Salades

Salade de calmars et crabe


Ingrédients pour salade de calmars et de crabe

  1. Calmar 500 grammes
  2. Chair de crabe 250 grammes
  3. Caviar rouge 100 grammes
  4. 4 œufs
  5. Mayonnaise au goût
  6. Sel au goût
  7. Poivre noir moulu au goût
  8. Laitue 2 pièces
  • Ingrédients principaux: crabes, calmars, caviar, œufs
  • Portion 3 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Saladier, poêle - 2 pièces, couteau de cuisine, planche à découper, cuillère à soupe, râpe, fourchette, ouvre-boîte, assiette plate pour le service.

Faire une salade de calmars et de crabe:

Étape 1: préparer le calmar.


Les carcasses de calmars doivent d'abord être éviscérées, simplement en tirant soigneusement sur la tête, après quoi une plaque incolore doit être retirée. Pour retirer rapidement la peau des carcasses, vous devez les arroser avec de l'eau bouillante, puis immédiatement avec de l'eau glacée, après quoi la peau se détache très facilement, il ne reste plus qu'à l'enlever comme un film.
Faire bouillir de l'eau légèrement salée dans une casserole et y faire bouillir des calmars pelés. Mais ne cuisine plus les fruits de mer 3 minutesSi vous les digérez, vous pouvez obtenir du caoutchouc, pas une délicatesse.
Après la cuisson, refroidissez les carcasses et coupez-les en petits demi-anneaux ou même plus petits.

Étape 2: préparer la chair de crabe.


La chair de crabe dans les magasins est généralement vendue immédiatement bouillie, vous devez donc la réchauffer. Coupez simplement l'ingrédient en petits morceaux.
Si, néanmoins, vous devez d'abord faire bouillir le crabe, alors pour cela, il vous suffit de le tremper dans de l'eau bouillante et de le faire cuire pendant 10-15 minutes. Le temps de cuisson exact est déterminé en fonction du poids des fruits de mer, donc pour chaque 100 grammes 1-2 minutes sont calculées.

Étape 3: préparez les œufs.


Les œufs de poule doivent également être bouillis. Pour ce faire, trempez-les dans une casserole, remplissez complètement d'eau et mettez le feu. Dès que le liquide bout, réduisez le gaz et cuisez plus 10-12 minutes. Les œufs durs sont pelés. Ensuite, nous divisons chacun en deux et séparons les protéines des jaunes. Les protéines doivent être écrasées à l'aide d'une râpe et broyer séparément les jaunes avec une fourchette.

Étape 4: préparer les feuilles de laitue.


Nous lavons les feuilles de laitue à l'eau courante, en nettoyant soigneusement le sol et les grains de sable. Secouez ensuite le composant de l'humidité. Important: choisissez les feuilles les plus juteuses, les plus grandes et les plus belles, sans dommages ni défauts externes.

Étape 5: préparer une salade de calmars et de crabe.


Dans un saladier, mélangez les blancs d'oeufs, la chair de crabe et les calmars, et ajoutez également 12 caviar entier que vous avez préparé pour cette salade. Assaisonner avec de la mayonnaise, du sel, du poivre, si nécessaire, et bien mélanger. Essayez s'il y a assez d'épices, si tout est en ordre, alors il est temps de façonner magnifiquement votre plat avant de servir. Pour ce faire, placez deux feuilles de laitue au fond d'une assiette plate de façon à ce qu'elles soient face à face. Mettez une salade dessus pour qu'elle forme une petite colline. Versez les jaunes d'oeufs râpés comme cadre et déposez le reste du caviar sur le dessus, en le répartissant uniformément sur toute la zone.

Étape 6: servez la salade de calmars et de crabe.


Servir les calmars et la salade de crabe sur la table entre les plats principaux. Je le mets généralement au centre de la table, car c'est ma salade couronnée. Profitez de la réaction des invités et des compliments à vos capacités culinaires. Et assurez-vous d'essayer le plat résultant vous-même.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Au lieu de la chair de crabe naturelle, vous pouvez utiliser des bâtonnets de crabe, bien sûr, dans ce cas, la salade perdra un peu de goût.

- Vous pouvez décorer et servir la salade de toute autre manière. Vous pouvez, par exemple, farcir leurs œufs et offrir ce plat comme collation, mais dans ce cas, n'ajoutez pas de jaunes à la salade.

- Si vous le souhaitez et si possible, vous pouvez également décorer la salade avec du caviar noir, en la déposant magnifiquement sur le plat.

- La laitue peut être remplacée par du chou chinois, dans ce cas, ils ne servent que de décoration, il n'y a donc pas de différence fondamentale.

Regardez la video: Poulpe & crabe !!! (Novembre 2020).