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Cuisson

Gâteau au chocolat et au miel


Ingrédients pour faire un gâteau au chocolat au miel

Pour le test:

  1. Oeuf de poulet 1 pièce
  2. Sucre 150 grammes
  3. Margarine de cuisson 150 grammes
  4. Bicarbonate de soude 1 cuillère à café
  5. Miel 2 cuillères à soupe
  6. Lait 3 cuillères à soupe
  7. Farine de blé 400 grammes
  8. Poudre de cacao 2 cuillères à soupe

Pour la crème:

  1. Oeuf de poulet 1 pièce
  2. Farine de blé 2 cuillères à soupe
  3. Sucre 100 grammes
  4. Lait 300 millilitres
  5. Beurre (ramolli) 300 grammes

Pour le glaçage:

  1. Chocolat noir (amer) 100 grammes
  2. Beurre 100 grammes

Pour la décoration:

  1. Noix (tout) au goût et au désir
  2. Crème fouettée au chocolat (en bouteille) au goût et au désir
  • Ingrédients principaux Oeufs, lait, beurre, farine, cacao et chocolat
  • Portion10-12
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Balance de cuisine, cuillère à café, cuillère à soupe, tasse à mesurer, cuisinière, four, tamis à mailles fines, fouet, casserole profonde avec couvercle (capacité 4-5 litres), bol profond - 3-4 pièces, mélangeur, couteau de cuisine, planche à découper - 2-3 pièces, une pellicule plastique, un réfrigérateur, un chaudron, un rouleau à pâtisserie, du papier sulfurisé, une plaque à pâtisserie antiadhésive, des maniques de cuisine, un grand plat plat, une spatule de cuisine en silicone, une assiette profonde, un couteau de cuisine, une spatule de cuisine en métal, une assiette de service.

Faire un gâteau au miel et au chocolat:

Étape 1: préparer les ingrédients secs pour la pâte.


Préparer un tel gâteau est une tâche assez laborieuse, mais son goût est tout simplement divin. Par conséquent, s'il y a des vacances au nez et que les gourmets faits maison vous regardent avec un air triste, dans lequel "Je veux ..." est lu, alors vous pouvez travailler dur. Donc, tout d'abord, nous avons mis le feu à une casserole profonde à moitié remplie d'eau courante ordinaire. Ensuite, à l'aide d'un tamis à mailles fines, tamisez la quantité souhaitée de farine de blé dans un bol sec profond, qui est d'environ 4 tasses, et de poudre de cacao.

Mélanger soigneusement ces ingrédients avec un fouet ou une cuillère à soupe pour obtenir une consistance uniforme et passer à autre chose.

Étape 2: préparer la pâte.


Nous mettons un petit morceau de margarine sur une planche à découper, le divisons avec un couteau en tranches ou en carrés et les envoyons dans un nouveau bol profond. Nous y mettons du miel, des œufs de poule crus, du lait et du sucre. Réglez les plats avec ces produits sur la surface de la casserole avec de l'eau bouillie. Nous les fondons dans un bain jusqu'à ce qu'une structure liquide homogène se desserre constamment avec une spatule de cuisine en silicone. Dès qu'ils obtiennent la consistance uniforme souhaitée, versez du bicarbonate de soude dans le mélange résultant et commencez à fouetter vigoureusement, en conséquence, vous verrez comment devant vos yeux la masse augmentera d'environ la moitié.

Lorsque cela se produit, retirez immédiatement le bol du bain-marie, placez-le sur le comptoir et versez-y la farine tamisée avec de la poudre de cacao. Pétrir une pâte plutôt visqueuse et collante. Ensuite, divisez-le en 9-12 pièces, envelopper chacun dans une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure, pour lequel la farine semi-finie est condensée, et il sera plus facile de travailler avec elle.

Étape 3: préparer la crème.


Nous ne perdons pas une minute pendant que la pâte est infusée, nous commençons à traiter les autres composants du dessert. Nous battons l'œuf de poule avec le dos du couteau et envoyons le jaune et les protéines dans une casserole antiadhésive, ou plutôt un petit chaudron en fonte. Versez-y du sucre granulé et battez ces produits au fouet jusqu'à dissolution complète des grains. Ensuite, nous leur ajoutons de la farine de blé, encore une fois nous détendons tous et versons le lait, en même temps secouons la masse avec un fouet, pour ne pas devenir grumeleux.

Maintenant, nous mettons les plats avec le mélange résultant sur un très petit feu et, en remuant constamment, nous les faisons bouillir jusqu'à ce qu'ils épaississent.En conséquence, vous devriez obtenir une crème pâtissière, dont la préparation prendra environ 15-20 minutes, ou peut-être moins. Nous le déplaçons dans un endroit plus frais et lui permettons de se refroidir à un état chaud.

Ensuite, mettez le beurre ramolli dans un bol profond et secouez-le avec un mélangeur à vitesse moyenne pendant environ 2-3 minutes pour éclairer la splendeur. Après cela, sans arrêter le fonctionnement de l'appareil de cuisine, nous commençons à ajouter un mélange de crème pâtissière à la graisse fouettée. Nous agissons progressivement, en versant sa cuillère après cuillère, tout en préparant une crème au beurre plus délicieuse. Après environ 10-12 minutes un mélange intensif de la masse augmentera d'un an et demi, ou peut-être deux fois, dès que cela se produit, éteignez le mélangeur, couvrez le bol avec le contenu parfumé du couvercle et mettre au réfrigérateur avant utilisation.

