Autre

Moussaka


Nous coupons les pommes de terre en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, nous coupons les courgettes dans le sens de la longueur, également de 1 cm, et nous coupons les aubergines en tranches de 1 cm, après quoi nous mettons les aubergines dans un bol avec de l'eau et beaucoup de sel pour obtenir le goût amer . Faites d'abord frire les pommes de terre (dans la friteuse à 190C pendant 3-4 minutes) puis sortez-les et placez-les sur une assiette plate recouverte de papier absorbant, puis faites frire les courgettes et procédez de la même manière que pour les pommes de terre. Enfin, nous lavons les aubergines avec du sel, les pressons bien avec de l'eau et les faisons frire de la même manière, puis nous les mettons dans une passoire et les laissons toute la nuit pour retirer toute l'huile frite des légumes, sinon la moussaka va " nager" dans la graisse !

Préparez ensuite la viande.....faites chauffer un peu l'oignon, puis ajoutez la viande et mélangez jusqu'à ce qu'elle dore et que l'eau en sorte, à feu doux, puis ajoutez les autres ingrédients. Mettez suffisamment d'eau pour bien couvrir la tasse et laissez-la sur feu doux couvert pendant 1 heure et 30 minutes, en remuant de temps en temps pour qu'elle ne colle pas. Il est prêt quand il n'y a plus du tout de sauce, sinon il coulera de la moussaka. Nous le laisserons toute la nuit et préparerons le plateau le lendemain.

Placer dans un plateau une couche de pommes de terre, puis de potiron, puis d'aubergine, puis la moitié du fromage et enfin la sauce à la viande. Ajoutez l'autre moitié du fromage uniformément sur toute la surface pour couvrir la viande, mais gardez un peu de fromage pour plus tard.

On prépare la sauce béchamel (j'achète un sachet de poudre et la fais avec 500 ml de lait), puis on met la sauce sur toute la surface du plateau et ensuite on la saupoudre avec le fromage qu'on a gardé, ça donne une belle couleur après tout!

Cuire au four préchauffé à 180C (ça dépend du four de chacun, mais ça ne doit pas être trop dur car ensuite ça sèche, et de toute façon toute la composition est déjà cuite ! J'utilise le programme avec air) pendant environ 40 minutes. ...... et BON APPETIT !


La fameuse recette de Nikolaos Tselementes

La recette grecque conservée aujourd'hui date de 1920 et appartient au célèbre chef grec Nikolaos Tselementes. Selon lui, pour que la moussaka ait un goût incomparable, elle doit être composée de trois couches d'aliments préparés séparément avant d'être combinés et cuits ensemble.

La première couche contient des tranches, cuites au four, salées et saupoudrées d'huile d'olive. La deuxième couche est obtenue à partir d'agneau haché, et la troisième, à partir de concentré de tomate, d'oignon, d'ail et d'épice, respectivement de cannelle, de poivre noir et de piment de la Jamaïque. Assaisonner de sauce béchamel. Cuire jusqu'à ce que la première couche brunisse.


MUSACA GREC I Recette + Vidéo

Bonjour chères convoitises. Aujourd'hui j'ai préparé une recette extraordinaire qui vient de la cuisine grecque. C'est ce qu'on appelle le MUSACA, il est composé à la fois de légumes et de viande. Je vous présente ma version légèrement plus saine. Habituellement, les pommes de terre et les aubergines sont frites dans beaucoup d'huile, mais je les ai cuites au four et elles se sont avérées beaucoup plus délicieuses. Je vous conseille vivement de cuisiner cette recette, qui n'est pas si difficile à réaliser. Je vous souhaite une bonne journée et un bon appétit.

Ingrédient:

900 gr. - pommes de terre blanches (coupées en fines tranches d'environ 2 mm.)

3 aubergines (coupées en fines tranches d'environ 2 mm.)

2 oignons moyens (coupés en fines tranches d'environ 2 mm.)

1 cuillère à café - thym séché

Pour la sauce à la viande :

800 grammes. - Le bœuf haché

1 oignon moyen (en dés)

2-3 gousses d'ail coupées en rondelles

1 boîte de tomates dans leur jus de 700 gr.

