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Recette de soupe au tofu et pak choi


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Cette soupe chinoise est non seulement pleine de saveurs, mais elle est également rapide et facile à préparer. Le tofu est cuisiné avec du jambon, des pousses de bambou, des champignons shiitake et du pak choi.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 4 - 6 portions

  • 1.5L de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à café de saindoux (ou d'huile végétale)
  • 50 g de champignons shiitake frais, tranchés épais
  • 50 g de pousses de bambou tranchées en conserve
  • 50 g de jambon coupé en lanières
  • 100 g de baby pak choi, coupés en tranches épaisses
  • 200 g de tofu mou, tranché épais
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre hachée grossièrement

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Porter le bouillon de poulet et le saindoux à ébullition dans une grande marmite. Ajouter les champignons et les pousses de bambou et ramener à ébullition.
  2. Ajouter le jambon et le bak choi et ramener à ébullition. Ajouter le tofu et cuire jusqu'à ce qu'il flotte.
  3. Assaisonner de sel et de poivre blanc. Transférer dans un bol de service et garnir de coriandre. Servir.

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Préchauffer un grand wok ou une casserole à feu vif. Ajouter l'huile de sésame. Attendez que la poêle soit super chaude. Lorsque la poêle est presque fumante, ajoutez le gingembre et le piment. Faire revenir 1 minute avant d'ajouter le tofu et les champignons shiitake.

Mélanger et remuer le mélange pendant la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires. Ajouter les germes de soja et la salicorne.

Cuire à feu vif pendant 30 secondes supplémentaires.

Baisser le feu et ajouter le bouillon de légumes, la sauce soja, le miso, le vinaigre et l'érable. Laissez mijoter la soupe pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, émincer finement les oignons nouveaux en biais.

Juste avant de retirer la casserole ou le wok du feu, jetez le pak choi. Une fois qu'il est légèrement flétri, retirez la casserole du feu.

Servir la soupe immédiatement, garnie d'oignons verts et saupoudrer de graines de sésame mélangées.


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Ingrédients

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Ajoutez du tofu mariné, des champignons shiitake, du pak choi (bok choy), de la coriandre fraîche et de la menthe - c'est tout ! Ma façon préférée de servir cette soupe pho végétalienne!

N'hésitez pas à varier l'ingrédient de la soupe à votre goût.

Il est délicieux avec :

  • Germes de soja
  • Poireau
  • Chou chinois
  • Carottes hachées finement ou en julienne
  • Oignons verts
  • Choux
  • Tout type de champignons

Noter: Puisque le bouillon est versé sur les ingrédients bouillants, vous n'avez pas besoin de faire cuire les légumes au préalable. Cependant, si vous préférez des légumes plus tendres et plus digestes, vous pouvez les ajouter avec les champignons shiitake au bouillon Pho et les faire cuire brièvement (pas trop longtemps car ils doivent encore avoir du mordant).


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Ingrédients (2 personnes)

Méthode

Préparez le Craft Tofu en le retirant de l'emballage et en le plaçant sur un tamis au-dessus d'un bol et en le laissant égoutter pendant au moins 20 minutes.

Faites cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet, égouttez-les, puis rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Prenez votre algue nori et coupez-la en longues lanières d'environ 3 – 4cm de large.

Une fois égoutté, prenez votre tofu et coupez-le en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Prenez une de vos lamelles de nori et plongez-la dans un bol d'eau froide, puis enroulez-la autour d'une de vos tranches de tofu en appuyant dessus pour vous assurer qu'elle adhère.

Répétez cette opération jusqu'à ce que toutes vos tranches de tofu soient enveloppées dans les lanières de nori.

Ajoutez vos tranches de tofu dans une assiette creuse avec la maïzena et retournez-les délicatement, pour bien enrober toutes les faces.

Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle bouillonne, puis ajoutez les tranches une à une en veillant à ce qu'il y ait au moins 1 cm entre chacune. (Vous devrez peut-être le faire par lots.) Si vous avez besoin de plus d'huile pour faire frire tout le tofu, ajoutez-en un peu plus. Retourner les tranches jusqu'à ce que tous les côtés soient croustillants et dorés.

Une fois que tout le tofu est frit, remettez le tout dans la poêle à feu doux et pressez une quantité généreuse de sauce Sweet & Sticky Teriyaki pour que toutes les tranches de tofu soient recouvertes. Faire chauffer quelques minutes en remuant le tofu pour s'assurer qu'ils sont complètement enrobés de sauce.

Ensuite, mélangez les sachets d'huile de miso et de sésame de votre kit de nouilles Miso Tasty Ramen dans un bol et ajoutez 200 ml d'eau bouillante et mélangez pour créer votre bouillon.

Ajoutez ce bouillon et vos nouilles dans une casserole et réchauffez, ainsi que votre sachet de garniture d'algues et d'oignons verts et remuez.


