Les soupes

Soupe de poulet et nouilles


Ingrédients pour préparer une soupe de nouilles au poulet

Pour les nouilles maison:

  1. Farine de blé 2/3 tasses
  2. Oeuf de poulet 1 pièce
  3. Sel au goût
  4. Huile d'olive 1 cuillère à café

Pour la soupe:

  1. Cuisse de poulet frais 400 grammes
  2. Gros oignon 1 pièce
  3. Grande carotte 1 pièce
  4. Racine d'aneth séchée 0,5 cuillère à café
  5. Racine de céleri séchée 0,5 cuillère à café
  6. Clous de girofle séchés 3-4 pièces
  7. Eau froide froide pure 2 litres
  8. Sel au goût
  9. Poivre noir au goût
  10. Persil frais au goût
  • Ingrédients principaux: poulet, œufs, farine
  • Portion 5 portions

Inventaire:

Planche à découper, couteau de cuisine, cuillère à café, bol, fourchette, bol moyen, tamis, serviette en tissu, table de cuisine, rouleau à pâtisserie, pinceau à pâtisserie, grande casserole avec couvercle, cuisinière, cuillère à fente, cuillère à soupe, assiette - 2 pièces, soucoupe, louche , assiettes creuses, coupe-légumes

Cuisson de la soupe de nouilles au poulet:

Étape 1: préparer l'œuf pour la pâte.


Avant de faire de la soupe, nous devons faire des nouilles. Pour ce faire, utilisez un couteau pour briser la coquille d'oeuf et versez le jaune d'oeuf avec des protéines dans un bol moyen. Ajouter du sel à cela et, à l'aide d'une fourchette, bien agiter le tout jusqu'à consistance lisse. Immédiatement après cela, nous commençons à préparer la pâte de nouilles.

Étape 2: préparez la pâte pour les nouilles maison.


Tamiser la farine en petites portions avec un tamis dans un bol avec un œuf battu. Dans le même temps, nous continuons à fouetter le tout avec une fourchette pour éviter la formation de grumeaux. Important: le pétrissage de la pâte est très difficile, car sa consistance est assez visqueuse et tendue. Mais croyez-moi, ça vaut le coup. Donc, nous continuons à ajouter de la farine jusqu'à ce qu'il devienne difficile de tout mélanger avec du bouillon improvisé.

Immédiatement après cela, nous transférons la masse sur la table de la cuisine. N'oubliez pas de l'arroser d'un peu de farine. Nous continuons à pétrir la pâte avec des mains propres, et ainsi de suite, jusqu'à ce qu'elle devienne raide, dure et cesse de coller.

Maintenant, nous lui donnons la forme d'une boule, la couvrons avec une serviette en tissu et laissons reposer pendant 15 minutes. Après le temps imparti, nous pétrons à nouveau la masse, en ajoutant de la farine si nécessaire. Cela doit être fait pour que la pâte soit élastique et ne colle pas à vos mains. De plus, lorsque nous mettons les nouilles dans un bouillon bouillant, elles doivent rester transparentes. Et cela n'est possible que si la pâte n'est pas entièrement en farine.

Étape 3: faites cuire les nouilles maison.


Nous étalons la pâte sur la table de la cuisine, mais ne l'écrasons pas avec de la farine. Maintenant, le processus le plus difficile commence, donc si au moins un homme est près de vous, invitez-le à participer à la préparation du dîner. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous déroulons soigneusement la pâte jusqu'à ce qu'une fine couche d'une épaisseur de pas plus d'un millimètre. Du fait que l'œuf fait partie de la masse, il le rassemble comme du caoutchouc. C'est pourquoi il est si difficile de dérouler la pâte. Soit dit en passant, lorsque le gâteau atteint le diamètre 20 centimètresÀ l'aide d'un pinceau à pâtisserie, graisser sa surface avec de l'huile d'olive.

Lorsque la couche est prête, nous la retournons plusieurs fois et utilisons un couteau pour couper des fines lamelles. Lorsque nous les retournons, nous obtenons de longues nouilles. Maintenant, nous l'étalons sur la table de la cuisine et le laissons un moment afin qu'il puisse sécher. Mais la bonne nouvelle est que le produit d'une telle pâte s'use très rapidement et ne colle pas les uns aux autres, et c'est important!

Attention:
à partir du nombre d'ingrédients indiqués dans la recette, il s'avère 150 grammes de nouilles. Pour la soupe, cependant, nous avons besoin du total 2/3 piècesmais si quelqu'un aime plus, alors n'hésitez pas à tout ajouter.

