Les desserts

Crème anglaise au lait concentré


Ingrédients pour la cuisson de la crème pâtissière condensée

  1. Farine de blé tamisée 4 cuillères à soupe
  2. Beurre 76% de matières grasses (ramolli) 200 grammes (1 paquet)
  3. Sucre 1 tasse
  4. Sucre vanillé 1 sachet (15 grammes)
  5. Lait concentré bouilli (caramel) 1/2 boîte
  • Ingrédients principaux: lait, beurre, farine, sucre, lait condensé
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Un verre (capacité de 250 millilitres), une cuillère à soupe, un couteau de cuisine, un chaudron en fonte, un fouet, une tasse à mesurer (pour le lait), une cuisinière et un torchon.

Crème pâtissière au lait concentré:

Étape 1: préparez les ingrédients.


Pour commencer, nous imprimons le paquet avec de l'huile, à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, le coupons en petits cubes et les laissons à température ambiante pour fondre. En attendant, prenez un petit chaudron en fonte et versez-y la bonne quantité de lait pasteurisé entier.

Versez du sucre dedans.

Ajoutez ensuite 4 cuillères à soupe de farine de blé tamisée.

Nous mélangeons ces ingrédients avec un fouet jusqu'à consistance lisse, en essayant de nous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux, et passons à l'étape suivante.

Étape 2: préparer la crème anglaise.


Nous mettons le chaudron à feu moyen et faisons cuire la crème pâtissière habituelle jusqu'à épaississement.

Bien que les plats soient en fonte et ne devraient pas déranger quoi que ce soit au fond, il est préférable de secouer constamment le dessert préparé avec un fouet, afin de ne pas s'égarer avec les céréales.

Dès que la consistance de la crème acquiert la structure souhaitée, ressemblant à une bouillie semi-épaisse, avec un torchon, nous la réorganisons sur le plan de travail et la refroidissons à chaud.

Étape 3: préparer la crème anglaise avec du lait concentré.


Lorsque le mélange dans le chaudron devient juste chaud, ajoutez-y du beurre, du sucre vanillé et du lait concentré.

Nous conduisons tout à grande vitesse, à l'aide d'un fouet conventionnel, d'un mélangeur avec la même buse ou d'un mélangeur.

Les actions futures dépendent du but pour lequel ce miracle parfumé a été préparé. Si pour l'imprégnation ou le remplissage de produits à base de farine sucrée, il est préférable d'appliquer immédiatement le mélange résultant, et si vous allez faire cuire un dessert liquide, il est préférable de mettre la crème au réfrigérateur 20-30 minutes.

Étape 4: servir la crème anglaise avec du lait condensé.


La crème au lait concentré est utilisée sous forme tiède ou réfrigérée. La première option convient à l'imprégnation de gâteaux, gâteaux, petits pains et la seconde - pour le remplissage de galettes, d'éclairs ou en complément de mousses de baies ou de fruits. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- la quantité de lait condensé peut varier au goût, de 2 cuillères à soupe à 200 grammes, la saturation, le goût, la densité et la couleur du dessert fini en dépendront;

- pour la crème de cuisson, il est préférable d'utiliser du lait concentré bouilli, il aide à garder la forme, surtout si vous avez besoin de décorer le gâteau avec le produit résultant;

- la densité d'une crème pâtissière ordinaire dépend de la quantité de farine, c'est-à-dire "plus elle est épaisse", mais il ne faut pas en mettre trop, sinon le mélange ressemblera à de la bouillie de semoule qui s'est mise en morceaux;

- une alternative à la farine - fécule de pomme de terre, seulement avant cela, elle doit être diluée dans une petite quantité de lait et filtrée à travers un tamis à mailles fines, afin qu'elle ne s'écaille pas pendant la cuisson;

- la crème pâtissière est de préférence conservée au réfrigérateur dans un plat en verre propre et hermétiquement fermé pendant 3 à 4 jours au maximum, après quoi elle perd son goût et commence à se délaminer;

- Très souvent, le sucre vanillé est remplacé par de la vanille pure sur la pointe d'un couteau ou un extrait liquide de cette épice.