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8 fois que les guerres ont commencé étrangement (ou presque) à propos de la nourriture


Ces conflits donnent au terme « combat alimentaire » un tout nouveau sens

Quel était leur boeuf? (Ou porc ?)

La guerre c'est l'enfer. Et bien que nous préférions probablement tous croire qu'il n'est utilisé qu'en dernier recours, ce n'est pas toujours le cas. Parfois, les guerres (ou menaces de guerre) surviennent pour les raisons les plus stupides, et les problèmes alimentaires sont parmi les délinquants les plus absurdes.

Cliquez ici pour 8 Times Wars étrangement commencé (ou presque commencé) sur la nourriture

C'est vrai : croyez-le ou non, les désaccords sur la nourriture ont en fait conduit à de véritables guerres, ou du moins se sont rapprochées. Si les parties impliquées avaient de la chance, les différends étaient résolus avant qu'aucun combat ne s'ensuive, mais ce n'était pas toujours le cas.

Gardez cela à l'esprit la prochaine fois qu'un conflit majeur éclatera dans le monde. Malgré à quel point nous pouvons voir le raisonnement derrière la querelle ridicule, ce n'est probablement pas aussi grave que les problèmes en question ici. Et enfin, à titre d'avertissement, nous devons mentionner que cet article n'est pas censé être une déclaration politique d'aucune sorte. C'est juste - pardonnez le jeu de mots - matière à réflexion.


Il est temps de faire griller des truites, de manger des conserves ou de préparer du café à verser. . . dans la nature.

Si vous n'avez pas fait de camping au cours de la dernière décennie, vous seriez pardonné de penser que le passe-temps est principalement alimenté par le mélange montagnard et les hot-dogs brûlés. Mais les voyages de camping d'aujourd'hui existent sur un tout autre plan, en particulier lorsqu'il s'agit de cuisiner. Vous pouvez maintenant arriver dans un parc d'État et déballer un évier, un robinet et une configuration yakitori à l'arrière de votre voiture. Vous pouvez prendre une truite entière farcie de tranches de citron et d'herbes, ou un paquet de sandwichs à la crème glacée de votre glacière électrique à énergie solaire. Vous pouvez même secouer votre cocktail au coin du feu sous la lueur ambiante des guirlandes lumineuses portables. Vous pouvez regarder le soleil se lever avec une tasse de café fraîchement AeroPressed pendant qu'un crumble aux framboises cuit dans une casserole en fonte antiadhésive miniature, spécialement conçue pour faire circuler la chaleur sur le feu de camp. Partout où vos caprices de camping tombent sur le spectre de la survie épuisante à la twee implacable, il y a un produit pour vous.

Vous pourriez en faire le point culminant de la dernière décennie de prepperism et #vanlife créant un groupe d'adultes qui veulent pouvoir reprendre leur vie (et leur cuisine) à tout moment et prendre la route, qu'ils fuient catastrophe ou chasser le point de vue parfait du lever du soleil. Ou vous pourriez le créditer à une génération élevée sur le Food Network et la livraison d'épicerie à la recherche de cette pause toujours insaisissable d'Internet, équipée de livres comme celui d'Emma Frisch. Fête à la lueur du feu. Quoi qu'il en soit, la plupart des marques de plein air s'accordent à dire que l'inclinaison a été poussée à l'hypervitesse par COVID-19.

« Tout le monde vous raconte probablement la même histoire », déclare Matt Liddle, COO de Snow Peak USA. «Quand cette chose a frappé pour la première fois, nous étions en train de fermer les écoutilles, la route rocailleuse devant nous, nous préparions pour une année difficile, réduisions les dépenses, ralentissions l'inventaire. Et au bout de six à huit semaines, nous nous sommes dit : « Attendez une seconde, non, rallumez tout, car la demande va être énorme. »

Socialisation impromptue et même mobile (comme la « walktail party », comme le New York Times surnommé) est devenu un moyen de rencontrer des gens à leur niveau de confort sans sacrifier l'expérience de la bonne nourriture et des boissons.

Snow Peak a été fondée dans les années 1950 au Japon en tant que société de fournitures d'alpinisme, fabriquant les crampons, piolets et mousquetons durables dont les athlètes avaient besoin pour les ascensions sérieuses. En 2020, leur produit générant le plus de revenus aux États-Unis était un gril au charbon de bois portable qui sert également de foyer.

Terence Reilly, le président mondial de Stanley, une entreprise dont les bouteilles isothermes ont été utilisées par les pilotes américains pendant la Seconde Guerre mondiale, décrit l'année écoulée comme « sans précédent ».

"Ce que nous avons commencé à voir presque immédiatement en avril et mai 2020, alors que le verrouillage commençait à s'installer et que les gens commençaient à comprendre ce que cela signifiait pour leur vie - et, bien sûr, avec la fin des voyages, certainement internationaux et même nationaux – c'est que les gens ont commencé à aller dans leur jardin, ou sur leur toit à Brooklyn, ou dans un parc local, ou dans les parcs d'État et les parcs nationaux. Le camping-car et tout cela a commencé à s'installer.

Pour ces milliers de campeurs débutants, la préparation des aliments était une priorité. L'entreprise a eu du mal à garder ses ustensiles de cuisine populaires en stock, et un nouveau gobelet s'est vendu en huit heures. Pour la première fois dans l'histoire de plus de 100 ans de Stanley, il y avait des listes d'attente pour les produits.

Les petits rassemblements dans les arrière-cours et les parcs publics sont devenus des remplaçants pour les repas au restaurant et les dîners pendant la pandémie. Socialisation impromptue, et même mobile (comme la « walktail party », comme le New York Times surnommé) est devenu un moyen de rencontrer des gens à leur niveau de confort sans sacrifier l'expérience de la bonne nourriture et des boissons. Pour ma part, j'ai transporté des glacières de bières à Brooklyn's Prospect Park, fait de la paella à côté d'une crique du New Jersey et mangé des saucisses grillées blotties autour de l'enclos à ordures en bois d'un ami, le tout dans le but de maintenir l'ambiance de fête pendant un an avec pas de fêtes.

Lorsque l'industrie de l'événementiel s'est arrêtée du jour au lendemain en mars dernier, Rashad Frazier a décidé de quitter son entreprise de restauration afro-asiatique Yoshi Jenkins pour suivre un rêve et cofonder Camp Yoshi avec sa femme et son frère. La société basée à Portland, en Oregon, organise des voyages de camping tout compris avec pour mission de créer un espace pour que les campeurs noirs et leurs alliés puissent se déconnecter et se connecter avec la nature, et Frazier a parfois collaboré avec Snow Peak.

"Les gens nous considèrent comme des guides d'aventure, mais je trouve que nous sommes plus comme des hôtes épiques", explique Frazier. Pour lui, bien manger et bien boire est une grande partie de l'attrait du camping et un moyen facile de rendre un campeur débutant accro à l'expérience. Il fait griller des huîtres fraîches et locales de la baie Netarts de l'Oregon avec du beurre miso pour ses invités. Pour un récent déjeuner surplombant un canyon à Moab, dans l'Utah, il a sorti un chalumeau de son sac pour faire des toasts avec de l'huile d'olive, des tranches de tomates fraîches et une pincée de sel de mer Jacobsen. Il a même cuit des cordonniers aux fraises individuels avec des biscuits dans les braises du feu de camp, qui ont été un peu brûlés mais ont néanmoins été joyeusement dévorés par ses camarades campeurs.

Frazier a adopté ce style de cuisine mobile, souvent improvisé. « Je pense que le défi de cuisiner en plein air est aussi le frisson. Ce sont nos recettes que j'aime et que je connais, mais même avec le même processus, le résultat n'est pas toujours le même. Il y a quelque chose dans la montée d'adrénaline, ou le frisson de ça.

"Quand je pense à la pandémie, la chose avec laquelle les gens se sont mis à l'aise était:" Je peux avoir de la famille ou des amis si je suis à l'aise avec eux, mais nous allons nous rassembler dans l'arrière-cour. ""

Les marques qui fabriquent traditionnellement des équipements de camping et de sport commencent à prendre conscience de cette demande croissante de produits permettant aux gens de cuisiner et de manger ensemble à l'extérieur, où que ce soit. « Où nous sentons-nous en sécurité ? » demande Birgit Cameron, cofondatrice de Patagonia Provisions. "Nous nous sentons en sécurité en disant:" D'accord, famille, allons faire un camping en voiture, ou sortons dans la nature sauvage et faisons de la randonnée, du vélo et des sentiers, ou allons à la plage, ou quoi que ce soit, parce que ceux-ci se sentent en sécurité pour nous en ce moment.

Comme le dit Liddle, «Quand je pense à la pandémie, la chose avec laquelle les gens se sont mis à l'aise était:« Je peux avoir de la famille ou des amis si je suis à l'aise avec eux, mais nous allons nous rassembler dans l'arrière-cour. '"

Chris Gayomali, un habitant de Brooklyn GQ rédacteur en chef, a acheté l'un des populaires grils Snow Peak Takibi l'année dernière lors d'une vente REI. « J'aime le plein air et la plage, mais ranger du matériel de camping est un peu difficile à New York, alors je me suis contenté de devenir un glampeur occasionnel », me dit-il. Le petit gril rabattable était un bon compromis pour ce style de vie et multifonctionnel. « Cela a été une aubaine pendant la pandémie, surtout pendant les beaux jours. Je peux simplement l'installer sur le toit, étaler quelques chaises et demander à des amis s'ils sont libres de s'accrocher – et, assez étrangement, ils le sont généralement ! » Les shishitos grillés avec du beurre et du sel ont été le point culminant de ces grillades l'été dernier.

Capitalisant sur le récent succès du gril Takibi, Snow Peak a sorti l'année dernière une bâche en forme de tente de 500 $, conçue pour protéger un petit groupe de personnes assises autour d'un gril de la pluie, de la neige ou du vent, de sorte que ces rassemblements ne se limitent pas aux jours ensoleillés. pendant l'été. Le tissu extérieur est résistant à l'eau et la couche intérieure est fabriquée à partir d'un textile ignifuge utilisé dans les uniformes des pompiers japonais. «Il se plie à plat, vous pouvez le jeter dans votre voiture, l'emmener à Rockaway Beach. Vous pouvez l'emmener sur l'Hudson », explique Liddle.

L'année dernière a apporté beaucoup plus d'équipements parfaitement adaptés à ce moment de la cuisine en plein air. Yeti a présenté son Roadie 24, une glacière de pique-nique compacte qui peut contenir des bouteilles de vin verticales. L'été dernier, Stanley a introduit un système de café à verser dans sa teinte signature Hammertone Green, une amélioration substantielle pour tous ceux qui ont l'habitude d'emballer du café instantané pour les voyages de camping. REI prévoit d'annoncer un nouveau partenariat avec une entreprise d'ustensiles de cuisine « chef de file de l'industrie » dans les prochains mois.

Reilly attribue en partie la popularité de cet équipement à un enthousiasme croissant pour la cuisine aventureuse et la bonne alimentation au cours de la dernière décennie. En riant, il cite l'arrivée de mots comme « foodie » dans la conscience collective. « Avec COVID, les gens apportent ces goûts à l’extérieur », dit-il. « Donc, cette préparation réfléchie de la nourriture et des boissons – les gens apprécient que partout, mais avec des restaurants fermés ou avec des réservations difficiles à obtenir maintenant, les gens ont trouvé un moyen de le faire sur leur propre patio ou sur leur toit, ou dans leur parc national ou national. se garer."

Les marques de plein air héritées qui ont passé des décennies, et parfois des générations, à fabriquer des équipements pour les athlètes sérieux commencent à ressembler beaucoup à des marques de style de vie.

Soit dit en passant, pour la restauration, apporter ces goûts à l'extérieur ressemble souvent beaucoup au camping : des poêles de table, des couvertures en laine de marque et des rangées de tentes bordant le trottoir pour s'adapter à la nouvelle réalité des repas en plein air. Et, à leur tour, les marques de plein air héritées qui ont passé des décennies, et parfois des générations, à fabriquer des équipements pour les athlètes sérieux commencent à ressembler beaucoup à des marques de style de vie. Ils publient des recettes et travaillent avec des chefs pour produire des vidéos de cuisine intelligentes. Leurs pages Instagram regorgent de cuisines de camping aménagées avec goût dans des couleurs nostalgiques. Ils commencent également à embrasser la clientèle croissante qui accompagne le territoire - des personnes qui ne passent peut-être pas leurs week-ends à pêcher à la mouche ou à s'entraîner pour un trek de l'Everest, mais qui veulent simplement bien manger (et à la mode) à l'extérieur.

Melissa Paul, responsable du merchandising pour REI, déclare : « Même avant la pandémie, la démographie de nos clients évoluait, mais cette année a vraiment accéléré cette tendance. » REI a étendu ses produits de cuisson bien au-delà des glacières traditionnelles et des réchauds de camping à deux brûleurs (bien que ceux-ci deviennent également plus efficaces et élégants). Ils vendent maintenant des grils, des fours à pizza et une plus grande variété que jamais d'équipements pour le café.

Cameron me dit que lorsque Patagonia Provisions a été fondée en 2012, il s'agissait d'une approche à deux volets pour équilibrer sa nouvelle mission avec l'héritage extérieur de Patagonia. « Vous devez vous fortifier chaque jour pour sortir dans l'arrière-pays et faire les choses que vous voulez faire. Ce n'est pas seulement l'un ou l'autre. Nous voulions couvrir ces deux domaines : le mode de vie quotidien et le mode de vie en plein air. » L'entreprise voit également les avantages de la commercialisation de produits destinés à la fois au camping et à l'usage domestique. Les moules, le maquereau et les anchois en conserve qu'ils vendent seraient aussi à l'aise lors d'un cocktail ou dans un panier-repas pour une longue randonnée.

Comme le souligne Liddle, le calcul est simple pour répondre aux deux camps. « Si je prenais la population américaine et disais : « Combien de personnes sont des campeurs ? » Eh bien, il y a un pourcentage là-bas. Combien de personnes aiment prendre un repas à l'extérieur ? Il y a une tranche beaucoup plus grande.

Snow Peak est en train d'ouvrir le premier restaurant américain de la marque, Takibi, à Portland, dans l'Oregon, à la mi-mai. Liddle dit qu'il essaie d'éviter de créer la "version Epcot Center du camping", mais la nourriture du chef Alex Kim et les cocktails de Jim Meehan seront présentés sur des réchauds de camping et dans des tasses en titane à double paroi fournies par Snow Peak.

Selon Frazier, la promesse d'un repas solide et d'un cocktail bien préparé n'est peut-être pas un mauvais point de départ lorsque vous essayez de réchauffer les gens à l'idée de camper. « Une fois que vous vous rendez dans certains de ces endroits reculés où vous n'irez jamais vraiment seul, vous commencez à réaliser : « Oh, je comprends maintenant. » Je peux venir ici et m'épanouir. Je peux vivre ma meilleure vie avec un ventre plein, un cocktail de side-car incroyable, et je peux voir les étoiles pour la première fois.


Il est temps de faire griller des truites, de manger des conserves ou de préparer du café à verser. . . dans la nature.

Si vous n'avez pas fait de camping au cours de la dernière décennie, vous seriez pardonné de penser que le passe-temps est principalement alimenté par le mélange montagnard et les hot-dogs brûlés. Mais les voyages de camping d'aujourd'hui existent sur un tout autre plan, en particulier lorsqu'il s'agit de cuisiner. Vous pouvez maintenant arriver dans un parc d'État et déballer un évier, un robinet et une configuration yakitori à l'arrière de votre voiture. Vous pouvez prendre une truite entière farcie de tranches de citron et d'herbes, ou un paquet de sandwichs à la crème glacée de votre glacière électrique à énergie solaire. Vous pouvez même secouer votre cocktail au coin du feu sous la lueur ambiante des guirlandes lumineuses portables. Vous pouvez regarder le soleil se lever avec une tasse de café fraîchement AeroPressed pendant qu'un crumble aux framboises cuit dans une casserole en fonte antiadhésive miniature, spécialement conçue pour faire circuler la chaleur sur le feu de camp. Partout où vos caprices de camping tombent sur le spectre de la survie épuisante à la twee implacable, il y a un produit pour vous.

Vous pourriez en faire le point culminant de la dernière décennie de prepperism et #vanlife créant un groupe d'adultes qui veulent pouvoir reprendre leur vie (et leur cuisine) à tout moment et prendre la route, qu'ils fuient catastrophe ou chasser le point de vue parfait du lever du soleil. Ou vous pourriez le créditer à une génération élevée sur le Food Network et la livraison d'épicerie à la recherche de cette pause toujours insaisissable d'Internet, équipée de livres comme celui d'Emma Frisch. Fête à la lueur du feu. Quoi qu'il en soit, la plupart des marques de plein air s'accordent à dire que l'inclinaison a été poussée à l'hypervitesse par COVID-19.

