Autre

Branzino al Forno


Un grand poisson méditerranéen. J'aime Benanti Bianco di Caselle 2011, Sicilia.

Ingrédients

  • 4 à 6 bars entiers (1 livre chacun)
  • ¾ tasse de chapelure assaisonnée
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • ½ tasse de persil italien, haché
  • 1 citron, tranché finement
  • Sel et poivre

Portions4

Calories par portion801

Équivalent folate (total)75µg19%

Riboflavine (B2)0.8mg45.6%


Poisson entier rôti à l'italienne aux herbes (Pesce al forno)

Rôtir un poisson entier est une procédure plus qu'une recette, et fonctionnera bien avec n'importe quel type de poisson qui prend bien à rôtir.

La disponibilité du poisson change remarquablement d'un endroit à l'autre dans les mers italiennes, les poissons les plus prisés pour la torréfaction sont le branzini, l'orate, le saraghi, le spigole, le dentice et le cefali - Selon Alan Davidson's Fruits de mer méditerranéens (Penguin Books), il s'agit du bar, de la dorade royale, du dentex, de la dorade à deux bandes et du rouget.

À cause des os, de la peau et autres, vous devriez compter environ une livre de poisson par dîner. Demandez à votre poissonnier de nettoyer et d'écailler le poisson pour vous.
Lorsque vous rentrez chez vous, lavez bien le poisson, à l'intérieur et à l'extérieur, et séchez-le.

Si vous vous demandez comment accompagner votre poisson rôti avec du vin, il y a ceux qui aiment le rouge avec ce genre de poisson, mais je continue à préférer le blanc. Si le poisson est savoureux, un Sauvignon Blanc, un Tocai ou un Chardonnay du Frioul seront agréables, ainsi qu'un Trebbiano des Abruzzes. Si c'est plus délicat, j'irai peut-être avec un Vermentino de Toscane ou de Ligurie.

[Édité par Danette St. Onge]


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1 oignon rouge, haché
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 2 poissons branzino (bar) entiers, nettoyés
  • 2 quartiers de citron frais
  • 2 brins de romarin frais
  • ½ tasse de vin blanc
  • ¼ tasse de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan frais
  • ¼ tasse de persil plat italien haché
  • 2 quartiers de citron

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un grand plat allant au four, ajouter l'oignon et assaisonner de sel et de poivre.

Placer les 2 poissons nettoyés dans le plat allant au four et farcir chaque cavité avec 1 quartier de citron, 1 branche de romarin et un peu d'oignon rouge. Verser le vin blanc et le jus de citron sur chaque poisson et saupoudrer d'origan. Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante sur les 2 poissons.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette, environ 25 minutes. Glissez délicatement une spatule entre les arêtes pour séparer les poissons et retirez tous les arêtes. Servir le poisson sur une assiette et garnir de persil et de quartiers de citron.


Ingrédients

Préparez le bar en vous assurant qu'il ne reste ni os ni cartilage. Couper les filets en quatre morceaux de poids égal et assaisonner de sel kasher et de poivre frais concassé. Mélanger le pesto de basilic avec le sel et le miel et réserver. Placer les tranches de prosciutto sur une surface plane et ajouter une grande cuillère à soupe du mélange antiparasitaire en l'étalant uniformément en laissant les bords de prosciutto secs. Placer le bar au milieu et envelopper en repliant le prosciutto.

Dans une grande sauteuse à feu moyen ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les filets enveloppés en faisant dorer très légèrement le prosciutto des deux côtés puis mettre au four pendant 5 minutes tirer et laisser reposer pendant 3 minutes. Ensuite, coupez le prosciutto du bar avec des ciseaux ou un couteau bien aiguisé.

Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive, les carottes, le céleri et l'oignon et faites sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce que les légumes se décomposent, puis ajoutez les échalotes et le thym, faites sauter pendant 2 minutes de plus. Déglacer la poêle avec le Vin Santo et laisser réduire 5 minutes à feu moyen ajouter le poisson ou le bouillon de volaille, laisser réduire de ½ et ajouter le sel et le miel jusqu'à ce que la sauce épaississe, garder au chaud jusqu'au moment de préparer.

