Cuisson

Gâteau au miel au bain-marie


Ingrédients pour faire un gâteau au miel dans un bain-marie

Pour le test:

  1. Farine de blé 300-500 grammes
  2. Sucre 200 grammes
  3. Beurre 100 grammes
  4. Fleur de miel 2 cuillères à soupe
  5. 2 œufs
  6. Bicarbonate de soude 1 cuillère à café sans glissière

Pour la crème:

  1. Beurre 300 grammes
  2. Lait concentré bouilli 1 boîte

Pour la poudre:

  1. Noix décortiquées 100 grammes
  • Ingrédients principaux Oeufs, beurre, noix, farine, miel, lait concentré
  • Portion 12 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Une cuillère à soupe, un bol du milieu ignifuge, une planche à découper, un couteau de cuisine, une cuisinière, une casserole du milieu avec un couvercle, des maniques de cuisine, un fouet ou un mélangeur, un tamis, un bol du milieu - 2 pièces, un réfrigérateur, un film alimentaire, une table de cuisine, un rouleau à pâtisserie, du papier sulfurisé , plaque à pâtisserie, four, fourchette, grande assiette plate, fine spatule de cuisine, petit bol - 2 pièces, gril spécial pour petits gâteaux, soucoupe, mixeur, assiette plate, plat de service

Faire un gâteau au miel au bain-marie:

Étape 1: préparer la farine.


Versez la farine dans un tamis et tamisez-la sur un bol moyen. Si vous voulez que les gâteaux soient tendres et fondent presque dans votre bouche, je vous conseille de faire cette procédure. En effet, grâce à elle, la farine est saturée d'oxygène, ce qui rend la pâte presque aérée et sans grumeaux.

Étape 2: préparez le beurre pour la pâte.


Nous étalons le beurre sur une planche à découper et utilisons un couteau pour le couper en petits morceaux. Ensuite, nous déchiquetons le composant broyé dans un bol moyen réfractaire et procédons immédiatement à la préparation de la pâte.

Étape 3: préparer la pâte à gâteaux au bain-marie.


Nous remplissons la casserole moyenne avec de l'eau froide ordinaire et allumons un grand feu. Attention: pour que le liquide bout plus rapidement, vous pouvez couvrir le récipient avec un couvercle. Immédiatement après cela, nous fixons le brûleur et commençons à cuire la pâte.
Dans un bol réfractaire avec des morceaux de beurre, ajoutez le sucre et le miel et placez-le sur le dessus de la casserole, mais assurez-vous de tenir la structure avec des ustensiles de cuisine pour que rien ne tombe. En remuant constamment les composants avec une cuillère à soupe, amenez-les à l'état liquide. Cela prend généralement environ 4-5 minutes. Soit dit en passant, le sucre ne se dissoudra pas complètement, mais quelque part de 50 à 70%, il devrait en être ainsi.
Ensuite, versez du bicarbonate de soude ici et continuez d'interférer avec un autre 1 minute.

Maintenant, éteignez le brûleur, retirez le bol du bain-marie et réservez. À l'aide d'un couteau, nous brisons la coquille des œufs et versons les jaunes de protéines dans un mélange chaud. Important: immédiatement après cela, battre le tout à l'aide d'un fouet à main ou d'un mélangeur à basse vitesse afin que les derniers ingrédients ne s'enroulent pas. Nous devrions obtenir une masse homogène, encore liquide.

Ensuite, versez de petites portions dans un bol 300 grammes (plus nécessaire) tamisé la farine et continuer à fouetter le tout en parallèle avec l'inventaire improvisé afin qu'aucun grumeau n'apparaisse.
Maintenant, nous emballons le récipient avec un film alimentaire et le mettons au réfrigérateur pendant 20-30 minutes. Laisser reposer un peu la pâte.

Étape 4: préparer le gâteau pour le gâteau.


Lorsque la pâte est infusée, nous la sortons du réfrigérateur et la posons sur la table de la cuisine, écrasée avec un peu de farine. Saupoudrez-le d'un mélange lâche et commencez à cuire les gâteaux. Avec des mains propres, on arrache un morceau de la masse totale, de sorte qu'en général on obtient 8-9 parties égales, et faites immédiatement rouler les balles dessus. Nous les étalons sur une surface plane écrasée de farine et allumons le four. Quand il se réchauffe à température 200 degrés, nous procédons à la formation de gâteaux.

