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Flan au fromage bleu Asher


Flan au fromage bleu Asher avec mûres et miel caramélisé

Flan au fromage bleu Asher avec mûres et miel caramélisé

Cette variante distinctive d'un flan traditionnel est l'idée originale du chef Mark Lietzke, chef exécutif du Country Club de Hilton Head sur l'île de Hilton Head, en Caroline du Sud. Il fait bon usage de l'incroyable fromage bleu Asher de Sweet Grass Dairy.

Le flan au fromage bleu Asher était à l'origine servi sur un faux-filet grillé au bois et accompagné d'un vin Donna Laura Ali Sangiovese di Toscana, mais il est suffisamment savoureux pour être apprécié seul.

Remarques

N'importe quel fromage bleu peut être utilisé, mais nous recommandons Asher Blue pour une saveur idéale.

Ingrédients

Préparation aux mûres

  • 2 tasses de mûres
  • 1 zeste d'orange
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Caramélisation au miel

  • 1 livre de miel local
  • 1/2 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'eau

Achèvement du flan

  • 1 tasse de fromage bleu (de préférence Asher Blue, si disponible)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 8 oeufs

Ingrédients

2 C MRES

1 UN ZEST D'ORANGE

1 T DE SUCRE

1 LB DE MIEL LOCAL

1 T D'EAU

½ t de JUS DE CITRON

3 C CRÈME LOURDE

1 C FROMAGE BLEU

8 UF

1 T DE SUCRE

PINCÉE DE SEL

1 t de VANILLE


Rencontrez Sweet Grass Dairy et leur Asher Blue

Nous aimons cette histoire de nos archives sur notre première introduction à Sweet Grass Dairy de Thomasville, en Géorgie, et leur Asher Blue Cheese, toujours un favori aujourd'hui, et aujourd'hui, l'un des fromagers les plus en vogue sur la scène culinaire du Sud.

Tiré des archives : Comment mangez-vous et avez-vous rencontré les produits laitiers à l'herbe douce

Il y a quelques printemps, nous nous sommes arrêtés pour déjeuner au Neon Pig à Tupelo, dans le Mississippi. L'un des propriétaires, Mitch McCamey, avait parlé un grand jeu de sa boucherie sur place et de la viande et des produits locaux, et nous devions arrêtez-vous et voyez par nous-mêmes.

Oui, le Smashburger c'est vraiment tout ça et bien plus. Digne d'une autre histoire entière. Mais pour l'instant, restons sur le point.

Au cours de la sensation gustative d'une visite, le chef Mitch a souligné une partie du fromage dans la vitrine en verre, en disant: "Si vous n'avez pas visité Sweet Grass Dairy dans le sud-ouest de la Géorgie, vous devez aller les vérifier." 8221 Il a relaté un peu de l'histoire de leur fromager et m'a amené à croire que jusqu'à ce que j'aie essayé leur fromage, je n'avais jamais goûté de fromage du tout. Nous avons donc prévu une excursion en famille pour visiter Sweet Grass Dairy le premier jour de l'été 2014.

(Pour ceux d'entre vous qui ont des enfants, vous comprendrez que je ne fais pas référence au solstice d'été, mais plutôt au premier jour des vacances d'été, lorsque les enfants n'ont pas à retourner à l'école avant l'automne.)

Une sortie sur le terrain laitier

Nous avons commencé notre visite par une dégustation au Sweet Grass Dairy Cheese Shop, situé au centre-ville de Thomasville, en Géorgie. Franchement, l'un des centres-villes les plus animés des petites villes que j'ai eu le plaisir de visiter depuis un certain temps. Lil’ Moo, Green Hill, Thomasville Tomme et Asher Blue ont encerclé l'assiette accompagnés de craquelins artisanaux ainsi que de noix de pécan locales rôties et de confiture. Oui, l'endroit et l'expérience étaient à peu près aussi accueillants et sympathiques que l'on puisse imaginer. Et les fromages sont chacun extraordinaires. Rêveur.