« Tout le monde vous raconte probablement la même histoire », déclare Matt Liddle, le COO de Snow Peak USA. «Quand cette chose a frappé pour la première fois, nous étions en train de fermer les écoutilles, la route rocailleuse devant nous, nous préparions pour une année difficile, réduisions les dépenses, ralentissions l'inventaire. Et au bout de six à huit semaines, nous nous sommes dit : « Attendez une seconde, non, rallumez tout, car la demande va être énorme. »

Socialisation impromptue, et même mobile (comme la « walktail party », comme le New York Times surnommé) est devenu un moyen de rencontrer des gens à leur niveau de confort sans sacrifier l'expérience de la bonne nourriture et des boissons.

Snow Peak a été fondée dans les années 1950 au Japon en tant que société de fournitures d'alpinisme, fabriquant les crampons, piolets et mousquetons durables dont les athlètes avaient besoin pour les ascensions sérieuses. En 2020, leur produit le plus rentable aux États-Unis était un gril au charbon de bois portable qui sert également de foyer.

Terence Reilly, le président mondial de Stanley, une entreprise dont les bouteilles isothermes ont été utilisées par les pilotes américains pendant la Seconde Guerre mondiale, décrit l'année écoulée comme « sans précédent ».

"Ce que nous avons commencé à voir presque immédiatement en avril et mai 2020, alors que le verrouillage commençait à s'installer et que les gens commençaient à comprendre ce que cela signifiait pour leur vie - et, bien sûr, avec la fin des voyages, certainement internationaux et même nationaux – c'est que les gens ont commencé à aller dans leur jardin, ou sur leur toit à Brooklyn, ou dans un parc local, ou dans les parcs d'État et les parcs nationaux. Le camping-car et tout cela a commencé à s'installer.

Pour ces milliers de campeurs débutants, la préparation des aliments était une priorité. L'entreprise a eu du mal à garder ses ustensiles de cuisine populaires en stock, et un nouveau gobelet s'est vendu en huit heures. Pour la première fois dans l'histoire de plus de 100 ans de Stanley, il y avait des listes d'attente pour les produits.

Les petits rassemblements dans les arrière-cours et les parcs publics sont devenus des remplaçants pour les repas au restaurant et les dîners pendant la pandémie. Socialisation impromptue, et même mobile (comme la « walktail party », comme le New York Times surnommé) est devenu un moyen de rencontrer des gens à leur niveau de confort sans sacrifier l'expérience de la bonne nourriture et des boissons. Pour ma part, j'ai transporté des glacières de bières à Brooklyn's Prospect Park, fait de la paella à côté d'une crique du New Jersey et mangé des saucisses grillées blotties autour de l'enclos à ordures en bois d'un ami, le tout dans le but de maintenir l'ambiance de fête pendant un an avec pas de fêtes.

Lorsque l'industrie de l'événementiel s'est arrêtée du jour au lendemain en mars dernier, Rashad Frazier a décidé de quitter son entreprise de restauration afro-asiatique Yoshi Jenkins pour suivre un rêve et cofonder Camp Yoshi avec sa femme et son frère. La société basée à Portland, en Oregon, organise des voyages de camping tout compris avec pour mission de créer un espace pour que les campeurs noirs et leurs alliés puissent se déconnecter et se connecter avec la nature, et Frazier a parfois collaboré avec Snow Peak.

"Les gens nous considèrent comme des guides d'aventure, mais je trouve que nous sommes plus comme des hôtes épiques", explique Frazier.Pour lui, bien manger et bien boire est une grande partie de l'attrait du camping et un moyen facile de rendre un campeur débutant accro à l'expérience. Il fait griller des huîtres fraîches et locales de la baie Netarts de l'Oregon avec du beurre miso pour ses invités. Pour un récent déjeuner surplombant un canyon à Moab, dans l'Utah, il a sorti un chalumeau de son sac pour faire des toasts avec de l'huile d'olive, des tranches de tomates fraîches et une pincée de sel de mer Jacobsen. Il a même cuit des cordonniers aux fraises individuels avec des biscuits dans les braises du feu de camp, qui ont été un peu brûlés mais ont néanmoins été joyeusement dévorés par ses camarades campeurs.

Frazier a adopté ce style de cuisine mobile, souvent improvisé. « Je pense que le défi de cuisiner en plein air est aussi le frisson. Ce sont nos recettes que j'aime et que je connais, mais même avec le même processus, le résultat n'est pas toujours le même. Il y a quelque chose dans la montée d'adrénaline, ou le frisson de ça.

"Quand je pense à la pandémie, la chose avec laquelle les gens se sont mis à l'aise était:" Je peux avoir de la famille ou des amis si je suis à l'aise avec eux, mais nous allons nous rassembler dans l'arrière-cour. ""

Les marques qui fabriquent traditionnellement des équipements de camping et de sport commencent à prendre conscience de cette demande croissante de produits permettant aux gens de cuisiner et de manger ensemble à l'extérieur, où que ce soit. « Où nous sentons-nous en sécurité ? » demande Birgit Cameron, cofondatrice de Patagonia Provisions. "Nous nous sentons en sécurité en disant:" D'accord, famille, allons faire un camping en voiture, ou sortons dans la nature sauvage et faisons de la randonnée, du vélo et des sentiers, ou allons à la plage, ou quoi que ce soit, parce que ceux-ci se sentent en sécurité pour nous en ce moment.

Comme le dit Liddle, «Quand je pense à la pandémie, la chose avec laquelle les gens se sont mis à l'aise était:« Je peux avoir de la famille ou des amis si je suis à l'aise avec eux, mais nous allons nous rassembler dans l'arrière-cour. '"

Chris Gayomali, un habitant de Brooklyn GQ rédacteur en chef, a acheté l'un des populaires grils Snow Peak Takibi l'année dernière lors d'une vente REI. « J'aime le plein air et la plage, mais ranger du matériel de camping est un peu difficile à New York, alors je me suis contenté de devenir un glampeur occasionnel », me dit-il. Le petit gril rabattable était un bon compromis pour ce style de vie et multifonctionnel. « Cela a été une aubaine pendant la pandémie, surtout pendant les beaux jours. Je peux simplement l'installer sur le toit, étaler quelques chaises et demander à des amis s'ils sont libres de s'accrocher – et, assez étrangement, ils le sont généralement ! » Les shishitos grillés avec du beurre et du sel ont été le point culminant de ces grillades l'été dernier.

Capitalisant sur le récent succès du gril Takibi, Snow Peak a sorti l'année dernière une bâche en forme de tente de 500 $, conçue pour protéger un petit groupe de personnes assises autour d'un gril de la pluie, de la neige ou du vent, de sorte que ces rassemblements ne se limitent pas aux jours ensoleillés. pendant l'été. Le tissu extérieur est résistant à l'eau et la couche intérieure est fabriquée à partir d'un textile ignifuge utilisé dans les uniformes des pompiers japonais. «Il se plie à plat, vous pouvez le jeter dans votre voiture, l'emmener à Rockaway Beach. Vous pouvez l'emmener sur l'Hudson », explique Liddle.

L'année dernière a apporté beaucoup plus d'équipements parfaitement adaptés à ce moment de la cuisine en plein air. Yeti a présenté son Roadie 24, une glacière de pique-nique compacte qui peut contenir des bouteilles de vin verticales. L'été dernier, Stanley a introduit un système de café à verser dans sa teinte signature Hammertone Green, une amélioration substantielle pour tous ceux qui ont l'habitude d'emballer du café instantané pour les voyages de camping. REI prévoit d'annoncer un nouveau partenariat avec une entreprise d'ustensiles de cuisine « chef de file de l'industrie » dans les prochains mois.

Reilly attribue en partie la popularité de cet équipement à un enthousiasme croissant pour la cuisine aventureuse et la bonne alimentation au cours de la dernière décennie. En riant, il cite l'arrivée de mots comme « foodie » dans la conscience collective. « Avec COVID, les gens apportent ces goûts à l’extérieur », dit-il. « Donc, cette préparation réfléchie de la nourriture et des boissons – les gens apprécient que partout, mais avec des restaurants fermés ou avec des réservations difficiles à obtenir maintenant, les gens ont trouvé un moyen de le faire sur leur propre patio ou sur leur toit, ou dans leur parc national ou national. se garer."

Les marques de plein air héritées qui ont passé des décennies, et parfois des générations, à fabriquer des équipements pour les athlètes sérieux commencent à ressembler beaucoup à des marques de style de vie.

Soit dit en passant, pour la restauration, apporter ces goûts à l'extérieur ressemble souvent beaucoup au camping : des poêles de table, des couvertures en laine de marque et des rangées de tentes bordant le trottoir pour s'adapter à la nouvelle réalité des repas en plein air. Et, à leur tour, les marques de plein air héritées qui ont passé des décennies, et parfois des générations, à fabriquer des équipements pour les athlètes sérieux commencent à ressembler beaucoup à des marques de style de vie. Ils publient des recettes et travaillent avec des chefs pour produire des vidéos de cuisine intelligentes. Leurs pages Instagram regorgent de cuisines de camping aménagées avec goût dans des couleurs nostalgiques. Ils commencent également à embrasser la clientèle croissante qui accompagne le territoire - des personnes qui ne passent peut-être pas leurs week-ends à pêcher à la mouche ou à s'entraîner pour un trek de l'Everest, mais qui veulent simplement bien manger (et à la mode) à l'extérieur.

Melissa Paul, responsable du merchandising pour REI, déclare : « Même avant la pandémie, la démographie de nos clients évoluait, mais cette année a vraiment accéléré cette tendance. » REI a étendu ses produits de cuisson bien au-delà des glacières traditionnelles et des réchauds de camping à deux brûleurs (bien que ceux-ci deviennent également plus efficaces et élégants). Ils vendent maintenant des grils, des fours à pizza et une plus grande variété que jamais d'équipements pour le café.

Cameron me dit que lorsque Patagonia Provisions a été fondée en 2012, il s'agissait d'une approche à deux volets pour équilibrer sa nouvelle mission avec l'héritage extérieur de Patagonia. « Vous devez vous fortifier chaque jour pour sortir dans l'arrière-pays et faire les choses que vous voulez faire. Ce n'est pas seulement l'un ou l'autre. Nous voulions couvrir ces deux domaines : le mode de vie quotidien et le mode de vie en plein air. » L'entreprise voit également les avantages de la commercialisation de produits destinés à la fois au camping et à l'usage domestique. Les moules, le maquereau et les anchois en conserve qu'ils vendent seraient aussi à l'aise lors d'un cocktail ou dans un panier-repas pour une longue randonnée.

Comme le souligne Liddle, le calcul est simple pour répondre aux deux camps. « Si je prenais la population américaine et disais : « Combien de personnes sont des campeurs ? » Eh bien, il y a un pourcentage là-bas. Combien de personnes aiment prendre un repas à l'extérieur ? Il y a une tranche beaucoup plus grande.

Snow Peak est en train d'ouvrir le premier restaurant américain de la marque, Takibi, à Portland, dans l'Oregon, à la mi-mai. Liddle dit qu'il essaie d'éviter de créer la "version Epcot Center du camping", mais la nourriture du chef Alex Kim et les cocktails de Jim Meehan seront présentés sur des réchauds de camping et dans des tasses en titane à double paroi fournies par Snow Peak.

Selon Frazier, la promesse d'un repas solide et d'un cocktail bien préparé n'est peut-être pas un mauvais point de départ lorsque vous essayez de réchauffer les gens à l'idée de camper. « Une fois que vous vous rendez dans certains de ces endroits reculés où vous n'irez jamais vraiment seul, vous commencez à réaliser : « Oh, je comprends maintenant. » Je peux venir ici et m'épanouir. Je peux vivre ma meilleure vie avec un ventre plein, un cocktail de side-car incroyable, et je peux voir les étoiles pour la première fois.


Il est temps de faire griller des truites, de manger des conserves ou de préparer du café à verser. . . dans la nature.

Si vous n'avez pas fait de camping au cours de la dernière décennie, vous seriez pardonné de penser que le passe-temps est principalement alimenté par le mélange montagnard et les hot-dogs brûlés. Mais les voyages de camping d'aujourd'hui existent sur un tout autre plan, en particulier lorsqu'il s'agit de cuisiner. Vous pouvez maintenant arriver dans un parc d'État et déballer un évier, un robinet et une configuration yakitori à l'arrière de votre voiture. Vous pouvez prendre une truite entière farcie de tranches de citron et d'herbes, ou un paquet de sandwichs à la crème glacée de votre glacière électrique à énergie solaire. Vous pouvez même secouer votre cocktail au coin du feu sous la lueur ambiante des guirlandes lumineuses portables. Vous pouvez regarder le soleil se lever avec une tasse de café fraîchement AeroPressed pendant qu'un crumble aux framboises cuit dans une casserole en fonte antiadhésive miniature, spécialement conçue pour faire circuler la chaleur sur le feu de camp. Partout où vos caprices de camping tombent sur le spectre de la survie épuisante à la twee implacable, il y a un produit pour vous.

Vous pourriez en faire le point culminant de la dernière décennie de prepperism et #vanlife créant un groupe d'adultes qui veulent pouvoir reprendre leur vie (et leur cuisine) à tout moment et prendre la route, qu'ils fuient catastrophe ou chasser le point de vue parfait du lever du soleil. Ou vous pourriez le créditer à une génération élevée sur le Food Network et la livraison d'épicerie à la recherche de cette pause toujours insaisissable d'Internet, équipée de livres comme celui d'Emma Frisch. Fête à la lueur du feu. Quoi qu'il en soit, la plupart des marques de plein air s'accordent à dire que l'inclinaison a été poussée à l'hypervitesse par COVID-19.

« Tout le monde vous raconte probablement la même histoire », déclare Matt Liddle, le COO de Snow Peak USA. «Quand cette chose a frappé pour la première fois, nous étions en train de fermer les écoutilles, la route rocailleuse devant nous, nous préparions pour une année difficile, réduisions les dépenses, ralentissions l'inventaire. Et au bout de six à huit semaines, nous nous sommes dit : « Attendez une seconde, non, rallumez tout, car la demande va être énorme. »

Socialisation impromptue, et même mobile (comme la « walktail party », comme le New York Times surnommé) est devenu un moyen de rencontrer des gens à leur niveau de confort sans sacrifier l'expérience de la bonne nourriture et des boissons.

Snow Peak a été fondée dans les années 1950 au Japon en tant que société de fournitures d'alpinisme, fabriquant les crampons, piolets et mousquetons durables dont les athlètes avaient besoin pour les ascensions sérieuses. En 2020, leur produit le plus rentable aux États-Unis était un gril au charbon de bois portable qui sert également de foyer.

Terence Reilly, le président mondial de Stanley, une entreprise dont les bouteilles isothermes ont été utilisées par les pilotes américains pendant la Seconde Guerre mondiale, décrit l'année écoulée comme « sans précédent ».

"Ce que nous avons commencé à voir presque immédiatement en avril et mai 2020, alors que le verrouillage commençait à s'installer et que les gens commençaient à comprendre ce que cela signifiait pour leur vie - et, bien sûr, avec la fin des voyages, certainement internationaux et même nationaux – c'est que les gens ont commencé à aller dans leur jardin, ou sur leur toit à Brooklyn, ou dans un parc local, ou dans les parcs d'État et les parcs nationaux. Le camping-car et tout cela a commencé à s'installer.

Pour ces milliers de campeurs débutants, la préparation des aliments était une priorité. L'entreprise a eu du mal à garder ses ustensiles de cuisine populaires en stock, et un nouveau gobelet s'est vendu en huit heures. Pour la première fois dans l'histoire de plus de 100 ans de Stanley, il y avait des listes d'attente pour les produits.

Les petits rassemblements dans les arrière-cours et les parcs publics sont devenus des remplaçants pour les repas au restaurant et les dîners pendant la pandémie. Socialisation impromptue, et même mobile (comme la « walktail party », comme le New York Times surnommé) est devenu un moyen de rencontrer des gens à leur niveau de confort sans sacrifier l'expérience de la bonne nourriture et des boissons. Pour ma part, j'ai transporté des glacières de bières à Brooklyn's Prospect Park, fait de la paella à côté d'une crique du New Jersey et mangé des saucisses grillées blotties autour de l'enclos à ordures en bois d'un ami, le tout dans le but de maintenir l'ambiance de fête pendant un an avec pas de fêtes.

Lorsque l'industrie de l'événementiel s'est arrêtée du jour au lendemain en mars dernier, Rashad Frazier a décidé de quitter son entreprise de restauration afro-asiatique Yoshi Jenkins pour suivre un rêve et cofonder Camp Yoshi avec sa femme et son frère. La société basée à Portland, en Oregon, organise des voyages de camping tout compris avec pour mission de créer un espace pour que les campeurs noirs et leurs alliés puissent se déconnecter et se connecter avec la nature, et Frazier a parfois collaboré avec Snow Peak.

"Les gens nous considèrent comme des guides d'aventure, mais je trouve que nous sommes plus comme des hôtes épiques", explique Frazier. Pour lui, bien manger et bien boire est une grande partie de l'attrait du camping et un moyen facile de rendre un campeur débutant accro à l'expérience. Il fait griller des huîtres fraîches et locales de la baie Netarts de l'Oregon avec du beurre miso pour ses invités. Pour un récent déjeuner surplombant un canyon à Moab, dans l'Utah, il a sorti un chalumeau de son sac pour faire des toasts avec de l'huile d'olive, des tranches de tomates fraîches et une pincée de sel de mer Jacobsen. Il a même cuit des cordonniers aux fraises individuels avec des biscuits dans les braises du feu de camp, qui ont été un peu brûlés mais ont néanmoins été joyeusement dévorés par ses camarades campeurs.

