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Fettuccine au poulet


Ingrédients pour la cuisson des fettuccines au poulet

  1. Filet de poulet 400 grammes
  2. Pâtes fettuccine 250 grammes
  3. Fromage parmesan 100 grammes
  4. Crème 100 grammes
  5. Des herbes provençales au goût
  6. Huile d'olive 5 cuillères à soupe
  7. Poivre noir moulu au goût
  8. Sel au goût
  9. Eau purifiée 2 litres pour les pâtes et 50 millilitres de glace pour la sauce
  • Ingrédients principaux: poulet, fromage, crème, pâtes
  • Partie 3-4
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Tasse à mesurer, balance de cuisine, cuillère à soupe, cuisinière, poêle profonde avec couvercle (capacité de 3 litres), spatule de cuisine - 2 pièces, couteau de cuisine, planche à découper, essuie-tout en papier, assiette profonde - 2-3 pièces, râpe, passoire, profonde un bol, une poêle profonde avec un couvercle, une assiette de service.

Cuisson des fettuccines au poulet:

Étape 1: préparez l'eau des pâtes et le poulet.


Tout d'abord, nous versons la bonne quantité d'eau purifiée dans une casserole profonde et la mettons à feu moyen, laissons bouillir. Ensuite, nous lavons le filet de poulet frais, le séchons avec du papier absorbant, le posons sur une planche à découper et utilisons un couteau bien aiguisé pour éliminer le cartilage, l'excès de graisse et également le film de la viande. Ensuite, coupez-le en fines lanières ou en petits morceaux d'épaisseur jusqu'à 2 centimètres. Nous les mettons dans des plats secs, saupoudrons de sel, de poivre noir, mélangez soigneusement avec des mains propres jusqu'à consistance lisse et réservez 15-20 minutespour que le poulet soit mariné.

Étape 2: faites cuire les pâtes.


Pendant que nous préparions les oiseaux, l'eau de la casserole a commencé à bouillir, y ajouter un peu de sel, quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et mettre les fettuccine. Après environ 3-5 minutes, le liquide recommencera à bouillonner, lorsque cela se produit, nous notons le temps et faisons cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite pendant 10 minutes. Remuer périodiquement les pâtes avec une spatule en bois pour qu'elles ne collent pas au fond des plats chauds.

Dès qu'ils sont prêts, nous jetons la fettuccine dans une passoire et la laissons pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que l'eau en excès s'écoule. Ensuite, nous le déplaçons dans un bol profond, versons une cuillère à soupe d'huile, desserrez-le doucement avec une spatule, couvrez avec un couvercle et laissez-le tranquille jusqu'à utilisation.

Étape 3: préparez le fromage et les autres ingrédients.


Ensuite, avec un couteau propre, retirez la croûte de paraffine du fromage à pâte dure et broyez le parmesan sur une râpe fine ou moyenne dans une assiette profonde. Après cela, disposez sur le comptoir tous les autres ingrédients qui seront nécessaires pour préparer le plat et passez à l'étape suivante.

Étape 4: faites frire le poulet.


Nous mettons une poêle profonde à feu moyen et y versons l'huile d'olive restante. Après quelques minutes, trempez les morceaux de filet mariné dans la graisse préchauffée.

Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient brun doré clair, ainsi que complètement cuits, en remuant constamment avec une spatule de cuisine en bois.

Ce processus prendra environ 18-20 minutes, dès que la viande est légèrement dorée, placez-la dans une assiette profonde et continuez.

Étape 5: préparer la sauce.


Nous remettons la casserole dans le poêle et y versons de l'eau glacée, elle refroidira rapidement les plats chauds. Quelques secondes plus tard, nous y ajoutons la crème, maintenant mélangée au liquide qui n'a pas eu le temps de chauffer, ils ne se recourberont pas. Réduisez la chaleur à un niveau minimum et portez progressivement la masse résultante à ébullition.
Dès qu'elle commence à bouillonner, assaisonnez la sauce préparée au goût avec du sel, un mélange d'herbes et aussi de poivre noir. Nous donnons aux épices la possibilité de dissoudre leur arôme et après cela nous transférons la moitié du parmesan haché dans la poêle. Mélanger le tout avec une spatule en bois jusqu'à consistance lisse et cuire littéralement à feu modéré 2 minutes.

Étape 6: amenez le plat à pleine disponibilité.


Lorsque le fromage à pâte dure est pratiquement dissous dans la sauce, nous y envoyons la viande de poulet frite. Nous le ragoûtons dans un mélange aromatique jusqu'à ce qu'il épaississe, vous n'aurez pas à attendre longtemps, environ 5-7 minutes cela arrive, on ne s'éloigne pas du poêle et on remue constamment pour que rien ne brûle.

Après que la masse ait acquis une structure visqueuse, nous y tombons déjà réussi à refroidir les fettuccini. Encore une fois, desserrez doucement tout le composant du plat jusqu'à ce qu'il soit lisse, couvrez avec un couvercle et réchauffez-le pendant 2-3 minutes.

Puis éteignez le poêle, laissez le chef-d'œuvre culinaire italien infuser 4-5 minutes, l'étaler en portions sur des assiettes, saupoudrer chacune du reste de parmesan et servir à table.

Étape 7: Servez du poulet fettuccine.


Après la cuisson, les fettuccini au poulet sont insistés, puis distribués en portions dans des assiettes, chacune avec deux ou trois pincées de fromage à pâte dure hachée, chacune garnie d'aneth frais, de persil ou de coriandre, et servie comme deuxième plat à part entière. Ce plat ne nécessite aucun ajout, sauf s'il peut être légèrement rafraîchi avec une salade de légumes. Profitez d'un repas délicieux et simple!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- très souvent des champignons frais sont frits avec du poulet;

- parfois la sauce est préparée différemment, premier oignon à l'ail. Verser ces légumes avec de l'eau, ragoût pendant 2-3 minutes, puis ajouter séparément la crème chaude, les épices, le sel et après ébullition, la moitié du fromage est écrasée. Ensuite, le mélange aromatique est amené à la densité souhaitée, y mettre le poulet avec la pâte, réchauffer et servir;

- Une alternative à l'huile d'olive - tout autre légume, mais il est souhaitable qu'elle soit raffinée, c'est-à-dire inodore.

Regardez la video: tagliatelles au poulet et champignons à la sauce crémeuse alfredo (Août 2020).