[justified_image_grid ids=2480,2482 row_height=250]

Mais quand j'ai vu mes yeux de 10 ans se révulser d'émerveillement et de joie alors qu'elle mettait une bouchée de BLUE CHEESE dans sa bouche, j'ai su que nous étions sur quelque chose de spécial. Soyons francs : le fromage bleu n'est pas pour tout le monde. Même pour ceux qui dépassent l'apparence moisie de la substance, l'odeur piquante et la saveur géniale sont tout simplement trop pour de nombreux palais du Sud généralement très éloignés du monde de la fabrication du fromage.

Ce qui m'amène au sujet de mes rêveries hivernales actuelles : si vous avez une peur de la nourriture au fromage bleu ou si vous n'aimez pas le fromage bleu, je suis ici pour vous dire que vous n'avez pas encore eu le bon. Le médicament pour transformer vos cauchemars de fromage bleu en rêves joyeux d'hiver battant le blues est le Asher Blue fabriqué par Sweet Grass Dairy à Thomasville, en Géorgie.

[justified_image_grid ids=2481,2483 row_height=300]

Rencontrez Sweet Grass Dairy

Sweet Grass Dairy est une entreprise familiale de deuxième génération dirigée par Jeremy et Jessica Little, fille et gendre des fondateurs de Sweet Grass, Al et Desiree Wehner. Le fromage artisanal primé de Sweet Grass Dairy commence avec un excellent lait provenant de fermes familiales locales élevant des vaches nourries à l'herbe qui ne sont jamais obligées de vivre dans des étables.

Asher Blue est l'un des cinq fromages de base produits toute l'année par Sweet Grass Dairy, avec une poignée de spécialités saisonnières. Nommé en l'honneur du deuxième fils du propriétaire, Asher Blue est l'un des rares fromages bleus à croûte naturelle fabriqués aux États-Unis aujourd'hui.

J'ai rêvé d'Asher Blue depuis le jour où nous nous sommes rencontrés. Sa saveur me fascine et elle se marie à merveille avec une myriade d'aliments et de boissons, gardant toujours mes papilles gustatives amusées. Dans la région, je ne manque jamais de m'arrêter, faisant souvent un détour de 60 milles, pour ramasser un morceau d'Asher Blue à ramener à la maison.

Profiter d'Asher Blue de trois manières

Lors d'un récent arrêt à Acre dans le centre-ville d'Auburn, en Alabama, j'ai eu le plaisir de trouver Asher Blue sur leur "Solid Oak" Sampler, présenté comme "toute la charcuterie, tous les fromages, tous les fixins" style familial Qu'il suffise de dire que je me suis presque embarrassé d'apprécier cette planche de bonté de style "familial" et j'ai grossièrement léché chaque morceau d'Asher Blue que j'ai trouvé mieux administré à ma bouche empilé sur un benne cracker avec prosciutto et confiture de framboises. La prochaine fois, j'ajouterai une dose supplémentaire de mon fromage préféré à la carte, car c'est possible.

À la maison, ma recette de salade préférée est plutôt une formule de salade qui comprend des épinards ou de la roquette, du bleu Asher, des arachides ou des noix de pécan grillées, un fruit de saison et ma vinaigrette de base maison.

Mon hamburger maison incontournable met également en valeur le bleu Asher sur un pain ciabatta grillé, une galette épaisse 80/20 moyennement rare cuite à chaud et rapidement sur notre gril. Je garnis le bœuf d'oignons Vidalia caramélisés, de fromage bleu Asher et de sauce Sugar Taylor. Et je dépose une laitue frisée verte croquante comme la romaine et une tranche de tomate patrimoniale sur la face opposée du pain. Servez ce hamburger juteux avec des frites de steak coupées à la main, saupoudrées à nouveau d'un peu d'Asher Blue et de June Bugg Rub et d'une salade de fruits frais, vous épaterez votre famille avec un repas de qualité restaurant. C'est définitivement un repas préféré du vendredi chez nous !

Note de l'éditeur : nous aimerions remercier tout particulièrement l'équipe de Sweet Grass Dairy qui a traité notre famille comme la leur et nous a montré une grande dégustation et une visite de leurs installations. Vous êtes de première classe jusqu'au bout ! Merci!

