Salades

Salade de calmars aux oignons


Ingrédients pour la salade de calmars à l'oignon

  1. Calmars (filet fraîchement congelé et pelé) 500 grammes (4 morceaux moyens)
  2. 3-4 œufs
  3. Oignons (doux) 2-3 pièces
  4. 1/2 mayonnaise ou au goût
  5. Verts (aneth ou persil) au goût et au désir
  6. Sel au goût
  7. Feuille de laurier 1 pièce
  8. Poivrons pois noirs 2-3 pièces
  9. Piment de la Jamaïque 1 pièce
  10. Eau purifiée au besoin
  • Ingrédients principaux: Calamars, Oignons, Oeufs
  • Portion 2 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Un bol profond - 2-3 pièces, une casserole profonde (capacité 3 litres), une cuillère à soupe, une cuillère à café, un verre (capacité 250 millilitres), un poêle, une cuillère à fentes, une cocotte, un couteau de cuisine - 2-3 pièces, une planche à découper - 2-3 pièces , essuie-tout en papier, saladier.

Faire une salade de calmars aux oignons:

Étape 1: préparer et cuire les calmars.


Aujourd'hui, nous préparerons une délicieuse salade de fruits de mer et d'autres ingrédients. Afin de ne pas gonfler les calmars de nettoyage, il acquiert fraîchement congelé, sans accords, sacs d'encre, tentacules et pelures, c'est-à-dire des carcasses recouvertes d'une mince couche de glace. On les ramène à la maison, on les met dans un bol d'eau froide et on les laisse jusqu'à décongélation complète, c'est environ 15-20 minutes. Il ne vaut pas la peine de les décongeler rapidement, au micro-ondes ou dans de l'eau bouillante, ils perdront leur jutosité et par conséquent seront trop séchés, alors nous attendons patiemment. Après un certain temps, versez un peu plus d'un demi-litre d'eau purifiée dans une petite casserole, ajoutez environ une cuillère à café de sel, deux types de poivre, des pois, une feuille de laurier et mettez-le à feu moyen, laissez bouillir.

Lorsque la glace quitte les fruits de mer, abaissez-les très soigneusement dans un liquide bouillonnant et laissez cuire après ébullition exactement 1,5, bien que ce soit possible et 2 minutes, mais pas plus, sinon ils seront en caoutchouc. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à fentes, nous les transférons dans un bol profond et les laissons à température ambiante jusqu'à utilisation pour refroidir complètement.

Étape 2: préparer et cuire les œufs de poule.


On ne perd pas une minute pendant que les calmars se "reposent", on lave très soigneusement les œufs de poule crus avec une brosse de cuisine. Pourquoi cela devrait-il être fait? Parce que la coquille peut contenir des microbes pathogènes qui, pendant le traitement thermique, pénètrent les pores ouverts dans les protéines, puis, lorsqu'ils pénètrent dans le corps humain, provoquent des maladies graves telles que la salmonelle et l'intoxication intestinale. Ensuite, nous envoyons les testicules dans le ragoût, le remplissons d'eau froide courante 2-3 doigts plus haut et mettons à feu moyen. Après ébullition, faites cuire cet ingrédient cuit dur pendant environ 10-11 minutes. Ensuite, nous le transférons dans de l'eau glacée, le refroidissons à température ambiante, le décortiquons, le rincons des fragments et le mettons de côté pour l'instant.

Étape 3: préparez les oignons et les herbes.


Maintenant, à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, épluchez l'oignon, rincez-le à l'aneth ou au persil sous l'eau froide, séchez-le avec du papier absorbant, posez-le sur une planche à découper et continuez la préparation. Nous coupons la poutre en demi-anneaux ou en quartiers d'une épaisseur allant jusqu'à 2-3 mm, hachons finement les verts. Après cela, mettez le reste des produits nécessaires sur le comptoir et passez à l'étape suivante, presque finale.

Étape 4: amenez la salade de calmars aux oignons à pleine disposition.


Sur une planche à découper propre, nous répartissons tour à tour les œufs de calmar et de poulet. Coupez-les en cubes ou en pailles de 1 cm d'épaisseur et envoyez-les dans un bol profond. Nous y mettons des oignons hachés, de la mayonnaise et, si désiré, un peu plus de sel.

Nous mélangons ces ingrédients avec une cuillère à soupe à une consistance homogène, transférons la salade finie dans les plats spécialement conçus à cet effet, écrasons aux herbes et servons immédiatement à table.

Étape 5: servez la salade de calmars aux oignons.


Une salade de calmars aux oignons est servie immédiatement après la cuisson en entrée pour une table décontractée ou festive. Il n'a pas besoin d'ajouts, sauf par la façon dont il y aura un morceau de pain frais ou des croûtons. Ce plat a un goût plutôt délicat, et en raison des protéines contenues dans les fruits de mer, il est également copieux. Profitez et profitez de la nourriture maison!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- très souvent du maïs en conserve, des pois, des poivrons doux ou du fromage à pâte dure écrasés sur une râpe moyenne ou grande sont ajoutés à une telle salade;

- si par hasard vous avez oublié les calmars, et qu'ils sont digérés en devenant durs, pas de panique! Versez de l'eau dans une casserole et, après avoir de nouveau bouilli, continuez à cuire les fruits de mer pendant 2-3 heures. Bien sûr, après un traitement thermique aussi long, ils perdront leur valeur nutritive, mais ils seront très doux et resteront savoureux;

- certaines femmes au foyer mettent des oignons marinés dans la salade, surtout si elle est amère. Pour ce faire, les légumes hachés sont envoyés dans un plat propre et profond, puis versez-le avec un mélange d'eau chaude (150 millilitres), ainsi que de vinaigre de table à 9% (2-3 cuillères à soupe) et laissez dans la marinade résultante pendant 10-12 minutes. Après cela, l'oignon est jeté dans une passoire afin que le verre soit en excès de liquide et utilisé comme indiqué;

- Un bon substitut à la mayonnaise - crème sure maison, crème mi-grasse ou yaourt au lait aigre sans charges aromatisantes.

Regardez la video: Recette : Salade de calamars (Octobre 2020).