Frazier a adopté ce style de cuisine mobile, souvent improvisé. « Je pense que le défi de cuisiner en plein air est aussi le frisson. Ce sont nos recettes que j'aime et que je connais, mais même avec le même processus, le résultat n'est pas toujours le même. Il y a quelque chose dans la montée d'adrénaline, ou le frisson de ça.

"Quand je pense à la pandémie, la chose avec laquelle les gens se sont mis à l'aise était:" Je peux avoir de la famille ou des amis si je suis à l'aise avec eux, mais nous allons nous rassembler dans l'arrière-cour. ""

Les marques qui fabriquent traditionnellement des équipements de camping et de sport commencent à prendre conscience de cette demande croissante de produits permettant aux gens de cuisiner et de manger ensemble à l'extérieur, où que ce soit. « Où nous sentons-nous en sécurité ? » demande Birgit Cameron, cofondatrice de Patagonia Provisions. "Nous nous sentons en sécurité en disant:" D'accord, famille, allons faire un camping en voiture, ou sortons dans la nature sauvage et faisons de la randonnée, du vélo et des sentiers, ou allons à la plage, ou quoi que ce soit, parce que ceux-ci se sentent en sécurité pour nous en ce moment.

Comme le dit Liddle, «Quand je pense à la pandémie, la chose avec laquelle les gens se sont mis à l'aise était:« Je peux avoir de la famille ou des amis si je suis à l'aise avec eux, mais nous allons nous rassembler dans l'arrière-cour. '"

Chris Gayomali, un habitant de Brooklyn GQ rédacteur en chef, a acheté l'un des populaires grils Snow Peak Takibi l'année dernière lors d'une vente REI. « J'aime le plein air et la plage, mais ranger du matériel de camping est un peu difficile à New York, alors je me suis contenté de devenir un glampeur occasionnel », me dit-il. Le petit gril rabattable était un bon compromis pour ce style de vie et multifonctionnel. « Cela a été une aubaine pendant la pandémie, surtout pendant les beaux jours. Je peux simplement l'installer sur le toit, étaler quelques chaises et demander à des amis s'ils sont libres de s'accrocher – et, assez étrangement, ils le sont généralement ! » Les shishitos grillés avec du beurre et du sel ont été le point culminant de ces grillades l'été dernier.

Capitalisant sur le récent succès du gril Takibi, Snow Peak a sorti l'année dernière une bâche en forme de tente de 500 $, conçue pour protéger un petit groupe de personnes assises autour d'un gril de la pluie, de la neige ou du vent, de sorte que ces rassemblements ne se limitent pas aux jours ensoleillés. pendant l'été. Le tissu extérieur est résistant à l'eau et la couche intérieure est fabriquée à partir d'un textile ignifuge utilisé dans les uniformes des pompiers japonais. «Il se plie à plat, vous pouvez le jeter dans votre voiture, l'emmener à Rockaway Beach. Vous pouvez l'emmener sur l'Hudson », explique Liddle.

L'année dernière a apporté beaucoup plus d'équipements parfaitement adaptés à ce moment de la cuisine en plein air. Yeti a présenté son Roadie 24, une glacière de pique-nique compacte qui peut contenir des bouteilles de vin verticales. L'été dernier, Stanley a introduit un système de café à verser dans sa teinte signature Hammertone Green, une amélioration substantielle pour tous ceux qui ont l'habitude d'emballer du café instantané pour les voyages de camping. REI prévoit d'annoncer un nouveau partenariat avec une entreprise d'ustensiles de cuisine « chef de file de l'industrie » dans les prochains mois.

Reilly attribue en partie la popularité de cet équipement à un enthousiasme croissant pour la cuisine aventureuse et la bonne alimentation au cours de la dernière décennie. En riant, il cite l'arrivée de mots comme « foodie » dans la conscience collective. « Avec COVID, les gens apportent ces goûts à l’extérieur », dit-il. « Donc, cette préparation réfléchie de la nourriture et des boissons – les gens apprécient que partout, mais avec des restaurants fermés ou avec des réservations difficiles à obtenir maintenant, les gens ont trouvé un moyen de le faire sur leur propre patio ou sur leur toit, ou dans leur parc national ou national. se garer."

Les marques de plein air héritées qui ont passé des décennies, et parfois des générations, à fabriquer des équipements pour les athlètes sérieux commencent à ressembler beaucoup à des marques de style de vie.

Soit dit en passant, pour la restauration, apporter ces goûts à l'extérieur ressemble souvent beaucoup au camping : des poêles de table, des couvertures en laine de marque et des rangées de tentes bordant le trottoir pour s'adapter à la nouvelle réalité des repas en plein air. Et, à leur tour, les marques de plein air héritées qui ont passé des décennies, et parfois des générations, à fabriquer des équipements pour les athlètes sérieux commencent à ressembler beaucoup à des marques de style de vie. Ils publient des recettes et travaillent avec des chefs pour produire des vidéos de cuisine intelligentes. Leurs pages Instagram regorgent de cuisines de camping aménagées avec goût dans des couleurs nostalgiques. Ils commencent également à embrasser la clientèle croissante qui accompagne le territoire - des personnes qui ne passent peut-être pas leurs week-ends à pêcher à la mouche ou à s'entraîner pour un trek de l'Everest, mais qui veulent simplement bien manger (et à la mode) à l'extérieur.

Melissa Paul, responsable du merchandising pour REI, déclare : « Même avant la pandémie, la démographie de nos clients évoluait, mais cette année a vraiment accéléré cette tendance. » REI a étendu ses produits de cuisson bien au-delà des glacières traditionnelles et des réchauds de camping à deux brûleurs (bien que ceux-ci deviennent également plus efficaces et élégants). Ils vendent maintenant des grils, des fours à pizza et une plus grande variété que jamais d'équipements pour le café.

Cameron me dit que lorsque Patagonia Provisions a été fondée en 2012, il s'agissait d'une approche à deux volets pour équilibrer sa nouvelle mission avec l'héritage extérieur de Patagonia. « Vous devez vous fortifier chaque jour pour sortir dans l'arrière-pays et faire les choses que vous voulez faire. Ce n'est pas seulement l'un ou l'autre. Nous voulions couvrir ces deux domaines : le mode de vie quotidien et le mode de vie en plein air. » L'entreprise voit également les avantages de la commercialisation de produits destinés à la fois au camping et à l'usage domestique. Les moules, le maquereau et les anchois en conserve qu'ils vendent seraient aussi à l'aise lors d'un cocktail ou dans un panier-repas pour une longue randonnée.

Comme le souligne Liddle, le calcul est simple pour répondre aux deux camps. « Si je prenais la population américaine et disais : « Combien de personnes sont des campeurs ? » Eh bien, il y a un pourcentage là-bas. Combien de personnes aiment prendre un repas à l'extérieur ? Il y a une tranche beaucoup plus grande.

Snow Peak est en train d'ouvrir le premier restaurant américain de la marque, Takibi, à Portland, dans l'Oregon, à la mi-mai. Liddle dit qu'il essaie d'éviter de créer la "version Epcot Center du camping", mais la nourriture du chef Alex Kim et les cocktails de Jim Meehan seront présentés sur des réchauds de camping et dans des tasses en titane à double paroi fournies par Snow Peak.

Selon Frazier, la promesse d'un repas solide et d'un cocktail bien préparé n'est peut-être pas un mauvais point de départ lorsque vous essayez de réchauffer les gens à l'idée de camper. « Une fois que vous vous rendez dans certains de ces endroits reculés où vous n'irez jamais vraiment seul, vous commencez à réaliser : « Oh, je comprends maintenant. » Je peux venir ici et m'épanouir. Je peux vivre ma meilleure vie avec un ventre plein, un cocktail de side-car incroyable, et je peux voir les étoiles pour la première fois.


Il est temps de faire griller des truites, de manger des conserves ou de préparer du café à verser. . . dans la nature.

Si vous n'avez pas fait de camping au cours de la dernière décennie, vous seriez pardonné de penser que le passe-temps est principalement alimenté par le mélange montagnard et les hot-dogs brûlés. Mais les voyages de camping d'aujourd'hui existent sur un tout autre plan, en particulier lorsqu'il s'agit de cuisiner. Vous pouvez maintenant arriver dans un parc d'État et déballer un évier, un robinet et une configuration yakitori à l'arrière de votre voiture. Vous pouvez prendre une truite entière farcie de tranches de citron et d'herbes, ou un paquet de sandwichs à la crème glacée de votre glacière électrique à énergie solaire. Vous pouvez même secouer votre cocktail au coin du feu sous la lueur ambiante des guirlandes lumineuses portables. Vous pouvez regarder le soleil se lever avec une tasse de café fraîchement AeroPressed pendant qu'un crumble aux framboises cuit dans une casserole en fonte antiadhésive miniature, spécialement conçue pour faire circuler la chaleur sur le feu de camp. Partout où vos caprices de camping tombent sur le spectre de la survie épuisante à la twee implacable, il y a un produit pour vous.

Vous pourriez en faire le point culminant de la dernière décennie de prepperism et #vanlife créant un groupe d'adultes qui veulent pouvoir reprendre leur vie (et leur cuisine) à tout moment et prendre la route, qu'ils fuient catastrophe ou chasser le point de vue parfait du lever du soleil. Ou vous pourriez le créditer à une génération élevée sur le Food Network et la livraison d'épicerie à la recherche de cette pause toujours insaisissable d'Internet, équipée de livres comme celui d'Emma Frisch. Fête à la lueur du feu. Quoi qu'il en soit, la plupart des marques de plein air s'accordent à dire que l'inclinaison a été poussée à l'hypervitesse par COVID-19.

« Tout le monde vous raconte probablement la même histoire », déclare Matt Liddle, le COO de Snow Peak USA. «Quand cette chose a frappé pour la première fois, nous étions en train de fermer les écoutilles, la route rocailleuse devant nous, nous préparions pour une année difficile, réduisions les dépenses, ralentissions l'inventaire. Et au bout de six à huit semaines, nous nous sommes dit : « Attendez une seconde, non, rallumez tout, car la demande va être énorme. »

Socialisation impromptue, et même mobile (comme la « walktail party », comme le New York Times surnommé) est devenu un moyen de rencontrer des gens à leur niveau de confort sans sacrifier l'expérience de la bonne nourriture et des boissons.

Snow Peak a été fondée dans les années 1950 au Japon en tant que société de fournitures d'alpinisme, fabriquant les crampons, piolets et mousquetons durables dont les athlètes avaient besoin pour les ascensions sérieuses. En 2020, leur produit le plus rentable aux États-Unis était un gril au charbon de bois portable qui sert également de foyer.

Terence Reilly, le président mondial de Stanley, une entreprise dont les bouteilles isothermes ont été utilisées par les pilotes américains pendant la Seconde Guerre mondiale, décrit l'année écoulée comme « sans précédent ».

"Ce que nous avons commencé à voir presque immédiatement en avril et mai 2020, alors que le verrouillage commençait à s'installer et que les gens commençaient à comprendre ce que cela signifiait pour leur vie - et, bien sûr, avec la fin des voyages, certainement internationaux et même nationaux – c'est que les gens ont commencé à aller dans leur jardin, ou sur leur toit à Brooklyn, ou dans un parc local, ou dans les parcs d'État et les parcs nationaux. Le camping-car et tout cela a commencé à s'installer.

Pour ces milliers de campeurs débutants, la préparation des aliments était une priorité. L'entreprise a eu du mal à garder ses ustensiles de cuisine populaires en stock, et un nouveau gobelet s'est vendu en huit heures. Pour la première fois dans l'histoire de plus de 100 ans de Stanley, il y avait des listes d'attente pour les produits.

Les petits rassemblements dans les arrière-cours et les parcs publics sont devenus des remplaçants pour les repas au restaurant et les dîners pendant la pandémie. Socialisation impromptue, et même mobile (comme la « walktail party », comme le New York Times surnommé) est devenu un moyen de rencontrer des gens à leur niveau de confort sans sacrifier l'expérience de la bonne nourriture et des boissons. Pour ma part, j'ai transporté des glacières de bières à Brooklyn's Prospect Park, fait de la paella à côté d'une crique du New Jersey et mangé des saucisses grillées blotties autour de l'enclos à ordures en bois d'un ami, le tout dans le but de maintenir l'ambiance de fête pendant un an avec pas de fêtes.

Lorsque l'industrie de l'événementiel s'est arrêtée du jour au lendemain en mars dernier, Rashad Frazier a décidé de quitter son entreprise de restauration afro-asiatique Yoshi Jenkins pour suivre un rêve et cofonder Camp Yoshi avec sa femme et son frère. La société basée à Portland, en Oregon, organise des voyages de camping tout compris avec pour mission de créer un espace pour que les campeurs noirs et leurs alliés puissent se déconnecter et se connecter avec la nature, et Frazier a parfois collaboré avec Snow Peak.

"Les gens nous considèrent comme des guides d'aventure, mais je trouve que nous sommes plus comme des hôtes épiques", explique Frazier. Pour lui, bien manger et bien boire est une grande partie de l'attrait du camping et un moyen facile de rendre un campeur débutant accro à l'expérience. Il fait griller des huîtres fraîches et locales de la baie Netarts de l'Oregon avec du beurre miso pour ses invités. Pour un récent déjeuner surplombant un canyon à Moab, dans l'Utah, il a sorti un chalumeau de son sac pour faire des toasts avec de l'huile d'olive, des tranches de tomates fraîches et une pincée de sel de mer Jacobsen. Il a même cuit des cordonniers aux fraises individuels avec des biscuits dans les braises du feu de camp, qui ont été un peu brûlés mais ont néanmoins été joyeusement dévorés par ses camarades campeurs.

Frazier a adopté ce style de cuisine mobile, souvent improvisé. « Je pense que le défi de cuisiner en plein air est aussi le frisson. Ce sont nos recettes que j'aime et que je connais, mais même avec le même processus, le résultat n'est pas toujours le même. Il y a quelque chose dans la montée d'adrénaline, ou le frisson de ça.

"Quand je pense à la pandémie, la chose avec laquelle les gens se sont mis à l'aise était:" Je peux avoir de la famille ou des amis si je suis à l'aise avec eux, mais nous allons nous rassembler dans l'arrière-cour. ""

Les marques qui fabriquent traditionnellement des équipements de camping et de sport commencent à prendre conscience de cette demande croissante de produits permettant aux gens de cuisiner et de manger ensemble à l'extérieur, où que ce soit. « Où nous sentons-nous en sécurité ? » demande Birgit Cameron, cofondatrice de Patagonia Provisions. "Nous nous sentons en sécurité en disant:" D'accord, famille, allons faire un camping en voiture, ou sortons dans la nature sauvage et faisons de la randonnée, du vélo et des sentiers, ou allons à la plage, ou quoi que ce soit, parce que ceux-ci se sentent en sécurité pour nous en ce moment.

Comme le dit Liddle, «Quand je pense à la pandémie, la chose avec laquelle les gens se sont mis à l'aise était:« Je peux avoir de la famille ou des amis si je suis à l'aise avec eux, mais nous allons nous rassembler dans l'arrière-cour. '"

Chris Gayomali, un habitant de Brooklyn GQ rédacteur en chef, a acheté l'un des populaires grils Snow Peak Takibi l'année dernière lors d'une vente REI. « J'aime le plein air et la plage, mais ranger du matériel de camping est un peu difficile à New York, alors je me suis contenté de devenir un glampeur occasionnel », me dit-il. Le petit gril rabattable était un bon compromis pour ce style de vie et multifonctionnel. « Cela a été une aubaine pendant la pandémie, surtout pendant les beaux jours. Je peux simplement l'installer sur le toit, étaler quelques chaises et demander à des amis s'ils sont libres de s'accrocher – et, assez étrangement, ils le sont généralement ! » Les shishitos grillés avec du beurre et du sel ont été le point culminant de ces grillades l'été dernier.

Capitalisant sur le récent succès du gril Takibi, Snow Peak a sorti l'année dernière une bâche en forme de tente de 500 $, conçue pour protéger un petit groupe de personnes assises autour d'un gril de la pluie, de la neige ou du vent, de sorte que ces rassemblements ne se limitent pas aux jours ensoleillés. pendant l'été. Le tissu extérieur est résistant à l'eau et la couche intérieure est fabriquée à partir d'un textile ignifuge utilisé dans les uniformes des pompiers japonais. «Il se plie à plat, vous pouvez le jeter dans votre voiture, l'emmener à Rockaway Beach. Vous pouvez l'emmener sur l'Hudson », explique Liddle.

L'année dernière a apporté beaucoup plus d'équipements parfaitement adaptés à ce moment de la cuisine en plein air. Yeti a présenté son Roadie 24, une glacière de pique-nique compacte qui peut contenir des bouteilles de vin verticales. L'été dernier, Stanley a introduit un système de café à verser dans sa teinte signature Hammertone Green, une amélioration substantielle pour tous ceux qui ont l'habitude d'emballer du café instantané pour les voyages de camping. REI prévoit d'annoncer un nouveau partenariat avec une entreprise d'ustensiles de cuisine « chef de file de l'industrie » dans les prochains mois.

