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Courgettes pour l'hiver comme des champignons


Ingrédients pour cuisiner des courgettes pour l'hiver comme des champignons

  1. Courgettes mûres 6 kilogrammes
  2. Grande carotte 2 pièces
  3. Aneth frais 1 bouquet
  4. Persil frais 1 bouquet
  5. Ail 2 grosses têtes
  6. Sel 2 cuillères à soupe
  7. Sucre 1 tasse
  8. Vinaigre de table 9% 1 tasse
  9. Huile végétale 1,5 tasses
  10. Poivre noir moulu 1 cuillère à soupe
  11. Feuille de laurier de taille moyenne 4-6 pièces
  12. Clous de girofle séchés au goût
  • Ingrédients principaux Carotte, courgette, ail
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Une cuillère à soupe, un verre, une planche à découper, un couteau de cuisine, un grand bol, une cuillère à café, un bol moyen, un presse-ail, une assiette - 3 pièces, une grande casserole profonde avec un couvercle, des pots en verre d'un litre et d'un demi-litre - 6-8 pièces, des couvercles métalliques pour les canettes - 6 -8 pièces, une serviette de cuisine, une casserole du milieu avec un couvercle, des pinces de cuisine, des maniques de cuisine, une clé de boîte, un ouvre-boîte, un bol profond ou un saladier, une cuillère, une couverture chaude, un coupe-légumes, une râpe grossière, une éponge de cuisine, un détergent à vaisselle

Cuisson des courgettes pour l'hiver comme des champignons:

Étape 1: préparez les courgettes.


Courgettes soigneusement lavées à l'eau tiède et déposées sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez les bords et épluchez les composants (si les légumes sont jeunes, vous pouvez les laisser, car ils ne se sentent pratiquement pas dans la salade). Maintenant, coupez les courgettes dans le sens de la longueur en deux parties et à partir de chacune, à l'aide d'une cuillère à café, nous retirons la pulpe avec les graines. Attention: Nous essayons soigneusement de supprimer tout ce qui n'est pas nécessaire pour que notre marinade ne devienne pas boueuse.

Ensuite, coupez les légumes en petits cubes ou en lanières et transférez-les dans un grand bol.

Étape 2: préparez les carottes.


À l'aide d'un coupe-légumes, épluchez les carottes de la peau, puis rincez abondamment à l'eau tiède courante pour éliminer les restes de terre et autres saletés. Maintenant, broyez le légume. Et il y a deux façons de procéder. Premièrement: à l'aide d'une râpe grossière, nous frottons le composant directement sur la planche à découper.

Deuxièmement: posez les carottes sur une surface plane et broyez en fines rondelles ou en croissant. Les légumes finement hachés sont transférés dans un bol moyen et procéder à la préparation des ingrédients restants.

Étape 3: préparer l'ail.


Nous mettons les têtes d'ail sur une planche à découper et utilisons un couteau pour diviser en gousses. Chacun est légèrement écrasé par un inventaire improvisé, puis avec des mains propres, nous retirons la balle.

À l'aide d'un presse-ail, broyer les composants et verser dans une assiette propre.

Étape 4: préparer l'aneth.


Nous lavons l'aneth sous l'eau courante, secouons l'excès de liquide et le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement les légumes verts et les verser dans une assiette libre.

Étape 5: préparez le persil.


Nous lavons le persil à l'eau courante, secouons également l'excès de liquide et l'étalons sur une surface plane. Broyer le composant avec un couteau et le verser immédiatement dans une assiette propre.

Étape 6: stérilisez les pots avec des couvercles.


Avant de stériliser les bocaux avec des couvercles, ils doivent être soigneusement rincés à l'eau tiède courante. Pour ce faire, utilisez une éponge de cuisine et un détergent pour la vaisselle. Nous effectuons cette procédure jusqu'à ce que la solution savonneuse ait complètement disparu. À la fin, nous vérifions le degré de pureté des conteneurs. Pour ce faire, dessinez un doigt mouillé le long des parois des boîtes. S'ils se fixent désagréablement, nous les lavons bien et pouvons les mettre à l'envers sur une table recouverte d'un torchon. Sinon, vous devez prolonger cette procédure pendant quelques minutes de plus.

Nous remplissons la casserole du milieu à moitié avec de l'eau froide ordinaire et la mettons sur un grand feu. Pour faire bouillir le liquide plus rapidement, couvrez le récipient avec un couvercle. Immédiatement après cela, nous éteignons le feu et, à notre tour, mettons dans la casserole des bidons d'un litre et d'un demi-litre avec des couvercles métalliques. Remarquez 10 minutes et stériliser le récipient. Après le temps imparti, nous sortons les conteneurs à l'aide de punaises de cuisine et les remettons sur une surface plane. Lorsque toutes les boîtes avec couvercle sont prêtes, éteignez le brûleur et passez à la cuisson.

Étape 7: préparez les courgettes pour l'hiver comme des champignons.


Dans une grande casserole, répartir les courgettes hachées, les carottes, l'ail, les légumes verts finement hachés, ainsi que le poivre noir moulu, le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre de table. Avec des mains propres, mélangez le tout soigneusement jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Maintenant, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez mariner pendant 3 heures. Mais de temps en temps, nous secouons la casserole pour que le jus ne s'écoule pas complètement au fond. Après le temps imparti, la salade devrait diminuer de volume.

Dès que cela se produit, à l'aide d'une cuillère, nous répandons les courgettes avec des légumes dans des bocaux en verre afin qu'elles atteignent pratiquement le bord des récipients. Mais d'abord, n'oubliez pas (comme je l'ai fait) de mettre une petite feuille de laurier et un bâton de clous de girofle séchés au fond du récipient.
Maintenant, mettez les pots avec conservation dans une grande casserole propre et couvrez avec des couvercles métalliques. Nous remplissons le récipient lui-même avec de l'eau froide ordinaire afin qu'il recouvre le récipient un peu plus de 3/4. Nous mettons la casserole sur un petit feu et attendons que le liquide bout. Ensuite, nous fixons le brûleur et stérilisons le plat pour 20 minutes.
Immédiatement après cela, en utilisant des articles de cuisine, nous sortons des bidons d'eau chaude et enroulons les couvercles à l'aide d'un ouvre-boîte.
Nous laissons le contenant quelque part dans un endroit isolé, l'enveloppons dans une couverture chaude et le laissons aller à température ambiante par nos propres moyens. Lorsque les courgettes deviennent fraîches, nous les mettons dans un garde-manger ou une cave où il n'y a pas de soleil, et nous attendons le bon moment, par exemple l'hiver, pour goûter la conservation.

Étape 8: servez les courgettes pour l'hiver comme des champignons.


Lorsque l'hiver arrive, nous récupérons des pots de courgettes dans le garde-manger et les ouvrons avec un ouvre-boîte. À l'aide d'une cuillère à soupe, mettez la salade dans un bol profond ou un saladier et servez-la en entrée à table. Ce plat convient à presque tous les aliments. Vous pouvez l'apprécier même avec des tranches de pain, en étalant une collation sur une tranche. Servez-vous et profitez de l'odeur épicée des champignons.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- sur la base des ingrédients spécifiés dans la recette, vous avez besoin 3 kilogrammes pelé à partir d'écorces et de graines courgettes;

- pour rendre le plat plus savoureux, essayez d'utiliser du poivre noir fraîchement moulu ou un mélange de poivrons en général;

- Pour rendre la salade délicieuse, assurez-vous d'utiliser des courgettes mûres, mais en aucun cas sèches. Sinon, la collation ne sera pas aussi juteuse qu'elle le devrait et mal marinée.