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Boulettes de chou frais et champignons


Ingrédients pour faire des boulettes avec du chou frais et des champignons.

Pour le remplissage:

  1. Chou blanc 1 pc
  2. Champignons 200 g
  3. Oignon 2 pcs
  4. Huile végétale pour friture
  5. Sel au goût

Pour le test:

  1. Farine de blé 2 cuillères à soupe
  2. Oeuf de poulet 1 pc
  3. Eau pure 0,5 st
  4. Sel 0,5 cuillère à café ou au goût
  • Ingrédients principaux: chou, champignons, farine
  • Cuisine du mondeCuisine ukrainienne

Inventaire:

Cuisinière, casserole, poêle, couteau, planche à découper, écumoire, rouleau à pâtisserie, bol, pelle de cuisine, tasse à mesurer, cuillère à soupe

Cuisson des boulettes au chou frais et aux champignons:

Étape 1: faites cuire la pâte.

Bien sûr, la cuisson des boulettes doit commencer par la pâte. Tout d'abord, nous tamisons la farine à travers un tamis afin qu'elle se débarrasse des morceaux de farine et soit saturée d'oxygène. Versez ensuite environ la moitié dans un grand bol (pour la pâte), rincez l'œuf sous l'eau courante chaude et pénétrez dans notre bol. Ensuite, ajoutez de l'eau, du sel et à l'aide d'une spatule de cuisine ou d'une cuillère à soupe, mélangez soigneusement jusqu'à consistance lisse. Après cela, vous pouvez ajouter le reste de la farine en plusieurs parties, mais continuer à mélanger. Dès qu'il devient difficile de mélanger avec une cuillère (spatule), alors il est temps de commencer à pétrir la pâte avec vos mains.

Et pour cela, il est plus pratique de le poser sur une surface plane, pré-saupoudrée de farine. Pétrir une pâte fraîche qui, bien qu'elle adhère à vos mains, s'en détache facilement. Maintenant, vous devez laisser la pâte "reposer" au moins 30 minutes.

Étape 2: Préparez le chou.

En attendant, la pâte est infusée, préparez la garniture. Pour ce faire, mettez une casserole d'eau sur un grand feu et attendez qu'elle bout. En attendant, nous nettoyons le chou des feuilles séchées, le rincons à l'eau courante, le posons sur une planche à découper et utilisons un couteau bien aiguisé pour hacher les pailles le plus finement possible. Ensuite, nous faisons bouillir l'eau bouillante et versons le chou pendant 15 minutes à ébullition.

Étape 3: Préparez les champignons avec les oignons.


Sans perdre de temps, retirer les cosses de l'oignon, rincer à l'eau froide courante et sur une planche à découper, broyer avec un petit cube.

Les Champignons absorbent facilement le liquide, ils doivent donc être lavés rapidement, et il est préférable de simplement essuyer soigneusement avec un torchon. Ensuite, nous mettons à jour la coupe des jambes et coupons les champignons en très petits morceaux.

Ensuite, allumez le feu moyen sur la cuisinière, mettez la casserole, versez un peu d'huile végétale et après qu'elle se réchauffe, mettez l'oignon. Faire frire jusqu'à tendreté pendant environ 2 minutes, ajouter les champignons, mélanger et cuire 10 à 12 minutes.

Étape 4: Faites cuire la garniture pour les boulettes.

Nous retournons au chou, après 15 minutes, le jetons dans une passoire et le laissons pendant 5-7 minutes pour faire le liquide liquide.

Maintenant, vous devez le combiner avec des champignons et faire frire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant périodiquement avec une spatule de cuisine.

La garniture à base de chou et de champignons doit se révéler homogène, toujours douce et sans excès d'eau.

Étape 5: Former les boulettes.

Nous revenons au test. Pétrir le ballon d'essai avec vos mains. Saupoudrer le rouleau à pâtisserie afin que la pâte ne colle pas et commencer à rouler la boule en une couche d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Vous pouvez alors procéder de deux manières: soit continuez à rouler la pâte à une épaisseur minimale (1-2 mm) et utilisez un verre à facettes (ou spécial moule) presser les cercles; ou pincez les petits morceaux de celui existant et roulez chacun en une couche mince et arrondie. Donc, en choisissant la méthode qui vous convient, nous répartissons le remplissage dans les cercles de test avec une cuillère à café, relions les bords et pincons soigneusement. Si vous voulez faire de belles boulettes, vous pouvez traiter le bord avec une fourchette ou l'envelopper avec une queue de cochon.

Ensuite, saupoudrez de farine sur la planche à découper et empilez soigneusement les boulettes formées.

Étape 6: Faites cuire le plat.

Maintenant, il ne reste plus qu'à les souder. Pour ce faire, versez de l'eau propre dans la casserole, allumez un feu vif et portez à ébullition. Ensuite, salez, versez le nombre requis de boulettes, mélangez et attendez à nouveau l'ébullition. Ensuite, nous réduisons le feu à moyen et cuisons pendant 5 à 7 minutes. Des boulettes prêtes à l'emploi flotteront à la surface, ce qui signifie que nous nous armons d'une cuillère à fentes et les déposons sur des assiettes.

Étape 7: Servir les boulettes avec du chou frais et des champignons.

Les raviolis au chou frais et aux champignons sont servis chauds avec du beurre, de la crème sure ou diverses sauces, comme de la mayonnaise. Des boulettes délicates, savoureuses et satisfaisantes sont prêtes!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Les Champignons peuvent être remplacés par les champignons forestiers comestibles que vous préférez.

- La garniture de chou et champignons peut être complétée par des épices aromatiques telles que: poivre blanc ou noir moulu, graines de cumin, ainsi que basilic.

- Pour que la pâte adhère moins à vos mains, ajoutez souvent 1 cuillère à soupe d'huile végétale avec de l'eau.

- Les boulettes formées peuvent être placées dans un plateau en plastique, envelopper le tout de film alimentaire et mettre au congélateur. Vous pouvez stocker des boulettes dans ce formulaire pendant plus de 3 mois.

Regardez la video: Viande juteuse + champignons frais = des boulettes inoubliables ! (Juillet 2020).