Autre

Dessert sans nom


J'ai d'abord fait le café et je l'ai versé sur les biscuits pour bien les ramollir, je les ai mélangés jusqu'à ce qu'ils deviennent comme une pâte.

J'ai bien battu la crème avec le lait au batteur

J'ai aussi battu la chantilly.

J'ai mélangé la moitié de la crème avec de la crème et 2 cuillères à café de confiture ... il s'est avéré un bon goût aigre-doux

dans des bols à glace j'ai commencé à assembler la crème comme suit : sur le fond je mets une couche de biscuits en pâte, je l'étale joliment sur les bords ; J'ai ensuite appliqué la crème et l'ai imbibée uniformément; J'ai mis une couche de confiture sur le bol. puis j'ai garni de chantilly, raisins et poisson caramel. Je l'ai laissé au réfrigérateur pendant une heure... tellement longtemps pour s'asseoir...

N : B : la crème est assez sucrée, et je trouve que ça s'est beaucoup mieux passé avec quelques fruits plus acidulés, comme des cerises, même des kiwis, ... j'ai mis ce que j'avais autour de la maison...


Gâteau Mimosa : recette sucrée très délicate avec pas à pas

Gâteau mimosa, recette d'un doux avec un goût délicat, scénique et efficace, un vrai poème, qui est décoré comme s'il s'agissait d'un fleur de mimosa. Il existe vraiment de nombreuses recettes de gâteau mimosa : aujourd'hui je vous laisse ma version ! Un gâteau mimosa facile, facile à faire, même si ce n'est pas un gâteau très rapide.

Parlons du gâteau Mimosa Classique, la recette originale. Il y a quelques années, je t'ai laissé là-bas Gâteau mimosa tout & #8217ananas, également délicieux et frais. Cette année j'ai voulu préparer le Mimosa Cake AUTHENTIQUE avec une base de gateau éponge très doux bourré de crème diplomatique (également appelée crème fouettée tout & # 8217italiana) et un bain parfumé, aux notes d'agrumes. Dans l'ensemble, il sort gourmandise de ce dessert, un vrai plaisir pour le palais.

elles ou ils origines du Gâteau Mimosa remontent à 1950, lorsque le pâtissier Adelmo Renzi de Rieti a rendu hommage à la ville de San Remo, dans un concours de pâtisserie, décorant son gâteau de dieux morceaux de génoise, comme s'il s'agissait de grappes de mimosa, la belle fleur jaune printanière. À Sanremo, il y a la plus grande culture de mimosas de toute l'Italie (également la mienne sur la photo loin de là). Depuis, le Gâteau Mimosa est devenu le Gâteau de fête de la femme, symbole de mars.

Mais tu sais que tu peux le faire toute l'année? Le gâteau au mimosa est parfait aussi Gâteau d'anniversaire ou pour chaque occasion spéciale. Rien que sa délicatesse et sa douceur sauront vous conquérir ! C'est ici Ricetta du Gâteau Mimosa.


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La "longue" recette de la fugassa vénitienne

Bien que née comme un dessert « pauvre », la fugassa a su au fil du temps s'ennoblir et trouver l'assentiment des pâtissiers qui ont modifié la recette, rendant la préparation longue et complexe. Bref, si vous voulez le préparer chez vous, soyez patient : il faut du temps pour de belles (et bonnes) choses ! Avant de procéder, il est cependant bon de préciser que des variantes de ce gâteau de Pâques il y en a des dizaines , sinon plus : la recette change non seulement de région en région, ou de ville en ville, mais même de famille en famille. Ce que nous vous proposons, alors, n'est qu'"une" des nombreuses possibilités, et c'est tout également partagé par l'Office de Tourisme de Padoue . Voyons ensemble comment le réaliser, étape par étape.

