Les soupes

Oreille de saumon


Ingrédients pour faire de la soupe de poisson au saumon

  1. Saumon éviscéré frais 1 kilogramme
  2. Pomme de terre de taille moyenne 4 pièces
  3. 1 carotte moyenne
  4. Gros oignon 1 pièce
  5. Poivre noir au goût
  6. Feuille de laurier au goût
  7. Sel au goût
  8. Persil frais au goût
  • Ingrédients principaux: saumon, pomme de terre, oignon, carotte
  • Portion de 10 portions

Inventaire:

Planche à découper, couteau de cuisine, grande casserole - 2 pièces, un couvercle pour la casserole, un poêle, une cuillère à fentes, une assiette - 3 pièces, un tamis, un petit bol - 2 pièces, des assiettes profondes, une cuillère, des gants de cuisine

Cuisson de la soupe de poisson au saumon:

Étape 1: préparer le poisson.


Nous lavons soigneusement le saumon de tous les côtés sous l'eau chaude courante et le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez la queue et la tête.

Broyer le corps lui-même en morceaux et transférer tous les composants du poisson dans un petit bol.

Étape 2: préparez les oignons.


À l'aide d'un couteau, pelez l'oignon de la cosse et rincez abondamment à l'eau tiède courante. Ensuite, placez le composant sur une planche à découper et broyez-le en cubes. Versez l'oignon finement haché dans une assiette propre.

Étape 3: préparez les carottes.


Avec un couteau, éplucher les carottes et rincer abondamment à l'eau courante. Ensuite, placez le légume sur une planche à découper et coupez-le en petits cubes ou en demi-cercles minces. Le composant déchiqueté est transféré sur une plaque libre.

Étape 4: préparez les pommes de terre.


À l'aide d'un couteau, éplucher les pommes de terre et rincer abondamment à l'eau tiède courante pour éliminer toute saleté possible. Ensuite, placez les tubercules sur une planche à découper et coupez-les en petits morceaux. Les composants broyés sont transférés dans un petit bol libre et remplis d'eau froide ordinaire du robinet, de sorte que les pommes de terre ne s'assombrissent pas lorsqu'elles interagissent avec l'air.

Étape 5: préparez le persil.


Nous lavons le persil sous l'eau courante, secouons l'excès de liquide et le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement les légumes verts et les verser dans une assiette propre. Attention: un tel composant ne doit pas être ajouté à l'oreille. Habituellement, à la demande du ménage, je saupoudre d'herbes la soupe juste avant de servir.

Étape 6: préparer l'oreille de saumon.


Nous déposons la queue et la tête de saumon dans une grande casserole, la remplissons d'eau froide ordinaire afin qu'elle recouvre complètement les composants et chauffons à feu moyen. Pour faire bouillir le liquide plus rapidement, couvrez le récipient avec un couvercle. Immédiatement après cela, nous réduisons le feu et faisons bouillir la queue et la tête du poisson pour 25-30 minutes. Soit dit en passant, ils donneront du bouillon de bouillon, et notre oreille se révélera très savoureuse et parfumée.

Une fois le temps imparti écoulé, éteignez le brûleur et utilisez la cuillère à fente pour retirer les composants et les mettre de côté (ils ne nous seront plus utiles). Maintenant, avec l'aide de matériel de cuisine, nous tenons le récipient et versons le bouillon à travers un tamis dans une autre casserole. Cela doit être fait de sorte que les écailles et les petits os possibles ne se rencontrent pas dans l'oreille.

Ensuite, remettez le récipient sur un petit feu et laissez à nouveau bouillir le liquide. Immédiatement après cela, étalez soigneusement les pommes de terre hachées et les tranches de saumon ici. Faites cuire les ingrédients pour 15 minutes. Ensuite, versez les carottes et les oignons finement hachés dans la casserole, mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe et continuez à cuire la soupe. 5-7 minutes. À la fin, ajoutez des feuilles de laurier au goût (2-3 petits morceaux) et 5-6 petits pois poivre noir. Faire bouillir l'oreille pendant quelques minutes et éteindre le brûleur.

Étape 7: servez l'oreille de saumon.


Verser la soupe de poisson au saumon cuit dans des assiettes profondes avec une cuillère, saupoudrer de persil haché si désiré et servir avec des tranches de pain blanc sur la table à manger. Quelle viande de poisson délicieuse, aromatique et, surtout, désossée et tendre.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- pour la préparation de la soupe de poisson, vous pouvez utiliser une famille de saumon comme le saumon rose ou le saumon;

- avant de mettre les carottes avec des oignons dans la soupe, les légumes peuvent être cuits dans une petite quantité d'huile végétale et ensuite seulement ajouter la friture dans l'oreille;

- si vous utilisez du poisson fraîchement congelé pour la cuisson, assurez-vous de le retirer du congélateur à l'avance et de le laisser de côté pour atteindre la température ambiante. En aucun cas, n'accélérez ce processus en raison d'un jet d'eau chaude ou d'un micro-ondes, sinon vous pouvez gâcher non seulement le saumon, mais aussi l'oreille elle-même.

Regardez la video: ATTENTION AUX OREILLES (Novembre 2020).