Reilly attribue en partie la popularité de cet équipement à un enthousiasme croissant pour la cuisine aventureuse et la bonne alimentation au cours de la dernière décennie. En riant, il cite l'arrivée de mots comme « foodie » dans la conscience collective. « Avec COVID, les gens apportent ces goûts à l’extérieur », dit-il. « Donc, cette préparation réfléchie de la nourriture et des boissons – les gens apprécient que partout, mais avec des restaurants fermés ou avec des réservations difficiles à obtenir maintenant, les gens ont trouvé un moyen de le faire sur leur propre patio ou sur leur toit, ou dans leur parc national ou national. se garer."

Les marques de plein air héritées qui ont passé des décennies, et parfois des générations, à fabriquer des équipements pour les athlètes sérieux commencent à ressembler beaucoup à des marques de style de vie.

Soit dit en passant, pour la restauration, apporter ces goûts à l'extérieur ressemble souvent beaucoup au camping : des poêles de table, des couvertures en laine de marque et des rangées de tentes bordant le trottoir pour s'adapter à la nouvelle réalité des repas en plein air. Et, à leur tour, les marques de plein air héritées qui ont passé des décennies, et parfois des générations, à fabriquer des équipements pour les athlètes sérieux commencent à ressembler beaucoup à des marques de style de vie. Ils publient des recettes et travaillent avec des chefs pour produire des vidéos de cuisine intelligentes. Leurs pages Instagram regorgent de cuisines de camping aménagées avec goût dans des couleurs nostalgiques. Ils commencent également à embrasser la clientèle croissante qui accompagne le territoire - des personnes qui ne passent peut-être pas leurs week-ends à pêcher à la mouche ou à s'entraîner pour un trek de l'Everest, mais qui veulent simplement bien manger (et à la mode) à l'extérieur.

Melissa Paul, responsable du merchandising pour REI, déclare : « Même avant la pandémie, la démographie de nos clients évoluait, mais cette année a vraiment accéléré cette tendance. » REI a étendu ses produits de cuisson bien au-delà des glacières traditionnelles et des réchauds de camping à deux brûleurs (bien que ceux-ci deviennent également plus efficaces et élégants). Ils vendent maintenant des grils, des fours à pizza et une plus grande variété que jamais d'équipements pour le café.

Cameron me dit que lorsque Patagonia Provisions a été fondée en 2012, il s'agissait d'une approche à deux volets pour équilibrer sa nouvelle mission avec l'héritage extérieur de Patagonia. « Vous devez vous fortifier chaque jour pour sortir dans l'arrière-pays et faire les choses que vous voulez faire. Ce n'est pas seulement l'un ou l'autre. Nous voulions couvrir ces deux domaines : le mode de vie quotidien et le mode de vie en plein air. » L'entreprise voit également les avantages de la commercialisation de produits destinés à la fois au camping et à l'usage domestique. Les moules, le maquereau et les anchois en conserve qu'ils vendent seraient aussi à l'aise lors d'un cocktail ou dans un panier-repas pour une longue randonnée.

Comme le souligne Liddle, le calcul est simple pour répondre aux deux camps. « Si je prenais la population américaine et disais : « Combien de personnes sont des campeurs ? » Eh bien, il y a un pourcentage là-bas. Combien de personnes aiment prendre un repas à l'extérieur ? Il y a une tranche beaucoup plus grande.

Snow Peak est en train d'ouvrir le premier restaurant américain de la marque, Takibi, à Portland, dans l'Oregon, à la mi-mai. Liddle dit qu'il essaie d'éviter de créer la "version Epcot Center du camping", mais la nourriture du chef Alex Kim et les cocktails de Jim Meehan seront présentés sur des réchauds de camping et dans des tasses en titane à double paroi fournies par Snow Peak.

Selon Frazier, la promesse d'un repas solide et d'un cocktail bien préparé n'est peut-être pas un mauvais point de départ lorsque vous essayez de réchauffer les gens à l'idée de camper. « Une fois que vous vous rendez dans certains de ces endroits reculés où vous n'irez jamais vraiment seul, vous commencez à réaliser : « Oh, je comprends maintenant. » Je peux venir ici et m'épanouir. Je peux vivre ma meilleure vie avec un ventre plein, un cocktail de side-car incroyable, et je peux voir les étoiles pour la première fois.


Il est temps de faire griller des truites, de manger des conserves ou de préparer du café à verser. . . dans la nature.

Si vous n'avez pas fait de camping au cours de la dernière décennie, vous seriez pardonné de penser que le passe-temps est principalement alimenté par le mélange montagnard et les hot-dogs brûlés. Mais les voyages de camping d'aujourd'hui existent sur un tout autre plan, en particulier lorsqu'il s'agit de cuisiner. Vous pouvez maintenant arriver dans un parc d'État et déballer un évier, un robinet et une configuration yakitori à l'arrière de votre voiture. Vous pouvez prendre une truite entière farcie de tranches de citron et d'herbes, ou un paquet de sandwichs à la crème glacée de votre glacière électrique à énergie solaire. Vous pouvez même secouer votre cocktail au coin du feu sous la lueur ambiante des guirlandes lumineuses portables. Vous pouvez regarder le soleil se lever avec une tasse de café fraîchement AeroPressed pendant qu'un crumble aux framboises cuit dans une casserole en fonte antiadhésive miniature, spécialement conçue pour faire circuler la chaleur sur le feu de camp. Partout où vos caprices de camping tombent sur le spectre de la survie épuisante à la twee implacable, il y a un produit pour vous.

Vous pourriez en faire le point culminant de la dernière décennie de prepperism et #vanlife créant un groupe d'adultes qui veulent pouvoir reprendre leur vie (et leur cuisine) à tout moment et prendre la route, qu'ils fuient catastrophe ou chasser le point de vue parfait du lever du soleil. Ou vous pourriez le créditer à une génération élevée sur le Food Network et la livraison d'épicerie à la recherche de cette pause toujours insaisissable d'Internet, équipée de livres comme celui d'Emma Frisch. Fête à la lueur du feu. Quoi qu'il en soit, la plupart des marques de plein air s'accordent à dire que l'inclinaison a été poussée à l'hypervitesse par COVID-19.

« Tout le monde vous raconte probablement la même histoire », déclare Matt Liddle, le COO de Snow Peak USA. «Quand cette chose a frappé pour la première fois, nous étions en train de fermer les écoutilles, la route rocailleuse devant nous, nous préparions pour une année difficile, réduisions les dépenses, ralentissions l'inventaire. Et au bout de six à huit semaines, nous nous sommes dit : « Attendez une seconde, non, rallumez tout, car la demande va être énorme. »

Socialisation impromptue, et même mobile (comme la « walktail party », comme le New York Times surnommé) est devenu un moyen de rencontrer des gens à leur niveau de confort sans sacrifier l'expérience de la bonne nourriture et des boissons.

Snow Peak a été fondée dans les années 1950 au Japon en tant que société de fournitures d'alpinisme, fabriquant les crampons, piolets et mousquetons durables dont les athlètes avaient besoin pour les ascensions sérieuses. En 2020, leur produit le plus rentable aux États-Unis était un gril au charbon de bois portable qui sert également de foyer.

Terence Reilly, le président mondial de Stanley, une entreprise dont les bouteilles isothermes ont été utilisées par les pilotes américains pendant la Seconde Guerre mondiale, décrit l'année écoulée comme « sans précédent ».

"Ce que nous avons commencé à voir presque immédiatement en avril et mai 2020, alors que le verrouillage commençait à s'installer et que les gens commençaient à comprendre ce que cela signifiait pour leur vie - et, bien sûr, avec la fin des voyages, certainement internationaux et même nationaux – c'est que les gens ont commencé à aller dans leur jardin, ou sur leur toit à Brooklyn, ou dans un parc local, ou dans les parcs d'État et les parcs nationaux. Le camping-car et tout cela a commencé à s'installer.

Pour ces milliers de campeurs débutants, la préparation des aliments était une priorité. L'entreprise a eu du mal à garder ses ustensiles de cuisine populaires en stock, et un nouveau gobelet s'est vendu en huit heures. Pour la première fois dans l'histoire de plus de 100 ans de Stanley, il y avait des listes d'attente pour les produits.

Les petits rassemblements dans les arrière-cours et les parcs publics sont devenus des remplaçants pour les repas au restaurant et les dîners pendant la pandémie. Socialisation impromptue, et même mobile (comme la « walktail party », comme le New York Times surnommé) est devenu un moyen de rencontrer des gens à leur niveau de confort sans sacrifier l'expérience de la bonne nourriture et des boissons. Pour ma part, j'ai transporté des glacières de bières à Brooklyn's Prospect Park, fait de la paella à côté d'une crique du New Jersey et mangé des saucisses grillées blotties autour de l'enclos à ordures en bois d'un ami, le tout dans le but de maintenir l'ambiance de fête pendant un an avec pas de fêtes.

Lorsque l'industrie de l'événementiel s'est arrêtée du jour au lendemain en mars dernier, Rashad Frazier a décidé de quitter son entreprise de restauration afro-asiatique Yoshi Jenkins pour suivre un rêve et cofonder Camp Yoshi avec sa femme et son frère. La société basée à Portland, en Oregon, organise des voyages de camping tout compris avec pour mission de créer un espace pour que les campeurs noirs et leurs alliés puissent se déconnecter et se connecter avec la nature, et Frazier a parfois collaboré avec Snow Peak.

"Les gens nous considèrent comme des guides d'aventure, mais je trouve que nous sommes plus comme des hôtes épiques", explique Frazier. Pour lui, bien manger et bien boire est une grande partie de l'attrait du camping et un moyen facile de rendre un campeur débutant accro à l'expérience. Il fait griller des huîtres fraîches et locales de la baie Netarts de l'Oregon avec du beurre miso pour ses invités. Pour un récent déjeuner surplombant un canyon à Moab, dans l'Utah, il a sorti un chalumeau de son sac pour faire des toasts avec de l'huile d'olive, des tranches de tomates fraîches et une pincée de sel de mer Jacobsen. Il a même cuit des cordonniers aux fraises individuels avec des biscuits dans les braises du feu de camp, qui ont été un peu brûlés mais ont néanmoins été joyeusement dévorés par ses camarades campeurs.

Frazier a adopté ce style de cuisine mobile, souvent improvisé. « Je pense que le défi de cuisiner en plein air est aussi le frisson. Ce sont nos recettes que j'aime et que je connais, mais même avec le même processus, le résultat n'est pas toujours le même. Il y a quelque chose dans la montée d'adrénaline, ou le frisson de ça.

"Quand je pense à la pandémie, la chose avec laquelle les gens se sont mis à l'aise était:" Je peux avoir de la famille ou des amis si je suis à l'aise avec eux, mais nous allons nous rassembler dans l'arrière-cour. ""

Les marques qui fabriquent traditionnellement des équipements de camping et de sport commencent à prendre conscience de cette demande croissante de produits permettant aux gens de cuisiner et de manger ensemble à l'extérieur, où que ce soit. « Où nous sentons-nous en sécurité ? » demande Birgit Cameron, cofondatrice de Patagonia Provisions. "Nous nous sentons en sécurité en disant:" D'accord, famille, allons faire un camping en voiture, ou sortons dans la nature sauvage et faisons de la randonnée, du vélo et des sentiers, ou allons à la plage, ou quoi que ce soit, parce que ceux-ci se sentent en sécurité pour nous en ce moment.

Comme le dit Liddle, «Quand je pense à la pandémie, la chose avec laquelle les gens se sont mis à l'aise était:« Je peux avoir de la famille ou des amis si je suis à l'aise avec eux, mais nous allons nous rassembler dans l'arrière-cour. '"

Chris Gayomali, un habitant de Brooklyn GQ rédacteur en chef, a acheté l'un des populaires grils Snow Peak Takibi l'année dernière lors d'une vente REI. « J'aime le plein air et la plage, mais ranger du matériel de camping est un peu difficile à New York, alors je me suis contenté de devenir un glampeur occasionnel », me dit-il. Le petit gril rabattable était un bon compromis pour ce style de vie et multifonctionnel. « Cela a été une aubaine pendant la pandémie, surtout pendant les beaux jours. Je peux simplement l'installer sur le toit, étaler quelques chaises et demander à des amis s'ils sont libres de s'accrocher – et, assez étrangement, ils le sont généralement ! » Les shishitos grillés avec du beurre et du sel ont été le point culminant de ces grillades l'été dernier.

Capitalisant sur le récent succès du gril Takibi, Snow Peak a sorti l'année dernière une bâche en forme de tente de 500 $, conçue pour protéger un petit groupe de personnes assises autour d'un gril de la pluie, de la neige ou du vent, de sorte que ces rassemblements ne se limitent pas aux jours ensoleillés. pendant l'été. Le tissu extérieur est résistant à l'eau et la couche intérieure est fabriquée à partir d'un textile ignifuge utilisé dans les uniformes des pompiers japonais. «Il se plie à plat, vous pouvez le jeter dans votre voiture, l'emmener à Rockaway Beach. Vous pouvez l'emmener sur l'Hudson », explique Liddle.

L'année dernière a apporté beaucoup plus d'équipements parfaitement adaptés à ce moment de la cuisine en plein air. Yeti a présenté son Roadie 24, une glacière de pique-nique compacte qui peut contenir des bouteilles de vin verticales. L'été dernier, Stanley a introduit un système de café à verser dans sa teinte signature Hammertone Green, une amélioration substantielle pour tous ceux qui ont l'habitude d'emballer du café instantané pour les voyages de camping. REI prévoit d'annoncer un nouveau partenariat avec une entreprise d'ustensiles de cuisine « chef de file de l'industrie » dans les prochains mois.

Reilly attribue en partie la popularité de cet équipement à un enthousiasme croissant pour la cuisine aventureuse et la bonne alimentation au cours de la dernière décennie. En riant, il cite l'arrivée de mots comme « foodie » dans la conscience collective. « Avec COVID, les gens apportent ces goûts à l’extérieur », dit-il. « Donc, cette préparation réfléchie de la nourriture et des boissons – les gens apprécient que partout, mais avec des restaurants fermés ou avec des réservations difficiles à obtenir maintenant, les gens ont trouvé un moyen de le faire sur leur propre patio ou sur leur toit, ou dans leur parc national ou national. se garer."

Les marques de plein air héritées qui ont passé des décennies, et parfois des générations, à fabriquer des équipements pour les athlètes sérieux commencent à ressembler beaucoup à des marques de style de vie.

Soit dit en passant, pour la restauration, apporter ces goûts à l'extérieur ressemble souvent beaucoup au camping : des poêles de table, des couvertures en laine de marque et des rangées de tentes bordant le trottoir pour s'adapter à la nouvelle réalité des repas en plein air. Et, à leur tour, les marques de plein air héritées qui ont passé des décennies, et parfois des générations, à fabriquer des équipements pour les athlètes sérieux commencent à ressembler beaucoup à des marques de style de vie. Ils publient des recettes et travaillent avec des chefs pour produire des vidéos de cuisine intelligentes. Leurs pages Instagram regorgent de cuisines de camping aménagées avec goût dans des couleurs nostalgiques. Ils commencent également à embrasser la clientèle croissante qui accompagne le territoire - des personnes qui ne passent peut-être pas leurs week-ends à pêcher à la mouche ou à s'entraîner pour un trek de l'Everest, mais qui veulent simplement bien manger (et à la mode) à l'extérieur.

Melissa Paul, responsable du merchandising pour REI, déclare : « Même avant la pandémie, la démographie de nos clients évoluait, mais cette année a vraiment accéléré cette tendance. » REI a étendu ses produits de cuisson bien au-delà des glacières traditionnelles et des réchauds de camping à deux brûleurs (bien que ceux-ci deviennent également plus efficaces et élégants). Ils vendent maintenant des grils, des fours à pizza et une plus grande variété que jamais d'équipements pour le café.

Cameron me dit que lorsque Patagonia Provisions a été fondée en 2012, il s'agissait d'une approche à deux volets pour équilibrer sa nouvelle mission avec l'héritage extérieur de Patagonia. « Vous devez vous fortifier chaque jour pour sortir dans l'arrière-pays et faire les choses que vous voulez faire. Ce n'est pas seulement l'un ou l'autre. Nous voulions couvrir ces deux domaines : le mode de vie quotidien et le mode de vie en plein air. » L'entreprise voit également les avantages de la commercialisation de produits destinés à la fois au camping et à l'usage domestique. Les moules, le maquereau et les anchois en conserve qu'ils vendent seraient aussi à l'aise lors d'un cocktail ou dans un panier-repas pour une longue randonnée.

Comme le souligne Liddle, le calcul est simple pour répondre aux deux camps. « Si je prenais la population américaine et disais : « Combien de personnes sont des campeurs ? » Eh bien, il y a un pourcentage là-bas. Combien de personnes aiment prendre un repas à l'extérieur ? Il y a une tranche beaucoup plus grande.

Snow Peak est en train d'ouvrir le premier restaurant américain de la marque, Takibi, à Portland, dans l'Oregon, à la mi-mai. Liddle dit qu'il essaie d'éviter de créer la "version Epcot Center du camping", mais la nourriture du chef Alex Kim et les cocktails de Jim Meehan seront présentés sur des réchauds de camping et dans des tasses en titane à double paroi fournies par Snow Peak.