  • 250 g de farine 00
  • 250 g de farine manitobaine
  • 70 ml de lait tiède
  • 4 œufs entiers moyens à température ambiante
  • 20 g de levure de bière fraîche (si vous avez le temps pour des levains plus longs, vous pouvez réduire la quantité)
  • 150 g de sucre
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • q.b. de sel
  • 1 zeste d'orange et citron râpé
  1. Vous devez d'abord préparer le Levure : Dans un bol en verre, dissoudre la levure de bière dans le lait tiède en ajoutant 20 grammes de sucre et 100 grammes d'un mélange des deux farines (00 et manitoba). Remuer vigoureusement pour obtenir un pâte molle : envelopper d'un linge légèrement humide (ou film alimentaire) et laisser reposer dans un endroit chaud pour environ une heure .
  2. Au bout d'une heure, vous pouvez préparer le première pâte : sur une surface plane (ou dans un planétarium), mélanger les 200 grammes de farine, les deux œufs et les 80 grammes de sucre. Ensuite, ajoutez la levure et commencez à tout travailler jusqu'à ce que la pâte soit élastique . À ce stade, ajoutez les 50 grammes de beurre mou en petits morceaux (ou fondu au bain-marie) et continuez à travailler. pendant environ 30 minutes : ce que vous devrez obtenir sera un composé lisse et doux. Former une boule et mettre au repos couvert, chaud, pendant environ trois heures (le volume devra doubler).
  3. Passons à la préparation du deuxième pâte : toujours à plat (ou dans le planétarium), ajoutez le reste de farine (environ 200 g), 50 grammes de sucre, les 2 œufs, le sel et 50 grammes de beurre mou. Ajoutez ensuite le zeste de citron et le zeste d'orange. Travaillez tout, alors l'ajouter à la première pâte , qui entre-temps sera levé.
  4. Continuez à travailler jusqu'à ce que la pâte soit lisse, molle et élastique, mais sans être collant . Cela prendra un peu plus de temps, voire 45 minutes (la pâte sera prête quand elle se décollera d'un seul bloc).
  5. À ce stade, vous devez le laisser reposer à nouveau, toujours recouvert d'un chiffon ou d'un film légèrement humide, jusqu'à ce que le volume soit plus que doublé (généralement laissé lever pendant la nuit).
  6. Le lendemain matin (ou, lorsqu'elle est doublée), dégonflez la pâte et formez une boule. Mettez-le dans le moule spécial et laissez-le lever à nouveau dans un endroit chaud et couvert, pendant encore 3 heures environ : Passé ce temps, la pâte doit atteindre le bord du moule.
  7. Laisser la pâte découvert pendant 10-15 minutes , de sorte qu'un léger film se forme à la surface. Avec un couteau bien aiguisé, faire une coupe transversale .
  8. Maintenant, vous devez procéder à la glaçage , et vous pouvez choisir entre deux variantes : la plus simple, qui consiste à badigeonner la surface avec un peu de lait, mettre quelques morceaux de beurre et saupoudrer de sucre semoule sinon, r la version plus "riche", donc il faut battre les blancs d'oeufs avec le sucre et badigeonner la surface du gâteau et enfin saupoudrer de sucre semoule et d'une poignée d'amandes.
  9. Passons à la cuisine : mettez four préchauffé à 180°C sur une assiette (grillé éventuellement). Dès que la focaccia est colorée sur le dessus (après environ 15 minutes), couvrir d'une feuille de papier aluminium et porter à une cuisson finale, environ 45-50 minutes .
  10. Une fois froid, vous pouvez le conserver quelques jours dans un sac en plastique hermétiquement fermé.

Comment farcir et garnir la cassata

Après avoir déposé et imbibé la génoise, farcir la cassata avec la garniture de ricotta, de sucre, de pépites de chocolat et d'orange confite. Répartissez-le uniformément dans toute la cassata puis recouvrez-le d'une autre génoise. Mouillez à nouveau la génoise et conservez-la au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Une fois qu'il a bien refroidi, retournez-le sur un plat de service, qui sera ensuite utile pour servir. Après avoir retiré le moule et le papier sulfurisé, servez la cassata sicilienne, décorez-la avec le glaçage au chocolat noir et ajoutez les fruits confits.


Comment faire le Kaiserschmarrn

Séparez les blancs d'œufs des jaunes et battez ces derniers avec le sucre à l'aide d'un fouet.

Ajouter la farine et le sel et mélanger.

Ajouter le lait petit à petit tout en continuant de mélanger.

Enfin, ajoutez les blancs d'œufs préalablement montés en neige jusqu'à consistance ferme et mélangez lentement à l'aide d'une spatule, de bas en haut.

Faire fondre un beau morceau de beurre dans une poêle antiadhésive à fond épais, très chaud (un d'environ 26-28 cm devrait faire l'affaire). puis verser la moitié du mélange dans la poêle et bien cuire à feu moyen-doux.

Lorsque les bords commencent à dorer, retournez le Kaiserschmarrn à l'aide de deux spatules : ne vous inquiétez pas s'il casse, il faudra le couper en lamelles.

Lorsque la deuxième face est dorée, coupez-la en lanières à la spatule, puis réservez, ajoutez une autre noix de beurre et procédez avec le reste du mélange.

Servez le Kaiserschmarrn dans les plats, saupoudrez abondamment de sucre glace et servez avec de la confiture de canneberges au goût.


Les meilleurs desserts avec savoiardi

Les desserts aux Savoyards sont des préparations dont l'ingrédient principal est l'utilisation du Savoyard, un biscuit certifié comme produit agroalimentaire traditionnel du Molise, qui a des origines lointaines, il semble être né vers le XVe siècle à la cour des Ducs de Savoie , en effet, ces biscuits, bien que principalement produits à Vérone, sont particulièrement consommés dans toutes ces villes sous l'influence des Savoie, en plus d'être appréciés dans le monde entier.

Les savoyards sont des biscuits très friables et poreux, avec une surface saupoudrée de sucre, de forme cylindrique légèrement écrasée (également appelés "doigts de dame" en Angleterre pour ce format particulier) et pour cette raison ils sont bien adaptés pour être trempés dans divers types de bains. , pour former ensuite la base de délicieux desserts.

Dans cette collection j'explique en détail avec du matériel photographique les différentes étapes, comment faire de nombreux desserts délicieux, comme le tiramisu offert dans de nombreuses variantes, la délicieuse charlotte et la cuillère à dessert par excellence : la soupe anglaise, qui implique l'utilisation de savoyards, qui en plus de lui donner une saveur caractéristique, offrent également un avantage pratique important, réduisant considérablement le temps de préparation que nécessitent généralement les desserts plus élaborés.


