Cuisson

Gâteau de mariage au mastic


Ingrédients pour faire un gâteau de mariage au mastic

Pour les gâteaux au biscuit:

  1. Beurre 350 grammes
  2. Sucre 350 grammes
  3. Sel 1 pincée
  4. Gros oeufs 6 pièces
  5. Farine de blé 300 grammes
  6. Amidon de pomme de terre 100 grammes
  7. Poudre à pâte levée 1 sachet
  8. Lait avec une teneur en matières grasses de 3,5% 100 millilitres

Pour l'imprégnation des gâteaux:

  1. Liqueur de citron 15-20 cuillères à soupe

Pour la crème:

  1. Beurre 400 grammes
  2. Lait condensé 800-900 grammes
  3. Chocolat blanc 200 grammes
  4. Copeaux de noix de coco 140-160 grammes

Pour le mastic:

  1. Guimauve Guimauve 500 grammes
  2. Sucre en poudre 2 kg
  3. Colorants alimentaires
  • Ingrédients principaux: huile, génoise, sucre, lait concentré
  • Portion30 portions

Inventaire:

Four, gants de cuisine, batteur, couteau de cuisine, grand bol - 3 pièces, assiette - 2 pièces, cuillère à soupe, tamis, papier sulfurisé, plat de cuisson rond amovible - 3 pièces d'un diamètre de 28, 20 et 12 centimètres, grill pour le four - 2 pièces, un plateau de service plat, une spatule de cuisine, une cuillère à soupe, une cuillère, une planche à découper, des bâtons en bois - 4-6 pièces, des ciseaux de cuisine, un cure-dent, de grandes assiettes plates - 3 pièces, une serviette en tissu - 3 pièces, une casserole du milieu avec un couvercle, petit bol - 7 pièces, bol moyen, cuisinière, pâtisserie ki Th, micro-ondes, pot en verre résistant à la chaleur, la fourche, des outils spéciaux pour les chiffres fabrication de la bande de mastic pour la décoration, les comprimés enrobés de sucre de différentes tailles et couleurs, ciseaux de cuisine, papier alimentaire ou petite nappe en dentelle, la mariée et figurines marié

Faire un gâteau de mariage à partir de mastic:

Étape 1: préparer le beurre pour le biscuit.


Pour cuire des gâteaux biscuits, la première chose que nous devons faire est de ramener le beurre à température ambiante. Il sera donc plus facile de travailler avec lui. Donc, nous répandons 300 grammes composant sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, coupé en petits morceaux. L'huile broyée est soigneusement déplacée dans une assiette plate et temporairement mise de côté. Important: En aucun cas, nous n'accélérons ce processus avec un micro-ondes.

Étape 2: préparez les ingrédients en vrac pour le biscuit.


Versez la farine dans un tamis et tamisez-la sur un grand bol. Cela doit être fait pour que la farine soit saturée en oxygène et que la pâte devienne ainsi plus tendre et aérée.

Ensuite, ajoutez la fécule de pomme de terre et la levure chimique dans le récipient et mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse. Tout, le mélange de farine est prêt!

Étape 3: préparer la pâte pour le gâteau.


Mettez le beurre mou dans un autre grand bol et versez le sucre avec une pincée de sel. À l'aide d'un mélangeur, battre les ingrédients à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une masse uniforme et duveteuse. Immédiatement après cela, à l'aide d'un couteau, brisez la coquille d'oeuf et versez les jaunes avec des protéines dans un récipient commun. Attention: un par un, nous ajoutons ces composants, tout en fouettant simultanément avec un inventaire improvisé.

À la fin, versez le mélange de farine dans de petits bols en petites portions, puis versez le lait. À chaque fois, bien mélanger avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Nous devrions obtenir une pâte aérée et liquide avec une consistance comme une crème sure épaisse à 25%.

Étape 4: préparer le gâteau pour le gâteau.


