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Beignets et vinaigre


Beignets coupés en deux ou en quatre selon leur taille et lavés, chou-fleur déballé en bottes et lavé sous l'eau froide courante;

dans des bocaux propres sont placés entremêlés, une rangée de beignets, une rangée de chou-fleur, puis le reste des ingrédients, les morceaux de laurier, les graines, les brins de raifort coupés, et les tranches de poivron ;

dans une casserole faire bouillir le vinaigre avec l'eau, le sucre et le sel, une fois refroidi, le verser sur les beignets, bien le visser puis mettre les pots au bain-marie pendant 10-15 minutes à partir du moment où l'eau commence à bouillir ;

laissez-le refroidir dans l'eau ou mettez-le dans la couverture, puis allez au garde-manger.


Beignets au vinaigre non bouillants (beignets au vinaigre froid) & # 8211 une recette sans conservateur qui plaira à ceux qui n'ont pas le temps de préparer des beignets cuits au vinaigre avec du sucre ou du miel. Le voisin du quartier les appelait des beignets bulgares. Je savais par ma mère que ceux échaudés au vinaigre sont des beignets bulgares, mais je ne me suis pas engagé dans des disputes à propos de ce nom.

Beignets marinés froids au vinaigre, sans bouillir ils restent croustillants, joliment colorés et sont très savoureux. Pour cette recette, vous n'avez besoin que de patience jusqu'à ce que vous les mettiez dans des bocaux. Pour recette de beignets sans bouillir et sans conservateurs n'oubliez pas d'acheter du raifort. C'est votre aide dans cette boîte ! Il donne du goût et vous aide à garder les beignets forts.

Les étals des marchés regorgent de beignets durant cette période, mais on peut aussi en acheter dans les supermarchés aussi bons et frais. C'est le moment idéal pour mettre les canettes. L'abondance de légumes et le fait qu'il commence à refroidir à l'extérieur nous aide à remplir les étagères des chambres, afin qu'en hiver nous puissions consommer nos produits qui ne contiennent pas de conservateurs.

Vous vous demandez peut-être si cette recette de beignets bouillis sera-ce ce que tu veux ? Eh bien, si nous nous référons à la recette piments forts confits au vinaigre, nous verrons que c'est pratiquement la même chose. De plus, la recette des beignets au vinaigre sans bouillir (à froid), a l'aide de raifort qui gardera les beignets forts.

Le goût aigre-doux de ces beignets est à mon goût. mon mari préfère cornichons en saumure, mais j'ai un gros faible pour beignets au vinaigre.

Voici une photo de beignets après 1 an. Ils étaient croustillants, forts et parfumés. Ils n'ont pas changé de couleur.

Et, parce que cette recette a un mode de préparation commun, nous avons préparé une vidéo pour vous. Vous pouvez le regarder à la fin de l'article. Et n'oubliez pas de m'envoyer des photos des beignets préparés selon la recette ci-dessous. Je les publierai volontiers.

Voici la liste des ingrédients et comment le préparer beignets marinés au vinaigre sans ébullition et sans conservateurs & #8211 beignets au vinaigre froid

INGRÉDIENT:

(pour un pot de 1,7 l et un de 720 ml)

60g cornichon sel (jamais)

Voici comment nous pouvons préparer des beignets froids au vinaigre : Mettez le sucre et le sel de cornichon dans un bol (jamais) et versez le vinaigre dessus. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients solides se dissolvent.

Lavez les beignets sous l'eau courante, puis retirez les tiges et les graines et coupez la fidélité. Nous les mettons dans un grand bol et versons le vinaigre avec le sucre et le sel.

Ajouter le poivre, la moutarde, les feuilles de laurier et les 2 morceaux de raifort émincé. Remuez pour que le tout soit bien réparti, couvrez et laissez le bol toute une nuit pour attendre. Cela peut rester ainsi jusqu'à 12 heures et pendant ce temps, les beignets laisseront leur propre jus, comme c'est le cas avec les confitures de fruits.

Après ce temps, nous remplissons les pots stérilisés au four avec des beignets. Lorsque nous avons fini de répartir les beignets dans du vinaigre froid dans des bocaux, nous versons uniformément le liquide laissé par eux sur eux. Pourquoi dis-je égal ? Car il y a un risque qu'ils ne laissent pas beaucoup de jus. Si nous sommes confrontés à une telle situation, remplissez de vinaigre jusqu'à la base du goulot du pot. Avant de fermer les bocaux, ajoutez une fleur d'aneth séchée. Mes canettes doivent contenir cet ingrédient.

