La viande

Boulettes de viande à la sauce à la crème sure


Ingrédients pour faire des boulettes de viande en sauce à la crème sure

Pour les boulettes de viande:

  1. Viande hachée 500-600 grammes (porc et boeuf)
  2. Riz cru 100 grammes
  3. Oeuf de poulet 1 pièce
  4. Oignon 1 pièce
  5. Pain blanc (tout grade) 2 tranches
  6. Lait entier pasteurisé 1/2 tasse
  7. Farine de blé tamisée 100 grammes
  8. Huile végétale raffinée au besoin
  9. Sel au goût
  10. Poivre noir moulu au goût
  11. Mélange d'épices pour la viande au goût
  12. Eau purifiée 200 millilitres

Pour la sauce à la crème sure:

  1. Crème sure (12% de matières grasses) 200 millilitres
  2. Eau purifiée 1 tasse
  3. Farine de blé tamisée 1 cuillère à soupe
  4. Sel au goût
  5. Poivre noir moulu au goût
  6. Beurre 50 grammes
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Porc, Oeufs, Lait, Crème sure, Riz, Pain
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Un verre (capacité de 200 millilitres), une cuillère à soupe, une balance de cuisine, une passoire, une serviette de cuisine, un couteau de cuisine, des essuie-tout en papier, une planche à découper, une casserole avec un couvercle (capacité de 1 litre), un poêle, une fourchette de table, une assiette creuse - 2 pièces, un bol profond , poêle à frire avec couvercle (capacité de 2 litres), spatule de cuisine en bois, cuillère de cuisine en bois, fouet, assiette portionnée.

Cuisson des boulettes de viande dans une sauce à la crème sure:

Étape 1: préparez la photo.


Tout d'abord, nous couvrons le plan de travail avec un torchon, y mettons du riz et le trions, éliminons tout type de déchets. Ensuite, versez les grains dans une passoire, rincez-les soigneusement sous un filet d'eau froide et jetez-les dans une petite casserole antiadhésive, comme si ce n'était pas une émail.

Étape 2: faites cuire le riz.


Versez les céréales avec la quantité requise d'eau purifiée et mettez à feu moyen, et après ébullition, réduisez son niveau au minimum. Assaisonner le liquide bouillonnant au goût avec du sel et mélanger le tout avec une cuillère à soupe en bois jusqu'à une consistance homogène.

Cuire le riz sous un couvercle couvert jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, s'il grain long - 20 minuteset autres variétés de 15 à 20 minutes.

Étape 3: préparez le pain.


On ne perd pas une minute, on casse en deux petits morceaux deux tranches de pain blanc, on les envoie dans des assiettes propres, on les remplit de lait pasteurisé entier et on les laisse sous cette forme jusqu'à utilisation pour les ramollir.

Étape 4: préparez les oignons.


Après cela, à l'aide d'un nouveau couteau de cuisine tranchant, épluchez l'oignon, rincez-le, séchez-le avec du papier absorbant, placez-le sur une planche à découper et hachez-le en petits cubes de 5 à 7 millimètres.

Étape 5: faites frire les oignons.


Ensuite, mettez à feu moyen une poêle profonde et versez-y quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Après quelques minutes, trempez l'oignon haché dans la graisse préchauffée et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre pour 2-3 minutes en remuant constamment avec une spatule de cuisine en bois. Il n'est pas nécessaire d'apporter un changement de couleur au légume, dès qu'il devient tendre, transparent, le transférer dans un petit bol et refroidir à température ambiante près de la fenêtre entrouverte.

Étape 6: préparer du riz bouilli.


Lorsque le riz est prêt, ses grains deviennent mous, mais conservent leur intégrité, nous les jetons dans une passoire et les laissons dans l'évier 2-3 minutesau verre en excès de liquide.

Étape 7: préparez la viande pour les boulettes de viande.