Placer les filets de bar sur une assiette blanche puis verser la sauce jusqu'à ce qu'ils soient couverts, ajouter quelques gouttes de balsamique pour la présentation. Mélanger ensuite le fenouil avec tous les ingrédients dans un bol, puis garnir le bar de salade.


Préparation

La veille du moment où vous prévoyez de servir ce plat, placez les filets de poisson sur une assiette recouverte d'un essuie-tout, côté chair vers le bas et placez-les au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent toute la nuit (le ventilateur du réfrigérateur séchera la peau afin que vous puissiez obtenir un très belle croûte).

Le lendemain, préchauffer le four à 375 °F.

Dans une sauteuse de taille moyenne, à feu moyen, ajouter un joli filet d'huile d'olive et quand l'huile est chaude, ajouter les pommes de terre côté chair et assaisonner de sel kasher. Transférer au four et cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, dans une autre sauteuse de taille moyenne à feu moyen, ajouter un autre filet d'huile d'olive. Tamponnez le poisson avec une serviette en papier pour vous assurer qu'il est complètement sec, assaisonnez bien la chair avec du sel casher et placez-la dans la sauteuse, côté peau vers le bas. Placez un poids de poisson sur le filet (ou vous pouvez utiliser un pot plus petit pour alourdir le poisson). Une fois que le poisson est complètement cuit, vous verrez la chair devenir blanche, éteignez le feu et laissez reposer dans la poêle.

Pour faire la salade, frottez la gousse d'ail dans le bol pour obtenir le parfum. Ajouter les olives, la purée d'olives, les tomates, les feuilles de basilic, le jus de citron et enfin les pommes de terre chaudes du four. Bien mélanger avec un peu plus d'huile d'olive. Servir avec le beau poisson croustillant et des quartiers de citron.


Pesce al forno con patate (Poisson au four avec pommes de terre)

Nous avons regardé les Angelina pollo e patate (poulet et pommes de terre) et agnello e patate (agneau et pommes de terre). Eh bien, le poisson est également exquis avec les pommes de terre, et tandis que le poulet et l'agneau étaient des plats "à la maison", pesce al forno con patate, poisson au four avec pommes de terre, est assez élégant pour servir pour un dîner formel. C'est un élément populaire sur le menu des restaurants romains, où les serveurs peuvent vous éblouir avec leurs compétences de désossage de poisson, car ils séparent les filets de poisson du lisca (épine dorsale de poisson) et vous servir les filets, entièrement intacts, accompagnés d'une belle portion de pomme de terre crémeuse et onctueuse.

La technique de base pour le poisson cuit au four avec des pommes de terre, cependant, est un peu différente des autres plats que nous avons examinés. La principale différence est que le poisson, même un poisson entier demandé ici, prend moins de temps à cuire que les pommes de terre. Les recettes de ce plat suggèrent généralement une ou deux façons de contourner ce problème : certaines recettes (y compris les plus modernes) vous diront de couper les pommes de terre en tranches fines comme du papier, ce qui accélère leur temps de cuisson. Des recettes plus anciennes, dont une d'Ada Boni dans son iconique talisman, suggérez de faire rôtir les pommes de terre au four pendant 20 à 30 bonnes minutes avant d'ajouter le poisson, cela leur donne une bonne longueur d'avance dans le processus de cuisson. Je préfère l'ancienne méthode, car elle est fondamentalement infaillible. Dans tous les cas, le poisson n'est pas mélangé en morceaux comme pour le poulet ou l'agneau, mais posé, entier (tête et queue comprises) sur un lit de pommes de terre. Souvent, quelques Pomodorini (tomates cerises) sont également disposées autour du poisson pour ajouter de la couleur et de la saveur.

