Salades

Salade de calmars classique


Ingrédients pour faire une salade de calmars classique

  1. La carcasse de calmar pelée surgelée grande taille 1 pièce
  2. 3-4 œufs
  3. Oignon blanc de taille moyenne 1 pièce
  4. Mayonnaise au goût
  5. Sel au goût
  6. Persil frais au goût
  7. Vinaigre de table 2-3 cuillères à soupe
  8. Eau chaude propre 100 millilitres
  • Ingrédients principaux: Calamars, Oignons, Oeufs
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Petit bol, couteau de cuisine, planche à découper, cuisinière, petite casserole, poêle moyenne avec couvercle, cuillère à fentes, maniques de cuisine, râpe grossière, assiette - 2 pièces, bol profond, passoire, bol moyen, saladier ou plat de service spécial, cuillère à soupe soucoupe

Faire une salade de calmars classique:

Étape 1: préparer la carcasse de calmar.


Tout d'abord, mettez la carcasse de calmar dans un petit bol et laissez de côté pour atteindre la température ambiante. Immédiatement après cela, nous lavons les fruits de mer de tous les côtés sous l'eau chaude courante et les mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, si nécessaire, nous nettoyons le composant de la peau restante et en même temps, nous mettons sur un grand feu une casserole moyenne remplie à moitié de liquide ordinaire du robinet. Attention: pour que l'eau bout plus vite, couvrez le récipient avec un couvercle.

Immédiatement après cela, étalez soigneusement la carcasse de calmar ici et faites-la bouillir pendant 2 minutes. Important: en aucun cas, ne surexposez le composant, sinon il deviendra caoutchouteux et insipide. Après le temps imparti, nous éteignons le brûleur et les fruits de mer que nous obtenons à l'aide d'une cuillère à fentes et les mettons sur une planche à découper pour les refroidir à chaud.

À la fin, à l'aide d'un couteau de cuisine, broyez le calmar en fines lanières ou en rondelles et transférez-les dans une assiette propre.

Étape 2: préparez les œufs.


Nous pondons les œufs dans une petite casserole et remplissons d'eau froide ordinaire afin qu'elle recouvre complètement les composants. Maintenant, mettez le récipient à feu moyen et attendez que le liquide bout. Immédiatement après cela, faites bouillir des œufs durs pour 10 minutes.

Une fois le temps imparti écoulé, éteignez le brûleur et utilisez soigneusement les punaises de cuisine pour réorganiser la casserole dans l'évier sous un jet d'eau froide. Laissez les composants pendant un certain temps dans une position telle qu'ils soient complètement froids. Maintenant, nous nettoyons leurs coquilles avec des mains propres et les mettons sur une planche à découper.
Pour broyer les œufs, vous pouvez choisir l'une des deux options. La première consiste à hacher finement les composants avec un couteau.

Deuxièmement: à l'aide d'une râpe grossière, broyez les œufs en copeaux. Les première et deuxième méthodes de préparation de tels composants sont bonnes à leur manière. Je préfère ce dernier plus, car alors les œufs ne sont presque pas ressentis dans la salade, ce qui vous permet de profiter pleinement du goût et de l'arôme du calmar. Versez les composants écrasés dans une assiette propre et laissez pour l'instant de côté.

Étape 3: préparez les oignons.


À l'aide d'un couteau, éplucher l'oignon de la cosse et bien rincer à l'eau tiède courante. Maintenant, placez le composant sur une planche à découper et coupez-le en deux. Nous coupons chaque moitié en fines rondelles minces et les versons immédiatement dans un bol profond.

Attention: pour que l'oignon dans la salade ne soit pas amer, il est préférable de le faire mariner à l'avance. Pour ce faire, versez quelques cuillères à soupe de vinaigre de table et un demi-verre d'eau chaude et propre dans le récipient. Mélanger le tout délicatement et laisser mariner pendant 10 minutes.
Transférer ensuite l'oignon haché dans une passoire et rincer à l'eau froide courante pour laver le vinaigre restant. Nous laissons le récipient avec le composant de côté afin de laisser un excès de liquide.

Étape 4: préparez le persil.


Afin de décorer la salade, j'y ajoute souvent ou je saupoudre d'herbes hachées avant de servir. Il n'est absolument pas nécessaire de le faire, car tout se rapporte à la question du goût. Si vous aimez toujours le persil, nous le rincons d'abord à l'eau froide courante, secouons l'excès de liquide et le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hachez finement le composant et versez-le immédiatement dans une soucoupe gratuite.

Étape 5: préparer une salade de calmars classique.


Dans un bol moyen, étaler la carcasse de calmar hachée, les œufs et les oignons marinés. Assaisonner de mayonnaise et saupoudrer de sel au goût. Maintenant, à l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Tout, la salade est prête, vous pouvez donc la servir à table. Attention: pour la quantité de composants indiquée dans la recette, vous n'aurez pas besoin de plus de 150-200 grammes de sauce.

Étape 6: servez une salade de calmars classique.


Lorsque le plat est prêt, transférez-le d'un bol dans un saladier ou une assiette plate spéciale. Nous décorons le plat avec du persil finement haché et servons au dîner ou à la table des fêtes avec des tranches de pain ou des toasts.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- essayez d'utiliser de la mayonnaise fraîche faite maison pour faire une salade, votre plat deviendra encore plus délicieux;

- Lors du choix des carcasses de calmars congelés, faites tout d'abord attention à leur intégrité. De plus, si les fruits de mer collent ensemble, cela signifie qu'ils sont décongelés à plusieurs reprises. Une telle action peut non seulement gâcher le goût des calmars, mais aussi signifier qu'ils sont loin d'être frais;

- pour soulager l'oignon de l'amertume, il peut également être simplement ébouillanté avec de l'eau bouillante, après avoir préalablement déposé le composant dans une passoire.

Regardez la video: Calamars frits à l'ail, au sel et au poivre - Recette de Cooking With Morgane (Novembre 2020).