Selon Frazier, la promesse d'un repas solide et d'un cocktail bien préparé n'est peut-être pas un mauvais point de départ lorsque vous essayez de réchauffer les gens à l'idée de camper. « Une fois que vous vous rendez dans certains de ces endroits reculés où vous n'irez jamais vraiment seul, vous commencez à réaliser : « Oh, je comprends maintenant. » Je peux venir ici et m'épanouir. Je peux vivre ma meilleure vie avec un ventre plein, un cocktail de side-car incroyable, et je peux voir les étoiles pour la première fois.


Il est temps de faire griller des truites, de manger des conserves ou de préparer du café à verser. . . dans la nature.

Si vous n'avez pas fait de camping au cours de la dernière décennie, vous seriez pardonné de penser que le passe-temps est principalement alimenté par le mélange montagnard et les hot-dogs brûlés. Mais les voyages de camping d'aujourd'hui existent sur un tout autre plan, en particulier lorsqu'il s'agit de cuisiner. Vous pouvez maintenant arriver dans un parc d'État et déballer un évier, un robinet et une configuration yakitori à l'arrière de votre voiture. Vous pouvez prendre une truite entière farcie de tranches de citron et d'herbes, ou un paquet de sandwichs à la crème glacée de votre glacière électrique à énergie solaire. Vous pouvez même secouer votre cocktail au coin du feu sous la lueur ambiante des guirlandes lumineuses portables. Vous pouvez regarder le soleil se lever avec une tasse de café fraîchement AeroPressed pendant qu'un crumble aux framboises cuit dans une casserole en fonte antiadhésive miniature, spécialement conçue pour faire circuler la chaleur sur le feu de camp. Partout où vos caprices de camping tombent sur le spectre de la survie épuisante à la twee implacable, il y a un produit pour vous.

Vous pourriez en faire le point culminant de la dernière décennie de prepperism et #vanlife créant un groupe d'adultes qui veulent pouvoir reprendre leur vie (et leur cuisine) à tout moment et prendre la route, qu'ils fuient catastrophe ou chasser le point de vue parfait du lever du soleil. Ou vous pourriez le créditer à une génération élevée sur le Food Network et la livraison d'épicerie à la recherche de cette pause toujours insaisissable d'Internet, équipée de livres comme celui d'Emma Frisch. Fête à la lueur du feu. Quoi qu'il en soit, la plupart des marques de plein air s'accordent à dire que l'inclinaison a été poussée à l'hypervitesse par COVID-19.

« Tout le monde vous raconte probablement la même histoire », déclare Matt Liddle, le COO de Snow Peak USA. «Quand cette chose a frappé pour la première fois, nous étions en train de fermer les écoutilles, la route rocailleuse devant nous, nous préparions pour une année difficile, réduisions les dépenses, ralentissions l'inventaire. Et au bout de six à huit semaines, nous nous sommes dit : « Attendez une seconde, non, rallumez tout, car la demande va être énorme. »

Socialisation impromptue, et même mobile (comme la « walktail party », comme le New York Times surnommé) est devenu un moyen de rencontrer des gens à leur niveau de confort sans sacrifier l'expérience de la bonne nourriture et des boissons.

Snow Peak a été fondée dans les années 1950 au Japon en tant que société de fournitures d'alpinisme, fabriquant les crampons, piolets et mousquetons durables dont les athlètes avaient besoin pour les ascensions sérieuses. En 2020, leur produit le plus rentable aux États-Unis était un gril au charbon de bois portable qui sert également de foyer.

Terence Reilly, le président mondial de Stanley, une entreprise dont les bouteilles isothermes ont été utilisées par les pilotes américains pendant la Seconde Guerre mondiale, décrit l'année écoulée comme « sans précédent ».

"Ce que nous avons commencé à voir presque immédiatement en avril et mai 2020, alors que le verrouillage commençait à s'installer et que les gens commençaient à comprendre ce que cela signifiait pour leur vie - et, bien sûr, avec la fin des voyages, certainement internationaux et même nationaux – c'est que les gens ont commencé à aller dans leur jardin, ou sur leur toit à Brooklyn, ou dans un parc local, ou dans les parcs d'État et les parcs nationaux. Le camping-car et tout cela a commencé à s'installer.

Pour ces milliers de campeurs débutants, la préparation des aliments était une priorité. L'entreprise a eu du mal à garder ses ustensiles de cuisine populaires en stock, et un nouveau gobelet s'est vendu en huit heures. Pour la première fois dans l'histoire de plus de 100 ans de Stanley, il y avait des listes d'attente pour les produits.

Les petits rassemblements dans les arrière-cours et les parcs publics sont devenus des remplaçants pour les repas au restaurant et les dîners pendant la pandémie. Socialisation impromptue, et même mobile (comme la « walktail party », comme le New York Times surnommé) est devenu un moyen de rencontrer des gens à leur niveau de confort sans sacrifier l'expérience de la bonne nourriture et des boissons. Pour ma part, j'ai transporté des glacières de bières à Brooklyn's Prospect Park, fait de la paella à côté d'une crique du New Jersey et mangé des saucisses grillées blotties autour de l'enclos à ordures en bois d'un ami, le tout dans le but de maintenir l'ambiance de fête pendant un an avec pas de fêtes.

Lorsque l'industrie de l'événementiel s'est arrêtée du jour au lendemain en mars dernier, Rashad Frazier a décidé de quitter son entreprise de restauration afro-asiatique Yoshi Jenkins pour suivre un rêve et cofonder Camp Yoshi avec sa femme et son frère. La société basée à Portland, en Oregon, organise des voyages de camping tout compris avec pour mission de créer un espace pour que les campeurs noirs et leurs alliés puissent se déconnecter et se connecter avec la nature, et Frazier a parfois collaboré avec Snow Peak.

"Les gens nous considèrent comme des guides d'aventure, mais je trouve que nous sommes plus comme des hôtes épiques", explique Frazier. Pour lui, bien manger et bien boire est une grande partie de l'attrait du camping et un moyen facile de rendre un campeur débutant accro à l'expérience. Il fait griller des huîtres fraîches et locales de la baie Netarts de l'Oregon avec du beurre miso pour ses invités. Pour un récent déjeuner surplombant un canyon à Moab, dans l'Utah, il a sorti un chalumeau de son sac pour faire des toasts avec de l'huile d'olive, des tranches de tomates fraîches et une pincée de sel de mer Jacobsen. Il a même cuit des cordonniers aux fraises individuels avec des biscuits dans les braises du feu de camp, qui ont été un peu brûlés mais ont néanmoins été joyeusement dévorés par ses camarades campeurs.

Frazier a adopté ce style de cuisine mobile, souvent improvisé. « Je pense que le défi de cuisiner en plein air est aussi le frisson. Ce sont nos recettes que j'aime et que je connais, mais même avec le même processus, le résultat n'est pas toujours le même. Il y a quelque chose dans la montée d'adrénaline, ou le frisson de ça.

"Quand je pense à la pandémie, la chose avec laquelle les gens se sont mis à l'aise était:" Je peux avoir de la famille ou des amis si je suis à l'aise avec eux, mais nous allons nous rassembler dans l'arrière-cour. ""

Les marques qui fabriquent traditionnellement des équipements de camping et de sport commencent à prendre conscience de cette demande croissante de produits permettant aux gens de cuisiner et de manger ensemble à l'extérieur, où que ce soit. « Où nous sentons-nous en sécurité ? » demande Birgit Cameron, cofondatrice de Patagonia Provisions. "Nous nous sentons en sécurité en disant:" D'accord, famille, allons faire un camping en voiture, ou sortons dans la nature sauvage et faisons de la randonnée, du vélo et des sentiers, ou allons à la plage, ou quoi que ce soit, parce que ceux-ci se sentent en sécurité pour nous en ce moment.

Comme le dit Liddle, «Quand je pense à la pandémie, la chose avec laquelle les gens se sont mis à l'aise était:« Je peux avoir de la famille ou des amis si je suis à l'aise avec eux, mais nous allons nous rassembler dans l'arrière-cour. '"

Chris Gayomali, un habitant de Brooklyn GQ rédacteur en chef, a acheté l'un des populaires grils Snow Peak Takibi l'année dernière lors d'une vente REI. « J'aime le plein air et la plage, mais ranger du matériel de camping est un peu difficile à New York, alors je me suis contenté de devenir un glampeur occasionnel », me dit-il. Le petit gril rabattable était un bon compromis pour ce style de vie et multifonctionnel. « Cela a été une aubaine pendant la pandémie, surtout pendant les beaux jours. Je peux simplement l'installer sur le toit, étaler quelques chaises et demander à des amis s'ils sont libres de s'accrocher – et, assez étrangement, ils le sont généralement ! » Les shishitos grillés avec du beurre et du sel ont été le point culminant de ces grillades l'été dernier.

Capitalisant sur le récent succès du gril Takibi, Snow Peak a sorti l'année dernière une bâche en forme de tente de 500 $, conçue pour protéger un petit groupe de personnes assises autour d'un gril de la pluie, de la neige ou du vent, de sorte que ces rassemblements ne se limitent pas aux jours ensoleillés. pendant l'été. Le tissu extérieur est résistant à l'eau et la couche intérieure est fabriquée à partir d'un textile ignifuge utilisé dans les uniformes des pompiers japonais. «Il se plie à plat, vous pouvez le jeter dans votre voiture, l'emmener à Rockaway Beach. Vous pouvez l'emmener sur l'Hudson », explique Liddle.

L'année dernière a apporté beaucoup plus d'équipements parfaitement adaptés à ce moment de la cuisine en plein air. Yeti a présenté son Roadie 24, une glacière de pique-nique compacte qui peut contenir des bouteilles de vin verticales. L'été dernier, Stanley a introduit un système de café à verser dans sa teinte signature Hammertone Green, une amélioration substantielle pour tous ceux qui ont l'habitude d'emballer du café instantané pour les voyages de camping. REI prévoit d'annoncer un nouveau partenariat avec une entreprise d'ustensiles de cuisine « chef de file de l'industrie » dans les prochains mois.

Reilly attribue en partie la popularité de cet équipement à un enthousiasme croissant pour la cuisine aventureuse et la bonne alimentation au cours de la dernière décennie. En riant, il cite l'arrivée de mots comme « foodie » dans la conscience collective. « Avec COVID, les gens apportent ces goûts à l’extérieur », dit-il. « Donc, cette préparation réfléchie de la nourriture et des boissons – les gens apprécient que partout, mais avec des restaurants fermés ou avec des réservations difficiles à obtenir maintenant, les gens ont trouvé un moyen de le faire sur leur propre patio ou sur leur toit, ou dans leur parc national ou national. se garer."

Les marques de plein air héritées qui ont passé des décennies, et parfois des générations, à fabriquer des équipements pour les athlètes sérieux commencent à ressembler beaucoup à des marques de style de vie.

Soit dit en passant, pour la restauration, apporter ces goûts à l'extérieur ressemble souvent beaucoup au camping : des poêles de table, des couvertures en laine de marque et des rangées de tentes bordant le trottoir pour s'adapter à la nouvelle réalité des repas en plein air. Et, à leur tour, les marques de plein air héritées qui ont passé des décennies, et parfois des générations, à fabriquer des équipements pour les athlètes sérieux commencent à ressembler beaucoup à des marques de style de vie. Ils publient des recettes et travaillent avec des chefs pour produire des vidéos de cuisine intelligentes. Leurs pages Instagram regorgent de cuisines de camping aménagées avec goût dans des couleurs nostalgiques. Ils commencent également à embrasser la clientèle croissante qui accompagne le territoire - des personnes qui ne passent peut-être pas leurs week-ends à pêcher à la mouche ou à s'entraîner pour un trek de l'Everest, mais qui veulent simplement bien manger (et à la mode) à l'extérieur.

Melissa Paul, responsable du merchandising pour REI, déclare : « Même avant la pandémie, la démographie de nos clients évoluait, mais cette année a vraiment accéléré cette tendance. » REI a étendu ses produits de cuisson bien au-delà des glacières traditionnelles et des réchauds de camping à deux brûleurs (bien que ceux-ci deviennent également plus efficaces et élégants). Ils vendent maintenant des grils, des fours à pizza et une plus grande variété que jamais d'équipements pour le café.

Cameron me dit que lorsque Patagonia Provisions a été fondée en 2012, il s'agissait d'une approche à deux volets pour équilibrer sa nouvelle mission avec l'héritage extérieur de Patagonia. « Vous devez vous fortifier chaque jour pour sortir dans l'arrière-pays et faire les choses que vous voulez faire. Ce n'est pas seulement l'un ou l'autre. Nous voulions couvrir ces deux domaines : le mode de vie quotidien et le mode de vie en plein air. » L'entreprise voit également les avantages de la commercialisation de produits destinés à la fois au camping et à l'usage domestique. Les moules, le maquereau et les anchois en conserve qu'ils vendent seraient aussi à l'aise lors d'un cocktail ou dans un panier-repas pour une longue randonnée.

Comme le souligne Liddle, le calcul est simple pour répondre aux deux camps. « Si je prenais la population américaine et disais : « Combien de personnes sont des campeurs ? » Eh bien, il y a un pourcentage là-bas. Combien de personnes aiment prendre un repas à l'extérieur ? Il y a une tranche beaucoup plus grande.

Snow Peak est en train d'ouvrir le premier restaurant américain de la marque, Takibi, à Portland, dans l'Oregon, à la mi-mai. Liddle dit qu'il essaie d'éviter de créer la "version Epcot Center du camping", mais la nourriture du chef Alex Kim et les cocktails de Jim Meehan seront présentés sur des réchauds de camping et dans des tasses en titane à double paroi fournies par Snow Peak.

Selon Frazier, la promesse d'un repas solide et d'un cocktail bien préparé n'est peut-être pas un mauvais point de départ lorsque vous essayez de réchauffer les gens à l'idée de camper. « Une fois que vous vous rendez dans certains de ces endroits reculés où vous n'irez jamais vraiment seul, vous commencez à réaliser : « Oh, je comprends maintenant. » Je peux venir ici et m'épanouir. Je peux vivre ma meilleure vie avec un ventre plein, un cocktail de side-car incroyable, et je peux voir les étoiles pour la première fois.


Il est temps de faire griller des truites, de manger des conserves ou de préparer du café à verser. . . dans la nature.

Si vous n'avez pas fait de camping au cours de la dernière décennie, vous seriez pardonné de penser que le passe-temps est principalement alimenté par le mélange montagnard et les hot-dogs brûlés. Mais les voyages de camping d'aujourd'hui existent sur un tout autre plan, en particulier lorsqu'il s'agit de cuisiner. Vous pouvez maintenant arriver dans un parc d'État et déballer un évier, un robinet et une configuration yakitori à l'arrière de votre voiture. Vous pouvez prendre une truite entière farcie de tranches de citron et d'herbes, ou un paquet de sandwichs à la crème glacée de votre glacière électrique à énergie solaire. Vous pouvez même secouer votre cocktail au coin du feu sous la lueur ambiante des guirlandes lumineuses portables. Vous pouvez regarder le soleil se lever avec une tasse de café fraîchement AeroPressed pendant qu'un crumble aux framboises cuit dans une casserole en fonte antiadhésive miniature, spécialement conçue pour faire circuler la chaleur sur le feu de camp. Partout où vos caprices de camping tombent sur le spectre de la survie épuisante à la twee implacable, il y a un produit pour vous.

Vous pourriez en faire le point culminant de la dernière décennie de prepperism et #vanlife créant un groupe d'adultes qui veulent pouvoir reprendre leur vie (et leur cuisine) à tout moment et prendre la route, qu'ils fuient catastrophe ou chasser le point de vue parfait du lever du soleil. Ou vous pourriez le créditer à une génération élevée sur le Food Network et la livraison d'épicerie à la recherche de cette pause toujours insaisissable d'Internet, équipée de livres comme celui d'Emma Frisch. Fête à la lueur du feu. Quoi qu'il en soit, la plupart des marques de plein air s'accordent à dire que l'inclinaison a été poussée à l'hypervitesse par COVID-19.

« Tout le monde vous raconte probablement la même histoire », déclare Matt Liddle, le COO de Snow Peak USA. «Quand cette chose a frappé pour la première fois, nous étions en train de fermer les écoutilles, la route rocailleuse devant nous, nous préparions pour une année difficile, réduisions les dépenses, ralentissions l'inventaire. Et au bout de six à huit semaines, nous nous sommes dit : « Attendez une seconde, non, rallumez tout, car la demande va être énorme. »

Socialisation impromptue, et même mobile (comme la « walktail party », comme le New York Times surnommé) est devenu un moyen de rencontrer des gens à leur niveau de confort sans sacrifier l'expérience de la bonne nourriture et des boissons.

Snow Peak a été fondée dans les années 1950 au Japon en tant que société de fournitures d'alpinisme, fabriquant les crampons, piolets et mousquetons durables dont les athlètes avaient besoin pour les ascensions sérieuses. En 2020, leur produit le plus rentable aux États-Unis était un gril au charbon de bois portable qui sert également de foyer.