Étape 4: formez des couches de gâteau pour un gâteau au miel et au chocolat.


Pendant ce temps, allumez et préchauffez le four jusqu'à 180 degrés Celsius. Après cela, à l'aide de ciseaux de cuisine, nous coupons plusieurs gros morceaux de papier sulfurisé, calculés en fonction du nombre de boules du mélange à farine.

Ensuite, nous prenons une feuille, la distribuons sur le comptoir et l'écrasons avec une fine couche de farine. En plus de cela, nous avons mis une partie du test qui a eu le temps d'infuser.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous le roulons en une couche d'une épaisseur de 5-6 millimètres.

Nous en découpons un cercle régulier à l'aide du couvercle, d'un fond amovible du moule ou d'un bol ordinaire.

Nous supprimons les boutures de test, elles seront nécessaires plus tard, et passons immédiatement à l'étape suivante.

Étape 5: faites cuire des gâteaux pour le gâteau au miel et au chocolat.


Nous envoyons la base formée pour le gâteau au four préchauffé et le faisons cuire pour 2-3 minutes ou jusqu'à une couleur crème délicate. Ensuite, nous tirons les gants de cuisine dans nos mains, réorganisons la plaque à pâtisserie sur une planche à découper, faisons glisser le gâteau fini sur le comptoir et formons de la même manière, ainsi que préparons les couches restantes de la pâte, en les sortant du réfrigérateur une par une. Si vous avez deux plaques à pâtisserie, il est très pratique de refroidir la pâte cuite sur une et de cuire au four sur la seconde. À la fin de la préparation des gâteaux, les restes resteront. On les frappe en boule, on les roule aussi et on les cuit 3-4 minutes au beige foncé, vous en aurez besoin pour la décoration. Ensuite, retirez les gâteaux du papier, déplacez-les sur la planche à découper et continuez.

Étape 6: formez un gâteau au miel et au chocolat.


Après avoir mis une base pour le gâteau sur un grand plat plat et le graisser avec deux ou trois cuillères à soupe de crème sur tout le périmètre.
Ensuite, nous distribuons un autre gâteau au miel dessus, l'écrasons légèrement avec vos paumes et lui appliquons à nouveau une douce masse blanche comme neige.

De cette façon, nous ajoutons le gâteau jusqu'à ce que tous les gâteaux soient terminés, à l'exception de celui qui a été laissé pour la décoration. Ensuite, nous graissons les côtés du dessert avec les restes de crème, couvrons d'une pellicule plastique et mettons au réfrigérateur pour 2-3 heures.

Étape 7: préparer le glaçage.


Après environ une heure et demie, nous préparons à nouveau le bain-marie et, lorsque le liquide dans la casserole commence à bouillir, nous posons à sa surface un bol profond avec une barre de chocolat noir cassé en morceaux. Là, nous mettons un demi-paquet de beurre finement haché et fondons ces ingrédients à l'état liquide, en les desserrant constamment avec une spatule ou une cuillère de cuisine. Lorsque le mélange acquiert une structure visqueuse uniforme, retirez-le du poêle et laissez-le refroidir à température ambiante.

Étape 8: préparez les noix et le gâteau pour la décoration.


Dans le même temps, nous broyons vos noix préférées de toute manière pratique, par exemple, en utilisant un mélangeur stationnaire, un robot culinaire ou en hachant sur une vieille planche avec un couteau ou en l'envoyant dans un sac avec une minuscule hache de cuisine. Nous broyons également le gâteau cuit au four pour la décoration, bien qu'il soit si fragile que vous pouvez simplement l'écraser avec vos mains et transférer les miettes dans une assiette propre et sèche.

Étape 9: décorez le gâteau au miel et au chocolat.


Lorsque le gâteau est saturé, nous le sortons du réfrigérateur, versons dessus un glaçage déjà chaud et le répartissons sur la surface du dessert sur les spatules de cuisine en métal pour que la masse de chocolat commence à s'égoutter.

Ensuite, nous écrasons les côtés de la confiserie avec des miettes de croûte écrasées, décorons un plat presque prêt avec des noix écrasées, de la crème au chocolat si vous le souhaitez et remettez au réfrigérateur, mais déjà pendant une heure après quoi vous pouvez commencer la dégustation!

Étape 10: servez le gâteau au miel et au chocolat.


Le gâteau au miel et au chocolat est servi frais en dessert. Servez-le sur un grand plat plat, un plateau ou en portions dans des assiettes avec des boissons chaudes fraîches uniquement brassées, par exemple du thé, du café, du cacao, du lait chaud ou tout ce que vous aimez.

Un tel miracle prendra une place royale lors de vos vacances! Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- le décor du gâteau peut être n'importe quoi, tout dépend de votre goût, par exemple, il n'est pas nécessaire de le décorer avec du glaçage, vous pouvez simplement le graisser avec de la crème et saupoudrer de noix ou de miettes du gâteau restant;

- très souvent pendant la cuisson, un peu de sucre vanillé est ajouté à la crème anglaise, et une pincée de cannelle est mise dans la pâte;

- parfois, chaque couche de crème appliquée est saupoudrée de fruits secs cuits à la vapeur et finement hachés: abricots secs, pruneaux, raisins secs, fraises séchées et bien d'autres;

- une alternative au soda - deux sachets de levure alimentaire pour pâte pesant 12 grammes.