Cuisson

Gâteau enfants de mastic


Ingrédients pour faire du mastic pour le gâteau des enfants

Pour le biscuit:

  1. 6 oeufs
  2. Farine de blé 1,5 tasses
  3. Sucre 1 + 1/4 tasse
  4. Fécule de pomme de terre 1 cuillère à soupe
  5. Poudre de cacao 1-2 cuillères à soupe
  6. Vanilline sur la pointe d'un couteau
  7. Beurre 20-30 grammes

Pour la crème (pour le gâteau):

  1. Caillé 500 grammes
  2. Sucre en poudre 1 tasse
  3. Gélatine instantanée 2 cuillères à soupe
  4. Lait 100 millilitres
  5. Crème 250 millilitres
  6. Fraises fraîches 300 grammes

Pour la crème (base pour mastic):

  1. Lait condensé 70 grammes
  2. Beurre 100 grammes

Pour le mastic:

  1. Guimauve Guimauve 320 grammes
  2. Sucre glace 250 grammes
  3. Jus de citron fraîchement pressé 1 cuillère à soupe
  4. Colorants alimentaires au goût
  • Ingrédients principauxFraise, Fromage cottage, Génoise, Sucre
  • Serving 10 Portions

Inventaire:

Un verre, une cuillère à soupe, une table de cuisine, un grand bol - 2 pièces, un bol moyen, un couteau de cuisine, une planche à découper, un four, un mélangeur, un rouleau à pâtisserie, un plat de cuisson profond d'un diamètre de 26 centimètres, un tamis, un bol profond - 2 pièces, un bol profond pour le mélangeur, gants de cuisine, grille de four, Turk, petit bol - 2 pièces, spatule de cuisine, mixeur, essuie-tout de cuisine, grande assiette plate, cuisinière, réfrigérateur, cure-dent, micro-ondes, casserole en verre résistant à la chaleur, spatule en bois, ciseaux de cuisine, platpour servir, petite règle, film étirable, plaque profonde - 6-7 pièces

Faire un gâteau pour les enfants à partir de mastic:

Étape 1: préparer le mélange de farine pour la pâte.


Versez les ingrédients tels que la farine, la poudre de cacao et la fécule de pomme de terre dans un grand bol. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

Maintenant, versez le mélange sec dans un tamis en petites portions et tamisez-le sur un autre grand bol propre. Cela est nécessaire pour garantir que nos gâteaux sont aérés, tendres, sans grumeaux, ainsi qu'une couleur de café uniforme.

Étape 2: préparez les œufs.


À l'aide d'un couteau de cuisine, nous cassons la coquille d'oeuf, séparons soigneusement les jaunes des protéines et les versons dans deux bols profonds.

Versez un peu plus d'un demi-verre de sucre et de vanille sur la pointe du couteau dans le premier récipient. À l'aide d'un mélangeur, fouetter les composants à grande vitesse jusqu'à ce qu'une masse homogène duveteuse jaune se forme.

Versez les blancs d'oeufs du bol dans un bol profond et ajoutez le sucre restant ici. À l'aide d'un appareil électrique, battez tout à grande vitesse jusqu'à ce que nous obtenions de forts pics. Immédiatement après cela, nous commençons à préparer la pâte pour les gâteaux.

Étape 3: préparer la pâte pour le gâteau.


Verser les jaunes d'oeufs battus dans un grand bol propre et étaler 1/3 partie de la masse totale des protéines. Mélanger délicatement le tout avec une spatule de cuisine jusqu'à consistance lisse. Attention: nous faisons cela, comme si le levage de bas en haut couche par couche.

Ensuite, avec précaution, en petites portions, nous introduisons le mélange de farine tamisée dans la masse et en parallèle battons le tout avec un mélangeur à la vitesse la plus basse. Important: pour que le gâteau ne soit pas âne pendant la cuisson, vous pouvez battre la pâte avec un fouet ordinaire.
À la fin, ajoutez le reste des blancs d'oeufs battus et mélangez à nouveau le tout avec une spatule jusqu'à consistance lisse. Ça y est, la pâte à biscuit au café est prête!

Étape 4: préparer le gâteau pour le gâteau.