Nous couvrons la table de la cuisine avec un morceau de papier sulfurisé, saupoudrons d'une petite quantité de farine et étalons la première boule de pâte sur le dessus. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous le roulons le plus fin possible en un gâteau plat. Ensuite, nous couvrons la couche avec une grande assiette plate (le récipient doit correspondre aux tailles prévues des gâteaux) et nous tournons autour du bord avec un couteau. Nous obtenons un cercle et découpons la pâte. C'est tout ce que nous laissons. Maintenant, nous piquons le gâteau à plusieurs endroits avec une fourchette pour que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson. Déplacez délicatement un morceau de papier sur une plaque à pâtisserie et placez le récipient à un niveau moyen dans le four. Cuisson du premier gâteau pour 3-5 minutesjusqu'à ce qu'il brunisse. Immédiatement après cela, en utilisant du matériel de cuisine, nous retirons la plaque à pâtisserie du four, et faisons cuire soigneusement la pâte sur un treillis spécial, et les garnitures sur une assiette propre. Important: si vous laissez le gâteau refroidir directement sur du papier, il sera difficile de l'arracher. Mais pour que la pâte ne commence pas à s'effriter, assurez-vous de la soulever avec une fine spatule de cuisine. Alors à cent pour cent, tout ira bien! Maintenant, nous répétons la même procédure du début à la fin avec les boules de pâte restantes et seulement après cela, nous procédons à la préparation de la crème.

Étape 5: préparez le beurre pour la crème.


Pendant que nous cuisinons les gâteaux, vous pouvez préparer simultanément le beurre. Étant donné que pour la préparation de la crème, nous avons besoin de ce composant à l'état doux, assurez-vous de le mettre sur une planche à découper et d'utiliser un couteau pour le hacher en petits morceaux. Ensuite, déplacez-les dans une soucoupe gratuite et laissez-les de côté. Attention: En aucun cas, nous n'accélérons ce processus avec le micro-ondes! Cela peut ruiner la structure du beurre et la crème ne fonctionnera tout simplement pas.

Étape 6: préparez la crème pour le gâteau.


Lorsque le beurre atteint la température ambiante, transférez-le de la soucoupe dans un bol moyen gratuit et, à l'aide du mélangeur, battez à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit splendide.
En outre, continuer à travailler avec l'inventaire improvisé, dans plusieurs approches (4-5) ajouter le lait concentré bouilli. Par la suite, nous devrions obtenir une crème luxuriante uniforme de consistance dense.

Étape 7: préparez les noix.


Verser les noix dans un bol mixeur et hacher à vitesse moyenne jusqu'à ce que les miettes soient fines.
Ensuite, nous déplaçons les composants finement hachés dans deux petits bols, mais pour que les conteneurs soient également remplis.

Étape 8: préparer les coupe-pâte.


Couper les morceaux de pâte dans le bol profond du mélangeur et broyer le tout à vitesse moyenne en une fine miette homogène.
Ensuite, versez-le dans l'un des bols avec des noix hachées et, à l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez bien le tout.

Étape 9: préparez un gâteau au miel au bain-marie.


Nous mettons le premier gâteau refroidi sur un plat pour servir et, à l'aide d'une spatule de cuisine, graisser uniformément 1 / 8-1 / 9 pièce crème. Maintenant, saupoudrez le tout d'une petite quantité de noix hachées et recouvrez d'un deuxième gâteau. Nous répétons la procédure du début à la fin jusqu'à ce que tous les composants du gâteau soient terminés.

Graisser le dessus et les côtés de la crème à cuisson, puis saupoudrer de noix et de chapelure de sable.

Maintenant, si vous le souhaitez, le gâteau peut être décoré de pétales d'amande, de noix entières ou de pépites de chocolat. J'avais des framboises et des cerises congelées sous la main, alors je les ai utilisées. À la fin, nous mettons le plat au réfrigérateur pour infuser pendant 6-12 heures. Attention: plus le gâteau reste longtemps dans un endroit froid, mieux les gâteaux sont saturés et les pâtisseries deviennent molles et très tendres.

Étape 10: servez le gâteau au miel dans un bain-marie.


Un gâteau au miel prêt est servi à la table des desserts avec du thé ou du café parfumé.

La cuisson est très savoureuse, mais aussi satisfaisante, alors prévenez les invités à l'avance afin qu'ils laissent plus d'espace dans l'estomac pour les bonbons. Profitez-en!
Bon appétit à tous!

Conseils de recette:

- afin de préparer la pâte au bain-marie, il faut s'assurer que le fond du bol n'entre pas en contact avec de l'eau bouillante. Pour ce faire, vous devez choisir presque le même diamètre du bord de la casserole et du fond du premier récipient;

- Lors de la préparation de la pâte, assurez-vous de respecter les proportions des ingrédients et n'ajoutez pas plus de farine, sinon les gâteaux deviendront du chêne et ne seront tout simplement pas trempés dans de la crème. Le fait est que la masse chaude absorbe très bien le mélange en vrac, il vous semble donc que la pâte n'est pas assez dense. Après avoir été infusé, il deviendra la consistance souhaitée et grâce à cela, le gâteau se révélera glorieux;

- pour que le gâteau, au réfrigérateur, ne soit pas saturé d'odeurs étrangères, essayez de trouver un récipient qui puisse fermer la pâte sans toucher ses bords et son dessus.