Ce jour-là dans le Frioul, quand le tiramis & ugrave a été inventé

Savoyards, café et crème mascarpone pour le plus célèbre des cakes à la cuillère, objet de disputes gourmandes et d'une vénération absolue.

La première cuillerée de tiramis & ugrave & egrave un rite de (re)découverte. Plongez le métal dans le nuage lisse de mascarpone assemblé, rencontrez la résistance constante du Savoyard discrètement adoucie par le café, admirez le chef-d'œuvre en couches qui apparaît dans toute sa géométrie de puzzle 3D douce sans carreau. Cette cuillère remplie de douceur et grave un morceau de l'histoire gastronomique de l'Italie très controversée origines des tiramis & ugrave dans le Frioul ou la Vénétie, voire l'Émilie Romagne, le Piémont, la Lombardie pour l'inspiration. Les querelles entre savants et critiques gastronomiques sont devenues une affaire politique de dissension absolutiste entre les présidents de Région, avec des querelles sur la presse locale et nationale, la consultation de sources historiques, des recueils oraux sur le terrain. "Nous manquions la guerre des tiramis", a écrit Marisa Fumagalli ironiquement sur Corriere della Sera à l'été 2013. Le duel dans le Nord-Est opposait Luca Zaia, président de la Vénétie, déterminé à donner à sa région la paternité des tiramis en raison de certaines sources orales et prêt à signer une mesure de spécialités territoriales garanties pour protéger sa réalisation, et Debora Serracchiani, alors présidente du Frioul-Vénétie Julienne, qui quelques jours plus tard Corriere del Veneto il a affirmé diplomatiquement qu'il ne voulait pas de "batailles de cloches" tout en reconnaissant le sérieux besoin de protéger la préparation de "ce dessert qui aurait eu des naissances, même depuis les années 1940, dans le Frioul-Vénétie Julienne". Pour mettre de l'ordre & graver est arrivé le Ministère des Politiques Agricoles et Forestières avec l'arrêté du 14 juillet 2017 sur la mise à jour des PAT, produits agro-alimentaires italiens, fin institutionnelle des litiges : il tiramis & ugrave & egrave friulano, période.

à histoire et origines des tiramis & ugrave elles sont assez complexes, bien que très récentes, comme le rapportent Gigi et Clara Padovani dans Tiramis & ugrave. Histoire, curiosités, interprétations du dessert le plus aimé (Arrivé) : Jusqu'aux années quatre-vingt du vingtième siècle, il était même difficile de retracer les premières véritables mentions dans l'obscurité de l'histoire. Mais avec les apparitions dans certaines recettes, comme pour les pâtes all'amatriciana commence la recherche parallèle d'identité des tiramis & ugrave, un voyage de retour rendu encore plus difficile par le manque d'archives conservées, avec seule la tradition orale pour témoigner. Les premières origines des tiramis & ugrave se situent à Trévise, en 1970, dans le restaurant Alle Beccherie tenu par la famille Campeol, invention & egrave du chef pâtissier Roberto "Loly" Linguanotto qui avait travaillé un temps en Allemagne. Les fils s'entrelacent entre la haute pâtisserie d'Europe centrale, sbatudin della tradizione contadina, e dialettologia pour les nuls : il veneto tire moi vers le haut ça deviendrait petit à petit un nom Tiramis & ugrave en s'inspirant de l'œuf battu nutritif avec du sucre et une goutte de Marsala. Mais des aperçus sur des recettes historiques comme le Coupe de voiture, préparés déjà en 1938 à Pieris dans la province de Gorizia, ils nous ont permis de remonter beaucoup plus loin et de vraiment découvrir qui a inventé les tiramis & ugrave. Modification de la recette du Dolce Torino présente dans le livre de Pellegrino Artusi, dont le beurre et les alchermes ont été retirés pour faire place au mascarpone et au café, Norma Pielli de l'Albergo Roma à Tolmezzo (Udine) ne pouvait pas imaginer qu'elle changerait à jamais la liste des desserts préférés des Italiens . Dans la simple préparation du tiramis & ugrave original, cru et résolument réparateur, lit en transparence les perspectives de l'Italie pour le bien-être économique, dans une tentative de relancer les corps et l'économie après les ravages de la Seconde Guerre mondiale. Biscuits savoyards, œufs frais battus avec du sucre, crème mascarpone, café & egrave, une pincée de cacao pour garnir : dans le parallèle le plus immédiat, le recette tiramis & ugrave & egrave la ricetta della lenta ripartenza postbellica italiana. Surtout, nous devons oublier les clochers et les lieux d'identité historique pour reconnaître les tiramis & ugrave son rôle-symbole de l'unité gastronomique & agrave de l'Italie, reliant vraiment l'excellence régionale individuelle pour les faire unicum parfait: les biscuits savoyards sont du Piémont (la variante avec le Pavesini, malgré le nom, reste encore dans la région car on les appelait initialement Biscuits Novare), le mascarpone est né et produit à Lodi, le café & egrave importés pour la première fois de Venise, le cacao introduit par les Ligures, la goutte de Marsala sicilien pour compléter le bouquet aromatique, et les œufs pasteurisés d'origine locale pour sceller la totalité. "& Egrave un dolce sociale, il dolce dell'amore e della famiglia italiana" avait le maître pâtissier Iginio Massari, qui reconnaît également une primauté absolue sans division : & egrave le seul dessert au café & egrave aimé et accepté partout. Pour son bont & agrave inné, minimaliste dans la liste des ingrédients et opulent dans la charge calorique-confortable, le tiramis & ugrave met toujours tout le monde d'accord : sportifs et fainéants, petits et grands, enfants et adultes, gourmands et non. A l'hôtel-restaurant que Norma Pielli a dirigé pendant 22 ans, avec son mari Beppino del Fabbro, arrivaient des gens de toute l'Europe, des skieurs qui appréciaient les paysages de Carnia puis se rafraichissaient l'estomac après de longues descentes : la première attestation du nom de dolce & egrave sur un compte pour quatre personnes rédigé à la main le 3 décembre 1959 à l'Albergo Roma qui rapporte séparément 2 tirez-moi vers le haut. A partir de là, la notoriété se répandit, à tel point que Norma Pielli, devant sa fille qui lui raconta qu'elle avait mangé à Trévise en 1965 un dessert semblable à la sienne tant loué, haussa les épaules et commenta « Si ce n'était pas si bon ils ne le copieraient pas pour moi. ". Apparemment, la fuite de la recette était la faute d'un mystérieux ancien ouvrier du Rome puis déménagé à Trévise. Mme Pielli & egrave est décédée à l'âge de 97 ans en 2015, sans prendre le temps de voir le travail culturel gigantesque que son élégant tuile elle avait réussi à accomplir. Mais des générations de gourmands lui sont depuis longtemps reconnaissantes.