À l'aide de ciseaux de cuisine, nous découpons des tasses en papier sulfurisé dont le diamètre correspond à trois formes. Maintenant, mettez-les dans les conteneurs appropriés et au cas où, graisser le fond et les murs avec un petit morceau de beurre restant (cela protégera le gâteau de la combustion). Ensuite, versez dans chaque moule la quantité de pâte qui correspond à la taille du récipient. Autrement dit, nous ajouterons un peu plus de masse liquide au plus grand plat qu'au plus petit. J'avoue honnêtement, j'ai tout fait "à l'oeil", mais les gâteaux en hauteur se sont avérés appropriés. N'oubliez pas qu'au cours de la cuisson, leur taille augmentera. Donc, après cela, nous allumons le four et le chauffons à la température 180 ° C. Ensuite, nous mettons à tour de rôle les formulaires avec le test et cuire au four pour 25-30 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la surface. Après le temps imparti, il est nécessaire de vérifier le degré de préparation des gâteaux. Pour ce faire, à l'aide de plaquettes de cuisine, nous sortons les récipients du four et perforons la pâte à plusieurs endroits avec un cure-dent. Si le bâton est resté sec et sans grumeaux humides, vous pouvez éteindre le four. Sinon, il vaut la peine de prolonger le temps de cuisson pendant 4-6 minutes. Attention: si vous avez peu d'espace dans le four, faites cuire les gâteaux un à la fois.

À la fin, mettez-les sur le gril du four et laissez refroidir à température ambiante.

Étape 5: nous préparons un gâteau de mariage à partir de mastic - la première étape.


Lorsque les gâteaux sont complètement refroidis, à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, nous les coupons au milieu. Chaque morceau doit être imprégné pour rendre le gâteau juteux. Après tout, la pâte à biscuit elle-même est plutôt sèche.

Donc, à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'un pinceau à pâtisserie, graisser chaque gâteau avec de la liqueur de citron. Important: l'imprégner du côté de la tranche. J'ai pris 4 cuillères à soupe dans les plus grandes tasses. Et les plus petits - 3-2. Et là, vous voyez par vous-même, la liqueur est bien absorbée profondément dans les pâtisseries. Maintenant, nous couvrons tous les gâteaux avec des serviettes en tissu et laissons reposer au moins 5-7 heures.

Étape 6: préparez le beurre pour la crème.


Mettez le beurre sur une planche à découper et coupez-le en tranches à l'aide d'un couteau. Avant de préparer la crème, nous devons amener le composant à température ambiante. N'accélérez simplement pas ce processus avec un micro-ondes.

Étape 7: préparez la crème pour le gâteau.


Nous remplissons la casserole du milieu à moitié avec de l'eau froide ordinaire et la mettons sur un grand feu. Pour faire bouillir le liquide plus rapidement, couvrez le récipient avec un couvercle. Pendant ce temps, avec des mains propres, cassez le chocolat blanc en morceaux. Dès que l'eau dans la casserole bout, nous réduisons le feu et mettons un récipient avec le composant écrasé dessus. Attention: le bol doit pénétrer dans l'ustensile de cuisson sur le brûleur, mais ne pas entrer en contact avec de l'eau bouillante. En remuant constamment avec une cuillère à soupe, faites fondre le chocolat. Immédiatement après cela, ajoutez le lait condensé ici. Mais nous en avons besoin un peu, juste 6 cuillères à soupe. Continuez à tout mélanger jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Par consistance, il ne doit pas être très épais, comme le lait concentré. Ensuite, nous éteignons le brûleur et réorganisons le bol à l'aide de punaises de cuisine sur une planche à découper.

Sans tarder, étalez les morceaux de beurre doux dans un bol moyen et, à l'aide d'un batteur, battez à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient splendides. Important: ne faites pas beaucoup d'efforts pour que l'eau ne se sépare pas de la graisse.

Ensuite, dans un mince filet, nous introduisons du lait condensé dans le récipient. Dans le même temps, remuez constamment tous les composants avec un inventaire improvisé. Ensuite, ajoutez la masse de chocolat fondu dans le bol et battez à nouveau le tout jusqu'à consistance lisse. À la fin, nous mélangons des flocons de noix de coco et passons immédiatement à la deuxième étape de la préparation du gâteau. Au fait, il vaut mieux faire de la crème 30-60 minutes avant la fin du temps imparti pour l'imprégnation des gâteaux.

Étape 8: nous préparons un gâteau de mariage à partir de mastic - la deuxième étape.


