La viande

Pain de viande dans la pâte


Ingrédients pour faire du pain de viande dans la pâte

Pour le test

  1. Levure sèche 3 cuillères à café
  2. Lait 400 millilitres
  3. Eau 100 millilitres (environ)
  4. Sucre 3-4 cuillères à soupe
  5. Sucre vanillé 5 grammes
  6. Sel 1 pincée
  7. 2 œufs
  8. Beurre 70 grammes
  9. Safran 1 pincée
  10. Farine de blé 1,2 kilogramme (environ)

Pour le remplissage

  1. Viande 700 grammes
  2. Oignon 1 pièce
  3. Mayonnaise 3 cuillères à soupe
  4. Sel au goût
  5. Poivre noir moulu au goût
  6. Huile végétale requise pour faire frire les oignons

Pour la lubrification

  1. Oeuf de poulet 1 pièce
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Porc, Farine
  • Partie 6-8
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Casserole, cuillère à fentes, plaque à pâtisserie résistante à la chaleur, bouilloire, verre, tamis, bol profond - 2 pièces, mélangeur, cuillère en bois, brosse en silicone, hachoir à viande, poêle, spatule, cuillère à soupe, essuie-tout, essuie-tout jetables, ragoût, petit bol, rouleau à pâtisserie.

Cuisson du pain de viande dans la pâte:

Étape 1: faites cuire la pâte.


La première étape de la fabrication de la pâte à levure consiste à brasser la levure. Pour ce faire, versez-les dans un verre et versez de l'eau chauffée dans une théière. Laissez la levure sur 10 minutes. À ce moment, vous pouvez commencer à préparer les autres ingrédients nécessaires à la fabrication de la pâte.
Faites chauffer le lait dans une cocotte, mais ne faites pas bouillir, puis versez-le dans un bol profond et ajoutez deux œufs de poule. Utilisez un mélangeur pour battre le mélange jusqu'à consistance lisse. Dès que vous avez atteint la consistance nécessaire, versez le même sucre, régulier et vanillé. Faire fondre le beurre au bain-marie et verser dans le mélange lait-œuf. Versez-y une pincée de sel, fouettez à nouveau au batteur en mélangeant bien.
La levure aurait déjà dû remonter, alors ajoutez-la à la masse résultante pour la pâte. Mais d'abord, mélangez-les avec une cuillère à soupe. Et enfin et surtout, versez le safran. Bien sûr, vous pouvez vous en passer, mais cela est extrêmement indésirable.
Maintenant, dans le mélange liquide résultant, versez progressivement la farine de blé en portions, en la passant au tamis fin. Prenez votre temps et n'essayez pas de tout jeter d'un coup. Bien mélanger la pâte après chaque nouvelle portion. Vous devez cesser d'ajouter de la farine immédiatement, dès que la pâte devient suffisamment élastique, élastique et cesse de coller à la surface et aux mains.
Écraser à nouveau la pâte obtenue et, en lui donnant la forme d'une boule, la remettre dans un récipient profond. Couvrir avec un torchon. Il faut maintenant permettre aux masses de se lever et de s'étendre. Pour ce faire, placez-le dans un endroit chaud et non soufflé 1,5 - 2 heures. Et, bien sûr, une fois tous les 30-50 minutes la pâte doit être écrasée pour qu'elle retombe légèrement en arrière.

Étape 2: Préparez la viande.


Rincer un morceau de viande sous l'eau froide, sécher avec des serviettes en papier. Retirez l'excès de graisse, puis retirez les films et les veines. Si votre viande est sur l'os, vous pouvez la retirer même après la cuisson.
Versez de l'eau dans une casserole appropriée et placez un morceau de viande au même endroit. Ajoutez des épices, par exemple du piment de la Jamaïque ou des pois noirs et des feuilles de laurier. Porter à ébullition le contenu de la casserole et cuire de 1,5 à 2 heures, selon la viande que vous avez choisie. Autrement dit, vous devez cuisiner jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Retirer la viande bouillie de la poêle et laisser refroidir. Maintenant, si nécessaire, la pulpe doit être séparée de l'os.

Étape 3: Préparez l'oignon.


Pelez l'oignon et émiettez-le en demi-anneaux. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et y faire revenir des tranches d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après la cuisson, déposez l'ingrédient sur des serviettes en papier jetables afin qu'elles absorbent l'excès de graisse.

Étape 4: Préparez la garniture.


La viande bouillie, dès qu'elle a refroidi, coupée en petits morceaux et passez-les dans un hachoir à viande. Si vous souhaitez que la garniture soit plus tendre, répétez la procédure à nouveau. Ensuite, à travers le même hachoir à viande, passez les oignons frits. Mélanger la viande hachée avec les légumes, ajouter des épices et du sel au goût, puis assaisonner les futures garnitures avec de la mayonnaise et bien mélanger.

Étape 5: Formez le rouleau.


Lorsque le remplissage est prêt et que la pâte est bien adaptée, commencez à former un rouleau. Pour ce faire, graisser la surface de travail avec de l'huile et y mettre la pâte, la pétrir, puis la dérouler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie dans une feuille rectangulaire. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de réaliser une couche très fine.

Avec une cuillère en bois, disposer la garniture préalablement préparée sur la pâte et lisser, en répartissant la viande hachée avec l'oignon sur toute la zone, sauf peut-être en reculant légèrement des bords.
Roulez soigneusement la pâte avec la garniture dans le rouleau avec vos mains. Et à la fin, pincez les bords avec vos doigts pour que la farce ne s'épuise pas pendant la cuisson.

Étape 6: Faites cuire le pain de viande dans la pâte.


Réglez le four pour qu'il se réchauffe 180-200 degrés Celsius. À ce moment, graisser la plaque de cuisson avec de l'huile et y placer le rouleau. N'oubliez pas de battre l'œuf de poule dans un petit bol séparé, puis, à l'aide d'une brosse spéciale, en badigeonner la pâte. Mettez le produit sur le four de cuisson sur 30-40 minutes ou jusqu'à complète préparation.
Retirer le rouleau fini et retirer délicatement de la poêle, en laissant la cuisson refroidir à température ambiante.

Étape 7: Servir le pain de viande dans la pâte.


Le pain de viande prêt dans la pâte est servi comme collation ou comme complément agréable aux plats principaux. Coupez le produit en fines tranches, comme vous le feriez avec un petit pain sucré, par exemple. Vous pouvez le décorer avant de servir avec de petites grappes d'herbes ou de sauce tomate. En tout cas, il sera incroyablement savoureux et très parfumé, de sorte qu'il attirera même les gourmets les plus pointilleux. Par conséquent, servez hardiment ce rouleau non seulement sur votre table ordinaire, mais également sur la table dédiée à toute célébration, que ce soit un anniversaire ou un nouvel an.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Vous pouvez également ajouter des carottes frites, du fromage râpé et des œufs de poule durs au rouleau.

- Souvent, je vois des recettes pour de tels rouleaux, mais seulement en même temps, ajoutez des pâtes bouillies ou des spaghettis à la garniture.

- Si vous n'aimez pas la mayonnaise, vous pouvez utiliser de la sauce tomate, de la crème sure ou du fromage à la crème molle comme vinaigrette.

- En plus des œufs, vous pouvez également lubrifier le rouleau avec du beurre ou de l'huile végétale.