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L'agenda de Nico

Le gâteau au chocolat ivre et le vin rouge sont un dessert délicieux et délicieux, parfait pour toutes les occasions.
Sa texture est douce et le goût unique et irrésistible du chocolat noir. Le vin ne se fait pas sentir mais donne au gâteau un arôme particulier. Je ne dis rien de plus. essayez-le. ??
Recette tirée du blog Je veux un dessert.

Ingrédients:
pour un moule à cake de 24/26 cm de diamètre

120 ml de vin rouge de bonne qualité
280 g de sucre
60 g de cacao amer
150 g de farine 00
4 œufs
160 ml d'huile de tournesol ou d'arachide
100 g de chocolat noir réduit en flocons
1 sachet de levure vanillée pour gâteaux

Préparation:
Mettre le vin, le sucre et le cacao dans une casserole et cuire jusqu'à consistance lisse. Retirer 120 ml du mélange et réserver. À la crème restante dans la cocotte, ajoutez les œufs, la farine, l'huile de graines et la levure. Mélanger avec le mélangeur pendant environ deux minutes, jusqu'à ce que tout le mélange soit bien mélangé. Ajouter le chocolat noir, émietté ou râpé, et mélanger délicatement. Recouvrez une plaque à pâtisserie de 24-26 cm de diamètre de papier cuisson et versez tout le mélange à l'intérieur. Cuire au four préchauffé à 160 & # 176-180 & # 176 pendant environ 40-45 minutes. Essayez le test du cure-dent.

Une fois prêt, faites cuire le gâteau et transférez-le sur une grille. Avec un cure-dent, percez de nombreux trous sur toute la surface. Faites également quelques entailles ici et là avec la pointe d'un couteau.
Versez sur la crème que vous avez réservée et étalez-la bien sur tous les trous et escalopes. Ainsi, la crème pénètre à l'intérieur du gâteau. Laisser reposer le gâteau au moins 60 minutes avant de servir.

Gâteau aux mûres poêlé

Pour la première fois, quand j'ai fait un dessert poêlé cet été.
Je remercie Claudia pour le blog & # 160 Les recettes de Claudia et André & # 160, car j'ai vu la recette d'elle. Excellent résultat, un gâteau moelleux et savoureux. idéal pour le petit déjeuner ou le déjeuner. Je vous assure que le cake à la poêle n'est pas mal du tout. essayez-le. Sa recette comprenait des myrtilles, j'ai mis les mûres. mais vous pouvez aussi mettre d'autres fruits comme du raisin, des prunes, des abricots, des pêches.

Ingrédients:
pour un moule de 20 cm. diamètre & # 160

  • 1 œuf large
  • 60g de sucre
  • 30 g d'huile de tournesol
  • 100 g de yaourt à la vanille
  • arôme vanille q.b.
  • 100 g.farine 00
  • 5g de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 150 -200 g de mûres (myrtilles, framboises, fraises, raisins, etc.)
  • sucre glace

Préparation : & # 160
Lavez les mûres et séchez-les avec du papier absorbant.
Bien battre l'oeuf avec le sucre au fouet, ajouter l'huile, le yaourt et l'arôme vanille.Mélanger bien après chaque ingrédient.
Ajouter la farine avec la levure (tamis), bien mélanger au fouet. Huilez une poêle de 20 cm de diamètre et faites bien chauffer à feu doux. & # 160 Versez la pâte dans la poêle, nivelez et étalez sur les mûres.
Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en couvrant la casserole avec un couvercle ou une autre poêle. Mieux si le couvercle est en verre. alors regardez comment il cuisine.
Au bout d'un moment, badigeonner le gâteau d'un peu d'huile. Retournez le gâteau en plaçant une grande assiette sur le dessus du moule & #160 et remettez-le dans le moule de l'autre côté. Cuire à nouveau environ 10-15 minutes à feu très doux.
Cuire encore 5 minutes sans couvercle. Lorsque le gâteau est doré en dessous et au dessus, il est prêt.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire le test au bâton ici. Laissez refroidir le gâteau. Saupoudrer de sucre glace.