Une fois la crème prête, commencez immédiatement à mettre le gâteau en ordre. Les gâteaux que nous avons précédemment coupés en deux sont combinés en un seul. Nous les plaçons séparément dans trois grandes assiettes plates. Graissez chaque étage sur le dessus et les côtés avec de la crème afin que son épaisseur soit pas moins de 2 centimètres. Nous le lissons avec une spatule de confiserie pour que par la suite il soit possible d'appliquer soigneusement du mastic, sur lequel les tubercules ne se formeront pas. Maintenant, mettez les gâteaux au réfrigérateur et laissez la crème tremper pendant environ 30 minutes. En attendant, préparez le mastic.

Étape 9: préparer les guimauves guimauves.


Guimauves réparties dans une casserole en verre résistant à la chaleur, versez-la ici 10 cuillères à soupe nettoyer l'eau froide et mettre au micro-ondes sur 30-60 secondes. Pendant ce temps, le composant commencera à fondre et à grossir. Dès que cela se produit, éteignez immédiatement le micro-ondes et sortez le récipient.

Étape 10: préparez le mastic pour le gâteau.


À l'aide d'une fourchette, bien pétrir les guimauves fondues jusqu'à consistance lisse. Nous devrions obtenir une masse collante et fluide. Il devrait en être ainsi! Maintenant, avec une cuillère à soupe "à l'oeil", nous divisons les guimauves et les mettons dans différents petits bols. À cela, nous ajoutons du sucre en poudre et des colorants également. J'utilise habituellement jusqu'à 6 couleurs. Attention: essayez de prendre des guimauves blanches, il sera donc plus facile de colorer. J'ai recouvert les gâteaux de mastic blanc et décoré de fleurs violettes, roses, pêches avec des pétales vert pâle (il en va de même pour les autres décorations). Nous nous attendons à une quantité approximative de mastic pour différentes décorations. Afin de couvrir les gâteaux, j'ai utilisé la plupart des guimauves et du sucre en poudre. Ainsi, à l'aide d'un bouillon improvisé (une fourchette ou une cuillère à soupe), nous pétrissons bien à tour de rôle le contenu des bols. Nous le faisons jusqu'à ce que la masse commence à s'épaissir.

Ensuite, saupoudrez une petite quantité de sucre en poudre sur la table de la cuisine et étalez la pâte sucrée ici. Important: si nécessaire, ajoutez tous les composants en vrac. Nous continuons à pétrir le mastic, et ainsi de suite, jusqu'à ce qu'il cesse d'adhérer très fortement aux mains et devienne dense et élastique, comme la pâte à modeler.

Nous laissons la pâte colorée seule pendant quelques minutes et commençons à préparer la table de cuisine et les outils spéciaux.

Étape 11: nous préparons un gâteau de mariage à partir de mastic - la troisième étape.


Tout d'abord, étendez-vous sur la table de la cuisine, écrasée avec un peu de sucre en poudre, de mastic blanc (nous devrions obtenir 3 balles différentes tailles). À l'aide d'un rouleau à pâtisserie spécial, nous déroulons le plus gros morceau en un mince gâteau épais pas plus de 0,5 cm. Attention: tout doit être clairement calculé ici. La couche devrait couvrir presque complètement le plus gros gâteau. La seule zone ouverte peut rester sur la base, où elle n'est pas visible, ce qui n'est pas souhaitable, car nous préparons un gâteau pour un événement très important, donc tout devrait être parfait.

Alors, couvrez le gâteau en commençant à le niveler avec des mains propres et sèches du centre vers le bord. Ensuite, nous passons aux murs du premier étage et terminons avec la base inférieure. Attention: si nécessaire, saupoudrez la surface du mastic de sucre en poudre. Il sera plus facile de niveler la pâte, la rendant lisse et belle. Après cela, couvrez les gâteaux restants avec du mastic.

Lorsque tout est prêt, placez le plus gros gâteau sur un plateau plat spécial. Soit dit en passant, il peut être décoré de rubans à l'avance, recouvert de papier alimentaire ou d'une petite nappe en dentelle. Ici, vous devez déjà inclure votre imagination. Après tout, combien de gâteaux de mariage, autant d'options pour sa décoration. Je n'ai jamais vu la même cuisson en apparence et ça fait plaisir! Ensuite, en haut du premier gâteau, nous mettons le milieu et à la fin le plus petit. Important: pour que le gâteau ait une belle apparence et soit stable, il est nécessaire de fixer les étages avec de longs bâtons en bois spéciaux. Pour cela, nous n'insérons pas complètement 2-3 pièces quelque part au centre, mais nous faisons d'abord de faibles dépressions aux mêmes endroits, mais uniquement sur la base du prochain gâteau. Il existe une autre option, plus simple. Vous pouvez sélectionner un long bâton mince et l'insérer au centre du gâteau à trois niveaux. C'est encore mieux, car cela ne fait pas de mal quand les mariés coupent des pâtisseries. À ce stade de la préparation du gâteau, nous le mettons au réfrigérateur pour insister, et en attendant, nous formerons des fleurs et d'autres décorations.