Pour la sauce béchamel :

1 pointe de couteau de muscade râpée

Difficulté: Moyenne

Temps de préparation: Dix minutes

Temps de cuisson: 65 & # 8211 70 minutes

Temps total: 80 minutes

Nombre de portions : 8

Mode de préparation :

  1. Préchauffer le four à 190 degrés C.
  2. Graisser une grande poêle avec un peu d'huile.
  3. Mettez l'oignon et les pommes de terre dans un bol, puis assaisonnez avec du sel, du poivre, 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive et des feuilles de quelques brins de thym, puis mélangez. Ensuite, étalez toutes les pommes de terre et les oignons en une couche uniforme sur toute la surface du plateau. Mettez la plaque au four pendant 20 minutes.
  4. Pendant ce temps, prenez soin de la sauce à la viande : Mettez une grande casserole sur feu moyen. Versez-y 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis mettez l'oignon, faites cuire environ 2 minutes en remuant de temps en temps, puis ajoutez l'ail. Ajouter la viande hachée sur l'oignon et l'ail, en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Assaisonner de sel et de poivre noir, puis ajouter les tomates en dés en conserve. Mélangez, puis laissez cuire la sauce à la viande à feu moyen (sans couvercle) jusqu'à ce qu'elle devienne une consistance plus épaisse et légèrement sèche.
  5. Au bout de 20 minutes, sortir la plaque du four. Mettez les aubergines dans le même bol (où étaient les pommes de terre) et assaisonnez également avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et quelques brins de thym. Mélangez puis disposez les aubergines sur la couche de pommes de terre et mettez la plaque au four pendant 20 minutes supplémentaires.
  6. Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel. Chauffer une grande casserole à feu doux. Mettez le beurre et laissez-le fondre, puis ajoutez la farine et remuez continuellement pendant une minute (pour que la farine cuise un peu). Verser progressivement le lait et bien mélanger au fouet en évitant la formation de grumeaux. Laisser mijoter 3-4 minutes (sans cesser de remuer). Une fois que la sauce a obtenu une consistance plus épaisse, éteignez le feu et ajoutez la muscade, le sel et le poivre au goût. Râpez ensuite le parmesan dessus et remuez jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
  7. Prenez un vernis de sauce béchamel et mettez-le dans la sauce à la viande, mélangez bien jusqu'à incorporation. Casser 2 œufs (un à la fois) dans la sauce béchamel en remuant vigoureusement avec le fouet.
  8. Vous êtes maintenant prêt à finir d'assembler la muscade : Sortez les légumes du four, versez sur toute la sauce à la viande en l'étalant uniformément sur toute la surface, puis versez la sauce béchamel, râpez le parmesan et mettez la plaque au four pendant 25- 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il dore bien en surface.
  9. Sortez la moussaka du four et laissez reposer environ 20-25 minutes avant de servir. Bon appétit.

Si vous préparez cette recette, n'oubliez pas de la prendre en photo et d'utiliser le hashtag #valeriesfood


Bouchée de pomme de terre

Oui, je sais, la bonne version est mousaka. C'est juste que ce n'est pas une mousaka classique. C'est la mousse de pommes de terre que ma mère fait, et je suis emballée pour ça - c'est sensationnellement savoureux. Et en réalité c'est bien plus facile à faire que d'en parler :)

Ingrédients

  • 700-800 gr de boeuf (j'ai utilisé une cuisse de veau)
  • 7-8 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon moyen
  • 4 gousses d'ail
  • 1 tasse de bouillon
  • 300 gr sm & acircnt & acircnă
  • 150 gr de fromage
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 lien aneth vert
  • sel poivre

Comme je l'ai dit, j'ai utilisé une cuisse de veau (pas de bœuf)

Je l'ai bien haché, deux fois

J'ai haché l'oignon et écrasé l'ail, puis je les ai fait durcir dans l'huile (je ne les ai pas fait frire)

Ensuite, je mets la viande hachée

Je l'ai mélangé et laissé jusqu'à ce qu'il change de couleur, puis j'ai mis une tasse d'eau.

Je laisse bouillir, puis laisse bouillir pendant environ 10 minutes. Ensuite, je le mets de côté et le laisse refroidir. Când refroidi, je l'ai mélangé avec 1 tasse de bouillon (j'en avais fait maison, mais vous pouvez mélanger 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate avec de l'eau), avec une cuillère à soupe de thym, sel et poivre.

Lorsque la viande a refroidi (le mélange doit rester juteux), j'ai épluché les pommes de terre et les ai coupées en tranches de 4-5 mm, puis j'ai battu le sm & acircnt & acircna avec les 3 œufs.

Et avec de l'aneth finement haché

Ensuite, c'était simple. Dans un plateau, j'ai mis une couche de sauce à la viande (environ un tiers), sur laquelle j'ai mis une couche de tranches de pommes de terre.

Ensuite, j'ai mis un tiers du mélange de viande, une couche de sm & acircnt & acircnă (la moitié), ainsi que la moitié du fromage râpé.

