposés. Cuisinez avec plaisir et dégustez des plats faits maison!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- le lait cru provenant uniquement de sous la vache doit d'abord être bouilli, refroidi à la température souhaitée et ensuite seulement mettre la pâte dessus. Il existe également une bonne alternative à cet ingrédient - lactosérum, kéfir maison ou eau purifiée ordinaire;

- certaines femmes au foyer ajoutent à la pâte une cuillère à café d'extrait de vanille liquide ou de sucre saturé de l'arôme de cette épice;

- si vous le souhaitez, la garniture aux pommes peut être assaisonnée avec de la cannelle moulue.


Regardez la video: Recette de la Tarte aux Pommes (Décembre 2021).