Jusqu'à l'hiver, où vous pourrez déguster ces beignets à côté d'un steak, saucisses maison, rouleaux de viande ou salade de boeuf, je vous souhaite une augmentation en remplissant le garde-manger de bonnes conserves !


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Beaucoup de gens nous demandent des recettes de beignets en bocal et, comme nous en avons plus, nous avons décidé de les centraliser ici. Vous trouverez la recette des beignets au vinaigre froid (sans bouillir), celle des beignets échaudés (marinés) puis mis en bocal, des beignets à la sauce moutarde (plus ou moins épicé), des beignets fourrés au chou-fleur ou aux baies de raisin ainsi que salade de cornichons avec beignets, poivrons et oignons.

Les beignets sont marinés à l'automne. Les beignets ont une chair charnue et une croûte plus épaisse que les poivrons et leur goût est fin et sucré. Il ressemble un peu aux piments kapia mais leur forme est différente.

Beaucoup de gens se plaignent que les beignets marinés se ramollissent excessivement, deviennent flasques. Si vous suivez nos recettes vous trouverez exactement le contraire : les donuts en bocal garderont leur belle couleur et texture (ils conviendront aux chips). Si vous habitez à l'étranger et que vous ne trouvez pas de beignets, vous devrez utiliser du kapia ou des piments kapia. En été ou en automne j'utilise des beignets et pour cuisiner : ragoûts, casseroles, soupe, etc.

Dans ce qui suit, je vous laisse la "Collection de recettes de beignets" que nous mettrons à jour au fur et à mesure que nous publierons de nouveaux articles.


  • 3kg de chou-fleur
  • 1 litre de vinaigre
  • 1kg de sucre
  • 1 sachet de graines de moutarde
  • 1 sachet de poivre noir en grains
  • Feuilles de laurier
  • 1 kg de gogosari
  • 1 litre d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sel de cornichon

Préparation pour Chou-fleur au vinaigre avec beignets, pour l'hiver, recette sans conservateurs

Nous ébouillantons les légumes

Tout d'abord, faites bouillir le vinaigre avec du sucre, de l'eau, du poivre, du laurier, du sel.

Jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, lavez le chou-fleur et cassez-le en plus petits morceaux et quand il commence à bouillir le vinaigre ajoutez le chou-fleur pour l'ébouillanter un peu (environ 5 minutes je me rends compte que je vois qu'il a changé de couleur).

Après avoir ébouillanté tout le chou-fleur, ébouillanter les beignets dans le liquide restant.

Mettez le chou-fleur dans des bocaux avec les beignets et ajoutez le reste du vinaigre dans les bocaux. Mettez les couvercles, vissez-les bien, retournez-les et placez-les dans la couverture jusqu'à ce que les pots refroidissent.

Il est également étiqueté au garde-manger avec eux. Fournitures hivernales naturelles sans conservateurs.

La recette et les photos appartiennent à Larisa Zamfir et elle participe au concours & bdquoLe grand concours d'automne, avec lots garantis, sans tirage au sort & rdquo. Vous pouvez trouver plus de recettes publiées par elle ici.

La note moyenne attribuée par le jury pour cette recette est de 8,75.

Recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Chou-fleur au vinaigre pour beignets, pour l'hiver, recette sans conservateurs


Les meilleurs beignets sucrés au vinaigre ! L'astuce qui les maintient forts et fragiles tout l'hiver

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Nous vous proposons une recette originale de délicieux beignets au vinaigre, qui ne sont ni très acides ni très sucrés. Le détail le plus important est qu'ils resteront forts tout au long de la conservation.


Beignets au vinaigre de chou-fleur

Ingrédients

  • 8 kg de beignets
  • 8L d'eau
  • 1L de vinaigre
  • 8 cuillères à soupe de sel
  • 8 cuillères à soupe de sucre
  • 4 feuilles de laurier
  • Un gros chou-fleur
  • 1kg de sable
  • Un céleri
  • 50 gr de poivre en grains.

Méthode de préparation

Bien laver tous les légumes à l'eau froide. Les beignets sont coupés en quatre, les tiges sont enlevées, le céleri est coupé en rondelles, le chou-fleur est coupé en grappes, le raifort est coupé en tranches pas très fines.

Tous les ingrédients sont placés dans des bocaux propres et secs, après quoi la saumure est préparée. Mettez le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel, les feuilles de laurier et le poivre dans un grand bol et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Retirez la casserole du feu, versez la saumure chaude dans des bocaux, puis laissez refroidir naturellement.