Ingrédients

Pour 3 à 6 personnes, selon la taille du poisson et l'appétit

  • 1 poisson entier, nettoyé et éviscéré, mais avec la tête et la queue laissées (voir Notes)
  • 4-6 pommes de terre moyennes (ou plus si vous le souhaitez)
  • Huile d'olive
  • Un brin de romarin frais (ou une autre herbe fraîche de votre choix)
  • Sel et poivre
  • Une gousse d'ail, hachée finement
  • Quelques tomates cerises coupées en deux
  • Un filet de vin blanc

Instructions

Éplucher et trancher les pommes de terre aussi finement que possible. (Si vous avez une mandoline ou un robot culinaire avec une lame à trancher, cela fera un travail rapide. Mais si vous avez des compétences de couteau décentes, cela ne devrait pas prendre longtemps.

Mélangez les tranches de pommes de terre avec une généreuse quantité d'huile d'olive, du sel, du poivre et quelques feuilles de romarin que vous aurez finement hachées. Si vous utilisez de l'ail, ajoutez-le également. (En alternative, vous pouvez simplement frotter le plat de cuisson avec de l'ail, ce qui donne une saveur très subtile au plat, adaptée aux occasions plus formelles.)

Disposez les tranches de pommes de terre au fond d'un plat allant au four assez grand pour accueillir confortablement le poisson et les pommes de terre. (Si vous voulez être chic, vous pouvez disposer les tranches en rangées soignées ou en un motif attrayant pour un look plus élégant.)

Rôtir les pommes de terre dans un four modérément chaud (190°C/375°F) pendant environ 20-30 minutes. Sortez-les ensuite du four et déposez le poisson entier, que vous aurez bien assaisonné de sel et de poivre, sur les pommes de terre, avec la branche de romarin (ou une autre herbe de votre choix) insérée à l'intérieur. Si vous en utilisez, disposez les moitiés de tomates autour du poisson. Arrosez le tout d'un peu d'huile d'olive et, si vous le souhaitez, d'un peu de vin blanc (pas trop) qui aidera les pommes de terre à ramollir et ajoutera une légère acidité qui agrémentera le plat.

Cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit, généralement environ 20-30 minutes de plus (voir Notes). Laissez reposer votre poisson cuit au four avec des pommes de terre et laissez refroidir pendant 5 à 10 bonnes minutes avant de servir. Il est maintenant temps pour vous de montrer vos talents de désosseur de poisson à tous vos invités et même si vos talents de désosseur de poisson ne les éblouissent pas - et c'est certainement le cas pour moi - le poisson sera toujours délicieux !

Remarques

À peu près n'importe quel poisson de taille décente fera l'affaire. A Rome, je me souviens que le poisson le plus populaire semblait être orata (dorade) et spigola (alias branzino), le bar européen, que j'ai vu commercialisé ici aux États-Unis sous le nom italien ‘branzino’. Mais le vivaneau rouge, par exemple, est très bien fait de cette façon aussi. Assurez-vous de dire à votre poissonnier d'écailler et de vider le poisson, mais de laisser la tête et la queue en place. Non seulement la présentation est plus spectaculaire, mais ces parties du poisson ajoutent beaucoup de saveur, même si vous ne les mangez pas. (En fait, ils disent que la partie la plus délicate du poisson est la joue, que vous pouvez "pêcher" avec une cuillère - pardonnez le jeu de mots - juste en dessous de l'œil.) Si vous êtes dégoûté par l'idée, cependant, le la recette fonctionnera toujours avec la tête et la queue enlevées. Vous pouvez même utiliser des filets de poisson si vous le souhaitez, mais augmentez ensuite le temps de cuisson des pommes de terre pour qu'elles soient presque cuites avant de les déposer sur vos filets, ce qui ne devrait prendre que cinq minutes de plus.

