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Focaccia aux oignons


Ingrédients pour Focaccia à l'oignon

Pour la pâte:

  1. Levure sèche 1 cuillère à café
  2. Eau purifiée 120 millilitres
  3. Farine de blé 120 grammes

Pour le test:

  1. Huile d'olive 3 cuillères à soupe
  2. Levure sèche 1 cuillère à café
  3. Eau purifiée 250 millilitres
  4. Farine de blé 500 grammes
  5. Sel 2 cuillères à café

Pour le remplissage:

  1. Oignon de taille moyenne 2 pièces
  2. Huile d'olive 2 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux Oignon, pâte de levure
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Petite casserole, cuisinière, cuillère à soupe, gants de cuisine, cuillère à café, spatule en bois ou fouet à main, bol profond, tamis, bol moyen, emballage alimentaire, planche à découper, couteau, poêle, assiette, plaque de cuisson, four, papier sulfurisé, rouleau à pâtisserie , Serviette en tissu, Brosse à pâtisserie, Plat de service

Cuisson de la focaccia aux oignons:

Étape 1: préparez l'eau pour la pâte.


Afin de préparer la pâte, nous devons dissoudre la levure dans de l'eau chaude. Pour ce faire, versez de l'eau purifiée dans une petite casserole et mettez le récipient à feu moyen. La température de l'eau ne doit pas dépasser 42 ° C. Immédiatement après cela, éteignez le brûleur et l'eau, en tenant la casserole avec des ustensiles de cuisine, versez dans un bol profond.

Étape 2: préparer la pâte.


Versez la levure dans un bol d'eau profond. À l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une spatule en bois, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite la farine et mélangez à nouveau le tout avec une spatule ou un fouet à main jusqu'à consistance lisse. Mettre le bol dans un endroit chaud pendant environ pendant 30 minutes. Au cours de cette période, la pâte devrait grossir d'environ 2 fois.

Étape 3: préparer le mélange de farine pour la pâte.


Versez la farine et le sel dans un tamis et tamisez dans un bol moyen. Cela doit être fait pour qu'ils se mélangent bien, que la farine soit saturée d'oxygène et que la pâte soit plus aérée et tendre.

Étape 4: préparez l'eau pour la pâte.


Versez l'eau purifiée dans la même petite casserole et mettez le récipient à feu moyen. Pour préparer la pâte, nous avons besoin d'eau tiède. Par conséquent, nous le chauffons à une température 42 ° C et éteignez immédiatement le brûleur. En tenant la casserole avec des ustensiles de cuisine, versez le liquide dans un bol profond avec de la pâte et passez au processus de préparation de la pâte.

Étape 5: préparer la pâte.


Dans un bol avec de la pâte et de l'eau tiède, ajoutez l'huile d'olive et la levure. À l'aide d'une spatule en bois ou d'un fouet à main, bien mélanger le tout jusqu'à ce que la levure se dissolve et que la masse devienne homogène. Après cela, versez la farine tamisée dans un petit bol en petites portions et mélangez le tout en même temps avec un inventaire improvisé. Attention: lorsque la masse commence à s'épaissir, vous pouvez la pétrir avec des mains propres.

Alors, pétrissez la pâte lisse et élastique jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. Nous lui donnons la forme d'une boule. Envelopper le récipient avec un film alimentaire et mettre la pâte dans un endroit chaud pendant environ pendant 1-1,5 heures. Pendant ce temps, la pâte s'adaptera et augmentera de taille 2 fois.

Étape 6: préparer l'oignon.


À l'aide d'un couteau, pelez l'oignon de la balle. Après cela, nous rincons abondamment à l'eau courante et le posons sur une planche à découper. Couper le légume en demi-anneaux et transférer dans une assiette gratuite.

Étape 7: préparer la garniture.


Versez l'huile d'olive dans la poêle et mettez le récipient à feu moyen. Lorsque l'huile se réchauffe bien, versez les demi-rondelles d'oignon dans la poêle et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées en remuant constamment avec une spatule en bois. Cela vous prendra environ 7-10 minutes. Après ce temps, éteignez le brûleur et mettez la casserole de côté pour que l'oignon ne continue pas à frire.

Étape 8: préparer la focaccia aux oignons.


Lorsque la pâte se lève, posez-la sur la table de la cuisine, écrasée avec un peu de farine. Les mains pétrissent la pâte plusieurs fois et laissent reposer 10 minutes Après cela, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous déroulons la balle de test en un gâteau plat, l'épaisseur d'un doigt. Attention: vous pouvez étirer la pâte avec vos mains et vos doigts.

Maintenant, nous couvrons la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et y transférons le gâteau. Couvrir avec une serviette en tissu et réserver pour en approcher un autre 1 heure. Après cela, nous faisons de petites empreintes avec nos doigts sur la surface du gâteau. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, graisser la focaccia avec de l'huile d'olive et saupoudrer d'oignons frits.
Mettre la casserole préchauffée à une température 220 ° C cuire et cuire un gâteau pour 20-25 minutes. Pendant ce temps, la focaccia doit être dorée et attirer tout autour avec son arôme unique. Nous éteignons le four, nous sortons la plaque de cuisson à l'aide de gants de cuisine et la mettons de côté pour que les pâtisseries refroidissent légèrement.

Étape 9: servez la focaccia avec des oignons.


La focaccia aux oignons est servie, chaude et froide, aux premier et deuxième plats. Coupez le gâteau avec un couteau en morceaux, transférez-le dans un plat de service et servez à table.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- La levure sèche peut être remplacée par de la levure fraîche pressée. 1 cuillère à café est sèche de 7 grammes et fraîche de 20 grammes.

- Afin de mesurer la température de l'eau, vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine.

- En plus des oignons, vous pouvez ajouter des olives, des tomates séchées au soleil, des poivrons au four et bien plus encore à votre goût dans la focaccia.

- Pour la préparation de la focaccia, il est nécessaire d'utiliser uniquement de la farine de blé de la plus haute qualité, de broyage fin et de marques éprouvées. En fonction des ingrédients indiqués dans la recette, un peu plus ou un peu moins de farine peut être nécessaire. Par conséquent, nous n'ajoutons pas l'ingrédient entier en une seule fois, mais essayons de pétrir la pâte en ajoutant de petites portions.

Regardez la video: focaccia au romarin et oignon, recette de pain italien (Juillet 2020).