Résumé de la recette

  • ¼ tasse de beurre non salé
  • 1 tête de bok choy, hachée
  • 1 livre de champignons blancs et crimini, coupés en quartiers
  • 4 oignons verts, tranchés
  • 2 cuillères à soupe d'ail émincé, ou plus au goût
  • 8 tranches de gingembre frais, coupées en quatre
  • ¼ tasse de jus de citron vert
  • 7 tasses de bouillon de poulet
  • ½ tasse de coriandre fraîche hachée

Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen, ajouter le bok choy, les champignons, les oignons verts, l'ail et le gingembre. Saupoudrer le mélange de champignons de jus de lime et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, de 2 à 3 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif, verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Servir avec de la coriandre.


Doenjangguk avec bok choy et tofu

Cette fois, je vais vous présenter le bok choy tofu doenjangguk. Le doenjangguk est une soupe à base de pâte de soja fermentée coréenne (doenjang) et un aliment de base de la cuisine coréenne. Cette recette est faite avec du tofu et du bok choy, mais il existe de nombreux types différents à base d'ingrédients différents. Le seul ingrédient constant et incontournable est le doenjang, que chaque foyer coréen a sous la main, qu'il soit acheté en magasin ou fait maison.

J'utilise du bok choy dans cette recette car il est très facile à trouver, mais vous pouvez le remplacer par des épinards en botte. L'ajout de tofu donne à la soupe une texture douce et protéinée.

Cette soupe est chaude, savoureuse et terreuse, et rend votre corps chaud et confortable. Aucun Coréen ne rejetterait jamais un grand bol de doenjangguk avec un petit bol de riz chaud, c'est notre préféré de tous les temps. Dans cette vidéo, je l'ai servi avec du kimchi à la feuille de périlla et des courgettes et crevettes sautées, mais vous pouvez le servir avec n'importe quel plat d'accompagnement. Je recommande quelque chose avec du poisson ou juste un peu plus de protéines, même aussi simple qu'un œuf au plat. Et bien sûr, n'oubliez pas le riz chaud !

Ingrédients

  • 8 à 10 onces de bok choy, fendre les feuilles, rincés et égouttés
  • 8 gros anchois séchés, têtes et boyaux nettoyés
  • ¼ tasse de doenjang (pâte de soja fermentée coréenne)
  • 1 cuillère à soupe de gochujang (pâte coréenne de piment fort)
  • 1 cuillère à soupe de farine (ou sel) au goût
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 ou 2 piments verts, tranchés
  • 1 livre de tofu, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée

Instructions

  1. Placez les anchois dans une passoire à soupe ou un sachet de bouillon et ajoutez-les dans une grande casserole. Ajouter 8 tasses d'eau. Couvrir et faire bouillir pendant 10 minutes à feu moyen-élevé jusqu'à ébullition.
  2. Retirer du feu et découvrir.
  3. Placez une passoire métallique dans le pot. Il peut être un peu immergé dans le stock. Ajoutez le doenjang, le gochujang et la farine dans la passoire et brisez-le avec une cuillère en bois pour qu'il soit tamisé dans le bouillon. Jeter toute lie restant dans la passoire.
  1. Ajouter le bok choy, l'ail et le piment vert. Couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les anchois soient bien infusés dans le bouillon.
  2. Ajouter le tofu et remuer doucement plusieurs fois. Couvrir et cuire encore 5 minutes à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le tofu devienne tendre.
  3. Retirez la pochette d'anchois.
  4. Goûtez la soupe et ajoutez de la sauce de poisson ou du sel à votre goût si vous pensez qu'elle en a besoin. J'ai ajouté 2 cuillères à café de sauce de poisson.
  5. Retirer du feu et servir immédiatement avec du riz et des accompagnements.

Comment faire une soupe de nouilles au tofu au curry rouge thaïlandais

Comme je l'ai dit, cette soupe est si facile à faire. La première étape consiste à ajouter de l'huile d'olive extra vierge dans la casserole - vous pouvez l'échanger contre n'importe quelle huile que vous avez sous la main. L'huile de noix de coco, l'huile de macadamia ou l'huile de son de riz fonctionneraient très bien - je préfère utiliser de l'huile d'olive extra vierge en raison de ses bienfaits pour la santé, mais utilisez ce que vous avez.

Ensuite, ajoutez la pâte de curry rouge thaï et les échalotes et remuez pendant environ une minute pour libérer les saveurs de la pâte de curry. Ajouter le bouillon, la crème de coco, le tofu, le poivron et les tiges de pak choi. Fait amusant, le pak choi et le bok choy sont la même chose !

Assurez-vous simplement d'ajouter les tiges à cette étape! Nous ajoutons les feuilles à la fin pour verrouiller les nutriments (feuilles vertes trop cuites = moins de valeur nutritive).

Il est important de laisser mijoter la soupe pendant au moins 5 minutes pour bien cuire le tofu. Le tofu commencera également à absorber certaines de ces délicieuses saveurs. Pendant que la soupe mijote, versez de l'eau bouillante (de la bouilloire, c'est bien) sur le dessus des nouilles de riz et laissez-les reposer pendant quelques minutes. Égoutter les nouilles et les ajouter ainsi que les feuilles de pak choi à la soupe. Remuez bien la soupe et servez. Voir?! Si si facile

Vous pouvez servir cette soupe avec de la coriandre et du citron vert si vous en avez sous la main, sinon c'est toujours aussi délicieux !

Je travaille à vous proposer bientôt des dîners de semaine plus faciles. En attendant tu peux essayer :