>> Commandez Asher Blue directement chez Sweet Grass Dairy pour une livraison à votre domicile. Excusez-moi pendant que je vais passer ma commande maintenant. Veux-tu me rejoindre ?

>> Avez-vous déjà été dans la région d'Auburn, en Alabama ? Acre vaut le détour pour profiter de leur menu local. Il obtient une haute recommandation de notre part.

>> Avez-vous déjà été dans la région de Tupelo, Mississippi ? Le Neon Pig et son restaurant partenaire, Kermit's Outlaw Kitchen, ouvrent la voie à l'approvisionnement local dans le Mississippi. Vérifie-les!


Rencontrez Sweet Grass Dairy et leur Asher Blue

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Il y a quelques printemps, nous nous sommes arrêtés pour déjeuner au Neon Pig à Tupelo, dans le Mississippi. L'un des propriétaires, Mitch McCamey, avait parlé un grand jeu de sa boucherie sur place et de la viande et des produits locaux, et nous devions arrêtez-vous et voyez par nous-mêmes.

Oui, le Smashburger c'est vraiment tout ça et bien plus. Digne d'une autre histoire entière. Mais pour l'instant, restons sur le point.

Au cours de la sensation gustative d'une visite, le chef Mitch a souligné une partie du fromage dans la vitrine en verre, en disant: "Si vous n'avez pas visité Sweet Grass Dairy dans le sud-ouest de la Géorgie, vous devez aller les vérifier." 8221 Il a relaté un peu de l'histoire de leur fromager et m'a amené à croire que jusqu'à ce que j'aie essayé leur fromage, je n'avais jamais goûté de fromage du tout. Nous avons donc prévu une excursion en famille pour visiter Sweet Grass Dairy le premier jour de l'été 2014.

(Pour ceux d'entre vous qui ont des enfants, vous comprendrez que je ne fais pas référence au solstice d'été, mais plutôt au premier jour des vacances d'été, lorsque les enfants n'ont pas à retourner à l'école avant l'automne.)

Une sortie sur le terrain laitier

Nous avons commencé notre visite par une dégustation au Sweet Grass Dairy Cheese Shop, situé au centre-ville de Thomasville, en Géorgie. Franchement, l'un des centres-villes les plus animés des petites villes que j'ai eu le plaisir de visiter depuis un certain temps. Lil’ Moo, Green Hill, Thomasville Tomme et Asher Blue ont encerclé l'assiette accompagnées de craquelins artisanaux ainsi que de noix de pécan locales rôties et de confiture. Oui, l'endroit et l'expérience étaient à peu près aussi accueillants et sympathiques que l'on puisse imaginer. Et les fromages sont chacun extraordinaires. Rêveur.

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Mais quand j'ai vu mes yeux de 10 ans se révulser d'émerveillement et de joie alors qu'elle mettait une bouchée de BLUE CHEESE dans sa bouche, j'ai su que nous étions sur quelque chose de spécial. Soyons francs : le fromage bleu n'est pas pour tout le monde. Même pour ceux qui dépassent l'apparence moisie de la substance, l'odeur piquante et la saveur géniale sont tout simplement trop pour de nombreux palais du Sud généralement très éloignés du monde de la fabrication du fromage.

Ce qui m'amène au sujet de mes rêveries hivernales actuelles : si vous avez une peur de la nourriture au fromage bleu ou si vous n'aimez pas le fromage bleu, je suis ici pour vous dire que vous n'avez pas encore eu le bon. Le médicament pour transformer vos cauchemars de fromage bleu en rêves joyeux d'hiver battant le blues est l'Asher Blue fabriqué par Sweet Grass Dairy à Thomasville, en Géorgie.

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Rencontrez Sweet Grass Dairy

Sweet Grass Dairy est une entreprise familiale de deuxième génération dirigée par Jeremy et Jessica Little, fille et gendre des fondateurs de Sweet Grass, Al et Desiree Wehner. Le fromage artisanal primé de Sweet Grass Dairy commence avec un excellent lait provenant de fermes familiales locales élevant des vaches nourries à l'herbe qui ne sont jamais obligées de vivre dans des étables.