Cake au navet rouge (betterave) et cacao

Un dessert atypique, rapide à réaliser et vraiment savoureux. gâteau aux navets rouges. Doux et légèrement humide, idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter et plus encore.

  • 300 g de navet rouge cuit (betterave)
  • 100g de sucre de canne
  • 2 oeufs
  • 50 g de cacao sans sucre
  • 150 g de farine
  • 50 ml. d'huile de tournesol ou de maïs
  • 50 ml. latté
  • demi sachet de levure pour desserts
  • une cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 sachet de vanille
  • noix de coco râpée pour la décoration ou sucre glace & # 160

Cozonac avec lokum

Cozonac, le doux roi de la tradition roumaine pour les fêtes de Noël ou de Pâques.
Les principaux ingrédients du cozonac sont similaires au panettone et au pandoro : farine, lait, œufs, levure de bière, beurre et sucre.
Il est préparé simple ou farci de noix hachées, de crème de cacao, de raisins secs, de chocolat, de graines de pavot ou de lokum.Un dessert similaire est également préparé en Bulgarie (kozunak), en Albanie ou dans d'autres pays d'Europe de l'Est.

Lokum ou délice turc, sont des bonbons gélatineux typiques de la cuisine turque à base d'amidon de maïs, un produit de confiserie gommeuse, coloré et parfumé à l'eau de rose, citron. arômes variés avec ou sans fruits secs. On le trouve dans les boutiques ethniques d'Europe de l'Est. Si vous voulez le lokum, vous pouvez le préparer à la maison, selon cette recette.


Ingrédients:

  • 1 kg de farine "00" ou 500 g.manitoba et 500g. "00"
  • & # 189 litre de lait
  • 4 œufs
  • 50 g de levure de bière
  • 350 g de sucre
  • 250 g de beurre
  • 2 sachets de vanille
  • écorces de citron
  • lokum q.b.

Tamiser la farine et la mettre dans un grand récipient. Dissoudre la levure de bière avec un peu de lait tiède. Faire un "trou" dans la farine. Lorsque la levure est devenue comme une crème, mettez-la dans le "trou", saupoudrez la surface d'un peu de farine et laissez lever. Lorsque la levure est légèrement gonflée, nous commençons à ajouter le reste des ingrédients. Les ingrédients dans l'ordre de mise sont : du lait tiède où le sucre a été dissous, de la vanilline et du zeste de citron râpé. Le lait est ajouté petit à petit et incorporer la farine, au fur et à mesure que vous pétrissez. Ajouter les 4 jaunes d'œufs, un à la fois et continuer à pétrir. Après les jaunes, ajoutez les 4 blancs d'œufs montés en neige et continuez à pétrir. A la fin, ajoutez petit à petit le beurre fondu et refroidi. Continuez à pétrir en battant le fond de la pâte pendant environ 10 minutes. Si la pâte est trop molle, ajoutez de la farine jusqu'à ce que la pâte soit retirée des mains.
Couvrir d'un linge et laisser lever, de préférence dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'il double de volume. Lorsque la pâte est levée, la diviser en deux, l'étaler (forme rectangulaire) sur une surface plane légèrement graissée avec de l'huile ou du beurre, mettre des morceaux de lokum dessus.
Etaler toute la pâte et la mettre dans le moule (grand plum cake) beurré et fariné. Laisser lever encore une demi-heure. Badigeonner d'oeuf battu. Cuire au four préchauffé, à une température de 180 & # 176, ventilé 160 & # 176. Lorsque le gâteau est bien gonflé et doré, il devrait être prêt. Cependant, faites le test du bâton. Si vous la voulez douce et froide, saupoudrez de sucre glace.


lokum -délice turc -rahat

Gâteau à la farine de pois chiche et au chocolat


Il y a quelques temps, par hasard je me suis retrouvé sur le blog Open Sésame & #160 où j'ai trouvé la recette de ce dessert. et ça m'a tout de suite intrigué. Un gâteau à la farine de pois chiches jamais fait et jamais mangé, alors essayez-le tout de suite. Le résultat. un gâteau délicieux, moelleux et savoureux.
Voici la recette. légèrement modifié.

Ingrédients:
4 œufs
250 g de sucre
150 g de lait
60 ml d'huile de tournesol ou de maïs
350 g de farine de pois chiche
100 g de fécule de maïs
un sachet de levure chimique
2 cuillères à café de cannelle
gouttes de chocolat q.b. (ingrédient que j'ai ajouté)
zeste d'un citron bio
sucre glace

Préparation:
Fouettez bien le sucre avec les œufs jusqu'à ce qu'ils forment une crème mousseuse. Ajouter l'huile, la cannelle, le zeste de citron râpé et le lait. Ajouter la farine de pois chiche, la fécule de maïs et la levure tamisée et bien mélanger. Vous devez obtenir une crème dense et homogène.A la fin ajoutez les gouttes de chocolat mais ne mélangez pas trop pour les incorporer. ils peuvent aussi rester en surface. Bien sûr, j'ai mis quelques gouttes de chocolat. les derniers. ceux que j'avais dans le colis.
Tapisser un moule à cake de diam. 22-24 cm. et mettre tout le mélange à l'intérieur. Cuire au four préchauffé à 175 & # 176-180 & # 176C pendant environ 30-40 minutes. Essayez si le gâteau est prêt avec un bâton. Éteignez et laissez refroidir à l'intérieur avec la porte du four légèrement ouverte.

