Cuisson

Nam


Ingrédients pour Nem

  1. Papier de riz "Sen Soi Premium" 1 pack
  2. Pulpe de porc fraîche 250 grammes
  3. Vermicelle Funchosa "Sen Soi Premium" 50 grammes
  4. Champignons shiitake séchés 70 grammes
  5. Oeuf de poulet 1 pièce
  6. 1 carotte moyenne
  7. Coriandre fraîche fraîche 1 petit bouquet
  8. 1 oignon moyen
  9. Huile végétale pour friture
  10. Sauce de soja 100 millilitres
  11. Sucre 0,5 cuillère à soupe
  12. Épice piment rouge 1 pincée
  13. Ail de taille moyenne 1 gousse
  14. 1 citron moyen
  • Ingrédients principaux: porc, champignons, pâtes
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Presse-agrumes, cuillère à soupe, planche à découper, couteau, assiette - 4 pièces, petite casserole, petit bol, soucoupe, bol moyen - 2 pièces, friteuse ou poêle profonde ou chaudron, plat de service, écumoire, bol profond, cuillère à café

Cuisine Nem:

Étape 1: préparer le porc.


Nous lavons soigneusement la pulpe de porc sous l'eau courante afin d'éliminer les éventuels fragments d'os et la saleté. Après - mettre la viande sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, couper en petits cubes, la taille de pas plus d'un centimètre. Le composant traité est transféré sur une plaque libre.

Étape 2: préparez les carottes.


À l'aide d'un couteau, éplucher les carottes puis rincer abondamment à l'eau courante. Nous étalons le légume sur une planche à découper et le coupons en carrés de la même taille que le porc. Nous mettons les tranches de carotte sur une assiette propre.

Étape 3: préparer l'oignon.


Pelez l'oignon et rincez abondamment sous l'eau courante. Nous étalons le légume sur une planche à découper et utilisons un couteau pour couper en petits carrés. Le composant traité est transféré sur une plaque libre.

Étape 4: préparez les champignons.


Les champignons shiitake sont un régal préféré des Vietnamiens. C'est une vraie délicatesse, qui dans son goût n'est pas inférieure aux champignons. Donc, nous lavons le composant sous l'eau courante et le mettons dans une petite casserole. Remplissez le récipient avec une petite quantité d'eau froide ordinaire afin que le liquide recouvre complètement Shiitake et mettez la casserole à feu moyen. Lorsque l'eau bout, faites le feu moins que la moyenne et faites cuire les champignons 3-4 minutes. Immédiatement après cela, éteignez le brûleur et transférez le composant avec une cuillère à fentes sur une planche à découper.

Lorsqu'il refroidit, à l'aide d'un couteau, coupez-le en petits morceaux, comme les légumes hachés précédents.

Étape 5: préparer les vermicelles.


Mettez les vermicelles Funchozo dans un petit bol et versez de l'eau bouillante afin que l'eau recouvre complètement le composant. Laissez les vermicelles pendant 5-7 minutes insister. Après le temps imparti, il devrait devenir élastique. Immédiatement après cela, nous le rincons à l'eau froide courante et, si nécessaire, nous pouvons toujours le hacher en petits morceaux.

Étape 6: préparez les verts.


Nous rincons soigneusement la coriandre sous l'eau courante et, après avoir secoué l'excès de liquide en poids, nous la plaçons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement les légumes verts et transférer dans une assiette gratuite.

Étape 7: préparer le remplissage du plat.


Versez une petite quantité d'huile végétale dans la casserole et mettez le récipient à feu moyen. Lorsque l'huile se réchauffe bien, mettez les carottes et le porc hachés dans la poêle. De temps en temps, en remuant les ingrédients, faites-les légèrement frire pour obtenir une douce couleur dorée. Les vraies crêpes Nem, bien sûr, sont faites à partir d'ingrédients crus, mais j'ai décidé de jouer avec de la viande sûre et légèrement frite avec des carottes, étant donné que mes dégustateurs seraient des enfants. Après cela, éteignez le brûleur et transférez son contenu dans un bol du milieu libre. Ici, nous ajoutons tous les ingrédients écrasés et l'œuf. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le tout jusqu'à formation d'une masse homogène.

Étape 8: préparez l'ail.


Peler l'ail avec un couteau puis le hacher finement sur une planche à découper. Le composant traité est transféré dans une soucoupe propre.

Étape 9: préparer le citron.


Pour faire la sauce, nous avons besoin de jus de citron fraîchement pressé. Par conséquent, nous lavons les agrumes sous l'eau courante et les mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous le coupons en deux, puis pressons le jus de chacun à l'aide d'un presse-agrumes.

Étape 10: préparez la sauce pour le plat.


Versez la sauce soya, le jus de citron fraîchement pressé dans un bol profond, et ajoutez l'ail haché, le sucre et le poivron rouge chaud. À l'aide d'une cuillère à café, bien mélanger le tout jusqu'à formation d'une masse homogène.

Étape 11: préparer Nem.


Versez de l'eau chaude bouillie dans un bol profond gratuit. Maintenant, prenez les feuilles de riz et faites-les tremper 1 minutes à un état élastique. Immédiatement après cela, étalez une feuille sur une planche à découper et rapprochez le remplissage de son bord. Enveloppez le plat avec vos mains, comme une crêpe et réservez dans une assiette plate pour servir. Nous répétons la procédure du début à la fin jusqu'à ce que toutes les feuilles et le remplissage soient terminés.

Maintenant, nous versons de l'huile végétale dans une casserole profonde ou un chaudron pour que Nem puisse y nager. Nous mettons le récipient à feu moyen et chauffons l'huile. Quand il se réchauffe bien, mettez-y plusieurs crêpes à la fois et faites-les frire de tous côtés sur une croûte dorée. Le temps de cuisson approximatif vous prendra 5-7 minutes. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à fentes, nous sortons le plat de la friteuse, le transférons dans une assiette propre et répétons la procédure. Lorsque les crêpes vietnamiennes sont prêtes, vous pouvez les mettre sur la table et servir cette délicatesse.

Étape 12: servir le nem.


Il y a un dicton: "Si vous, étant au Vietnam, n'avez pas goûté Nem, alors considérez que vous n'avez jamais voyagé dans ce pays." En effet, la cuisine vietnamienne est réputée pour ses petites crêpes, qui sont préparées à partir de feuilles de riz avec diverses garnitures crues. Par conséquent, pour les futurs touristes, nous pouvons servir le nem sur la table à manger et traiter tout le monde avec ce plat avec la sauce cuite.
Bon appétit!

Conseils de recette:

"Nam - de jolies petites enveloppes que vous pouvez manger à la fois." Par conséquent, assurez-vous de les faire tremper avant un repas dans la sauce, puis ne profitez que du plat.

- Pour la cuisson, au lieu des champignons Shiitake, vous pouvez utiliser des pleurotes séchées.

- Pour que Nem soit non gras après la cuisson, il peut être disposé sur une serviette en papier avant de servir à la table à manger afin qu'il absorbe toute l'huile.

Regardez la video: NAM - De L'Or Clip Officiel (Juillet 2020).