Asher Blue est l'un des cinq fromages de base produits toute l'année par Sweet Grass Dairy, avec une poignée de spécialités saisonnières. Nommé en l'honneur du deuxième fils du propriétaire, Asher Blue est l'un des rares fromages bleus à croûte naturelle fabriqués aux États-Unis aujourd'hui.

J'ai rêvé d'Asher Blue depuis le jour où nous nous sommes rencontrés. Sa saveur me fascine et elle se marie à merveille avec une myriade d'aliments et de boissons, gardant toujours mes papilles gustatives amusées. Dans la région, je ne manque jamais de m'arrêter, faisant souvent un détour de 60 milles, pour ramasser un morceau d'Asher Blue à ramener à la maison.

Profiter d'Asher Blue de trois manières

Lors d'un récent arrêt à Acre dans le centre-ville d'Auburn, en Alabama, j'ai eu le plaisir de trouver Asher Blue sur leur "Solid Oak" Sampler, présenté comme "toute la charcuterie, tous les fromages, tous les fixins" style familial Qu'il suffise de dire que je me suis presque embarrassé d'apprécier cette planche de bonté de style "familial" et j'ai grossièrement léché chaque morceau d'Asher Blue que j'ai trouvé mieux administré à ma bouche empilé sur un benne cracker avec prosciutto et confiture de framboises. La prochaine fois, j'ajouterai une dose supplémentaire de mon fromage préféré à la carte, car c'est possible.

À la maison, ma recette de salade préférée est plutôt une formule de salade qui comprend des épinards ou de la roquette, du bleu Asher, des arachides ou des noix de pécan grillées, un fruit de saison et ma vinaigrette de base maison.

Mon hamburger maison incontournable met également en valeur le bleu Asher sur un pain ciabatta grillé, une galette épaisse 80/20 moyennement rare cuite à chaud et rapidement sur notre gril. Je garnis le bœuf d'oignons Vidalia caramélisés, de fromage bleu Asher et de sauce Sugar Taylor. Et je dépose une laitue frisée verte croquante comme la romaine et une tranche de tomate patrimoniale sur la face opposée du pain. Servez ce hamburger juteux avec des frites de steak coupées à la main, saupoudrées à nouveau d'un peu d'Asher Blue et de June Bugg Rub et d'une salade de fruits frais, vous épaterez votre famille avec un repas de qualité restaurant. C'est définitivement un repas préféré du vendredi chez nous !

Note de l'éditeur : nous tenons à remercier tout particulièrement l'équipe de Sweet Grass Dairy qui a traité notre famille comme la leur et nous a montré une grande dégustation et une visite de leurs installations. Vous êtes de première classe jusqu'au bout ! Merci!

>> Commandez Asher Blue directement chez Sweet Grass Dairy pour une livraison à votre domicile. Excusez-moi pendant que je vais passer ma commande maintenant. Veux-tu me rejoindre ?

>> Avez-vous déjà été dans la région d'Auburn, en Alabama ? Acre vaut le détour pour profiter de leur menu local. Il obtient une haute recommandation de notre part.

>> Avez-vous déjà été dans la région de Tupelo, Mississippi ? Le Neon Pig et son restaurant partenaire, Kermit's Outlaw Kitchen, ouvrent la voie à l'approvisionnement local dans le Mississippi. Vérifie-les!


Rencontrez Sweet Grass Dairy et leur Asher Blue

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Il y a quelques printemps, nous nous sommes arrêtés pour déjeuner au Neon Pig à Tupelo, dans le Mississippi. L'un des propriétaires, Mitch McCamey, avait parlé un grand jeu de sa boucherie sur place et de la viande et des produits locaux, et nous devions arrêtez-vous et voyez par nous-mêmes.

Oui, le Smashburger c'est vraiment tout ça et bien plus. Digne d'une autre histoire entière. Mais pour l'instant, restons sur le point.