En parlant de temps de cuisson, vous avez peut-être vu ou lu la « règle empirique » pour la cuisson du poisson : 10 minutes par 2,5 cm/1 pouce d'épaisseur. Je trouve que cela fonctionne plutôt bien, mais je réduis généralement de quelques minutes le temps de cuisson total, car j'ai horreur du poisson trop cuit. Vous pouvez également calculer le temps de cuisson en poids, comme indiqué ici. Quant à la viande, vous pouvez généralement dire quand le poisson est cuit par sa texture : une fois qu'il perd son élasticité lorsque vous le piquez avec les doigts, il est cuit. Si vous attendez que la chair soit floconneuse, ce sera plus determiné.

Le désossage d'un poisson entier est une véritable compétence. Regarder votre serveur filer un poisson à table est l'un des petits plaisirs de dîner dans un bon restaurant de poisson à Rome (et ailleurs en Italie). Mais c'est une compétence que presque tout le monde peut maîtriser et un excellent moyen d'impressionner vos convives ! Il existe plusieurs façons de le faire, mais ma technique de base consiste à glisser mon couteau à fileter des côtés du poisson, le long du haut de la colonne vertébrale pour détacher les filets au-dessus. Ensuite, je coupe verticalement par le haut le long de la colonne vertébrale pour couper la chair en deux moitiés, puis je soulève chaque moitié, intacte, sur des assiettes. La colonne vertébrale sera maintenant exposée, prête à être retirée, laissant la chair en dessous, que vous pouvez facilement couper en deux et retirer. Cela produit quatre beaux filets pour vos convives. Les poissons plus petits (comme la truite) ne produiront que deux filets, un en haut et un en bas, tandis que les très gros poissons vous pouvez donner vos huit morceaux en divisant les filets en croix. C'est une de ces choses qui semble plus compliquée qu'elle ne l'est en réalité. La meilleure façon d'apprendre est de le voir faire cette vidéo, qui montre une méthode légèrement différente et plus simple, est un peu usée mais elle vous montre la méthode de base.

Personnellement, j'adore la peau de poisson donc je ne la retire jamais, mais pour ceux qui veulent des filets sans peau, il est assez facile de retirer la peau du dessus avant de commencer cette opération. En fait, comme le montre la vidéo, cela rend le travail de filetage beaucoup plus facile.

NB : N'oubliez pas que le filetage d'un poisson n'enlève que l'épine dorsale. Vous et vos compagnons de repas devrez toujours prendre soin d'enlever les arêtes pendant que vous mangez.

Mais ne vous découragez pas, car cela deviendra une seconde nature avec le temps, et le poisson au four avec des pommes de terre est l'un des grands délices de la table italienne - ou autre!


Branzino al Forno

Très bonne cuisine italienne. Et à un prix très raisonnable (pour Santa Monica). La lasagne était juste parfaite : pâtes maison avec du bon fromage avec une belle croûte à l'extérieur mais pas trop cuite à l'intérieur. Et Branzino al Forno était très bon. Le service était juste : attentionné, mais pas envahissant. Nous avons tous adoré cet endroit !

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  • Andie B.
  • Los Angeles, CA
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  • Élite '21

(1) Apéritif - Carpaccio di Tonno (Ce nom alambiqué signifie simplement Ahi Tuna Sashimi avec des jeunes pousses mélangées. Les verts avaient de l'huile d'olive extra vierge citron comme vinaigrette). Très bon!

(2) Entrée - Branzino al Forno (bar rayé grillé au four dans une sauce citron-herbes à l'huile d'olive extra vierge). Délicieux!

(3) Dessert - Nous en avons commandé deux et ils étaient tous les deux plutôt bons. L'un était le gâteau fondu au chocolat et la tarte à la crème à la banane.

(1) Calamari Fritti - Comment diable un calamar fritti peut-il mal tourner ? Mais ça s'est mal passé. C'était comme si c'était frit dans de l'huile de cuisson froide.

(2) Risotto aux champignons - Celui-ci était également horrible. Comme vous le savez, le risotto n'est pas frit mais il avait un goût aussi mauvais que le calamar fritti. Ouais! Comme s'il était frit dans de l'huile de cuisson froide.