Ensuite, nous transférons les céréales bouillies dans un bol profond. Là, nous ajoutons du porc haché frais, ainsi que du bœuf, des oignons frits, des œufs de poule crus crus et du pain blanc pré-pressé de l'excès de lait. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre noir et un mélange d'épices pour la viande. Nous mélangeons ces ingrédients avec des mains propres à une consistance homogène et passons à l'étape suivante.

Étape 8: formez les boulettes de viande.


Versez environ 100 grammes de farine de blé tamisée dans un petit plat sec. Ensuite, nous mouillons nos mains dans l'eau courante et mettons dans notre paume une cuillère à soupe de viande hachée. Nous en formons une boule de la taille d'une noix, la roulons dans la farine et la posons sur une planche à découper ou une assiette plate propre. De la même manière, nous faisons d'autres boulettes de viande jusqu'à ce que le mélange riz-viande soit terminé.

Étape 9: faites frire les boulettes de viande.


Maintenant, nous mettons la même poêle à feu moyen et y versons 60 millilitres d'huile végétale, ce sont environ 3-3,5 cuillères à soupe, bien que plus puisse l'être, tout dépend de la façon dont les plats gras vous plaisent. Dès qu'il se réchauffe, nous y abaissons le premier lot de boulettes de viande et les faisons frire de tous côtés sur une croûte dorée légère, en les tournant périodiquement d'un côté à l'autre à l'aide d'une fourchette de table. Ensuite, à l'aide d'une spatule de cuisine en bois, transférez les boulettes de viande dorées dans un plat propre, envoyez la portion suivante dans la casserole et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles finissent toutes.

Étape 10: préparer la sauce à la crème sure.


Après que les boulettes de viande soient frites, nous lavons la poêle, la séchez avec du papier absorbant et la remettons à feu moyen. Mettez-y un morceau de beurre.

Lorsqu'il fond et se réchauffe bien, versez-y une cuillère à soupe de farine de blé tamisée.

Nous le passons à une teinte beige-jaunâtre clair, se desserrant constamment avec un fouet. Ensuite, nous versons un verre d'eau purifiée dans la casserole, mettons de la crème sure, au goût du sel, du poivre noir moulu et faisons cuire la sauce à feu doux jusqu'à épaississement, l'empêchant de bouillir.

Étape 11: amenez le plat à pleine disponibilité.


Lorsque la masse de crème sure et de beurre commence à ressembler à une pâte semi-épaisse, comme des crêpes, nous y transférons les boulettes de viande frites. Mélanger délicatement avec la sauce, couvrir d'un couvercle et laisser mijoter 15-20 minutes. Ensuite, éteignez le poêle et laissez le plat parfumé infuser davantage 10 minuteset après ça on va le goûter!

Étape 12: servez des boulettes de viande dans une sauce à la crème sure.


Les boulettes de viande à la crème sure après la cuisson insistent un peu. Ensuite, ils sont disposés en portions dans des assiettes et servis chauds comme deuxième plat principal pour le déjeuner ou le dîner.

En complément de ces délicieuses boulettes de riz et de viande, vous pouvez offrir des accompagnements légers, par exemple du riz bouilli, de la purée de pommes de terre, des pommes de terre en veste, des céréales de vos céréales préférées, des pâtes, des salades de légumes frais, des cornichons ou des marinades, bien qu'un morceau de pain frais également une excellente option. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- très souvent les oignons sont frits avec des carottes et après cela, le mélange de légumes est envoyé au riz et à la viande hachée, vous pouvez également ajouter quelques gousses d'ail pressées à la presse, de l'aneth finement haché, du persil, du basilic ou de la coriandre;

- parfois, quelques cuillères à soupe de pâte de tomate sont ajoutées à la sauce à la crème sure et à l'huile. Dans ce cas, le plat acquiert une certaine aigreur agréable;

- vous voulez faire cuire des boulettes de viande moins grasses? Rouler les boulettes de viande dans la farine, cuire au four à une température de 200 degrés Celsius pendant 50 minutes puis éteindre dans la sauce finie, dans ce cas, la consommation d'huile végétale est minime;

- Une alternative à la crème sure - crème, poivre noir - piment de la Jamaïque et beurre destiné à la sauce - légumes.