Au cours de la sensation gustative d'une visite, le chef Mitch a souligné une partie du fromage dans la vitrine en verre, en disant: "Si vous n'avez pas visité Sweet Grass Dairy dans le sud-ouest de la Géorgie, vous devez aller les vérifier." 8221 Il a relaté un peu de l'histoire de leur fromager et m'a amené à croire que jusqu'à ce que j'aie essayé leur fromage, je n'avais jamais goûté de fromage du tout. Nous avons donc prévu une excursion en famille pour visiter Sweet Grass Dairy le premier jour de l'été 2014.

(Pour ceux d'entre vous qui ont des enfants, vous comprendrez que je ne fais pas référence au solstice d'été, mais plutôt au premier jour des vacances d'été, lorsque les enfants n'ont pas à retourner à l'école avant l'automne.)

Une sortie sur le terrain laitier

Nous avons commencé notre visite par une dégustation au Sweet Grass Dairy Cheese Shop, situé au centre-ville de Thomasville, en Géorgie. Franchement, l'un des centres-villes les plus animés des petites villes que j'ai eu le plaisir de visiter depuis un certain temps. Lil’ Moo, Green Hill, Thomasville Tomme et Asher Blue ont encerclé l'assiette accompagnés de craquelins artisanaux ainsi que de noix de pécan locales rôties et de confiture. Oui, l'endroit et l'expérience étaient à peu près aussi accueillants et sympathiques que l'on puisse imaginer. Et les fromages sont chacun extraordinaires. Rêveur.

[justified_image_grid ids=2480,2482 row_height=250]

Mais quand j'ai vu mes yeux de 10 ans se révulser d'émerveillement et de joie alors qu'elle mettait une bouchée de BLUE CHEESE dans sa bouche, j'ai su que nous étions sur quelque chose de spécial. Soyons francs : le fromage bleu n'est pas pour tout le monde. Même pour ceux qui dépassent l'apparence moisie de la substance, l'odeur piquante et la saveur géniale sont tout simplement trop pour de nombreux palais du Sud généralement très éloignés du monde de la fabrication du fromage.

Ce qui m'amène au sujet de mes rêveries hivernales actuelles : si vous avez une peur de la nourriture au fromage bleu ou si vous n'aimez pas le fromage bleu, je suis ici pour vous dire que vous n'avez pas encore eu le bon. Le médicament pour transformer vos cauchemars de fromage bleu en rêves joyeux d'hiver battant le blues est l'Asher Blue fabriqué par Sweet Grass Dairy à Thomasville, en Géorgie.

[justified_image_grid ids=2481,2483 row_height=300]

Rencontrez Sweet Grass Dairy

Sweet Grass Dairy est une entreprise familiale de deuxième génération dirigée par Jeremy et Jessica Little, fille et gendre des fondateurs de Sweet Grass, Al et Desiree Wehner. Le fromage artisanal primé de Sweet Grass Dairy commence avec un excellent lait provenant de fermes familiales locales élevant des vaches nourries à l'herbe qui ne sont jamais obligées de vivre dans des étables.

Asher Blue est l'un des cinq fromages de base produits toute l'année par Sweet Grass Dairy, avec une poignée de spécialités saisonnières. Nommé en l'honneur du deuxième fils du propriétaire, Asher Blue est l'un des rares fromages bleus à croûte naturelle fabriqués aux États-Unis aujourd'hui.

J'ai rêvé d'Asher Blue depuis le jour où nous nous sommes rencontrés. Sa saveur me fascine et elle se marie à merveille avec une myriade d'aliments et de boissons, gardant toujours mes papilles gustatives amusées. Dans la région, je ne manque jamais de m'arrêter, faisant souvent un détour de 60 milles, pour ramasser un morceau d'Asher Blue à ramener à la maison.

