La viande

Pâtes farcies à la viande hachée


Ingrédients pour farcir les pâtes hachées

Pour le plat:

  1. Pulpe de boeuf fraîche 300 grammes
  2. Pâtes en coquille de grande taille 250 grammes
  3. Fromage parmesan 60 grammes
  4. Gros oignon 1 pièce
  5. 2 gousses d'ail de taille moyenne
  6. Tomates dans leur jus 7 cuillères à soupe
  7. Huile d'olive 4 cuillères à soupe
  8. Poivre noir moulu 1/4 cuillère à café
  9. Sel 1 cuillère à café

Pour la sauce béchamel:

  1. Lait 100 millilitres
  2. Farine de blé 1 et 1/4 cuillère à soupe
  3. Beurre 30-50 grammes
  4. Noix de muscade 1 pincée
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Tomate, Fromage, Pâtes
  • Portion 3 portions
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Planche à découper, couteau de cuisine, poêle à frire - 2 pièces, une cuisinière, une spatule en bois, une passoire, une cuillère à soupe, une cuillère à café, une passoire, une casserole du milieu avec un couvercle, des maniques de cuisine, une assiette - 3 pièces, un petit bol, un hachoir à viande, une soucoupe, une râpe grossière, plat de cuisson profond, four, plat de service, fouet à main

Cuisson des pâtes farcies à la viande hachée:

Étape 1: préparer le boeuf.


Nous rincons abondamment le bœuf sous l'eau tiède courante pour éliminer tout fragment d'os. Ensuite, nous étendons la viande sur une planche à découper et la nettoyons avec un couteau des veines et des films. Couper le composant en morceaux moyens et transférer dans un petit bol.

Ensuite, à l'aide d'un hachoir à viande avec un gril fin, hachez le boeuf. Attention: pour que la viande hachée soit homogène dans sa structure, vous pouvez la moudre 2 fois.

Étape 2: préparez les oignons.


À l'aide d'un couteau, pelez l'oignon de la balle et rincez abondamment à l'eau courante. Ensuite, disposez le composant sur une planche à découper et coupez-le finement en cubes. Versez l'oignon haché dans une assiette propre.

Étape 3: préparer l'ail.


Nous mettons l'ail sur une planche à découper et appuyons légèrement avec le bord du couteau. Retirez ensuite la cosse et rincez à l'eau courante.

Étalez le composant sur une surface plane et broyez-le en morceaux. Versez les clous de girofle finement hachés dans une soucoupe gratuite.

Étape 4: préparez les pâtes.


Versez de l'eau froide ordinaire dans la casserole du milieu afin qu'elle remplisse à moitié le récipient. Maintenant, nous mettons tout sur un grand feu et le couvrons d'un couvercle. Cela doit être fait pour que le liquide bout plus rapidement. Immédiatement après cela, versez un peu de sel ici et mélangez soigneusement avec une cuillère à soupe. Ensuite, étalez soigneusement les pâtes en coquille dans la casserole et attendez que l'eau bouillisse à nouveau. Attention: de temps en temps, nous remuons le contenu du récipient avec un inventaire improvisé afin que les composants ne collent pas ensemble. Faire bouillir les pâtes pour 5 minutes puis éteignez le brûleur.

À l'aide de matériel de cuisine, tenez la casserole et versez de l'eau avec des composants dans une passoire dans l'évier. Rincez légèrement les pâtes sous le liquide du robinet afin qu'elles ne collent pas ensemble (car à ce stade de la cuisson, nous n'ajoutons pas d'huile). Nous laissons les coquilles de côté et, dans l'intervalle, nous terminerons la préparation des ingrédients.

Étape 5: préparer le parmesan.


À l'aide d'une râpe grossière, broyez le fromage directement sur la planche à découper. Versez les chips finies dans une assiette propre et laissez-les de côté pour l'instant.

Étape 6: préparer la sauce béchamel.


Mettez un morceau de beurre dans une casserole et allumez un petit feu.

Lorsque le composant est complètement fondu, tamisez la farine ici à travers une passoire. Attention: en parallèle, mélanger le tout avec une spatule en bois ou un fouet à main pour éviter la formation de grumeaux. À travers une minute la masse doit devenir dense et uniforme.

Ensuite, versez un mince filet de lait dans la casserole, en continuant de fouetter le tout avec un équipement improvisé. À la fin, versez la muscade dans le récipient et mélangez bien à nouveau. Nous devrions obtenir une sauce visqueuse homogène de couleur beige douce.

Étape 7: Faites cuire les pâtes farcies avec de la viande hachée.


Verser dans la casserole 2 cuillères à soupe l'huile d'olive et mettre à feu moyen. Lorsque le contenu du récipient est bien réchauffé, versez l'oignon haché ici. De temps en temps, en remuant avec une spatule en bois, faites frire le composant jusqu'à une couleur dorée douce.
Immédiatement après cela, ajoutez le boeuf haché, l'ail finement haché, ainsi que le sel et le poivre noir dans la poêle. En continuant de remuer le tout avec un inventaire improvisé, faites frire le mélange jusqu'à ce qu'il soit brun. Important: il faut pétrir la farce avec une spatule pour qu'elle ne fasse pas grumeaux. Tout va nous emmener 20 minutes.

Éteignez ensuite le brûleur et versez dans le récipient 1/2 partie Sauce béchamel. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
Maintenant, mettez un peu de cette masse dans chaque coquille et placez temporairement les pâtes sur une planche à découper.

Dans un plat de cuisson profond, nous répartissons uniformément les tomates dans notre propre jus. Saupoudrez-les d'un peu d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre noir au goût. Attention: N'oubliez pas que nous avons précédemment ajouté ces composants à la viande hachée. Par conséquent, il est très important de ne pas saler ni poivrer le plat. Étaler les coquilles avec le mélange de viande sur le dessus. À la fin, versez toute la sauce béchamel restante et saupoudrez de copeaux de fromage. Vaporisez à nouveau avec l'huile d'olive restante et allumez le four.

Quand il se réchauffe à température 180 ° C, mettez-y le formulaire avec le plat au niveau intermédiaire. Faites cuire tout pour 10-15 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée dorée apparaisse à la surface. À la fin, éteignez le four, sortez le récipient à l'aide de gants de cuisine et réservez.

Étape 8: servez des pâtes farcies avec de la viande hachée.


Lorsque les pâtes farcies à la viande hachée sont légèrement refroidies, nous coupons le plat avec un couteau en morceaux portionnés et les déplaçons, en faisant levier avec une spatule en bois, sur une assiette spéciale. Nous servons un repas délicieux et copieux avec un verre de vin rouge sec à la table du dîner.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- pour la préparation de viande hachée, vous pouvez également utiliser du filet de porc, d'agneau, de poulet ou de dinde. Il existe une option pour mélanger différents types de viande et obtenir un goût intéressant du plat;

- Au lieu de parmesan, vous pouvez prendre n'importe quel autre fromage à pâte dure. Il est vrai que le plat aura un goût légèrement différent;

- la viande peut également être hachée dans un mélangeur à grande vitesse pendant plusieurs minutes. J'utilise habituellement cet équipement de cuisine, donc je conseille à tout le monde. Rapide, confortable et facile!