Prestations : Très bien. Notre serveur, entre autres, était heureux d'apporter le dessert d'anniversaire de mon cousin.

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  • Sarina V.
  • Los Angeles, CA
  • 773 copains
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En fait, j'ai vraiment beaucoup aimé cet endroit, de la bonne cuisine italienne que je n'ai pas mangée depuis un moment! Un groupe de 6 est venu pour la semaine DINE LA / restaurant, et cet endroit a fait un excellent travail! Principalement parce que le steak que j'avais était l'un des meilleurs et la sauce était incroyable.

Ils vous démarrent avec du pain très chaud et une trempette à l'huile d'olive à l'ail rôti et au basilic frais. SI BON, j'aurais pu manger ça pour le dîner et être rassasié.

Quoi qu'il en soit, nous avons fini par avoir également 2 bouteilles de vin qui étaient vraiment bonnes. Nous avons commandé une pizza, qui ne figurait pas non plus dans le menu du restaurant LA. Et on nous a donné quelques autres plats.

Voici une ventilation de tout :

Insalata alla Burrata (5 étoiles) : Tomates anciennes avec burrata fraîche, prosciutto, huile d'olive, sel marin, balsamique vieilli. C'était parfait, j'avais envie de burrata et cela a satisfait mes papilles ! Portion assez décente aussi!

Ravioli alla Ricotta e Spinaci (5 étoiles): C'était un autre excellent apéritif, la sauce tomate avec une touche de crème était si fraîche et incroyable!

Calamars (4 étoiles) : la pâte était excellente, la sauce était incroyable !

Bruschetta (5 étoiles): C'était vraiment bon sur le pain plat, presque comme une pizza, en plus il y avait de la burrata, beaucoup de saveur!

Pizza Siciliana (5 étoiles): Très bonne pizza, la saucisse était épicée et tellement savoureuse. Très bonne pizza, croûte fine, beaucoup de sauce.

Gnocci alla Funghi Porcini e Vitello con Tartufo (5 étoiles): C'était vraiment de bons gnocci, l'un des meilleurs que j'ai goûtés, beaucoup de sauce et beaucoup de truffes noires. Et la sauce n'a pas non plus maîtrisé les truffes, c'était un très bon plat !

Branzino al Forno (4 étoiles): C'était vraiment un bon branzino, la sauce est incroyable!

Filetto Al Porto (5 étoiles): OMG, c'était un steak incroyable, je l'ai eu moyen et c'était toujours super juteux. L'un des meilleurs que j'ai eu dans un endroit italien, sinon le meilleur. La sauce était super bonne, je suis une telle personne de sauce. J'étais donc une ventouse pour le plat.

Gâteau au chocolat fondu (3,5 étoiles): Je pense qu'ils doivent travailler sur leurs desserts, c'était OK, trop au-dessus du chocolat pour moi :(

Affogato (5 étoiles): C'était vraiment très bon, la glace est fraîche et je l'ai essayée avec l'espresso mais je ne l'ai pas versée parce que je n'aime pas le café et que je ne voulais pas rester debout toute la nuit. Mais pour ceux qui aiment le café et le dessert, c'est un must !

Ce fut une bonne expérience pour DINE LA. Les portions étaient grandes, le service était phénoménal et le tout pour 35 $. J'ai économisé environ 15 $ à 20 $. Quel vol ! Je reviendrai certainement ici!

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  • Sébastien G.
  • La Puente, Californie
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  • Élite '21

Cet endroit est plutôt petit mais l'ambiance compense. Je suggère de faire des réservations à l'avance, juste pour être en sécurité.

J'ai commandé le Branzino Al Forno (bar rayé dans une sauce aux herbes et citron accompagné d'épinards sautés, de carottes et de purée de pommes de terre qui étaient divins). Ils ont aussi une bonne sélection de vins. Vers la fin, j'ai décidé de commander leur crème brûlée et c'était absolument délicieux.