Profiter d'Asher Blue de trois manières

Lors d'un récent arrêt à Acre dans le centre-ville d'Auburn, en Alabama, j'ai eu le plaisir de trouver Asher Blue sur leur "Solid Oak" Sampler, présenté comme "toute la charcuterie, tous les fromages, tous les fixins" style familial Qu'il suffise de dire que je me suis presque embarrassé d'apprécier cette planche de bonté de style "familial" et j'ai grossièrement léché chaque morceau d'Asher Blue que j'ai trouvé mieux administré à ma bouche empilé sur un benne cracker avec prosciutto et confiture de framboises. La prochaine fois, j'ajouterai une dose supplémentaire de mon fromage préféré à la carte, car c'est possible.

À la maison, ma recette de salade préférée est plutôt une formule de salade qui comprend des épinards ou de la roquette, du bleu Asher, des arachides ou des noix de pécan grillées, un fruit de saison et ma vinaigrette de base maison.

Mon hamburger maison incontournable met également en valeur le bleu Asher sur un pain ciabatta grillé, une galette épaisse 80/20 moyennement rare cuite à chaud et rapidement sur notre gril. Je garnis le bœuf d'oignons Vidalia caramélisés, de fromage bleu Asher et de sauce Sugar Taylor. Et je dépose une laitue frisée verte croquante comme la romaine et une tranche de tomate patrimoniale sur la face opposée du pain. Servez ce hamburger juteux avec des frites de steak coupées à la main, saupoudrées à nouveau d'un peu d'Asher Blue et de June Bugg Rub et d'une salade de fruits frais, vous épaterez votre famille avec un repas de qualité restaurant. C'est définitivement un repas préféré du vendredi chez nous !

Note de l'éditeur : nous tenons à remercier tout particulièrement l'équipe de Sweet Grass Dairy qui a traité notre famille comme la leur et nous a montré une grande dégustation et une visite de leurs installations. Vous êtes de première classe jusqu'au bout ! Merci!

>> Commandez Asher Blue directement chez Sweet Grass Dairy pour une livraison à votre domicile. Excusez-moi pendant que je vais passer ma commande maintenant. Veux-tu me rejoindre ?

>> Avez-vous déjà été dans la région d'Auburn, en Alabama ? Acre vaut le détour pour profiter de leur menu local. Il obtient une haute recommandation de notre part.

>> Avez-vous déjà été dans la région de Tupelo, Mississippi ? Le Neon Pig et son restaurant partenaire, Kermit's Outlaw Kitchen, ouvrent la voie à l'approvisionnement local dans le Mississippi. Vérifie-les!


Rencontrez Sweet Grass Dairy et leur Asher Blue

Nous aimons cette histoire de nos archives sur notre première introduction à Sweet Grass Dairy de Thomasville, en Géorgie, et leur Asher Blue Cheese, toujours un favori aujourd'hui, et aujourd'hui, l'un des fromagers les plus en vogue sur la scène culinaire du Sud.

Tiré des archives : Comment mangez-vous et avez-vous rencontré les produits laitiers à l'herbe douce

Il y a quelques printemps, nous nous sommes arrêtés pour déjeuner au Neon Pig à Tupelo, dans le Mississippi. L'un des propriétaires, Mitch McCamey, avait parlé un grand jeu de sa boucherie sur place et de la viande et des produits locaux, et nous devions arrêtez-vous et voyez par nous-mêmes.

Oui, le Smashburger c'est vraiment tout ça et bien plus. Digne d'une autre histoire entière. Mais pour l'instant, restons sur le point.

Au cours de la sensation gustative d'une visite, le chef Mitch a souligné une partie du fromage dans la vitrine en verre, en disant: "Si vous n'avez pas visité Sweet Grass Dairy dans le sud-ouest de la Géorgie, vous devez aller les vérifier." 8221 Il a relaté un peu de l'histoire de leur fromager et m'a amené à croire que jusqu'à ce que j'aie essayé leur fromage, je n'avais jamais goûté de fromage du tout. Nous avons donc prévu une excursion en famille pour visiter Sweet Grass Dairy le premier jour de l'été 2014.

(Pour ceux d'entre vous qui ont des enfants, vous comprendrez que je ne fais pas référence au solstice d'été, mais plutôt au premier jour des vacances d'été, lorsque les enfants n'ont pas à retourner à l'école avant l'automne.)