Lubrifiez le fond et les parois d'un plat allant au four avec un petit morceau de beurre. Versez la pâte ici et nivelez sa surface avec une spatule en bois ou de cuisine. Allumez maintenant le four et chauffez-le à une température 170-200 ° C (tout dépend de votre four, mais je préfère le premier régime de température pour que les gâteaux ne brûlent pas sur le fond). Immédiatement après cela, nous avons mis le formulaire au niveau moyen et cuit la pâte plus moins 1 heure. Lorsque les gâteaux deviennent d'une couleur vermeille dorée, à l'aide des gants de cuisine, nous les sortons du four et vérifions leur état de préparation. Pour ce faire, nous utilisons un cure-dent. On perce les pâtisseries quelque part au milieu et on regarde. Si le cure-dent est laissé sec et sans grumeaux humides, les gâteaux sont prêts et vous pouvez éteindre le four. Sinon, cela vaut la peine de prolonger le délai pendant 7-10 minutes. À la fin, éteignez le four, retirez le formulaire et laissez-le de côté.

À l'aide de collants de cuisine, transférez soigneusement le gâteau sur la grille et laissez-le refroidir à température ambiante, et en attendant, préparez la crème.

Étape 5: préparez les fraises.


Peler les fraises et rincer doucement sous l'eau froide courante. Ensuite, nous étalons les baies sur du papier absorbant et laissons sécher.

Nous déplaçons les composants sur une planche à découper et les hachons avec des quartiers à l'aide d'un couteau. Nous coupons chaque pièce en plusieurs parties et les transférons soigneusement dans une assiette libre.

Étape 6: préparer la masse de caillé.


Nous étalons le fromage cottage dans un petit bol et utilisons un mélangeur pour battre jusqu'à ce qu'une masse crémeuse homogène se forme.

Immédiatement après cela, versez le sucre en poudre dans le récipient et mélangez bien le tout avec un mélangeur à vitesse moyenne.

Étape 7: préparer le lait.


Versez le lait dans un Turc et mettez à feu moyen. Lorsqu'il bout, éteignez immédiatement le brûleur et mettez le récipient de côté.

Étape 8: préparer la gélatine.


Versez la gélatine dans un petit bol propre et remplissez-la de lait chaud. À l'aide d'une spatule en bois ou d'une cuillère à soupe, bien mélanger les composants jusqu'à dissolution complète du premier. Filtrer ensuite le mélange liquide à travers un tamis dans un bol moyen propre.

Étape 9: préparez la crème pour le gâteau.


Verser la gélatine liquide encore refroidie dans un bol avec du fromage cottage et bien battre au batteur à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Ensuite, ajoutez la crème ici et mélangez à nouveau le tout soigneusement avec un inventaire improvisé.

À la fin, mettez les tranches de fraise dans le récipient et, à l'aide d'une spatule de cuisine, amenez la crème à un état homogène.

Étape 10: préparer un gâteau pour les enfants à partir de mastic - la première étape.


Mettez le gâteau refroidi sur une planche à découper et utilisez un long couteau de cuisine pour couper en 3 parties. Attention: l'épaisseur de la pièce doit être d'environ 1 à 1,5 cm.

Maintenant, nous répartissons chaque gâteau tour à tour dans un plat de cuisson (il est souhaitable qu'il soit amovible) et le graissons avec beaucoup de crème, à l'aide d'une spatule de cuisine et d'une cuillère à soupe. Important: n'appliquez pas de masse de caillé de fraise sur la surface du gâteau, car pour cela nous utiliserons une base d'huile pour le mastic. Nous emballons le récipient avec un film alimentaire pour que les pâtisseries n'absorbent pas les odeurs étrangères et les mettons au réfrigérateur pour infuser pendant 2-3 heures.

Étape 11: préparer la base de crème pour le mastic.


Lorsque le gâteau est déjà infusé, vous pouvez préparer une base de crème pour le mastic. Pour ce faire, mettez le beurre dans un petit bol (que nous rincons préalablement à l'eau courante et séchez avec du papier absorbant). Nous le laissons sur le côté pendant un certain temps pour atteindre la température ambiante.

Immédiatement après cela, à l'aide d'un mélangeur, battre le composant à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit splendide. Introduisez maintenant soigneusement le lait concentré dans la masse. Attention: parallèlement à cela, nous continuons à fouetter le contenu du bol. Nous devrions obtenir une crème moelleuse aérée.

Étape 12: préparer un gâteau pour les enfants à partir de mastic - la deuxième étape.


Nous sortons le gâteau du réfrigérateur et le transférons soigneusement dans un plat de service plat spécial. À l'aide d'une spatule de cuisine et d'une cuillère à soupe, recouvrez-la de tous les côtés d'une base crème et remettez-la en place pour insister dans un endroit froid. La crème devrait geler, donc cela nécessitera pas moins d'une heureet en attendant, nous allons enfin commencer à faire le mastic.

Étape 13: préparer le mastic.