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C'était ma première fois à La Vecchia Cucina, et j'avais hâte d'essayer leur Branzino Al Forno (bar avec sauce aux herbes et citron) pour le déjeuner - en fait, salivant à l'idée. Un petit problème quand je suis arrivé - ce n'était pas proposé dans le cadre de leur menu du déjeuner. Aucun problème. Notre serveur a pu le faire préparer spécialement, étant donné que j'étais là pour ce plat spécifique et cela n'a pas déçu. Le service était excellent et la nourriture était délicieuse. Que peut-on demander de plus? J'y retournerai certainement pour le même plat ET essayer l'un de leurs desserts. Yay.

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  • Ziggy C.
  • Woodland Hills, Los Angeles, Californie
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La nourriture, comme d'habitude, était excellente. Surtout les lasagnes et les caprese. Le pain était chaud et frais, nous devions faire attention à ne pas le remplir afin d'avoir de la place pour le repas. Cependant, le Branzino Al Forno n'était pas du bar rayé, comme décrit dans le menu. C'était une sorte de bar d'eau douce. C'est évident parce que le filet qui a été servi était trop fin pour provenir d'un bar, qui est généralement assez épais. Ce filet pourrait provenir d'un bar d'eau douce ou d'un autre poisson entièrement. Donc, il y avait de la publicité mensongère concernant ce plat. Tout le reste était excellent, y compris le tiramisu pour le dessert. Je peux donc toujours recommander vivement La Vecchia comme l'un des meilleurs restaurants italiens du coin.

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Meilleur restaurant italien de LA. Nous mangeons ici une fois par semaine et la nourriture est hors normes. Plats recommandés : Pollo Al Limon, Branzino Al Forno, Bruschetta, Farfalle, pour n'en nommer que quelques-uns.
Le service est excellent aussi et demandez Annie lors de la commande à emporter ou lors de la réservation. Elle est dessus !

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  • Jean L.
  • Santa Monica, Californie
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Caché derrière le victorien et précédé d'une enseigne au néon au fromage, j'ai contourné ce joint italien beaucoup trop de fois. Nous avons décidé de passer une soirée dînerLA. J'ai fait des réservations et à notre arrivée, on nous a dit de faire notre choix de fenêtre ou de sièges intérieurs. Bien sûr, comme il n'y avait qu'une table fenêtre pour 2, nous avons choisi celle-là. ce qui a cédé la place à une soirée de personnes scrutant pour voir ce que nous mangions.

Le pain était correct, mais la trempette à l'ail evoo qui l'accompagnait était addictive. Assurez-vous simplement de ne pas avoir d'autre événement auquel assister par la suite !

La carte des vins était correcte et les coulées généreuses.

Apéritifs:
J'ai opté pour la salade de tomates anciennes coupées en éventail sur du fromage burrata, recouvrant une autre tartinade de prosciutto San Daniele, arrosé d'huile d'olive extra vierge sicilienne, de vinaigre balsamique italien âgé de 15 ans, de sel de mer et de basilic frais. et j'ai été agréablement surpris de trouver le medley INCROYABLE. La burrata et le prosciutto se sont déchirés au couteau, les condiments ont ajouté un bon coup de pied à tout.

Mon ami a commandé les raviolis aux épinards. En tant qu'application, il n'y avait que quatre gros morceaux. Chacun, de plus, était rempli de ricotta, d'épinards et de parmesan. La sauce pomodoro dans laquelle il nageait, touchée avec du micro-basilic, était un accord parfait. Application plus lourde, mais néanmoins délicieuse et bien faite.

Entrées :
Ma commande de branzino al forno était une coupe généreuse de bar rayé. J'ai demandé qu'ils allaient léger sur la sauce aux herbes et au citron evoo et j'ai été ravi de la réponse de la serveuse à LA - je pourrais l'avoir à part! Génial, alors je l'ai fait. Cela a fini par être parfait, le branzino était salé, tendre et charnu, et le contrôle de la quantité de trempette supplémentaire que je voulais lui a donné la bonne touche.