Une sortie sur le terrain laitier

Nous avons commencé notre visite par une dégustation au Sweet Grass Dairy Cheese Shop, situé au centre-ville de Thomasville, en Géorgie. Franchement, l'un des centres-villes les plus animés des petites villes que j'ai eu le plaisir de visiter depuis un certain temps. Lil’ Moo, Green Hill, Thomasville Tomme et Asher Blue ont encerclé l'assiette accompagnées de craquelins artisanaux ainsi que de noix de pécan locales rôties et de confiture. Oui, l'endroit et l'expérience étaient à peu près aussi accueillants et sympathiques que l'on puisse imaginer. Et les fromages sont chacun extraordinaires. Rêveur.

[justified_image_grid ids=2480,2482 row_height=250]

Mais quand j'ai vu mes yeux de 10 ans se révulser d'émerveillement et de joie alors qu'elle mettait une bouchée de BLUE CHEESE dans sa bouche, j'ai su que nous étions sur quelque chose de spécial. Soyons francs : le fromage bleu n'est pas pour tout le monde. Même pour ceux qui dépassent l'apparence moisie de la substance, l'odeur piquante et la saveur géniale sont tout simplement trop pour de nombreux palais du Sud généralement très éloignés du monde de la fabrication du fromage.

Ce qui m'amène au sujet de mes rêveries hivernales actuelles : si vous avez une peur de la nourriture au fromage bleu ou si vous n'aimez pas le fromage bleu, je suis ici pour vous dire que vous n'avez pas encore eu le bon. Le médicament pour transformer vos cauchemars de fromage bleu en rêves joyeux d'hiver battant le blues est l'Asher Blue fabriqué par Sweet Grass Dairy à Thomasville, en Géorgie.

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Sweet Grass Dairy est une entreprise familiale de deuxième génération dirigée par Jeremy et Jessica Little, fille et gendre des fondateurs de Sweet Grass, Al et Desiree Wehner. Le fromage artisanal primé de Sweet Grass Dairy commence avec un excellent lait provenant de fermes familiales locales élevant des vaches nourries à l'herbe qui ne sont jamais obligées de vivre dans des étables.

Asher Blue est l'un des cinq fromages de base produits toute l'année par Sweet Grass Dairy, avec une poignée de spécialités saisonnières. Nommé en l'honneur du deuxième fils du propriétaire, Asher Blue est l'un des rares fromages bleus à croûte naturelle fabriqués aux États-Unis aujourd'hui.

J'ai rêvé d'Asher Blue depuis le jour où nous nous sommes rencontrés. Sa saveur me fascine et elle se marie à merveille avec une myriade d'aliments et de boissons, gardant toujours mes papilles gustatives amusées. Dans la région, je ne manque jamais de m'arrêter, faisant souvent un détour de 60 milles, pour ramasser un morceau d'Asher Blue à ramener à la maison.

Profiter d'Asher Blue de trois manières

Lors d'un récent arrêt à Acre dans le centre-ville d'Auburn, en Alabama, j'ai eu le plaisir de trouver Asher Blue sur leur "Solid Oak" Sampler, présenté comme "toute la charcuterie, tous les fromages, tous les fixins" style familial Qu'il suffise de dire que je me suis presque embarrassé d'apprécier cette planche de bonté de style "familial" et j'ai grossièrement léché chaque morceau d'Asher Blue que j'ai trouvé mieux administré à ma bouche empilé sur un benne cracker avec prosciutto et confiture de framboises. La prochaine fois, j'ajouterai une dose supplémentaire de mon fromage préféré à la carte, car c'est possible.

À la maison, ma recette de salade préférée est plutôt une formule de salade qui comprend des épinards ou de la roquette, du bleu Asher, des arachides ou des noix de pécan grillées, un fruit de saison et ma vinaigrette de base maison.