Terence Reilly, le président mondial de Stanley, une entreprise dont les bouteilles isothermes ont été utilisées par les pilotes américains pendant la Seconde Guerre mondiale, décrit l'année écoulée comme « sans précédent ».

"Ce que nous avons commencé à voir presque immédiatement en avril et mai 2020, alors que le verrouillage commençait à s'installer et que les gens commençaient à comprendre ce que cela signifiait pour leur vie - et, bien sûr, avec la fin des voyages, certainement internationaux et même nationaux – c'est que les gens ont commencé à aller dans leur jardin, ou sur leur toit à Brooklyn, ou dans un parc local, ou dans les parcs d'État et les parcs nationaux. Le camping-car et tout cela a commencé à s'installer.

Pour ces milliers de campeurs débutants, la préparation des aliments était une priorité. L'entreprise a eu du mal à garder ses ustensiles de cuisine populaires en stock, et un nouveau gobelet s'est vendu en huit heures. Pour la première fois dans l'histoire de plus de 100 ans de Stanley, il y avait des listes d'attente pour les produits.

Les petits rassemblements dans les arrière-cours et les parcs publics sont devenus des remplaçants pour les repas au restaurant et les dîners pendant la pandémie. Socialisation impromptue, et même mobile (comme la « walktail party », comme le New York Times surnommé) est devenu un moyen de rencontrer des gens à leur niveau de confort sans sacrifier l'expérience de la bonne nourriture et des boissons. Pour ma part, j'ai transporté des glacières de bières à Brooklyn's Prospect Park, fait de la paella à côté d'une crique du New Jersey et mangé des saucisses grillées blotties autour de l'enclos à ordures en bois d'un ami, le tout dans le but de maintenir l'ambiance de fête pendant un an avec pas de fêtes.

Lorsque l'industrie de l'événementiel s'est arrêtée du jour au lendemain en mars dernier, Rashad Frazier a décidé de quitter son entreprise de restauration afro-asiatique Yoshi Jenkins pour suivre un rêve et cofonder Camp Yoshi avec sa femme et son frère. La société basée à Portland, en Oregon, organise des voyages de camping tout compris avec pour mission de créer un espace pour que les campeurs noirs et leurs alliés puissent se déconnecter et se connecter avec la nature, et Frazier a parfois collaboré avec Snow Peak.

"Les gens nous considèrent comme des guides d'aventure, mais je trouve que nous sommes plus comme des hôtes épiques", explique Frazier. Pour lui, bien manger et bien boire est une grande partie de l'attrait du camping et un moyen facile de rendre un campeur débutant accro à l'expérience. Il fait griller des huîtres fraîches et locales de la baie Netarts de l'Oregon avec du beurre miso pour ses invités. Pour un récent déjeuner surplombant un canyon à Moab, dans l'Utah, il a sorti un chalumeau de son sac pour faire des toasts avec de l'huile d'olive, des tranches de tomates fraîches et une pincée de sel de mer Jacobsen. Il a même cuit des cordonniers aux fraises individuels avec des biscuits dans les braises du feu de camp, qui ont été un peu brûlés mais ont néanmoins été joyeusement dévorés par ses camarades campeurs.

Frazier a adopté ce style de cuisine mobile, souvent improvisé. « Je pense que le défi de cuisiner en plein air est aussi le frisson. Ce sont nos recettes que j'aime et que je connais, mais même avec le même processus, le résultat n'est pas toujours le même. Il y a quelque chose dans la montée d'adrénaline, ou le frisson de ça.

"Quand je pense à la pandémie, la chose avec laquelle les gens se sont mis à l'aise était:" Je peux avoir de la famille ou des amis si je suis à l'aise avec eux, mais nous allons nous rassembler dans l'arrière-cour. ""

Les marques qui fabriquent traditionnellement des équipements de camping et de sport commencent à prendre conscience de cette demande croissante de produits permettant aux gens de cuisiner et de manger ensemble à l'extérieur, où que ce soit. « Où nous sentons-nous en sécurité ? » demande Birgit Cameron, cofondatrice de Patagonia Provisions. "Nous nous sentons en sécurité en disant:" D'accord, famille, allons faire un camping en voiture, ou sortons dans la nature sauvage et faisons de la randonnée, du vélo et des sentiers, ou allons à la plage, ou quoi que ce soit, parce que ceux-ci se sentent en sécurité pour nous en ce moment.

Comme le dit Liddle, «Quand je pense à la pandémie, la chose avec laquelle les gens se sont mis à l'aise était:« Je peux avoir de la famille ou des amis si je suis à l'aise avec eux, mais nous allons nous rassembler dans l'arrière-cour. '"

Chris Gayomali, un habitant de Brooklyn GQ rédacteur en chef, a acheté l'un des populaires grils Snow Peak Takibi l'année dernière lors d'une vente REI. « J'aime le plein air et la plage, mais ranger du matériel de camping est un peu difficile à New York, alors je me suis contenté de devenir un glampeur occasionnel », me dit-il. Le petit gril rabattable était un bon compromis pour ce style de vie et multifonctionnel. « Cela a été une aubaine pendant la pandémie, surtout pendant les beaux jours. Je peux simplement l'installer sur le toit, étaler quelques chaises et demander à des amis s'ils sont libres de s'accrocher – et, assez étrangement, ils le sont généralement ! » Les shishitos grillés avec du beurre et du sel ont été le point culminant de ces grillades l'été dernier.

Capitalisant sur le récent succès du gril Takibi, Snow Peak a sorti l'année dernière une bâche en forme de tente de 500 $, conçue pour protéger un petit groupe de personnes assises autour d'un gril de la pluie, de la neige ou du vent, de sorte que ces rassemblements ne se limitent pas aux jours ensoleillés. pendant l'été. Le tissu extérieur est résistant à l'eau et la couche intérieure est fabriquée à partir d'un textile ignifuge utilisé dans les uniformes des pompiers japonais. «Il se plie à plat, vous pouvez le jeter dans votre voiture, l'emmener à Rockaway Beach. Vous pouvez l'emmener sur l'Hudson », explique Liddle.

L'année dernière a apporté beaucoup plus d'équipements parfaitement adaptés à ce moment de la cuisine en plein air. Yeti a présenté son Roadie 24, une glacière de pique-nique compacte qui peut contenir des bouteilles de vin verticales. L'été dernier, Stanley a introduit un système de café à verser dans sa teinte signature Hammertone Green, une amélioration substantielle pour tous ceux qui ont l'habitude d'emballer du café instantané pour les voyages de camping. REI prévoit d'annoncer un nouveau partenariat avec une entreprise d'ustensiles de cuisine « chef de file de l'industrie » dans les prochains mois.

Reilly attribue en partie la popularité de cet équipement à un enthousiasme croissant pour la cuisine aventureuse et la bonne alimentation au cours de la dernière décennie. En riant, il cite l'arrivée de mots comme « foodie » dans la conscience collective. « Avec COVID, les gens apportent ces goûts à l’extérieur », dit-il. « Donc, cette préparation réfléchie de la nourriture et des boissons – les gens apprécient que partout, mais avec des restaurants fermés ou avec des réservations difficiles à obtenir maintenant, les gens ont trouvé un moyen de le faire sur leur propre patio ou sur leur toit, ou dans leur parc national ou national. se garer."

Les marques de plein air héritées qui ont passé des décennies, et parfois des générations, à fabriquer des équipements pour les athlètes sérieux commencent à ressembler beaucoup à des marques de style de vie.

Soit dit en passant, pour la restauration, apporter ces goûts à l'extérieur ressemble souvent beaucoup au camping : des poêles de table, des couvertures en laine de marque et des rangées de tentes bordant le trottoir pour s'adapter à la nouvelle réalité des repas en plein air. Et, à leur tour, les marques de plein air héritées qui ont passé des décennies, et parfois des générations, à fabriquer des équipements pour les athlètes sérieux commencent à ressembler beaucoup à des marques de style de vie. Ils publient des recettes et travaillent avec des chefs pour produire des vidéos de cuisine intelligentes. Leurs pages Instagram regorgent de cuisines de camping aménagées avec goût dans des couleurs nostalgiques. Ils commencent également à embrasser la clientèle croissante qui accompagne le territoire - des personnes qui ne passent peut-être pas leurs week-ends à pêcher à la mouche ou à s'entraîner pour un trek de l'Everest, mais qui veulent simplement bien manger (et à la mode) à l'extérieur.

Melissa Paul, responsable du merchandising pour REI, déclare : « Même avant la pandémie, la démographie de nos clients évoluait, mais cette année a vraiment accéléré cette tendance. » REI a étendu ses produits de cuisson bien au-delà des glacières traditionnelles et des réchauds de camping à deux brûleurs (bien que ceux-ci deviennent également plus efficaces et élégants). Ils vendent maintenant des grils, des fours à pizza et une plus grande variété que jamais d'équipements pour le café.

Cameron me dit que lorsque Patagonia Provisions a été fondée en 2012, il s'agissait d'une approche à deux volets pour équilibrer sa nouvelle mission avec l'héritage extérieur de Patagonia. « Vous devez vous fortifier chaque jour pour sortir dans l'arrière-pays et faire les choses que vous voulez faire. Ce n'est pas seulement l'un ou l'autre. Nous voulions couvrir ces deux domaines : le mode de vie quotidien et le mode de vie en plein air. » L'entreprise voit également les avantages de la commercialisation de produits destinés à la fois au camping et à l'usage domestique. Les moules, le maquereau et les anchois en conserve qu'ils vendent seraient aussi à l'aise lors d'un cocktail ou dans un panier-repas pour une longue randonnée.

Comme le souligne Liddle, le calcul est simple pour répondre aux deux camps. « Si je prenais la population américaine et disais : « Combien de personnes sont des campeurs ? » Eh bien, il y a un pourcentage là-bas. Combien de personnes aiment prendre un repas à l'extérieur ? Il y a une tranche beaucoup plus grande.

Snow Peak est en train d'ouvrir le premier restaurant américain de la marque, Takibi, à Portland, dans l'Oregon, à la mi-mai. Liddle dit qu'il essaie d'éviter de créer la "version Epcot Center du camping", mais la nourriture du chef Alex Kim et les cocktails de Jim Meehan seront présentés sur des réchauds de camping et dans des tasses en titane à double paroi fournies par Snow Peak.

Selon Frazier, la promesse d'un repas solide et d'un cocktail bien préparé n'est peut-être pas un mauvais point de départ lorsque vous essayez de réchauffer les gens à l'idée de camper. « Une fois que vous vous rendez dans certains de ces endroits reculés où vous n'irez jamais vraiment seul, vous commencez à réaliser : « Oh, je comprends maintenant. » Je peux venir ici et m'épanouir. Je peux vivre ma meilleure vie avec un ventre plein, un cocktail de side-car incroyable, et je peux voir les étoiles pour la première fois.


Il est temps de faire griller des truites, de manger des conserves ou de préparer du café à verser. . . dans la nature.

Si vous n'avez pas fait de camping au cours de la dernière décennie, vous seriez pardonné de penser que le passe-temps est principalement alimenté par le mélange montagnard et les hot-dogs brûlés. Mais les voyages de camping d'aujourd'hui existent sur un tout autre plan, en particulier lorsqu'il s'agit de cuisiner. Vous pouvez maintenant arriver dans un parc d'État et déballer un évier, un robinet et une configuration yakitori à l'arrière de votre voiture. Vous pouvez prendre une truite entière farcie de tranches de citron et d'herbes, ou un paquet de sandwichs à la crème glacée de votre glacière électrique à énergie solaire. Vous pouvez même secouer votre cocktail au coin du feu sous la lueur ambiante des guirlandes lumineuses portables. Vous pouvez regarder le soleil se lever avec une tasse de café fraîchement AeroPressed pendant qu'un crumble aux framboises cuit dans une casserole en fonte antiadhésive miniature, spécialement conçue pour faire circuler la chaleur sur le feu de camp. Partout où vos caprices de camping tombent sur le spectre de la survie épuisante à la twee implacable, il y a un produit pour vous.

Vous pourriez en faire le point culminant de la dernière décennie de prepperism et #vanlife créant un groupe d'adultes qui veulent pouvoir reprendre leur vie (et leur cuisine) à tout moment et prendre la route, qu'ils fuient catastrophe ou chasser le point de vue parfait du lever du soleil. Ou vous pourriez le créditer à une génération élevée sur le Food Network et la livraison d'épicerie à la recherche de cette pause toujours insaisissable d'Internet, équipée de livres comme celui d'Emma Frisch. Fête à la lueur du feu. Quoi qu'il en soit, la plupart des marques de plein air s'accordent à dire que l'inclinaison a été poussée à l'hypervitesse par COVID-19.

« Tout le monde vous raconte probablement la même histoire », déclare Matt Liddle, le COO de Snow Peak USA. «Quand cette chose a frappé pour la première fois, nous étions en train de fermer les écoutilles, la route rocailleuse devant nous, nous préparions pour une année difficile, réduisions les dépenses, ralentissions l'inventaire. Et au bout de six à huit semaines, nous nous sommes dit : « Attendez une seconde, non, rallumez tout, car la demande va être énorme. »

Socialisation impromptue, et même mobile (comme la « walktail party », comme le New York Times surnommé) est devenu un moyen de rencontrer des gens à leur niveau de confort sans sacrifier l'expérience de la bonne nourriture et des boissons.

Snow Peak a été fondée dans les années 1950 au Japon en tant que société de fournitures d'alpinisme, fabriquant les crampons, piolets et mousquetons durables dont les athlètes avaient besoin pour les ascensions sérieuses. En 2020, leur produit le plus rentable aux États-Unis était un gril au charbon de bois portable qui sert également de foyer.

Terence Reilly, le président mondial de Stanley, une entreprise dont les bouteilles isothermes ont été utilisées par les pilotes américains pendant la Seconde Guerre mondiale, décrit l'année écoulée comme « sans précédent ».

"Ce que nous avons commencé à voir presque immédiatement en avril et mai 2020, alors que le verrouillage commençait à s'installer et que les gens commençaient à comprendre ce que cela signifiait pour leur vie - et, bien sûr, avec la fin des voyages, certainement internationaux et même nationaux – c'est que les gens ont commencé à aller dans leur jardin, ou sur leur toit à Brooklyn, ou dans un parc local, ou dans les parcs d'État et les parcs nationaux. Le camping-car et tout cela a commencé à s'installer.

Pour ces milliers de campeurs débutants, la préparation des aliments était une priorité. L'entreprise a eu du mal à garder ses ustensiles de cuisine populaires en stock, et un nouveau gobelet s'est vendu en huit heures. Pour la première fois dans l'histoire de plus de 100 ans de Stanley, il y avait des listes d'attente pour les produits.

Les petits rassemblements dans les arrière-cours et les parcs publics sont devenus des remplaçants pour les repas au restaurant et les dîners pendant la pandémie. Socialisation impromptue, et même mobile (comme la « walktail party », comme le New York Times surnommé) est devenu un moyen de rencontrer des gens à leur niveau de confort sans sacrifier l'expérience de la bonne nourriture et des boissons. Pour ma part, j'ai transporté des glacières de bières à Brooklyn's Prospect Park, fait de la paella à côté d'une crique du New Jersey et mangé des saucisses grillées blotties autour de l'enclos à ordures en bois d'un ami, le tout dans le but de maintenir l'ambiance de fête pendant un an avec pas de fêtes.

Lorsque l'industrie de l'événementiel s'est arrêtée du jour au lendemain en mars dernier, Rashad Frazier a décidé de quitter son entreprise de restauration afro-asiatique Yoshi Jenkins pour suivre un rêve et cofonder Camp Yoshi avec sa femme et son frère. La société basée à Portland, en Oregon, organise des voyages de camping tout compris avec pour mission de créer un espace pour que les campeurs noirs et leurs alliés puissent se déconnecter et se connecter avec la nature, et Frazier a parfois collaboré avec Snow Peak.

"Les gens nous considèrent comme des guides d'aventure, mais je trouve que nous sommes plus comme des hôtes épiques", explique Frazier. Pour lui, bien manger et bien boire est une grande partie de l'attrait du camping et un moyen facile de rendre un campeur débutant accro à l'expérience. Il fait griller des huîtres fraîches et locales de la baie Netarts de l'Oregon avec du beurre miso pour ses invités. Pour un récent déjeuner surplombant un canyon à Moab, dans l'Utah, il a sorti un chalumeau de son sac pour faire des toasts avec de l'huile d'olive, des tranches de tomates fraîches et une pincée de sel de mer Jacobsen. Il a même cuit des cordonniers aux fraises individuels avec des biscuits dans les braises du feu de camp, qui ont été un peu brûlés mais ont néanmoins été joyeusement dévorés par ses camarades campeurs.

Frazier a adopté ce style de cuisine mobile, souvent improvisé. « Je pense que le défi de cuisiner en plein air est aussi le frisson. Ce sont nos recettes que j'aime et que je connais, mais même avec le même processus, le résultat n'est pas toujours le même. Il y a quelque chose dans la montée d'adrénaline, ou le frisson de ça.

