Poisson

Escalopes de morue


Ingrédients pour faire des escalopes de morue

  1. Morue 1 pièce (moyenne)
  2. Oeuf de poulet 1 pièce
  3. Pain blanc 2 tranches
  4. Oignon 1 oignon
  5. Persil au goût
  6. Vert d'aneth au goût
  7. Sel au goût
  8. Poivre au goût
  9. Farine de blé au besoin pour la panure
  10. Huile de cuisson requise pour la friture
  • Ingrédients principaux
  • Portion4-5
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Poêle à frire, hachoir à viande, couteau de cuisine, planche à découper, bol profond, spatule en métal, serviettes en papier jetables.

Cuire les escalopes de morue:

Étape 1: Préparez la morue.


Décongelez d'abord la morue. Une option idéale serait de déplacer le poisson du congélateur au réfrigérateur le soir de la veille. Mais vous pouvez tout aussi bien le laisser pendant quelques heures à température ambiante.
Nettoyez le poisson décongelé comme d'habitude, nettoyez d'abord les écailles avec un couteau et rincez-les à l'eau courante froide. Retirez ensuite l'intérieur en faisant une coupe nette dans l'abdomen. Coupez les nageoires et séparez le filet des os. Vérifiez soigneusement la viande de poisson résultante pour les graines, pour cela, appuyez doucement dessus avec le bout des doigts. Retirez les os trouvés avec une pince à épiler ou avec vos mains. Après cela, rincez à nouveau le poisson et séchez-le avec des serviettes en papier, puis passez dans le hachoir à viande.

Étape 2: Préparez l'oignon.


Pelez l'oignon de la cosse et rincez à l'eau froide, coupez tout excès. Hachez un oignon propre avec un hachoir à viande ou hachez-le.

Étape 3: Préparez les verts.


Rincez correctement les légumes verts à l'eau tiède et séchez. Coupez des tiges épaisses, nous n'en avons pas besoin, vous pouvez les jeter. Mais hachez les feuilles elles-mêmes très finement.

Étape 4: Cuisson de la viande hachée.

Mélanger le poisson haché et l'oignon, ajouter les légumes verts, un œuf, puis saler et poivrer au goût. Mélangez tous les ingrédients correctement et émiettez-y des tranches de pain blanc, juste en les cassant avec vos mains. Mélangez tout à nouveau.
Maintenant, à partir du poisson haché obtenu, moulez les galettes, comme d'habitude, en les formant dans la paume de vos mains.

Étape 5: Faites frire les escalopes de morue.


Dans une casserole, chauffer une petite quantité d'huile végétale et verser la farine dans une assiette plate séparée ou directement sur le comptoir. Roulez chaque escalope dans la farine et envoyez-les frites dans une poêle chaude avec du beurre. Frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée d'un côté 5-7 minutespuis retournez et continuez à cuire 3-5 minutes. C'est tout, vos escalopes de morue saines et savoureuses sont prêtes!

Étape 6: Servez les escalopes de morue.


Servir les escalopes de morue dans le feu de la chaleur, avec ou sans accompagnement. Utilisez des légumes frais ou cuits à la vapeur comme accompagnement. De plus, ces escalopes peuvent être assaisonnées de lecho ou de crème sure.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Dans certaines recettes, du lait, de la crème sure, de la purée de pommes de terre et même de la mayonnaise sont également ajoutés au poisson haché.

- Vous pouvez également ajouter de l'ail et une gousse de piment rouge à la viande hachée.

- Au lieu de farine, les escalopes peuvent être roulées en chapelure.

Regardez la video: Escalopes de veau parmigiana (Août 2020).