Bien que j'aurais aimé avoir commandé le filetto al porto, un gros - et je veux dire SUBSTANTIEL - une coupe de filet mignon, recouvert d'une sauce au porto avec des champignons et des poireaux. C'était en effet une coupe de choix, tendre et BON.

Les deux entrées étaient accompagnées de purée de pommes de terre, de carottes rôties et d'épinards sautés. Encore une fois, j'ai été surpris de trouver tout bien préparé - pas trop cuit, trop beurré ou manquant de saveur. Ce n'était en aucun cas un roman, mais plutôt gratifiant.

Dessert:
Nous avons tous les deux commandé le tiramisu. Hum, miam miam et miam. J'ai démoli le mien.

Nous avons eu de la chance avec un parcomètre devant, mais il n'y avait pas trop de monde pour une soirée de week-end.


Bar Recette Italienne : Four | Loup de mer au four avec accompagnement | Branzino Al Forno Con Verdure | 4k

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Ceci est une recette italienne et c'est si facile aussi. Pour votre vie facile dans cette quarantaine, Sheuly_Mamun trouve des recettes faciles pour votre cuisine/femme/famille.

Ingrédients:
Poisson de bar, sel, romarin, ail, poivre noir, feuilles de sauge
Pommes de terre, carotte, haricots verts, citron vert, huile d'olive extra

Bonjour ”Assalamualaikum tout le monde”
Au début, merci à tout-puissant pour chaque instant

Vous êtes les bienvenus sur ma chaîne officielle de vlog familial ” Sheuly Mamun Vlogs ITALY ” sur YouTube.

️ Ici
Je suis Sharmen Jahan Sheuly du Bangladesh et je vis actuellement en Italie
Je suis béni avec un beau fils, une fille mignonne et un mari aimant qui est un grand soutien dans ma vie

Cette chaîne se compose de lieux historiques européens, de voyages, d'inspiration de style de vie, d'examens de produits, de cuisine, de conseils de maquillage de beauté, de soins de la peau, de vidéos cinématographiques / filmées en 4k et bien plus encore.

Vous êtes invités à faire partie de mes moments à l'italienne.
J'espère que vous apprécierez et que vous êtes le bienvenu dans mon parcours YouTube … ..


Galerie

  • 1 bâton de beurre non salé, ramolli
  • 1 cuillère à soupe de câpres hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • Le sel
  • Quatre branzinos entiers de 1 à 1 1/4 livre ou bar rayé, écaillés et éviscérés
  • 1 citron coupé en 8 rondelles
  • 4 grosses branches de romarin
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Préchauffer le four à 425°. Dans un bol moyen, mélanger le beurre avec les câpres, le jus de citron et le persil et assaisonner de sel. Conserver à température ambiante.

Assaisonner les cavités de branzino avec du sel et farcir 2 rondelles de citron et 1 branche de romarin dans chacune. Assaisonner le poisson avec du sel.

Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit scintillante. Ajouter 2 du branzino et cuire à feu vif jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer le poisson sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Répétez l'opération avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante et 2 branzinos farcis. Rôtir le poisson au four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.

Servir entier ou en filets, en passant le beurre de câpres à table.


Préparation

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et ajouter le ziti. Cuire les ziti jusqu'à ce qu'ils soient juste al dente, environ 10-12 minutes, puis égoutter.

Pendant ce temps, faire mijoter la sauce marinara dans une grande poêle. Incorporer la ricotta et les feuilles de basilic.

Étaler 1/2 tasse de sauce au fond d'un plat allant au four de 10 x 15 pouces. Disposez la moitié du ziti sur la sauce. Saupoudrer de la moitié des cubes de mozzarella et de la moitié du provolone. Verser 2 tasses de sauce sur le fromage et étaler en une couche uniforme. Garnir avec le reste des pâtes et étaler 2 tasses de sauce sur cette couche de pâtes. Saupoudrer du reste des fromages et ajouter la 1/2 tasse de sauce restante.