"Quand je pense à la pandémie, la chose avec laquelle les gens se sont mis à l'aise était:" Je peux avoir de la famille ou des amis si je suis à l'aise avec eux, mais nous allons nous rassembler dans l'arrière-cour. ""

Les marques qui fabriquent traditionnellement des équipements de camping et de sport commencent à prendre conscience de cette demande croissante de produits permettant aux gens de cuisiner et de manger ensemble à l'extérieur, où que ce soit. « Où nous sentons-nous en sécurité ? » demande Birgit Cameron, cofondatrice de Patagonia Provisions. "Nous nous sentons en sécurité en disant:" D'accord, famille, allons faire un camping en voiture, ou sortons dans la nature sauvage et faisons de la randonnée, du vélo et des sentiers, ou allons à la plage, ou quoi que ce soit, parce que ceux-ci se sentent en sécurité pour nous en ce moment.

Comme le dit Liddle, «Quand je pense à la pandémie, la chose avec laquelle les gens se sont mis à l'aise était:« Je peux avoir de la famille ou des amis si je suis à l'aise avec eux, mais nous allons nous rassembler dans l'arrière-cour. '"

Chris Gayomali, un habitant de Brooklyn GQ rédacteur en chef, a acheté l'un des populaires grils Snow Peak Takibi l'année dernière lors d'une vente REI. « J'aime le plein air et la plage, mais ranger du matériel de camping est un peu difficile à New York, alors je me suis contenté de devenir un glampeur occasionnel », me dit-il. Le petit gril rabattable était un bon compromis pour ce style de vie et multifonctionnel. « Cela a été une aubaine pendant la pandémie, surtout pendant les beaux jours. Je peux simplement l'installer sur le toit, étaler quelques chaises et demander à des amis s'ils sont libres de s'accrocher – et, assez étrangement, ils le sont généralement ! » Les shishitos grillés avec du beurre et du sel ont été le point culminant de ces grillades l'été dernier.

Capitalisant sur le récent succès du gril Takibi, Snow Peak a sorti l'année dernière une bâche en forme de tente de 500 $, conçue pour protéger un petit groupe de personnes assises autour d'un gril de la pluie, de la neige ou du vent, de sorte que ces rassemblements ne se limitent pas aux jours ensoleillés. pendant l'été. Le tissu extérieur est résistant à l'eau et la couche intérieure est fabriquée à partir d'un textile ignifuge utilisé dans les uniformes des pompiers japonais. «Il se plie à plat, vous pouvez le jeter dans votre voiture, l'emmener à Rockaway Beach. Vous pouvez l'emmener sur l'Hudson », explique Liddle.

L'année dernière a apporté beaucoup plus d'équipements parfaitement adaptés à ce moment de la cuisine en plein air. Yeti a présenté son Roadie 24, une glacière de pique-nique compacte qui peut contenir des bouteilles de vin verticales. L'été dernier, Stanley a introduit un système de café à verser dans sa teinte signature Hammertone Green, une amélioration substantielle pour tous ceux qui ont l'habitude d'emballer du café instantané pour les voyages de camping. REI prévoit d'annoncer un nouveau partenariat avec une entreprise d'ustensiles de cuisine « chef de file de l'industrie » dans les prochains mois.

Reilly attribue en partie la popularité de cet équipement à un enthousiasme croissant pour la cuisine aventureuse et la bonne alimentation au cours de la dernière décennie. En riant, il cite l'arrivée de mots comme « foodie » dans la conscience collective. « Avec COVID, les gens apportent ces goûts à l’extérieur », dit-il. « Donc, cette préparation réfléchie de la nourriture et des boissons – les gens apprécient que partout, mais avec des restaurants fermés ou avec des réservations difficiles à obtenir maintenant, les gens ont trouvé un moyen de le faire sur leur propre patio ou sur leur toit, ou dans leur parc national ou national. se garer."

Les marques de plein air héritées qui ont passé des décennies, et parfois des générations, à fabriquer des équipements pour les athlètes sérieux commencent à ressembler beaucoup à des marques de style de vie.

Soit dit en passant, pour la restauration, apporter ces goûts à l'extérieur ressemble souvent beaucoup au camping : des poêles de table, des couvertures en laine de marque et des rangées de tentes bordant le trottoir pour s'adapter à la nouvelle réalité des repas en plein air. Et, à leur tour, les marques de plein air héritées qui ont passé des décennies, et parfois des générations, à fabriquer des équipements pour les athlètes sérieux commencent à ressembler beaucoup à des marques de style de vie. Ils publient des recettes et travaillent avec des chefs pour produire des vidéos de cuisine intelligentes. Leurs pages Instagram regorgent de cuisines de camping aménagées avec goût dans des couleurs nostalgiques. Ils commencent également à embrasser la clientèle croissante qui accompagne le territoire - des personnes qui ne passent peut-être pas leurs week-ends à pêcher à la mouche ou à s'entraîner pour un trek de l'Everest, mais qui veulent simplement bien manger (et à la mode) à l'extérieur.

Melissa Paul, responsable du merchandising pour REI, déclare : « Même avant la pandémie, la démographie de nos clients évoluait, mais cette année a vraiment accéléré cette tendance. » REI a étendu ses produits de cuisson bien au-delà des glacières traditionnelles et des réchauds de camping à deux brûleurs (bien que ceux-ci deviennent également plus efficaces et élégants). Ils vendent maintenant des grils, des fours à pizza et une plus grande variété que jamais d'équipements pour le café.

Cameron me dit que lorsque Patagonia Provisions a été fondée en 2012, il s'agissait d'une approche à deux volets pour équilibrer sa nouvelle mission avec l'héritage extérieur de Patagonia. « Vous devez vous fortifier chaque jour pour sortir dans l'arrière-pays et faire les choses que vous voulez faire. Ce n'est pas seulement l'un ou l'autre. Nous voulions couvrir ces deux domaines : le mode de vie quotidien et le mode de vie en plein air. » L'entreprise voit également les avantages de la commercialisation de produits destinés à la fois au camping et à l'usage domestique. Les moules, le maquereau et les anchois en conserve qu'ils vendent seraient aussi à l'aise lors d'un cocktail ou dans un panier-repas pour une longue randonnée.

Comme le souligne Liddle, le calcul est simple pour répondre aux deux camps. « Si je prenais la population américaine et disais : « Combien de personnes sont des campeurs ? » Eh bien, il y a un pourcentage là-bas. Combien de personnes aiment prendre un repas à l'extérieur ? Il y a une tranche beaucoup plus grande.

Snow Peak est en train d'ouvrir le premier restaurant américain de la marque, Takibi, à Portland, dans l'Oregon, à la mi-mai. Liddle dit qu'il essaie d'éviter de créer la "version Epcot Center du camping", mais la nourriture du chef Alex Kim et les cocktails de Jim Meehan seront présentés sur des réchauds de camping et dans des tasses en titane à double paroi fournies par Snow Peak.

Selon Frazier, la promesse d'un repas solide et d'un cocktail bien préparé n'est peut-être pas un mauvais point de départ lorsque vous essayez de réchauffer les gens à l'idée de camper. « Une fois que vous vous rendez dans certains de ces endroits reculés où vous n'irez jamais vraiment seul, vous commencez à réaliser : « Oh, je comprends maintenant. » Je peux venir ici et m'épanouir. Je peux vivre ma meilleure vie avec un ventre plein, un cocktail de side-car incroyable, et je peux voir les étoiles pour la première fois.


Il est temps de faire griller des truites, de manger des conserves ou de préparer du café à verser. . . dans la nature.

Si vous n'avez pas fait de camping au cours de la dernière décennie, vous seriez pardonné de penser que le passe-temps est principalement alimenté par le mélange montagnard et les hot-dogs brûlés. Mais les voyages de camping d'aujourd'hui existent sur un tout autre plan, en particulier lorsqu'il s'agit de cuisiner. Vous pouvez maintenant arriver dans un parc d'État et déballer un évier, un robinet et une configuration yakitori à l'arrière de votre voiture. Vous pouvez prendre une truite entière farcie de tranches de citron et d'herbes, ou un paquet de sandwichs à la crème glacée de votre glacière électrique à énergie solaire. Vous pouvez même secouer votre cocktail au coin du feu sous la lueur ambiante des guirlandes lumineuses portables. Vous pouvez regarder le soleil se lever avec une tasse de café fraîchement AeroPressed pendant qu'un crumble aux framboises cuit dans une casserole en fonte antiadhésive miniature, spécialement conçue pour faire circuler la chaleur sur le feu de camp. Partout où vos caprices de camping tombent sur le spectre de la survie épuisante à la twee implacable, il y a un produit pour vous.

Vous pourriez en faire le point culminant de la dernière décennie de prepperism et #vanlife créant un groupe d'adultes qui veulent pouvoir reprendre leur vie (et leur cuisine) à tout moment et prendre la route, qu'ils fuient catastrophe ou chasser le point de vue parfait du lever du soleil. Ou vous pourriez le créditer à une génération élevée sur le Food Network et la livraison d'épicerie à la recherche de cette pause toujours insaisissable d'Internet, équipée de livres comme celui d'Emma Frisch. Fête à la lueur du feu. Quoi qu'il en soit, la plupart des marques de plein air s'accordent à dire que l'inclinaison a été poussée à l'hypervitesse par COVID-19.

« Tout le monde vous raconte probablement la même histoire », déclare Matt Liddle, le COO de Snow Peak USA. «Quand cette chose a frappé pour la première fois, nous étions en train de fermer les écoutilles, la route rocailleuse devant nous, nous préparions pour une année difficile, réduisions les dépenses, ralentissions l'inventaire. Et au bout de six à huit semaines, nous nous sommes dit : « Attendez une seconde, non, rallumez tout, car la demande va être énorme. »

Socialisation impromptue, et même mobile (comme la « walktail party », comme le New York Times surnommé) est devenu un moyen de rencontrer des gens à leur niveau de confort sans sacrifier l'expérience de la bonne nourriture et des boissons.

Snow Peak a été fondée dans les années 1950 au Japon en tant que société de fournitures d'alpinisme, fabriquant les crampons, piolets et mousquetons durables dont les athlètes avaient besoin pour les ascensions sérieuses. En 2020, leur produit le plus rentable aux États-Unis était un gril au charbon de bois portable qui sert également de foyer.

Terence Reilly, le président mondial de Stanley, une entreprise dont les bouteilles isothermes ont été utilisées par les pilotes américains pendant la Seconde Guerre mondiale, décrit l'année écoulée comme « sans précédent ».

"Ce que nous avons commencé à voir presque immédiatement en avril et mai 2020, alors que le verrouillage commençait à s'installer et que les gens commençaient à comprendre ce que cela signifiait pour leur vie - et, bien sûr, avec la fin des voyages, certainement internationaux et même nationaux – c'est que les gens ont commencé à aller dans leur jardin, ou sur leur toit à Brooklyn, ou dans un parc local, ou dans les parcs d'État et les parcs nationaux. Le camping-car et tout cela a commencé à s'installer.

Pour ces milliers de campeurs débutants, la préparation des aliments était une priorité. L'entreprise a eu du mal à garder ses ustensiles de cuisine populaires en stock, et un nouveau gobelet s'est vendu en huit heures. Pour la première fois dans l'histoire de plus de 100 ans de Stanley, il y avait des listes d'attente pour les produits.

Les petits rassemblements dans les arrière-cours et les parcs publics sont devenus des remplaçants pour les repas au restaurant et les dîners pendant la pandémie. Socialisation impromptue, et même mobile (comme la « walktail party », comme le New York Times surnommé) est devenu un moyen de rencontrer des gens à leur niveau de confort sans sacrifier l'expérience de la bonne nourriture et des boissons. Pour ma part, j'ai transporté des glacières de bières à Brooklyn's Prospect Park, fait de la paella à côté d'une crique du New Jersey et mangé des saucisses grillées blotties autour de l'enclos à ordures en bois d'un ami, le tout dans le but de maintenir l'ambiance de fête pendant un an avec pas de fêtes.

Lorsque l'industrie de l'événementiel s'est arrêtée du jour au lendemain en mars dernier, Rashad Frazier a décidé de quitter son entreprise de restauration afro-asiatique Yoshi Jenkins pour suivre un rêve et cofonder Camp Yoshi avec sa femme et son frère. La société basée à Portland, en Oregon, organise des voyages de camping tout compris avec pour mission de créer un espace pour que les campeurs noirs et leurs alliés puissent se déconnecter et se connecter avec la nature, et Frazier a parfois collaboré avec Snow Peak.

"Les gens nous considèrent comme des guides d'aventure, mais je trouve que nous sommes plus comme des hôtes épiques", explique Frazier. Pour lui, bien manger et bien boire est une grande partie de l'attrait du camping et un moyen facile de rendre un campeur débutant accro à l'expérience. Il fait griller des huîtres fraîches et locales de la baie Netarts de l'Oregon avec du beurre miso pour ses invités. Pour un récent déjeuner surplombant un canyon à Moab, dans l'Utah, il a sorti un chalumeau de son sac pour faire des toasts avec de l'huile d'olive, des tranches de tomates fraîches et une pincée de sel de mer Jacobsen. Il a même cuit des cordonniers aux fraises individuels avec des biscuits dans les braises du feu de camp, qui ont été un peu brûlés mais ont néanmoins été joyeusement dévorés par ses camarades campeurs.

Frazier a adopté ce style de cuisine mobile, souvent improvisé. « Je pense que le défi de cuisiner en plein air est aussi le frisson. Ce sont nos recettes que j'aime et que je connais, mais même avec le même processus, le résultat n'est pas toujours le même. Il y a quelque chose dans la montée d'adrénaline, ou le frisson de ça.

"Quand je pense à la pandémie, la chose avec laquelle les gens se sont mis à l'aise était:" Je peux avoir de la famille ou des amis si je suis à l'aise avec eux, mais nous allons nous rassembler dans l'arrière-cour. ""

Les marques qui fabriquent traditionnellement des équipements de camping et de sport commencent à prendre conscience de cette demande croissante de produits permettant aux gens de cuisiner et de manger ensemble à l'extérieur, où que ce soit. « Où nous sentons-nous en sécurité ? » demande Birgit Cameron, cofondatrice de Patagonia Provisions. "Nous nous sentons en sécurité en disant:" D'accord, famille, allons faire un camping en voiture, ou sortons dans la nature sauvage et faisons de la randonnée, du vélo et des sentiers, ou allons à la plage, ou quoi que ce soit, parce que ceux-ci se sentent en sécurité pour nous en ce moment.

Comme le dit Liddle, «Quand je pense à la pandémie, la chose avec laquelle les gens se sont mis à l'aise était:« Je peux avoir de la famille ou des amis si je suis à l'aise avec eux, mais nous allons nous rassembler dans l'arrière-cour. '"

Chris Gayomali, un habitant de Brooklyn GQ rédacteur en chef, a acheté l'un des populaires grils Snow Peak Takibi l'année dernière lors d'une vente REI. « J'aime le plein air et la plage, mais ranger du matériel de camping est un peu difficile à New York, alors je me suis contenté de devenir un glampeur occasionnel », me dit-il. Le petit gril rabattable était un bon compromis pour ce style de vie et multifonctionnel. « Cela a été une aubaine pendant la pandémie, surtout pendant les beaux jours. Je peux simplement l'installer sur le toit, étaler quelques chaises et demander à des amis s'ils sont libres de s'accrocher – et, assez étrangement, ils le sont généralement ! » Les shishitos grillés avec du beurre et du sel ont été le point culminant de ces grillades l'été dernier.

Capitalisant sur le récent succès du gril Takibi, Snow Peak a sorti l'année dernière une bâche en forme de tente de 500 $, conçue pour protéger un petit groupe de personnes assises autour d'un gril de la pluie, de la neige ou du vent, de sorte que ces rassemblements ne se limitent pas aux jours ensoleillés. pendant l'été. Le tissu extérieur est résistant à l'eau et la couche intérieure est fabriquée à partir d'un textile ignifuge utilisé dans les uniformes des pompiers japonais. «Il se plie à plat, vous pouvez le jeter dans votre voiture, l'emmener à Rockaway Beach. Vous pouvez l'emmener sur l'Hudson », explique Liddle.

L'année dernière a apporté beaucoup plus d'équipements parfaitement adaptés à ce moment de la cuisine en plein air. Yeti a présenté son Roadie 24, une glacière de pique-nique compacte qui peut contenir des bouteilles de vin verticales. L'été dernier, Stanley a introduit un système de café à verser dans sa teinte signature Hammertone Green, une amélioration substantielle pour tous ceux qui ont l'habitude d'emballer du café instantané pour les voyages de camping. REI prévoit d'annoncer un nouveau partenariat avec une entreprise d'ustensiles de cuisine « chef de file de l'industrie » dans les prochains mois.

Reilly attribue en partie la popularité de cet équipement à un enthousiasme croissant pour la cuisine aventureuse et la bonne alimentation au cours de la dernière décennie. En riant, il cite l'arrivée de mots comme « foodie » dans la conscience collective. « Avec COVID, les gens apportent ces goûts à l’extérieur », dit-il. « Donc, cette préparation réfléchie de la nourriture et des boissons – les gens apprécient que partout, mais avec des restaurants fermés ou avec des réservations difficiles à obtenir maintenant, les gens ont trouvé un moyen de le faire sur leur propre patio ou sur leur toit, ou dans leur parc national ou national. se garer."

