Les soupes

Soupe aux courgettes


Ingrédients pour faire de la soupe aux courgettes

  1. Poulet 300 grammes
  2. Poivre bulgare 1 pièce
  3. Courgette 1 pièce
  4. Carotte 1 pièce
  5. Tomate 1 pièce
  6. Oignons 1-2 pièces
  7. 2 gousses d'ail ou au goût
  8. Assaisonnement universel pour poulet 1 cuillère à soupe
  9. Sel au goût
  10. Poivre noir moulu au goût
  11. Aneth séché 1 cuillère à café
  12. Eau purifiée 2 litres pour la soupe et 300 millilitres pour le blanchiment et 2 cuillères à soupe pour le ragoût
  13. Huile végétale 1-2 cuillères à soupe
  14. Verts (aneth, persil, coriandre ou autre) au goût et au désir (pour servir)
  • Ingrédients principaux: oignon, carotte, poivre, courgette, ail, poulet, légumes verts
  • Partie 6-7
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Tasse à mesurer, essuie-tout en papier, couteau de cuisine - 3 pièces, planche à découper - 3-4 pièces, cuillère à soupe - 2 pièces, cuillère à soupe, cuillère à café, poêle profonde avec couvercle (capacité 4 litres), cuisinière, cuillère à fente, bouilloire, bol - 2 pièces, une assiette creuse - 2 pièces, une poêle à frire, une spatule de cuisine en bois, une louche.

Faire de la soupe aux courgettes:

Étape 1: préparer le poulet et cuire le bouillon.


Pour préparer cette soupe, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie de l'oiseau: pilons, cuisses, filets ou, comme dans notre cas, une cuisse de poulet entière. Tout d'abord, lavez-le soigneusement, tout en utilisant une pince à épiler ou un couteau de cuisine, en enlevant les résidus de plumes de la surface de la peau, ainsi que les petits poils qui restent souvent après le nettoyage dans la ferme avicole.

Ensuite, nous envoyons la viande dans une casserole profonde, la remplissons de deux litres d'eau purifiée et la mettons à feu moyen. Après ébullition, réduisez-la au minimum et utilisez une cuillère à fentes pour éliminer la mousse gris-blanc - protéine enroulée - de la surface du liquide bouillonnant. Faire cuire le bouillon de cuisse de poulet sous un couvercle couvert 35-40 minutes.

Étape 2: préparez les tomates.


Pendant ce temps, nous mettons une bouilloire avec une petite quantité d'eau sur le brûleur suivant et la portons à ébullition. On ne perd pas une minute, on rince la tomate, on fait une incision en forme de croix dessus et on la met dans une assiette profonde.

Après 5-8 minutes, versez cet ingrédient avec de l'eau bouillante de la bouilloire et laissez-le reposer pendant 55 à 60 secondes. Mélanger ensuite le légume dans un bol d'eau glacée et laisser refroidir complètement. Après cela, trempez la tomate avec des serviettes en papier, enlevez la peau, mettez la pulpe sur une planche à découper, coupez-la en petites tranches ou divisez-la simplement en 6-8 parties et envoyez-les dans un bol propre.

Étape 3: préparez les autres légumes et autres ingrédients.


Ensuite, épluchez l'ail et les oignons avec les carottes, les courgettes et les poivrons, retirez la tige et éviscérez ces derniers des graines. Tous les légumes sont soigneusement lavés, séchés, disposés tour à tour sur une planche à découper et poursuivre la préparation. Nous mettons la gousse d'ail de côté, hachons les oignons avec des carottes en cubes de la taille de 5 à 7 millimètres.

La forme des tranches de poivron, ainsi que les courgettes, n'ont pas de signification particulière, mais il est souhaitable que la taille des morceaux fluctue de 1,5 à 2 centimètres. Ensuite, nous envoyons le reste des produits nécessaires à la préparation de la soupe sur le comptoir et passons à l'étape suivante.

Étape 4: préparer une vinaigrette aux légumes.


Nous mettons la poêle à feu moyen et y versons un peu d'huile végétale. Après quelques minutes, lorsque la graisse se réchauffe, trempez-y l'oignon haché et laissez mijoter 2 minutes de transparenceen remuant constamment avec une spatule de cuisine en bois.
Ensuite, ajoutez-y des carottes et faites-les cuire ensemble 3 minutes jusqu'à tendreté. Ensuite, nous mettons des tomates, du poivron et quelques cuillères à soupe d'eau purifiée dans une casserole. Couvrir les légumes avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à préparation presque complète, desserrant périodiquement pour ne pas coller au fond des plats chauds. Lorsque la vinaigrette est prête, retirez-la du poêle et laissez-la de côté jusqu'à ce qu'elle soit nécessaire.

Étape 5: faites cuire la soupe aux courgettes - première étape.


Maintenant, nous retournons au bouillon, alors que nous sommes engagés dans le tranchage, il a déjà été préparé et la viande a acquis une structure délicate. Par conséquent, déplacez soigneusement le poulet dans une assiette et placez-le près de la fenêtre entrouverte pour le refroidir plus rapidement. Au lieu de la viande, nous l'envoyons dans la casserole de courgettes, augmentons la chaleur en dessous à un niveau moyen et faisons cuire les légumes pour 5 minutes.

Étape 6: nous cuisinons la soupe de courgettes - étape deux.


Nous ne perdons pas une minute, en utilisant très soigneusement deux fourchettes de table, nous enlevons la viande de la jambe encore chaude et la démontons en fibres. Après 5 minutes mettre les légumes mijotés dans la poêle avec les morceaux de poulet. Assaisonner avec de l'ail pressé dans une presse, au goût avec du sel, du poivre noir, de l'aneth séché, ainsi qu'un assaisonnement universel. Nous mélangeons les produits avec une spatule de cuisine en bois, couvrons avec un couvercle et mettons la soupe sur la cuisinière pour plus 7-8 minutes. Ensuite, nous éteignons le feu, laissons le premier plat chaud infuser un peu, à l'aide d'une louche, versez-le en portions dans des assiettes et servez à table.

Étape 7: servez la soupe aux courgettes.


Après la cuisson, la soupe aux courgettes est insistée, distribuée en portions dans des assiettes, chaque aneth, persil frais, persil, coriandre, basilic ou oignon vert est décoré avec chacun et servi comme premier plat principal pour le dîner. Avec ce délicieux, vous pouvez mettre des marinades, des cornichons, de la crème, de la crème sure, des salades et, bien sûr, du pain frais, des croûtons ou des craquelins sur la table. Profitez et profitez de la nourriture saine maison!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- la vinaigrette aux légumes peut être mijotée dans du beurre, du ghee ou toute autre matière grasse;

- le bouillon peut être préparé non seulement à partir de poulet, de toute autre viande d'animaux ou de volaille, par exemple le bœuf, le porc, la dinde, convient, bien que très souvent il soit généralement cuit dans l'eau;

- parfois le chou-fleur est ajouté à un ensemble de légumes, l'aubergine et le brocoli doivent être lavés, hachés et cuits en même temps que les courgettes.

Regardez la video: Soupe de courgettes au Kiri - 750g (Novembre 2020).