Les guimauves étalent les guimauves dans une casserole en verre résistant à la chaleur, versent du jus de citron fraîchement pressé et font fondre au micro-ondes à puissance maximale pendant 20 à 40 secondes. Attention: Nous suivons ce processus afin de ne pas surchauffer la masse. Dès qu'il grandit 2-3 fois, éteignez immédiatement le four.

Maintenant, nous répandons les guimauves liquides dans des plaques profondes et ajoutons des colorants ici (littéralement 2 à 4 gouttes). J'ai utilisé 6-7 couleurs: rose, vert pâle, jaune, rouge, bleu, marron et blanc (si le mélange s'avérait être beige ou rose pâle). À l'aide d'une spatule, bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

Ensuite, dans chaque récipient, verser à tour de rôle 1/6 partie sucre à glacer et battre à fond avec du bouillon improvisé, comme de la pâte. Au début, la masse sera très collante, mais commencera progressivement à se transformer en un mélange élastique dense. Important: si nécessaire, un peu plus de sucre en poudre peut être ajouté à chaque assiette.
Ensuite, placez le mastic sur la table de la cuisine. Assurez-vous de le saupoudrer de sucre en poudre à l'avance. Maintenant, le plaisir commence! À l'aide du rouleau à pâtisserie, nous roulons le premier morceau de mastic en un mince gâteau épais pas plus de 5 millimètres. Nous en avons besoin pour couvrir nos pâtisseries.

Et à partir de toutes les autres pièces de mastic, nous sculptons les figures. Par exemple, j'ai fait un gâteau avec des fleurs et un chaton "Hello Kitty". Pour ce faire, vous pouvez utiliser différents moules, la petite règle habituelle, des ciseaux de cuisine avec lesquels vous pouvez couper des bandes, des pétales et bien plus encore. En un mot, nous sculptons à partir de mastic tout ce qui vous vient à l'esprit et que votre enfant aime le plus.

Il y a des gâteaux sous forme de voitures, c'est si vous avez un fils.

Pour les filles, une maison ou un peu de soleil sera magnifique.

Vous pouvez couvrir les pâtisseries, à la fois volumineuses et plates. Lorsque tout est prêt, nous passons à la dernière étape de la préparation du gâteau.

Étape 14: préparer un gâteau pour les enfants à partir de mastic - la troisième étape.


Nous sortons le gâteau du réfrigérateur et le couvrons tout d'abord d'une fine couche de mastic. Important: la taille du gâteau doit correspondre à la longueur et à la hauteur de la cuisson, plus juste au cas où, faites le point 3-4 centimètres (Il vaut mieux couper l'excédent plus tard que de préparer à nouveau le mastic et de prendre le temps). Donc, avec des mains propres et sèches, lissez la surface du gâteau. Ensuite, passez doucement sur les bords et terminez par les parois latérales de la cuisson. Parallèlement, nous nivelons le mastic pour qu'il ne se plie nulle part. En apparence, il devrait ressembler à un chapeau. Maintenant, coupez très soigneusement la fine couche à la base du gâteau et lissez à nouveau le tout avec vos mains.

À la fin, nous décorons le dessert avec des rayures, des fleurs, des figures de mastic et nous pouvons inviter votre enfant à la table de fête.

Étape 15: servez le gâteau des enfants du mastic.


Eh bien, que puis-je dire, vous voyez vous-même que le gâteau est non seulement très beau, mais aussi délicieux. L'œil plaît non seulement à son apparence, mais aussi à son contenu! Le gâteau fond dans la bouche, laissant un arrière-goût inoubliable de chocolat et de fraises. Nous le servons non coupé avec du thé, du café, de la compote, du jus et d'autres boissons. Déjà à table, il peut être coupé en portions et mis dans une assiette. Aidez-vous et laissez votre bébé être joyeux et heureux!
Bon appétit à tous!

Conseils de recette:

- nous appliquons le mastic uniquement sur la crème à l'huile, car, par exemple, sur la crème sure, elle peut fuir et le gâteau ne fonctionnera pas;

- Pour la préparation du mastic, utilisez du sucre en poudre uniquement finement moulu. Il est également conseillé de le tamiser à l'avance pour éliminer les éventuels cristaux ou grumeaux;

- Le mastic prêt peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 6 semaines. En fait, c'est très pratique, car après avoir fait une telle masse à l'avance, vous gagnez beaucoup de temps au bon moment;

- si vous décidez de faire un gâteau à partir de différentes figures, alors pour les coller, utilisez de l'eau propre ordinaire. Lubrifiez les zones de fixation avec lui à l'aide d'une brosse à pâtisserie;

- au départ, vous pouvez faire du mastic blanc, et après l'avoir décoré avec différentes couleurs à l'aide de pinceaux et de colorants alimentaires liquides.