Étape 4: Faites cuire le bouillon de poulet.


La cuisse de poulet est soigneusement lavée sous l'eau chaude courante et étalée dans une grande casserole. Remplissez complètement le composant avec du liquide froid du robinet et mettez à feu moyen. Attention: pour que l'eau bout plus vite, couvrez le récipient avec un couvercle. Dès que cela commence à se produire, de la mousse se forme à la surface du liquide. Assurez-vous de le retirer avec une cuillère à fentes et de le jeter dans l'évier. Ce n'est certainement pas utile pour nous, sinon cela rendra notre bouillon boueux, et nous n'en avons pas besoin. Maintenant, versez quelques pincées de sel, quelques petits pois de poivre noir dans la casserole, mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe et fixez le brûleur. Laissez bouillir le bouillon pendant 20 minutes, et en attendant, nous préparerons les ingrédients restants.

Étape 5: préparer l'oignon pour le bouillon de poulet.


À l'aide d'un couteau, éplucher l'oignon de la cosse et bien rincer à l'eau tiède courante. Ensuite, percez le composant avec plusieurs clous de girofle, déplacez-le dans une assiette propre et pour l'instant laissez-le tranquille.

Étape 6: préparez les carottes.


À l'aide d'un coupe-légumes, épluchez les carottes de la peau. Ensuite, nous lavons le légume sous l'eau tiède courante pour laver les restes de terre et autres saletés et le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement le composant en cubes, rayures ou demi-anneaux. La forme que prendra la carotte n'a pas la moindre importance, car dans la soupe, elle bouillira toujours bien et donnera son goût et son arôme. Versez le légume haché dans une assiette gratuite.

Étape 7: préparez le persil.


Nous lavons le persil à l'eau tiède, secouons l'excès de liquide et le mettons sur une planche à découper. Hacher finement les légumes verts avec un couteau et les verser immédiatement dans une soucoupe propre. Attention: l'ajout de ce composant lors de la préparation de la soupe est totalement facultatif. Je saupoudre généralement le plat de persil juste avant de servir.

Étape 8: Cuisson de la soupe de nouilles au poulet


Lorsque le bouillon est bouilli pendant 20 minutes, ajoutez l'oignon entier, ainsi que les racines séchées de persil et de céleri. Après avoir tout mélangé à nouveau avec une cuillère à soupe, nous continuons à préparer des 15 minutes Important: le couvercle n'est pas complètement fermé pour que le bouillon ne se trouble pas.
Après le temps imparti, mettez les carottes hachées dans la poêle et laissez bouillir à propos 10 minutes.

Ensuite, à l'aide d'une fourchette, nous retirons délicatement le jambon de poulet et l'oignon avec une cuillère à fentes (cela ne nous sera plus utile). Pendant ce temps, la viande devrait déjà devenir douce et tendre. Nous l'étalons sur une planche à découper et le laissons refroidir à la température à laquelle nous pouvons toucher le poulet avec des mains propres. Dès que possible, on sépare la pulpe de l'os et on se débarrasse de la peau (il me semble que dans une telle soupe ce n'est pas tout à fait approprié, mais c'est une question de goût). Maintenant, remettez les morceaux de viande dans la casserole et laissez-les cuire pendant 2 à 4 minutes.

À la fin, ajoutez des nouilles à la soupe et préparez des plats supplémentaires. 5-6 minutes. Après le temps imparti, nous éteignons le brûleur et nous pouvons commencer à servir la table à manger.

Étape 9: servez la soupe de nouilles au poulet.


À l'aide d'une cuillère, verser la soupe au poulet dans des assiettes profondes, saupoudrer de persil finement haché et servir avec du pain en tranches à la table du dîner. Quel résultat délicieux, satisfaisant et très parfumé! Eh bien, vous allez juste vous lécher les doigts!
Bon appétit à tous!

Conseils de recette:

- pour préparer le bouillon, vous pouvez prendre n'importe quelle partie du poulet. Par exemple, il peut s'agir simplement de jarrets avec des ailes ou même d'une poitrine. Certes, à partir du dernier bouillon, cela ne suffira pas;

- si vous voulez que la soupe soit encore plus satisfaisante, ajoutez-y quelques tubercules de pommes de terre;

- Pour la préparation de délicieuses nouilles, assurez-vous de prendre de la farine de blé de la plus haute qualité, un broyage fin et une marque éprouvée. Ensuite, le produit gardera sa forme dans la soupe même le lendemain.

Regardez la video: Soupe poulet et nouilles (Août 2020).