Une autre couche de pommes de terre, le dernier tiers du mélange de viande, et une couche de tranches de pommes de terre, la seconde moitié du mélange de crème et le reste de fromage râpé. J'ai recouvert le plateau de papier d'aluminium, je l'ai mis au four, à feu moyen, pendant environ une heure. Ensuite, j'ai retiré le papier d'aluminium pour le faire dorer.

Je ne peux pas vous dire à quel point c'était délicieux. Je suis content d'avoir fait ce pas. Bon appétit :)

REMARQUE - Si vous utilisez un grand plateau, augmentez la quantité d'ingrédients à atteindre.


Moussaka aux aubergines

J'aime la Grèce, son odeur, la nourriture, le sourire des gens et encore leur nourriture.

Les Grecs ont des plats simples, à mon avis mais d'une saveur particulière, probablement à cause de l'air, de la brise marine et du climat amical, je ne sais pas pourquoi, mais j'aime et j'adore tout ce qu'ils m'offrent sur la table à chaque fois que vous visitez leur pays merveilleux

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3 conseils de maman

Cette bouchée d'aubergine, la recette de ma mère, stipule que les tranches d'aubergine doivent être roulées dans de la farine et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que les poivrons soient préalablement cuits. À la fin, noyez-le avec un grand verre de crème sure (avant la cuisson). Ces trois éléments sont essentiels pour le goût et la texture finale. Cette moussaka n'a pas le goût du ragoût ou des pots de légumes & # 8230 est différent. C'est très bon et chaud mais aussi froid, à température ambiante. Une sauce de folie se forme dans le plateau en attendant les morceaux de pain frais. Ou du riz nature.

Quel type de viande est utilisé dans une bouchée d'aubergine? Traditionnellement, ce serait du bœuf ou de l'agneau, mais nous le faisons avec du porc haché. La moussaka d'aubergine est un aliment élaboré dans le sens où il faut du temps pour préparer tous les ingrédients. Vous devez traiter séparément les aubergines, les poivrons, la viande. Mais aussi quand tout cela se rencontre & #8230

Une autre version similaire est la brochette d'aubergines au four & # 8211 avec tous les ingrédients crus & # 8211 voir la recette ici.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 10 bonnes portions de mousse d'aubergine. Je vous conseille d'en faire de plus grandes quantités (en barquettes de 30 x 25 cm) car vous pouvez le congeler (après cuisson). C'est-à-dire s'il en reste quelque chose


Mousaka de pomme de terre

Si le plateau doit être graissé avec du beurre, pourquoi n'avez-vous pas pu inscrire le beurre dans la liste des ingrédients ? C'était si dur ?

C'est une sorte de lasagne avec des pommes de terre bouillies au lieu de feuilles de lasagne. Et pourquoi de la viande hachée quand on ne sait pas ce qui y était haché ? Et pourquoi végéter quand du sel, du thym et un peu de paprika suffisaient ? Crème fraîche? Du fromage? Dites-lui ce que vous voulez mais n'insultez pas la vraie recette du MUSACA.

L'ingrédient principal de cette recette est le chou! Je comprends l'absurdité des non-éduqués avec "printing", "focusing" et autres, mais pour écrire "mousaka" il faut être vraiment chou. Le plateau « yena » n'est utilisé que par les commerçants. Ceux qui connaissent une certaine cuisine savent qu'il s'agit du plat "Jena" ou, roumanisé, "iena". Disons que c'est le même type de chou. Mais j'ai aussi pris les ingrédients au fur et à mesure que j'avançais dans leur préparation. Que voir? un UNT qui n'entre pas dans les ingrédients. Eh bien, si cette liste n'est qu'un guide, que diable faisons-nous ?

le "plateau yena" n'existe pas ! Peut-être un vaisseau Jena (qui résiste à la chaleur). Vous avez également mis du poisson, mais vous ne l'avez pas transmis aux ingrédients : « Nous avons mis du poisson ». Et pourquoi « Mousaka » ? En roumain, il est écrit et dit "MUSACA". Horrible!


Bouchée d'aubergine avec viande et pommes de terre

Une moussaka fait partie de ces plats savoureux et consistants qui conviennent à un repas en famille ou entre amis très proches. En effet, sans être un plat prétentieux, un plateau généreux avec de la moussaka est savoureux et apporte beaucoup de satisfaction aux convives. Et comment ne pas l'aimer, après tout ?! Couches-couches d'aubergines crémeuses, béchamel, une sauce à la viande semblable à une sauce ragoût, légumes et épices bien choisis & #8230 que dire de plus, une très bonne bouffe !