Donut au kaki et noix de coco (dessert végétalien)

Ingrédients:
300 g de pulpe de kaki mûr (2 gros kakis)
250 g de farine de kamut bio
4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
130 g de sucre
un sachet de levure vanillée (16 g.)
1 sachet de vanille ou une demi cuillère à café de poudre de vanille naturelle
le zeste d'un citron
70 g d'huile de tournesol ou de maïs
50 ml. de l'eau
sucre glace vanillé pour décorer

Procédure:
Lavate i cachi e rimuovete la buccia .Con un robot a immersione rendete la polpa dei cachi purea. Aggiungete lo zucchero, l’olio e l’acqua e lavorate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e vaniglia e alla fine il cocco. Amalgamate tutto per bene con le fruste elettriche . Mettete il composto in una tortiera 25 cm di diametro (precedentemente foderata con carta da forno), oppure uno stampo da plumcake. oppure uno stampo di ciambella diam. 24 cm.. Infornate per 30/40 minuti, forno già riscaldato, alla temperatura di 180° in modalità statico. Il tempo può variare in base alla dimensione della tortiera. Fate la prova dello stecchino ,se esce asciutto il dolce è pronto. Quando si raffredda ,spolverizzate di zucchero a velo.

Piada dei morti


In Romagna la Piada dei Morti inizia ad essere cucinata a metà ottobre e per tutto il mese di novembre.
E' un dolce semplice, un pandolce con uvetta e frutta secca, adatto ad essere gustato per colazione o dopo pasto con un buon bicchiere di vino.
Ha questo nome perché di solito si cucina nel periodo vicino alla Festa dei morti (2 novembre).
Esistono varie versioni, questa è la mia. La ricetta presa da qui ,è modificata.

Ingredienti:
200 g.di farina manitoba
80-100 g. di farina 00
1 uovo
60 gr. di zucchero
60 ml. latte intero
60 ml. olio di semi di girasole
20 g. di lievito di birra fresco
uvetta q.b.
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale
glassatura
1 uovo
noci, mandorle, pinoli ,uvetta

Procedimento:
Sciogliere il lievito di birra nel latte appena tiepido con un cucchiaio di zucchero. Aggiungere il resto dello zucchero, l'olio, un pizzico di sale, vanillina e la farina setacciata per ultima. Potete usare solo farina 00. Se vi piace più dolce aggiungete del'altro zucchero. Non mettere dall'inizio tutta la farina, ma poco alla volta.
A volte la farina (dipende quale tipo usate) assorbe di più e l'impasto finale esce troppo duro. Lavorare il composto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico . leggermente molle.
Mettere l'impasto a lievitare (coperto) in un luogo caldo per 2 ore circa. Impastare nuovamente, aggiungere l’uvetta. Mettere su teglia da forno con carta da forno volendo anche oleata. Schiacciare con le dita della mano fino ad ottenere dei dischi spessi di circa 2-3 cm.
Guarnire con noci, mandorle, pinoli o uvetta. Spennellare la superficie con l’altro uovo. Lasciare lievitare per massimo un oretta. Cuocere in forno già caldo, a 180° per 30-40 minuti. Fate prova stecchino.

Torta integrale allo yogurt e limone (senza burro e uova) / Prajitura cu faina integrala, iaurt si lamaie ( fara unt si oua)

Torta integrale allo yogurt e limone (senza burro e uova), un dolce buono ,sano e leggero.
Dolce ideale per la colazione e non solo. La ricetta presa (leggermente modificata) da Rossella del blog Le delizie di casa mia.

Ingredienti:
250 g. di farina integrale
50 g. di fecola di patate
150 ml di yogurt bianco
180 g. di zucchero di canna
180 ml. bibita al limone senza gas
1 bustina di lievito per dolci
mezza fialetta aroma limone
buccia grattugiata di un limone
mandorle a lamelle


Procedimento:
Mescolate in una ciotola la farina , fecola, lo zucchero e il lievito. Aggiungete lo yogurt, aroma limone, la buccia grattugiata di limone e poco alla volta la bibita e frullate bene.Quando il composto è diventato abbastanza denso (non troppo) non mettete più .Probabile che usate tutta la quantità di 180 ml. di bibita o meno, dipende come assorbe la farina usata. Io ho messo più yogurt e alla fine non ho messo tutta la quantità di bibita. Mettete il composto in una teglia rivestita di carta da forno diam. 20 cm. Sopra mettete le mandorle a lamelle. Cuocete nel forno già caldo ,ad una temperatura di 180° -200° C. Fate la prova stuzzicadenti.

La ricetta originale di Rossella prevede il caffè. Dunque ,volendo ,al posto della bibita al limone mettete 180 ml. acqua + 3 cucchiai di caffè solubile o 180 ml. di caffè espresso.

