La viande

Chakapuli


Ingrédients Chakapul

  1. Viande de veau (fraîche) 1 kilogramme
  2. Baies de Tkemali (une sorte de prune cerise aigre) 1,5 tasse
  3. Vin blanc sec 1,5 tasse
  4. Ail 3-4 dents (grandes)
  5. Persil 1 bouquet (gros)
  6. Aneth 1 bouquet (grand)
  7. Coriandre 1 bouquet (gros)
  8. Oignon vert 1 bouquet (grand)
  9. Estragon (verts) 1 bouquet (gros)
  10. Poivron vert (chaud) 2-4 pièces
  11. Eau purifiée 200 millilitres
  12. Sel au goût
  • Ingrédients principaux: Veau, Ail, Verts
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau - 2 pièces, Planche à découper - 2-3 pièces, Serviettes de cuisine en papier, Assiette creuse - 2 pièces, Verre (capacité 250 millilitres), Verre à mesurer (pour l'eau), Petit bol, Bol profond, Poêle, Chaudron avec couvercle (capacité 4 litres), Louche, Assiette

Cuisine Chakapul:

Étape 1: préparez la viande.


Nous prenons le veau et le lavons sous l'eau courante froide. Sécher la viande avec du papier absorbant. Nous l'avons mis sur une planche à découper et nettoyé des veines, de l'hymen et des petits os qui pourraient rester sur la viande après avoir haché la carcasse. Après avoir coupé le boeuf en tranches de lot jusqu'à 3-4 centimètres. Nous déplaçons les tranches dans une assiette profonde.

Étape 2: préparez le reste des ingrédients.


Nous épluchons les gousses d'ail de la cosse, les mettons sur une planche à découper, les hachons finement et transférons la masse d'ail dans un petit bol.

Dans le poivron vert chaud, couper la tige, l'éviscérer des graines et rincer avec tous les légumes verts sous l'eau froide courante. Séchez le poivron avec du papier absorbant et secouez les légumes sur l'évier, éliminant ainsi l'excès d'humidité. Ensuite, à leur tour, nous les mettons sur une planche à découper. Couper le poivron en cubes moyens et hacher les verts en gros morceaux. Nous déplaçons les tranches dans un bol profond et les mélangons avec des mains propres pour obtenir une consistance uniforme.

De chaque baie de tkemali, retirer la tige, rincer, sécher et mettre dans une assiette profonde propre. Nous avons également mis du sel, du vin et un verre d'eau sur la table de la cuisine.

Étape 3: préparer les chakapuli.


Maintenant, nous prenons un grand chaudron, mettons une couche de viande sur le fond et saupoudrons de sel au goût. Mettez des légumes verts sur la viande et mettez-y plusieurs baies de tkemali. Répétez les couches à nouveau. Le dernier devrait être une couche de légumes verts, de tkemali et d'ail haché. Ensuite, nous avons mis le chaudron sur le poêle, allumé le gaz du milieu. Versez-y 1,5 tasse de vin sec et 1 tasse d'eau propre.

Lorsque le liquide bout, réduire la température de la plaque à un petit niveau, couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter les chakapuli 40 à 45 minutessans remuer! Pendant ce temps, tous les ingrédients atteindront leur pleine préparation. Une fois le temps requis écoulé, éteignez le poêle et laissez le plat parfumé se placer sous le couvercle fermé. 10 minutes. Ensuite, à l'aide d'une louche, mettez les chakapuli dans des assiettes et servez!

Étape 4: servez les chakapuli.


Le chakapuli est servi uniquement chaud. Ce plat ressemble à quelque chose entre une soupe très épaisse et un deuxième plat chaud. Pendant le ragoût, la viande est trempée dans du vin, ainsi que l'arôme et le jus des herbes aromatiques. De là, son goût devient épicé et légèrement aigre. Une seule chose peut être dite à propos de ce délicieux - divin! Surtout si vous le savourez avec du vin, des herbes et du pain pita frais. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Si vous le souhaitez, des couches de viande peuvent être posées avec des feuilles de laurier, 4 à 6 morceaux suffiront.

- Au lieu de l'ail ordinaire, vous pouvez utiliser de l'ail vert frais. Ses tiges sont coupées en morceaux moyens et mélangées avec le reste des légumes verts hachés.

- Au lieu de veau, vous pouvez utiliser la viande d'un jeune agneau.

- Au lieu de baies fraîches de tkemali, vous pouvez utiliser celles en conserve dans votre propre jus.

Regardez la video: Чакапули. Грузинская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно! (Juillet 2020).