Les marques de plein air héritées qui ont passé des décennies, et parfois des générations, à fabriquer des équipements pour les athlètes sérieux commencent à ressembler beaucoup à des marques de style de vie.

Soit dit en passant, pour la restauration, apporter ces goûts à l'extérieur ressemble souvent beaucoup au camping : des poêles de table, des couvertures en laine de marque et des rangées de tentes bordant le trottoir pour s'adapter à la nouvelle réalité des repas en plein air. Et, à leur tour, les marques de plein air héritées qui ont passé des décennies, et parfois des générations, à fabriquer des équipements pour les athlètes sérieux commencent à ressembler beaucoup à des marques de style de vie. Ils publient des recettes et travaillent avec des chefs pour produire des vidéos de cuisine intelligentes. Leurs pages Instagram regorgent de cuisines de camping aménagées avec goût dans des couleurs nostalgiques. Ils commencent également à embrasser la clientèle croissante qui accompagne le territoire - des personnes qui ne passent peut-être pas leurs week-ends à pêcher à la mouche ou à s'entraîner pour un trek de l'Everest, mais qui veulent simplement bien manger (et à la mode) à l'extérieur.

Melissa Paul, responsable du merchandising pour REI, déclare : « Même avant la pandémie, la démographie de nos clients évoluait, mais cette année a vraiment accéléré cette tendance. » REI a étendu ses produits de cuisson bien au-delà des glacières traditionnelles et des réchauds de camping à deux brûleurs (bien que ceux-ci deviennent également plus efficaces et élégants). Ils vendent maintenant des grils, des fours à pizza et une plus grande variété que jamais d'équipements pour le café.

Cameron me dit que lorsque Patagonia Provisions a été fondée en 2012, il s'agissait d'une approche à deux volets pour équilibrer sa nouvelle mission avec l'héritage extérieur de Patagonia. « Vous devez vous fortifier chaque jour pour sortir dans l'arrière-pays et faire les choses que vous voulez faire. Ce n'est pas seulement l'un ou l'autre. Nous voulions couvrir ces deux domaines : le mode de vie quotidien et le mode de vie en plein air. » L'entreprise voit également les avantages de la commercialisation de produits destinés à la fois au camping et à l'usage domestique. Les moules, le maquereau et les anchois en conserve qu'ils vendent seraient aussi à l'aise lors d'un cocktail ou dans un panier-repas pour une longue randonnée.

Comme le souligne Liddle, le calcul est simple pour répondre aux deux camps. « Si je prenais la population américaine et disais : « Combien de personnes sont des campeurs ? » Eh bien, il y a un pourcentage là-bas. Combien de personnes aiment prendre un repas à l'extérieur ? Il y a une tranche beaucoup plus grande.

Snow Peak est en train d'ouvrir le premier restaurant américain de la marque, Takibi, à Portland, dans l'Oregon, à la mi-mai. Liddle dit qu'il essaie d'éviter de créer la "version Epcot Center du camping", mais la nourriture du chef Alex Kim et les cocktails de Jim Meehan seront présentés sur des réchauds de camping et dans des tasses en titane à double paroi fournies par Snow Peak.

Selon Frazier, la promesse d'un repas solide et d'un cocktail bien préparé n'est peut-être pas un mauvais point de départ lorsque vous essayez de réchauffer les gens à l'idée de camper. « Une fois que vous vous rendez dans certains de ces endroits reculés où vous n'irez jamais vraiment seul, vous commencez à réaliser : « Oh, je comprends maintenant. » Je peux venir ici et m'épanouir. Je peux vivre ma meilleure vie avec un ventre plein, un cocktail de side-car incroyable, et je peux voir les étoiles pour la première fois.


Il est temps de faire griller des truites, de manger des conserves ou de préparer du café à verser. . . dans la nature.

Si vous n'avez pas fait de camping au cours de la dernière décennie, vous seriez pardonné de penser que le passe-temps est principalement alimenté par le mélange montagnard et les hot-dogs brûlés. Mais les voyages de camping d'aujourd'hui existent sur un tout autre plan, en particulier lorsqu'il s'agit de cuisiner. Vous pouvez maintenant arriver dans un parc d'État et déballer un évier, un robinet et une configuration yakitori à l'arrière de votre voiture. Vous pouvez prendre une truite entière farcie de tranches de citron et d'herbes, ou un paquet de sandwichs à la crème glacée de votre glacière électrique à énergie solaire. Vous pouvez même secouer votre cocktail au coin du feu sous la lueur ambiante des guirlandes lumineuses portables. Vous pouvez regarder le soleil se lever avec une tasse de café fraîchement AeroPressed pendant qu'un crumble aux framboises cuit dans une casserole en fonte antiadhésive miniature, spécialement conçue pour faire circuler la chaleur sur le feu de camp. Partout où vos caprices de camping tombent sur le spectre de la survie épuisante à la twee implacable, il y a un produit pour vous.

Vous pourriez en faire le point culminant de la dernière décennie de prepperism et #vanlife créant un groupe d'adultes qui veulent pouvoir reprendre leur vie (et leur cuisine) à tout moment et prendre la route, qu'ils fuient catastrophe ou chasser le point de vue parfait du lever du soleil. Ou vous pourriez le créditer à une génération élevée sur le Food Network et la livraison d'épicerie à la recherche de cette pause toujours insaisissable d'Internet, équipée de livres comme celui d'Emma Frisch. Fête à la lueur du feu. Quoi qu'il en soit, la plupart des marques de plein air s'accordent à dire que l'inclinaison a été poussée à l'hypervitesse par COVID-19.

« Tout le monde vous raconte probablement la même histoire », déclare Matt Liddle, le COO de Snow Peak USA. «Quand cette chose a frappé pour la première fois, nous étions en train de fermer les écoutilles, la route rocailleuse devant nous, nous préparions pour une année difficile, réduisions les dépenses, ralentissions l'inventaire. Et au bout de six à huit semaines, nous nous sommes dit : « Attendez une seconde, non, rallumez tout, car la demande va être énorme. »

Socialisation impromptue, et même mobile (comme la « walktail party », comme le New York Times surnommé) est devenu un moyen de rencontrer des gens à leur niveau de confort sans sacrifier l'expérience de la bonne nourriture et des boissons.

Snow Peak a été fondée dans les années 1950 au Japon en tant que société de fournitures d'alpinisme, fabriquant les crampons, piolets et mousquetons durables dont les athlètes avaient besoin pour les ascensions sérieuses. En 2020, leur produit le plus rentable aux États-Unis était un gril au charbon de bois portable qui sert également de foyer.

Terence Reilly, le président mondial de Stanley, une entreprise dont les bouteilles isothermes ont été utilisées par les pilotes américains pendant la Seconde Guerre mondiale, décrit l'année écoulée comme « sans précédent ».

"Ce que nous avons commencé à voir presque immédiatement en avril et mai 2020, alors que le verrouillage commençait à s'installer et que les gens commençaient à comprendre ce que cela signifiait pour leur vie - et, bien sûr, avec la fin des voyages, certainement internationaux et même nationaux – c'est que les gens ont commencé à aller dans leur jardin, ou sur leur toit à Brooklyn, ou dans un parc local, ou dans les parcs d'État et les parcs nationaux. Le camping-car et tout cela a commencé à s'installer.

Pour ces milliers de campeurs débutants, la préparation des aliments était une priorité. L'entreprise a eu du mal à garder ses ustensiles de cuisine populaires en stock, et un nouveau gobelet s'est vendu en huit heures. Pour la première fois dans l'histoire de plus de 100 ans de Stanley, il y avait des listes d'attente pour les produits.

Les petits rassemblements dans les arrière-cours et les parcs publics sont devenus des remplaçants pour les repas au restaurant et les dîners pendant la pandémie. Socialisation impromptue, et même mobile (comme la « walktail party », comme le New York Times surnommé) est devenu un moyen de rencontrer des gens à leur niveau de confort sans sacrifier l'expérience de la bonne nourriture et des boissons. Pour ma part, j'ai transporté des glacières de bières à Brooklyn's Prospect Park, fait de la paella à côté d'une crique du New Jersey et mangé des saucisses grillées blotties autour de l'enclos à ordures en bois d'un ami, le tout dans le but de maintenir l'ambiance de fête pendant un an avec pas de fêtes.

Lorsque l'industrie de l'événementiel s'est arrêtée du jour au lendemain en mars dernier, Rashad Frazier a décidé de quitter son entreprise de restauration afro-asiatique Yoshi Jenkins pour suivre un rêve et cofonder Camp Yoshi avec sa femme et son frère. La société basée à Portland, en Oregon, organise des voyages de camping tout compris avec pour mission de créer un espace pour que les campeurs noirs et leurs alliés puissent se déconnecter et se connecter avec la nature, et Frazier a parfois collaboré avec Snow Peak.

"Les gens nous considèrent comme des guides d'aventure, mais je trouve que nous sommes plus comme des hôtes épiques", explique Frazier. Pour lui, bien manger et bien boire est une grande partie de l'attrait du camping et un moyen facile de rendre un campeur débutant accro à l'expérience. Il fait griller des huîtres fraîches et locales de la baie Netarts de l'Oregon avec du beurre miso pour ses invités. Pour un récent déjeuner surplombant un canyon à Moab, dans l'Utah, il a sorti un chalumeau de son sac pour faire des toasts avec de l'huile d'olive, des tranches de tomates fraîches et une pincée de sel de mer Jacobsen. Il a même cuit des cordonniers aux fraises individuels avec des biscuits dans les braises du feu de camp, qui ont été un peu brûlés mais ont néanmoins été joyeusement dévorés par ses camarades campeurs.

Frazier a adopté ce style de cuisine mobile, souvent improvisé. « Je pense que le défi de cuisiner en plein air est aussi le frisson. Ce sont nos recettes que j'aime et que je connais, mais même avec le même processus, le résultat n'est pas toujours le même. Il y a quelque chose dans la montée d'adrénaline, ou le frisson de ça.

"Quand je pense à la pandémie, la chose avec laquelle les gens se sont mis à l'aise était:" Je peux avoir de la famille ou des amis si je suis à l'aise avec eux, mais nous allons nous rassembler dans l'arrière-cour. ""

Les marques qui fabriquent traditionnellement des équipements de camping et de sport commencent à prendre conscience de cette demande croissante de produits permettant aux gens de cuisiner et de manger ensemble à l'extérieur, où que ce soit. « Où nous sentons-nous en sécurité ? » demande Birgit Cameron, cofondatrice de Patagonia Provisions. "Nous nous sentons en sécurité en disant:" D'accord, famille, allons faire un camping en voiture, ou sortons dans la nature sauvage et faisons de la randonnée, du vélo et des sentiers, ou allons à la plage, ou quoi que ce soit, parce que ceux-ci se sentent en sécurité pour nous en ce moment.

Comme le dit Liddle, «Quand je pense à la pandémie, la chose avec laquelle les gens se sont mis à l'aise était:« Je peux avoir de la famille ou des amis si je suis à l'aise avec eux, mais nous allons nous rassembler dans l'arrière-cour. '"

Chris Gayomali, un habitant de Brooklyn GQ rédacteur en chef, a acheté l'un des populaires grils Snow Peak Takibi l'année dernière lors d'une vente REI. « J'aime le plein air et la plage, mais ranger du matériel de camping est un peu difficile à New York, alors je me suis contenté de devenir un glampeur occasionnel », me dit-il. Le petit gril rabattable était un bon compromis pour ce style de vie et multifonctionnel. « Cela a été une aubaine pendant la pandémie, surtout pendant les beaux jours. Je peux simplement l'installer sur le toit, étaler quelques chaises et demander à des amis s'ils sont libres de s'accrocher – et, assez étrangement, ils le sont généralement ! » Les shishitos grillés avec du beurre et du sel ont été le point culminant de ces grillades l'été dernier.

Capitalisant sur le récent succès du gril Takibi, Snow Peak a sorti l'année dernière une bâche en forme de tente de 500 $, conçue pour protéger un petit groupe de personnes assises autour d'un gril de la pluie, de la neige ou du vent, de sorte que ces rassemblements ne se limitent pas aux jours ensoleillés. pendant l'été. Le tissu extérieur est résistant à l'eau et la couche intérieure est fabriquée à partir d'un textile ignifuge utilisé dans les uniformes des pompiers japonais. «Il se plie à plat, vous pouvez le jeter dans votre voiture, l'emmener à Rockaway Beach. Vous pouvez l'emmener sur l'Hudson », explique Liddle.

L'année dernière a apporté beaucoup plus d'équipements parfaitement adaptés à ce moment de la cuisine en plein air. Yeti a présenté son Roadie 24, une glacière de pique-nique compacte qui peut contenir des bouteilles de vin verticales. L'été dernier, Stanley a introduit un système de café à verser dans sa teinte signature Hammertone Green, une amélioration substantielle pour tous ceux qui ont l'habitude d'emballer du café instantané pour les voyages de camping. REI prévoit d'annoncer un nouveau partenariat avec une entreprise d'ustensiles de cuisine « chef de file de l'industrie » dans les prochains mois.

Reilly attribue en partie la popularité de cet équipement à un enthousiasme croissant pour la cuisine aventureuse et la bonne alimentation au cours de la dernière décennie. En riant, il cite l'arrivée de mots comme « foodie » dans la conscience collective. « Avec COVID, les gens apportent ces goûts à l’extérieur », dit-il. « Donc, cette préparation réfléchie de la nourriture et des boissons – les gens apprécient que partout, mais avec des restaurants fermés ou avec des réservations difficiles à obtenir maintenant, les gens ont trouvé un moyen de le faire sur leur propre patio ou sur leur toit, ou dans leur parc national ou national. se garer."

Les marques de plein air héritées qui ont passé des décennies, et parfois des générations, à fabriquer des équipements pour les athlètes sérieux commencent à ressembler beaucoup à des marques de style de vie.

Soit dit en passant, pour la restauration, apporter ces goûts à l'extérieur ressemble souvent beaucoup au camping : des poêles de table, des couvertures en laine de marque et des rangées de tentes bordant le trottoir pour s'adapter à la nouvelle réalité des repas en plein air. Et, à leur tour, les marques de plein air héritées qui ont passé des décennies, et parfois des générations, à fabriquer des équipements pour les athlètes sérieux commencent à ressembler beaucoup à des marques de style de vie. Ils publient des recettes et travaillent avec des chefs pour produire des vidéos de cuisine intelligentes. Leurs pages Instagram regorgent de cuisines de camping aménagées avec goût dans des couleurs nostalgiques. Ils commencent également à embrasser la clientèle croissante qui accompagne le territoire - des personnes qui ne passent peut-être pas leurs week-ends à pêcher à la mouche ou à s'entraîner pour un trek de l'Everest, mais qui veulent simplement bien manger (et à la mode) à l'extérieur.

Melissa Paul, responsable du merchandising pour REI, déclare : « Même avant la pandémie, la démographie de nos clients évoluait, mais cette année a vraiment accéléré cette tendance. » REI a étendu ses produits de cuisson bien au-delà des glacières traditionnelles et des réchauds de camping à deux brûleurs (bien que ceux-ci deviennent également plus efficaces et élégants). Ils vendent maintenant des grils, des fours à pizza et une plus grande variété que jamais d'équipements pour le café.

Cameron me dit que lorsque Patagonia Provisions a été fondée en 2012, il s'agissait d'une approche à deux volets pour équilibrer sa nouvelle mission avec l'héritage extérieur de Patagonia. « Vous devez vous fortifier chaque jour pour sortir dans l'arrière-pays et faire les choses que vous voulez faire. Ce n'est pas seulement l'un ou l'autre. Nous voulions couvrir ces deux domaines : le mode de vie quotidien et le mode de vie en plein air. » L'entreprise voit également les avantages de la commercialisation de produits destinés à la fois au camping et à l'usage domestique. Les moules, le maquereau et les anchois en conserve qu'ils vendent seraient aussi à l'aise lors d'un cocktail ou dans un panier-repas pour une longue randonnée.

Comme le souligne Liddle, le calcul est simple pour répondre aux deux camps. « Si je prenais la population américaine et disais : « Combien de personnes sont des campeurs ? » Eh bien, il y a un pourcentage là-bas. Combien de personnes aiment prendre un repas à l'extérieur ? Il y a une tranche beaucoup plus grande.

Snow Peak est en train d'ouvrir le premier restaurant américain de la marque, Takibi, à Portland, dans l'Oregon, à la mi-mai. Liddle dit qu'il essaie d'éviter de créer la "version Epcot Center du camping", mais la nourriture du chef Alex Kim et les cocktails de Jim Meehan seront présentés sur des réchauds de camping et dans des tasses en titane à double paroi fournies par Snow Peak.

Selon Frazier, la promesse d'un repas solide et d'un cocktail bien préparé n'est peut-être pas un mauvais point de départ lorsque vous essayez de réchauffer les gens à l'idée de camper. « Une fois que vous vous rendez dans certains de ces endroits reculés où vous n'irez jamais vraiment seul, vous commencez à réaliser : « Oh, je comprends maintenant. » Je peux venir ici et m'épanouir. Je peux vivre ma meilleure vie avec un ventre plein, un cocktail de side-car incroyable, et je peux voir les étoiles pour la première fois.