Panettone senza impasto al cioccolato

Questa ricetta lo trovata sul blog Pane e cioccolato e ho voluto subito sperimentarla. Un panettone non impegnativo come procedimento e soddisfacente come gusto.

Ingredienti :
per un panettone da 300 g.

130 g. di farina 00
130 g. di farina 0
una bustina di vanillina
4 cucchiai di miele
4 g. di lievito di birra secco
80 g di acqua a temperatura ambiente
85 g di burro fuso a temperatura ambiente
2 uova a temperatura ambiente
50 g. di gocce di cioccolato
un tuorlo per spennellare la superficie
gocce di cioccolato per coprire

Procedimento:
Sciogliete in una ciotola il lievito con l'acqua e lasciarlo circa 10 minuti a temperatura ambiente. Aggiungete le uova leggermente sbattute, il miele, il burro fuso ma tiepido. Aggiungete la farina setacciata e la vanillina .Risulterà un impasto appiccicoso, continuate a lavorarlo per 5 minuti sempre con una spatola. diventera’ leggermente piu' sodo. Aggiungete le gocce di cioccolato e amalgamarle all’impasto. Coprite con la pellicola da cucina e lasciate lievitare 30 minuti a temperatura ambiente . Mettete l’impasto nel frigorifero, sempre coperto e lasciarlo per 24-36 ore (decidete voi). Mettetelo sulla spianatoia e lavoratelo leggermente. Mettetelo in uno stampo apposito per panettone (io non lo avuto) oppure in una teglia tonda da 20 cm rivestita da carta da forno. cosi come ho fatto io . e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore. L’impasto dovra’ raggiungere il bordo. Infornate a 160° per circa 40 minuti. Quando e' pronto sfornate e lasciatelo raffreddare completamente.

Torta soffice con lo yogurt ,cocco e fragole / Prajitura pufoasa cu iaurt, cocos si capsuni

Amo i dolci soffici con la frutta ,specialmente per colazione. Quando ho visto la ricetta sul blog di Daniela, mi è piaciuta subito. Si può usare anche altra frutta ,ciliege, pesche, albicocche, prugne, mango. ecc
E' buonissima ,soffice e leggermente umida.

  • 1 vasetto di yogurt alla fragola (125 g.)
  • 2 vasetti di zucchero
  • 2 vasetti di farina 00
  • 1 vasetto di farina di cocco (io 2 e mezzo )
  • 1 vasetto di olio di semi ( io girasole)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 3 uova
  • 1 cestino abbondante di fragole (io 500 g.)
  • zucchero a velo

Ciambellone al cacao con cocco / Chec cu cacao si cocos

Procedimento:
In una ciotola montate le uova , lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso. Unite al composto un po’ alla volta, la farina setacciata con il cacao e il lievito, il cocco, alternando con il latte e l’olio. Versate l’impasto in uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm. imburrato ed infarinato.Cuocete in forno (io a gas) già caldo a 180 ° per 35/40 minuti . Fate la prova stecchino. Volendo ,quando si raffredda spolverizzatela di zucchero a velo.
Potete cuocere la ciambella anche nella pentola del Fornetto.
Mettete il rompi fuoco del fornetto sulla fiamma più piccola e scaldarlo bene. Appoggiare sopra il fornetto, cuocere 5 minuti a fiamma alta e ulteriori 45/50 minuti a fiamma bassa .Fate la prova stecchino.

  ***Buona, soffice e golosa , tutti aggettivi di questa ciambella. Ricetta lo trovata qui ,sul blog di Laura.***

Plumcake con kefir e lokum / Chec cu kefir si rahat

Una bella fetta di plumcake con una tazza di caffelatte, è la mia colazione ideale. E proprio per la colazione, ho preparato questo plumcake soffice e gustoso con kefir e lokum.
Approfittando del mio viaggio a Bucarest, ho fatto un po'di scorta di lokum (rahat, in rumeno) .
Il lokum è un dolce caratteristico turco, si produce in Turchia sin dal XV secolo, fu introdotto in Europa dagli inglesi con il nome di Turkish Delight. Diffuso anche in Romania, Serbia, Macedonia, Bosnia, Albania, Bulgaria e Grecia.
Lokum , prodotto dolciario fatto di amido e zucchero,di consistenza gelatinosa e aromatizzato con acqua di rosa, limone, arancia, mandorle, pistacchi, menta, fragola, cacao . ecc.
In Romania lokum (rahat) si trova dal secolo al XVIII. Tradizionalmente si consuma solo dopo il caffè, assieme ad un bicchiere di acqua fresca. Adesso ormai si consuma da solo o si usa nei vari dolci .
In Italia lo potete trovare nei negozi alimentari etnici e a volte negli ipermercati Carrefour e Auchan.
Kefir, lo trovate nel reparto banco frigo/latte ,ormai nei tanti supermercati . Io lo trovo all' Iper la grande I.
E' una bevanda ricca di fermenti lattici e probiotici, ottenuta dalla fementazione del latte. Si può sostituire nella ricetta con lo yogurt bianco.

                  Mercato di Bucarest lokum (rahat) con arome di frutta ,acqua di rose e cacao

  • 250 g. di farina 00
  • 200 g. latte di kefir o yogurt bianco 
  • 150 g. di zucchero bruno 
  • 3 uova
  • 80 ml. olio di semi di girasole 
  • 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
  • una fialetta aroma di vaniglia
  • lokum q,b.

