Poisson

Poisson frit à la manière de Leningrad


Ingrédients pour la cuisson du poisson frit à Leningrad

  1. Carcasse fraîche de goberge ou de merlu 1,5 kilogramme
  2. Farine de blé premium 5 cuillères à soupe
  3. Sel 1 cuillère à café
  4. Poivre blanc fraîchement moulu 1 pincée
  5. Gros oignon 4 pièces
  6. Huile végétale raffinée pour la friture
  • Ingrédients principaux: Mintai, Merlu, Oignon, Farine
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Cuillère à soupe, planche à découper, bol du milieu, couteau de cuisine, poêle à frire, spatule en bois, assiette profonde, cuisinière, plat de service, petit bol, essuie-tout, bol profond, couteau spécial pour nettoyer le poisson, passoire

Cuisson du poisson frit à Leningrad:

Étape 1: préparer le poisson.


Le poisson fraîchement congelé (merlu ou goberge - peu importe que celui qui est délicieux, avec une petite quantité d'os, ce qui est également important) soit disposé dans un bol moyen et mis de côté pendant un certain temps. Le composant ne doit pas dégivrer complètement, il sera donc plus facile à nettoyer.
Ensuite, dans un bol profond, versez de l'eau ordinaire à température ambiante et retirez les écailles. Pour ce faire, utilisez un couteau spécial. Assurez-vous de tremper chaque carcasse dans l'eau afin que les écailles ne se dispersent pas dans la cuisine.
Ensuite, lavez légèrement le goberge ou le merlu sous l'eau courante et posez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, faites soigneusement une incision dans tout l'abdomen et retirez l'intérieur (bien que cela ne se produise généralement pas dans le poisson congelé). Ensuite, nous coupons les nageoires et à la fin, nous lavons soigneusement le poisson de tous les côtés sous l'eau chaude courante.

Comment faire frire le plat dépend de vous. Vous pouvez couper la carcasse à travers les tranches du milieu. J'aime diviser le poisson en morceaux de filet et servir sous cette forme à la table à manger. Dans tous les cas, frottez les morceaux de tous les côtés avec du sel et du poivre blanc moulu, remettez-les dans le bol du milieu et laissez-les de côté pendant un moment.

Étape 2: préparez les oignons.


À l'aide d'un couteau, pelez l'oignon de la cosse et rincez abondamment à l'eau tiède courante. Ensuite, disposez le composant sur une planche à découper et broyez-le avec des anneaux, des demi-anneaux ou généralement de gros cubes.
Ensuite, déplacez les ampoules dans une passoire et rincez à nouveau sous l'eau courante. Nous répartissons les composants sur du papier absorbant et nous éliminons complètement l'excès de liquide. L'oignon doit être sec pour devenir croustillant lors de la friture. À la fin, nous déplaçons les composants hachés dans un petit bol et le laissons tranquille pendant un certain temps.

Étape 3: préparer le poisson frit à la manière de Leningrad.


Versez la farine dans une assiette creuse et commencez à cuire le poisson à la manière de Leningrad. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et mettez à feu moyen. Lorsque le contenu du récipient est bien réchauffé, chaque morceau de goberge ou de merlu est roulé dans la farine et y est étalé. Faites frire le poisson de tous les côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la surface. À l'aide de la spatule en bois, les morceaux prêts à l'emploi sont placés dans une assiette spéciale pour le service, mais nous n'éteignons pas le brûleur, mais procédons à la friture des oignons.
Les composants broyés sont également déversés dans la farine restante afin qu'elle les recouvre complètement, puis versés dans une passoire propre et sèche. Secouez-le légèrement sur un évier ou une assiette pour éliminer l'excès de mélange en vrac.

Ensuite, mettez les oignons dans une poêle chaude avec une petite quantité d'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps avec l'inventaire improvisé. Attention: si nécessaire, pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu de gras, mais seulement un peu. À la fin, éteignez le brûleur et déplacez les oignons avec une spatule en bois dans une assiette avec du poisson.

Étape 4: servez le poisson frit à la manière de Leningrad.


Nous servons toujours du poisson Leningrad chaud à la table du dîner avec des plats d'accompagnement tels que de la purée de pommes de terre, du riz bouilli, d'autres céréales, ainsi que des salades de légumes frais. Le plat s'avère très savoureux et parfumé! Profitez-en!
Bon appétit à tous!

Conseils de recette:

- si vous avez une friteuse, les oignons peuvent aussi y être frits. Le plat s'avère donc encore plus savoureux et plus original;

- avant de servir, le poisson peut être décoré de légumes frais, ainsi que de légumes verts finement hachés;

- tout poisson préféré que vous aimez convient à la préparation de ce plat. Par exemple, ce peut être l'esturgeon, la perche, le rotan, la notothénie et même un grand gobie.