Placer le plat au four et cuire, à découvert, jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant, environ 30 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de couper. (Si vous souhaitez l'assembler à l'avance, faites cuire au four pendant 15 minutes recouvert de papier d'aluminium, puis, au moment de servir, découvrez et faites cuire pendant 20 minutes supplémentaires.)


Recette de branzino entier rôti au four qui a été farci de câpres, d'ail et de mini tomates cerises. C'est une recette parfaite pour un repas de semaine, ou lorsque vous voulez un plat chic avec un minimum d'effort. Nous aimons le poisson entier rôti dans notre famille, et cette recette de brazino entier rôti au four est l'une de nos préférées. Tout d'abord, c'est si facile à faire et ça s'avère toujours délicieux.

En outre, il s'agit d'un plat de poisson farci posé sur un lit de patates douces et blanches cuites au four. C'est un repas copieux, qui satisfera tout le monde.

Que vous souhaitiez le cuisiner pour votre famille ou pour épater vos convives, il sera assurément un succès auprès des amateurs de poisson. C'est un repas sain, qui a aussi bon goût et qui vous rassasiera pendant des heures. De même, les câpres ajoutent un petit goût amer qu'on adore. De plus, les tomates cerises deviennent molles et juteuses, et l'ail ajoute une si belle saveur. Nous avons adoré la combinaison de patates douces et blanches. Je recommande de servir le poisson avec du citron frais, des micro-pousses, du basilic frais et une salade de roquette à part.

Pourquoi vous aimez ce branzino entier rôti au four :

  • Premièrement, il est très facile à préparer et parfait pour des repas de semaine rapides et nutritifs.
  • En outre, le repas est rempli de protéines maigres et de légumes.
  • Le poisson a un goût frais et délicieux avec un minimum de travail de préparation.
  • De plus, un minimum de vaisselle à nettoyer, vous avez juste besoin de deux plaques de cuisson.

Conseils de recette de branzino rôti au four :

  • Pour faciliter encore plus la cuisson, demandez à nettoyer le poisson. Jetez également la tête et la queue lors de l'achat, si vous préférez.
  • Lorsque vous achetez du branzino frais, assurez-vous qu'il n'a pas une forte odeur. De plus, les yeux doivent être brillants et clairs, la peau humide et les écailles brillantes, pour vous assurer d'obtenir le poisson le plus frais.
  • La marinade de cette recette peut être utilisée aussi bien si vous avez un poisson entier, des filets de poisson ou des darnes de poisson.
  • De plus, faites mariner le poisson quelques heures à l'avance, il sera cent fois meilleur.
  • Je préfère utiliser du poisson frais plutôt que congelé. Cependant, le poisson congelé qui a été décongelé fonctionnera aussi bien dans cette recette.
  • De plus, il est essentiel d'utiliser des produits frais, du jus de citron frais, des tomates raisins, etc., et ne sautez pas les câpres!
  • Enfin, assurez-vous de ne pas trop cuire le poisson. Vous voulez qu'elle soit juteuse et non sèche, une fois que la viande est blanche et tendre, elle est prête à servir.

Est-ce que je peux manger la peau de Branzino ?

Oui, vous pouvez et en fait, la peau de Branzino est pleine de graisses saines ! Je préfère garder la peau du poisson lorsque je le cuisine, car cela aide à garder le poisson humide pendant la cuisson.

Quel vin se marie bien avec Branzino ?

Vous pouvez choisir parmi le Pinot Grigio ou le Pinot Noir car ces vins ont une bonne acidité, dont vous avez absolument besoin pour éliminer l'onctuosité du poisson.

OUTILS/INGRÉDIENTS QUE J'AI UTILISÉ POUR FAIRE LE FOUR SAIN Branzino :


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