Cuisson

Casserole de semoule


Ingrédients pour faire des casseroles de semoule

  1. Semoule 100 grammes
  2. Lait entier pasteurisé 500 millilitres
  3. Beurre 50 grammes
  4. Oeuf de poule 2 pièces (poids total 120 grammes)
  5. Raisins secs 80-100 grammes ou au goût et au désir
  6. Zeste de citron 5 grammes
  7. 1/4 cuillère à café de sel
  8. Sucre 2 cuillères à soupe
  9. Vanilline (propre) sur la pointe d'un couteau
  10. Eau purifiée 1 tasse (capacité 200 millilitres)
  • Ingrédients principaux Oeufs, raisins secs, semoule, sucre
  • 8 à 10 personnes
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Tasse à mesurer, balance de cuisine, cuillère à soupe, cuillère à café, bol profond - 2 pièces, râpe, assiette profonde - 2 pièces, cuisinière, théière, casserole avec couvercle (capacité de 3 litres), mélangeur ou mélangeur avec un fouet spécial, en bois ou en silicone spatule de cuisine, plat de cuisson antiadhésif rond avec un côté amovible (diamètre 26 centimètres), four, couteau de cuisine, spatule de cuisine large, tamis à mailles fines, grand plat plat ou assiette portionnée.

Cuisson des casseroles de semoule:

Étape 1: préparez l'eau, le lait et la semoule.


Pour commencer, allumez deux anneaux à feu moyen, mettez une bouilloire avec une petite quantité d'eau purifiée sur une, et laissez les liquides chauffer sur la deuxième casserole avec du lait pasteurisé entier. Pendant ce temps, versez la semoule dans une assiette profonde et desserrez-la avec vos doigts, tout en enlevant tout type de détritus, même des cailloux ou des balles tombent parfois sur de telles bagatelles.

Étape 2: faites cuire la semoule.


Ensuite, après avoir légèrement porté le lait à ébullition, ajoutez-y une goutte de sel et commencez à verser la semoule dans la casserole avec un mince filet, en mélangeant dynamiquement le tout avec un fouet ou une spatule de cuisine en bois. Nous continuons à secouer les produits pendant environ 60 secondes, puis à réduire le feu au minimum, à cuire une bouillie très épaisse pendant environ 10 minutes, éteignez le poêle, couvrez le mélange aromatique avec un couvercle et laissez infuser 5-7 minutes. Ensuite, nous remplissons la semoule de 30 à 35 grammes de beurre, mélangeons à nouveau le tout et refroidissons à un état chaud, c'est-à-dire quelque part jusqu'à 50-60 degrés Celsius.

Étape 3: préparez les raisins secs.


Ensuite, nous trions les raisins secs, les jetons dans une passoire, les rincons, les envoyons dans un petit bol ou une assiette profonde et les remplissons d'eau bouillante de la théière. Laissez les raisins secs dans un liquide chaud 10-15 minutesà la vapeur. Ensuite, nous le déplaçons à nouveau dans une passoire, le lavons, le trempons avec du papier absorbant et le mettons dans un plat propre.

Étape 4: battez les jaunes.


Nous ne perdons pas une minute pendant que la bouillie refroidit, allumons le four pour chauffer à 180 degrés Celsius et graisser le plat de cuisson résistant à la chaleur ou antiadhésif avec une fine couche du beurre restant. Ensuite, à son tour, battez le dos du couteau avec chaque œuf de poule et séparez les écureuils des jaunes dans des bols profonds séparés. Versez le sucre granulé dans un récipient avec le dernier, mettez la vanille sur la pointe d'un couteau et hachez un peu de zeste de citron frais sur une râpe fine. Battez ces produits de n'importe quelle manière pratique, par exemple à l'aide d'un mélangeur, d'un mélangeur avec une buse spéciale ou d'un fouet ordinaire. Fondamentalement, ce processus ne prend pas plus de 5 minutes si vous utilisez des appareils électriques, ou jusqu'à 10 minutes si vous utilisez un équipement de cuisine ordinaire. Dès que la masse vitelline devient homogène, sans grains de sucre, et augmente également de taille au moins 1,5 fois, continuez.

Étape 5: battez les blancs.


Nous mettons les plats contenant des protéines sous les lames propres de l'appareil de cuisine sélectionné et les battons également, mais à des pics stables, pendant environ 12-15 minutes. Une fois qu'ils deviennent épais, passez à l'étape suivante.

Étape 6: préparer le mélange de semoule.


Nous connectons la semoule refroidie à la température souhaitée avec des jaunes d'oeufs battus. Versez-y des raisins secs, frottez un peu d'écorce de citron frais et desserrez le tout jusqu'à consistance lisse. Ensuite, nous commençons à ajouter des protéines fouettées à la masse résultante, agissons progressivement, en les introduisant en petites parties et en les mélangeant par pliage.

Étape 7: amenez le plat à pleine disponibilité.


Maintenant, à l'aide d'une cuillère à soupe, nous transférons le mélange de semoule dans la forme préparée, le nivelons pour qu'il repose à plat et le mettons sur la grille du milieu dans un four chauffé. Nous faisons cuire le plat pendant environ 40 minutes, mais parfois 30 suffisent, il est donc préférable de naviguer à la surface de la casserole, si recouvert d'une croûte dorée - prêt!

Nous tirons les gants de cuisine sur nos mains, réorganisons le formulaire sur une planche à découper, préalablement posé sur le comptoir, et laissons le miracle parfumé se refroidir un peu. Après cela, nous tirons la pointe du couteau entre le côté du moule et les bords de la casserole, le soulevons très soigneusement avec une spatule de cuisine et le déplaçons à la surface d'un plat plus approprié.

D'autres actions dépendent uniquement de votre désir, vous pouvez décorer ce délicieux avec du sucre en poudre avec un tamis à mailles fines ou le laisser tel quel et le mettre sur la table sous forme chaude ou froide.

Étape 8: servez la casserole de semoule.


Casserole de semoule - un merveilleux petit déjeuner, dîner ou collation l'après-midi. Après la cuisson, il est déplacé dans un grand plat plat, décoré de sucre glace, saturé de miel, de lait concentré, enduit de votre confiture préférée, de la confiture ou versé avec du chocolat fondu et servi sous forme chaude ou réfrigérée en dessert, ainsi que le plat principal. Savourer ce délicieux est agréable avec des boissons fraîches chaudes ou froides, comme le café, le thé, le jus, la compote, la gelée, bien que les produits à base de lait aigre conviennent également. Cuisinez avec amour et savourez!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- une alternative au beurre - margarine de qualité supérieure pour la cuisson avec une quantité minimale de liquide et une teneur maximale en matières grasses, et de vanille pure - un extrait liquide de cette épice;

- dans le mélange de semoule, vous pouvez mettre non seulement des raisins secs, des fruits secs ou des baies séchées, par exemple, des abricots secs hachés, des pruneaux, des fraises, des bananes et bien plus encore, conviennent;

- si vous craignez que la casserole ne colle au bas du formulaire, il est préférable de la recouvrir de papier sulfurisé.

Regardez la video: Technique de cuisine : Cuire de la semoule (Août 2020).