Pour une telle action, nous utilisons certainement des outils spéciaux pour coller les pétales et d'autres détails - sirop de sucre ou blanc d'oeuf battu. Tout est très simple! Nous le faisons lentement et alternativement. Tout d'abord, coupez le nombre souhaité de morceaux de mastic d'une pièce commune. Nous en formons des boules avec les mains propres, et après chaque nous les roulons en un gâteau très mince. Nous relions leur fouet à un fouet, en faisant une rosette. Vous pouvez prendre une gouttelette de mastic comme base et y attacher les pétales.

Nous formons également d'autres décorations et composants de gâteaux, en les découpant avec un couteau spécial, en les appuyant et en faisant des encoches avec d'autres outils.

Lorsque tout est prêt, nous sortons la beauté à trois niveaux du réfrigérateur et commençons à la décorer. La base de chaque gâteau peut être décorée d'un ruban ordinaire.

À la demande des jeunes mariés, il y a une option pour disposer commodément de petites figures de la mariée et du marié sur le dessus. Ils ne doivent pas être sculptés à partir de mastic, mais peuvent être achetés dans un magasin spécialisé.
Lorsque le gâteau est prêt, la dernière touche sera une dragée de sucre en argent et de couleur différente. Mais c'est aussi à votre demande.

En fait, vous pouvez généralement faire un gâteau inhabituel recouvert de vraies fleurs, de dentelle et d'autres détails non comestibles. L'essentiel est la fantaisie! Tout est prêt! Pour mettre le mastic en forme sans tarder, mettez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à servir sur la table de fête.

Étape 12: servez le gâteau de mariage du mastic.


Un mariage est un événement de vacances inoubliable dans la vie de deux personnes! Un tel jour, tous les détails et, bien sûr, le gâteau sont importants. Puisque nous avons préparé du mastic à partir d'ingrédients naturels, je vous conseille de mettre les produits de boulangerie déjà au moment où tous les invités sont dans le hall, et essayez de le garder au dernier dans un endroit frais. Le gâteau est non seulement très beau, mais aussi délicieux. Il fond pratiquement en bouche. Par conséquent, si vous décidez de faire à votre meilleur ami un cadeau inoubliable et de faire votre propre gâteau de mariage, croyez-moi, elle l'appréciera. La seule chose que je vous conseille de vous assurer de pratiquer avant de la décorer. Après tout, l'habileté vient avec l'expérience. Aide-toi!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- au lieu de la liqueur de citron, le cognac mélangé à du jus de citron fraîchement pressé peut être utilisé pour faire tremper les gâteaux. Si vous voulez un gâteau avec une acidité plus expressive, ajoutez plus que le premier ingrédient au mélange et vice versa;

- si pendant la préparation de la crème un mélange de lait concentré et de chocolat commence à prendre, alors il peut être dilué 1-2 cuillères à soupe lait ou crème sure;

- lors de la préparation du mastic, veillez à contrôler la quantité de sucre en poudre. Le mastic doit toujours coller à vos mains, mais supportable. Sinon, les chiffres d'un tel test sèchent rapidement et se moulent mal;

- si le mastic est déchiré ou posé de manière inégale sur l'un des étages, nous corrigeons cela avec un petit morceau de pâte, de l'eau et un couteau;

- Pour préparer le mastic, prenez du sucre en poudre uniquement finement moulu et sans cristaux de sucre. Sinon, la pâte se cassera au moment le plus inopportun;

- si vous n'avez pas assez de mastic pour décorer le gâteau de mariage, ne vous inquiétez pas, car il y a beaucoup de guimauves et de sucre en poudre. Par conséquent, vous pouvez cuisiner autant que votre âme le désire. Assurez-vous simplement de mettre le gâteau au réfrigérateur afin qu'il ne soit pas exposé à des températures élevées et ne commence pas à fondre.