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Raviolis aux champignons au four


Fours pour faire cuire des boulettes de champignons au four

Pour le test:

  1. Farine de blé 2 tasses
  2. Eau bouillante 2/5 tasse
  3. Huile végétale raffinée 4 cuillères à soupe

Pour le remplissage:

  1. Champignons cèpes séchés 20 pièces
  2. Gruau de sarrasin 0,5 tasse
  3. Huile végétale raffinée 4 cuillères à soupe
  4. Gros oignon 1 pièce
  5. Sel au goût
  6. Poivre noir fraîchement moulu au goût

Pour le bouillon:

  1. Eau froide froide pure 500 millilitres
  2. Feuille de laurier de taille moyenne 3 pièces
  3. Petits pois noirs 4-5 pièces
  4. Ail de taille moyenne 2-3 gousses

Pour la décoration:

  1. Persil frais au goût
  • Ingrédients principaux: Champignons, Farine
  • Portion 5 portions

Inventaire:

Une cuisinière, un four, des maniques de cuisine, une cuillère à soupe, un verre, une petite poêle - 2 pièces, un bol du milieu, un couvercle pour une poêle, une poêle à frire, une spatule en bois, une assiette - 2 pièces, un petit bol - 2 pièces, un bol profond, un tamis - 2 pièces, table de cuisine, rouleau à pâtisserie, plat de service, planche à découper, couteau de cuisine, cuillère à café, plaque à pâtisserie, plat de cuisson profond ou casserole en argile, feuille de papier, cuillère à fentes, fouet à main, cuillère à fentes, soucoupe

Cuisson des boulettes de champignons au four:

Étape 1: préparer l'ail.


Nous mettons l'ail sur une planche à découper et appuyons légèrement avec le bord du couteau. Ensuite, nous nettoyons les coques des coques avec des mains propres et les rincons à l'eau courante.

Ensuite, disposez à nouveau les composants sur une surface plane et hachez-les finement avec un couteau. Versez l'ail écrasé dans une soucoupe propre et laissez-le de côté.

Étape 2: préparez les champignons.


Nous plaçons les cèpes séchés dans un petit bol et remplissons complètement d'eau tiède ordinaire. Laissez les composants de côté pendant 1 heure. Pendant ce temps, ils devraient gonfler. Voilà ce dont nous avons besoin.

Immédiatement après cela, égouttez le liquide et transférez les champignons dans une petite casserole. Remplissez-le d'un demi-litre d'eau fraîche et propre et mettez à feu moyen. Lorsque le contenu du récipient bout, serrez légèrement le brûleur, couvrez avec un couvercle et faites bouillir le tout pour 20 minutes.

Après le temps imparti, les champignons devraient avoir l'air frais de côté. Nous éteignons le brûleur, nous retirons les composants à l'aide d'une cuillère à fentes et le posons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hachez-les finement en morceaux et versez dans une assiette gratuite. Important: nous ne versons pas le liquide dans lequel les champignons ont été cuits, car nous aurons un bouillon de champignons dans lequel nous préparerons ensuite le plat.

Étape 3: préparer le sarrasin.


Le sarrasin est versé sur une feuille de papier, avec laquelle nous avons précédemment recouvert la table de la cuisine, et assurez-vous de trier les gruaux. Nous jetons divers cailloux, grains gâtés et mettons tout le reste dans un tamis. Nous rincons le composant sous l'eau chaude courante jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Ensuite, versez le sarrasin dans une petite casserole propre et remplissez-le de liquide froid ordinaire du robinet afin qu'il recouvre les céréales avec deux doigts. Nous mettons le récipient sur un grand feu et le couvrons légèrement avec un couvercle. Lorsque le contenu de la casserole commence à bouillir, nous fixons le brûleur au maximum, et ici nous ajoutons une pincée de sel et mélangons bien le tout avec une cuillère à soupe. Faire bouillir le sarrasin jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que les gruaux deviennent mous et friables. Immédiatement après cela, éteignez le brûleur et mettez la capacité de côté. Laissez la bouillie refroidir.

Étape 4: préparez les oignons.


À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la balle puis rincez abondamment à l'eau courante. Nous déposons le composant sur une planche à découper et le coupons finement en cubes. Versez brièvement l'oignon haché dans une assiette propre.

Étape 5: préparez la garniture pour les boulettes.


Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et mettez à feu moyen. Quand il se réchauffe bien, ajoutez l'oignon haché ici. De temps en temps, en remuant avec une spatule en bois, faites-le frire jusqu'à transparence.
Immédiatement après cela, versez les cèpes cuits dans le récipient. Nous continuons à faire frire les composants pendant un certain temps, jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'une couleur dorée. Immédiatement après cela, éteignez le brûleur et déplacez le contenu de la casserole dans le bol du milieu.

Versez ici de la bouillie de sarrasin et, à l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse. Attention: si désiré, la garniture peut être légèrement salée et poivrée.

Étape 6: préparer la pâte.


Versez la farine dans un tamis et tamisez-la sur un petit bol propre. Cela nous permettra de débarrasser le composant des grumeaux en excès, ainsi que de le saturer en oxygène, ce qui rendra la pâte plus tendre et aérée.

Ensuite, versez l'huile végétale et l'eau bouillante dans un bol profond. Immédiatement après cela, nous commençons à verser la farine tamisée ici en petites portions. En même temps, battez tout avec un fouet pour éviter l'apparition de grumeaux.

Lorsque la masse commence à épaissir, continuez immédiatement à pétrir la pâte, mais avec des mains propres. Ne vous inquiétez pas, il devrait s'avérer non collant, il vous sera donc très facile de le faire. Après avoir préparé la pâte, nous procédons immédiatement à la formation de boulettes.

Étape 7: former des boulettes avec des champignons.


Nous avons mis la pâte finie sur la table de la cuisine. Attention: ajouter de la farine n'est pas nécessaire, car la masse doit être non collante. Maintenant, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous déroulons la pâte en une fine couche. Son épaisseur ne doit pas dépasser 2-3 mm.
Avec un couteau, couper le gâteau en carrés environ 5 par 5 centimètres. Important: si vous avez encore des restes, ne les jetez pas, mais formez-en simplement une nouvelle boule de pâte, roulez-les à nouveau dans un gâteau, puis découpez-en des carrés. Nous faisons cela jusqu'à ce que nous ayons une masse dense élastique.

Maintenant, à l'aide d'une cuillère à café, étalez la garniture aux champignons sur chaque carré. Nous formons à partir de ces boulettes entières de formes diverses. Vous pouvez créer des triangles, des rectangles, des cercles et même des sacs. Comme vous en voulez plus. Le goût de ce plat ne changera certainement pas. Alors expérimentez.
Lorsque toutes les boulettes sont formées, nous commençons à cuire le plat lui-même.

Étape 8: préparer les boulettes de champignons au four.


Nous graissons la plaque à pâtisserie avec une petite quantité d'huile végétale et la mettons ici avec une couche de boulettes. Allumez maintenant le four et chauffez-le à une température 160 degrés. Immédiatement après cela, nous avons mis le récipient au niveau moyen et cuit le plat pour 12-15 minutes.

Après le temps imparti, en utilisant des articles de cuisine, nous sortons la plaque à pâtisserie et mettons les boulettes avec une cuillère à fente ou une spatule en bois dans un plat de cuisson ou un plat en argile. Versez le plat avec du bouillon de champignons encore chaud et ajoutez l'ail haché, les feuilles de laurier ici. Ainsi que des petits pois noirs. Nous remettons le récipient dans le four et continuons à tout cuire encore 15-20 minutes. Après le temps imparti, vous entendrez un arôme inoubliable. Ce sera un signal que les boulettes sont prêtes et vous pouvez éteindre le four. En fin de compte, nous retirons le formulaire à l'aide de punaises de cuisine et le mettons de côté. Laissez le plat refroidir légèrement.

Étape 9: servez les boulettes de champignons au four.


Nous transférons les boulettes finies du moule dans une assiette spéciale, saupoudrons éventuellement de persil et servons à la table à manger avec de la crème sure.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- les boulettes peuvent d'abord être frites dans une poêle avec une petite quantité d'huile végétale, puis cuites au four dans un bouillon de champignons;

- En plus des épices indiquées dans la recette, vous pouvez en ajouter d'autres à votre goût dans la garniture. Par exemple, il peut s'agir de "houblon suneli" ou d'assaisonnement pour les champignons;

- la garniture peut être cuite même sans bouillie de sarrasin. C'est selon vos souhaits. De plus, au lieu de cèpes séchés, les boulettes peuvent ajouter des champignons ou des pleurotes, mais dans ce cas, faites-les simplement frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Regardez la video: Raviolis aux champignons sautes et au thym frais (Août 2020).