Pan meino (pan de mej ) - Dulce italian de Sfantul Gheorghe


Il pan meino o pan de mej, è un tipico dolce lombardo. Nel milanese era d’uso consumare il pan de mèj il 23 aprile, giorno in cui si festeggia San Giorgio , protettore dei lattai. Un tempo veniva confezionato con farina di miglio,da qui la spiegazione del nome. Con il passare del tempo il normale pane di miglio si trasformò in un delicato dolce zuccherato, o, meglio, in deliziosi biscotti. Solo molto tempo il miglio fu sostituito dal mais, essendo molto più conveniente.
Il pan de mej è conosciuto anche come panigada prendendo il nome dai fiori di sambuco, in piena fioritura in questo periodo di aprile, che essiccati si utilizzavano per cospargerne i dolci.
Informazioni e ricetta (leggermente modificata) prese da web.


Ingredienti:
per 12 biscotti
150 g. di farina mais tipo fioretto (grana molto fine) o farina mais precotta
200 g. di farina 00
100 g. di burro
150 g. di zucchero
2 uova
1 bustina lievito per dolci
1 pizzico sale
1 bustina vanillina
buccia grattugiata di limone
fiori di sambuco essiccati (facoltativo)- reperibili in erboristeria, conferiscono al dolce un particolare aroma

Preparazione:
Lavorate bene con la frusta le uova con lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale. Aggiungete il burro fuso e raffreddato, la farina 00 setacciata con il lievito e la farina di mais . Il composto deve risultare morbido ma lavorabile con le mani quindi, se è necessario, aggiungete altra farina. Formare tante palline di circa 50-60 g l'una.  Disporle su una teglia rivestita con carta forno e schiacciarle un po' con le mani. Cospargete la superficie con lo zucchero e con i fiori di sambuco. Io ho cosparso solo con lo zucchero di canna, fiori di sambuco non li avevo.
Cuocete a 170°-180° gradi per 15-20 minuti. Sono pronti quando i biscotti risultano leggermente dorati.

Consiglio :Conservateli in contenitori di latta,ottimi a colazione o con il the . Per mantenere la tradizione, gustateli con panna liquida.

Torta di pangrattato,amaretti,cocco e cioccolato / Tort cu pesmet,amaretti,cocos si ciocolata


Tempo fa ho preparato dei dolcetti con il pangrattato  e mi sono piaciuti molto.Quando ho visto sul blog di Cucina di Esme la ricetta della torta di pangrattato ,amaretti e cioccolato, sapevo che doveva essere buona. Visto che amo molto il cocco, quando ho preparato la torta, ho preferito a sostituire 100 g.di pangrattato con il cocco rapè (cocco disidratato). Il risultato ottimo, un dolce morbido e gustoso al profumo di cocco.
Ecco la ricetta ,cosi come lo fatta io:


Ingredienti:
stampo da 23 cm. diametro

100 g. di pangrattato
100 g. di cocco rapè (cocco disidratato)
200 gr di amaretti
200 g. di zucchero
250 g. di panna da cucina fresca
100 g. di cioccolato fondente
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
zucchero a velo per decorare

Procedimento:
In una ciotola mescolate con un cucchiaio la panna e lo zucchero . Poi aggiungete i tre tuorli (uno alla volta) mescolando con una frusta. Sbriciolate i amaretti . Io li ho pestati con il batticarne in un sacchetto di plastica. Aggiungete il pangrattato, gli amaretti sbriciolati, essenza di vaniglia e il lievito setacciato. Mescolate il tutto con un cucchiaio o una spatola in silicone. Montate gli albumi a neve ben ferma e poi con delicatezza uniteli al composto, mescolando sempre dal basso verso l'alto. Per ultimo aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente. Volendo, tenete da parte un po’, cosi lo cospargete anche sopra, cosi come ho fatto io. Versate in una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 180° per 40-45 minuti. Io ho usato una forma di silicone. Fate la prova stecchino. Comunque la torta deve rimanere leggermente umida. Lasciate raffreddare, cospargete con zucchero a velo e servite.

Makowiec


Prima di lasciarvi questa ricetta, vorrei fare i miei migliori auguri a tutti voi di un felicissimo e sereno 2015 ! 

Makowiec ,è un dolce di Natale polacco con i semi di papavero. La mia ricetta non è proprio identica con la ricetta tradizionale polacca. La ricetta lo presa dal blog di Erika. Nella ricetta tradizionale polacca il ripieno è composto di semi di papavero ,noci, frutta candita (arance) ,uva sultanina e alla fine il dolce si guarnisce con una glassa di zucchero,noci e canditi. Come dice Erika ,questo filone farcito con i semi dei papavero si prepara anche in Croazia. e chi sa in quale altro paese.
Per esempio in Romania, in alcune zone del paese, si prepara un dolce simile di nome "baigli". Baigli (con origini ungheresi) sono di due tipi, farciti con semi di papavero o con le noci tritate. Diciamo che il mio rotolo è praticamente simile a baigli .Un altro dolce simile a baigli e cozonac ,dolce tradizionale rumeno per le feste.


Video: Nimetu (Décembre 2021).