Les pays de la Méditerranée orientale ont chacun au moins leur propre version de la recette de la moussaka ( Moussaka ). Ceux-ci peuvent différer les uns des autres, à partir du type de viande utilisé et à l'exclusion totale d'un ingrédient ou d'un autre. Malgré toutes ces différences, le musacaua reste le même : un aliment cuit dans un gratin, au four, qui se compose de couches de légumes et de viande sauce et béchamel.

La chaîne par laquelle la recette de la musaca (moussaka) arrivait sur les tables des Roumains est évidemment celle turco-grecque. Je suis très heureuse de vous proposer ma recette de moussaka aux aubergines et pommes de terre et une sauce à base d'un mélange d'agneau et de poulet (car la jeune génération de ma famille est un peu tordue quand ils entendent parler d'agneau). Cela s'est avéré être un délice :).


Bouchée d'aubergine à la viande hachée

Bouchée d'aubergine à la viande hachée. 4 cuillères à soupe de bouillon de tomates épais. Eh bien, le musacaua grec combine les deux recettes et le résultat est exceptionnel. 800 g de bœuf haché 400 g de pulpe de tomate200 g de fromage200 g de crème sure3 4 cuillères à soupe d'huile3 œufs2 3 aubergines2 oignons finement hachés 2 cuillères à soupe de concentré de tomate1 cuillère à soupe de paprika1 cuillère à soupe d'herbes1 bouquet de persil1 carotte hachée. Si nous ne le coupons pas chaud et ne le mettons pas dans des assiettes.

Aubergine moussaka 206 votes 4 110. La célèbre recette est la recette grecque de moussaka avec des pommes de terre aubergines à la viande rouge et une sauce blanche et a été publiée pour la première fois par nikolaos tselementes dans les années 1920 dans un livre de cuisine. Couches de tranches d'aubergines rouges de poivron et de viande hachée baignées de crème sure ou de sauce béchamel blanche. Ingrédients mousse aux aubergines et viande hachée.

Je vous invite gentiment à essayer cette recette simple de bouchée d'aubergine et de pomme de terre et si vous êtes au régime et que vous ne pouvez pas goûter cette bouchée avec des légumes frits, essayez la recette de bouchée d'aubergine et de bœuf au four, c'est merveilleux. 4 jeunes aubergines 300 g de viande hachée mélange de porc un gros oignon 5 6 gousses d'ail tranchées 3 4 œufs 3 tomates quelques olives tranchées quelques brins de persil et d'aneth vert une délicate cuillère à café une poudre de poivre mélange d'épices marjolaine basilic origan coriandre laurier poivre thym une pincée de sel huile pour la friture. Bouchée d'aubergine avec de la viande hachée. Vient ensuite celui avec des pommes de terre, peut-être du potiron, donc l'idée est la même de toute façon et je ne changerai certainement pas les ingrédients de base.

4 gousses d'ail. L'aubergine mord la recette de ma mère. Cannelle moulue. Il existe plusieurs recettes de moussaka.

Chaque fois que je fais une bouchée d'aubergine, toute la famille se bat dessus. Je ne suis pas fan de musaca, mais maintenant j'ai vraiment eu une envie et après de nombreuses recherches la recette de musaca d'aubergine sur les sites culinaires. Si nous avons encore de la patience, laissez refroidir un peu la délicieuse bouchée d'aubergine, puis coupez-la et nous pourrons la servir. 800 g d'émincé de boeuf et porc mix 1 gros oignon blanc.

2 grosses aubergines lavées 500 gr. La recette de la moussaka est très populaire dans les Balkans et en Turquie et varie d'une région à l'autre. Nous sommes de grands amateurs d'aubergines et nous les aimons dans n'importe quel aliment mais nous les aimons dans la moussaka. J'avais l'habitude de jongler avec l'idée d'essayer la recette de la moussaka et la version aubergine est la meilleure pour cette saison.

Pour le boeuf ou le poulet j'ai utilisé un mélange de 500 grammes d'agneau et 500 grammes de cuisses de poulet 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Grec Turc Arabe etc. Fromage râpé o Ingrédients bouchées d'aubergines et pommes de terre.

Recette vidéo de morsure d'aubergine chaque fois que je fais piquer des aubergines, toute la famille se bat dessus. On vérifie la mousse d'aubergine et quand le fromage du dessus est bien fondu et légèrement doré, on sort la plaque du four. Ingrédients de mousse d'aubergine avec de la viande et des pommes de terre.