Une fois la saumure de vinaigre refroidie, mettez les couvercles sur les bocaux et conservez-les dans le garde-manger ou dans un endroit frais à l'abri de la lumière.

Comment mariner des beignets

Beignets aux poivrons au vinaigre pour l'hiver

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Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre
  • 3 morceaux de raifort
  • 1 bouquet de feuilles de céleri
  • 400 grammes de sucre ou moins
  • quelques gousses d'ail
  • 400 ml de vinaigre de vin 9 degrés
  • quelques feuilles de laurier
  • 80 grammes de sel de cornichon
  • 4 kg de beignets

Mode de préparation :

Tout d'abord, lavez bien les beignets et laissez l'eau s'écouler. Retirez la colonne vertébrale et les graines et coupez-les en quatre. Ils sont placés dans un grand bol. Séparément, faites bouillir le vinaigre avec le sucre et le sel, jusqu'à obtenir une solution homogène. Verser le mélange obtenu pour les beignets et couvrir.

Attendez le lendemain - en attendant, vous pouvez remuer de temps en temps pour que la solution arrive partout.

Pendant la nuit, les beignets laisseront certainement beaucoup de jus. Séparez les beignets du jus et placez-les dans des bocaux propres et secs.

Placez les morceaux de beignets le plus près possible les uns des autres, sans laisser trop d'espace. Ajoutez des morceaux de raifort, des gousses d'ail, des feuilles de laurier et des feuilles de céleri aux morceaux de beignet. À la fin, saupoudrer les grains de poivre et la moutarde.

À la fin, filtrez le jus restant des beignets pour éliminer les impuretés et versez-le dans des bocaux afin qu'il recouvre les morceaux de beignets.

Mettez et serrez bien les couvercles et conservez dans un endroit frais. N'oubliez pas : n'utilisez que du vinaigre de vin à 9 degrés. Ne pas diluer le vinaigre. N'utilisez que du gros sel pour les cornichons.

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Comment faire des beignets avec du vinaigre sans stérilisation

poivrons sera nettoyé de tiges, graines et côtes, puis coupez moitiés ou quarts (selon leur taille), placé dans un bol large à l'embouchure et profond (avec possibilité d'être recouvert d'un couvercle).

Plus de poivrons préparé à l'avance se répandra sel, sucre et vinaigre de vin, mélanger le tout à la main (bien mélanger les beignets avec le sel, le sucre et le vinaigre), couvrir le bol avec un couvercle et laisser environ 48 heures (en remuant de temps en temps pour bien faire fondre le sel et le sucre), ou jusqu'à ce que vous ayez le temps de mettre en bocaux de 750-800 g (c'est l'avantage de cette recette, on peut les laisser mariner plusieurs jours, jusqu'à ce qu'on ait le temps de les mettre en bocaux).

Prudent! Vous n'avez pas à vous soucier du montant de le vinaigre est petit parce que poivrons ils laisseront leur eau pendant qu'ils seront marinés et en même temps du vinaigre froid sera utilisé.

Après poivrons bien trempé dans le vinaigre, et sucre et sel bien fondu, va s'installer POTS propre, bien stérilisé, et certains seront placés parmi eux 1-2 feuilles de laurier, grains de poivre noir (de ceux qui ont été marinés avec des beignets), puis versé de vinaigre froid du bol (jusqu'à ce que les beignets soient bien contenus), pots agrafés, étiqueté avec l'année et le nom, placé sur l'étagère du garde-manger dans un endroit frais et sec.


Dans une grande casserole, faire bouillir le vinaigre avec de l'eau, ajouter le sucre, le sel, les feuilles de laurier et les grains de poivre, et quand il commence à bouillir, ajouter les beignets et cuire pendant 1-2 minutes, les deux
assez pour changer légèrement de couleur, puis éteignez le feu.
On sort les donuts dans un bol, puis on les met dans des bocaux (j'ai pesé 800 g et 4 sont sortis), on verse le liquide du pot sur les donuts, on visse bien les couvercles sur les bocaux et on les met à l'envers vers le bas
dans une couverture jusqu'au lendemain.

Lorsqu'ils sont prêts, nous plaçons les bocaux dans le garde-manger et ils peuvent être conservés jusqu'à 2 ans, au cas où vous voudriez les consommer immédiatement, ils peuvent être ouverts après 2 semaines !

Ma recette est de deux mesures d'eau pour une mesure de vinaigre et une cuillère à soupe de sel pour chaque litre de liquide.


Vidéo: Les beignets au miel de Tiana - Recette Disney La Princesse et la Grenouille Eng u0026 Fr subs (Décembre 2021).