Mon hamburger maison incontournable met également en valeur le bleu Asher sur un pain ciabatta grillé, une galette épaisse 80/20 moyennement rare cuite à chaud et rapidement sur notre gril. Je garnis le bœuf d'oignons Vidalia caramélisés, de fromage bleu Asher et de sauce Sugar Taylor. Et je dépose une laitue frisée verte croquante comme la romaine et une tranche de tomate patrimoniale sur la face opposée du pain. Servez ce hamburger juteux avec des frites de steak coupées à la main, saupoudrées à nouveau d'un peu d'Asher Blue et de June Bugg Rub et d'une salade de fruits frais, vous épaterez votre famille avec un repas de qualité restaurant. C'est définitivement un repas préféré du vendredi chez nous !

Note de l'éditeur : nous aimerions remercier tout particulièrement l'équipe de Sweet Grass Dairy qui a traité notre famille comme la leur et nous a montré une grande dégustation et une visite de leurs installations. Vous êtes de première classe jusqu'au bout ! Merci!

>> Commandez Asher Blue directement chez Sweet Grass Dairy pour une livraison à votre domicile. Excusez-moi pendant que je vais passer ma commande maintenant. Veux-tu me rejoindre ?

>> Avez-vous déjà été dans la région d'Auburn, en Alabama ? Acre vaut le détour pour profiter de leur menu local. Il obtient une haute recommandation de notre part.

>> Avez-vous déjà été dans la région de Tupelo, Mississippi ? Le Neon Pig et son restaurant partenaire, Kermit's Outlaw Kitchen, ouvrent la voie en matière d'approvisionnement alimentaire local dans le Mississippi. Vérifie-les!


Rencontrez Sweet Grass Dairy et leur Asher Blue

Nous aimons cette histoire de nos archives sur notre première introduction à Sweet Grass Dairy de Thomasville, en Géorgie, et leur Asher Blue Cheese, toujours un favori aujourd'hui, et aujourd'hui, l'un des fromagers les plus en vogue sur la scène culinaire du Sud.

Tiré des archives : Comment mangez-vous et avez-vous rencontré les produits laitiers à l'herbe douce

Il y a quelques printemps, nous nous sommes arrêtés pour déjeuner au Neon Pig à Tupelo, dans le Mississippi. L'un des propriétaires, Mitch McCamey, avait parlé un grand jeu de sa boucherie sur place et de la viande et des produits locaux, et nous devions arrêtez-vous et voyez par nous-mêmes.

Oui, le Smashburger c'est vraiment tout ça et bien plus. Digne d'une autre histoire entière. Mais pour l'instant, restons sur le point.

Au cours de la sensation gustative d'une visite, le chef Mitch a souligné une partie du fromage dans la vitrine en verre, en disant: "Si vous n'avez pas visité Sweet Grass Dairy dans le sud-ouest de la Géorgie, vous devez aller les vérifier." 8221 Il a relaté un peu de l'histoire de leur fromager et m'a amené à croire que jusqu'à ce que j'aie essayé leur fromage, je n'avais jamais goûté de fromage du tout. Nous avons donc prévu une excursion en famille pour visiter Sweet Grass Dairy le premier jour de l'été 2014.

(Pour ceux d'entre vous qui ont des enfants, vous comprendrez que je ne fais pas référence au solstice d'été, mais plutôt au premier jour des vacances d'été, lorsque les enfants n'ont pas à retourner à l'école avant l'automne.)

Une sortie sur le terrain laitier

Nous avons commencé notre visite par une dégustation au Sweet Grass Dairy Cheese Shop, situé au centre-ville de Thomasville, en Géorgie. Franchement, l'un des centres-villes les plus animés des petites villes que j'ai eu le plaisir de visiter depuis un certain temps. Lil’ Moo, Green Hill, Thomasville Tomme et Asher Blue ont encerclé l'assiette accompagnées de craquelins artisanaux ainsi que de noix de pécan locales rôties et de confiture. Oui, l'endroit et l'expérience étaient à peu près aussi accueillants et sympathiques que l'on puisse imaginer. Et les fromages sont chacun extraordinaires. Rêveur.

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Mais quand j'ai vu les yeux de ma fille de 10 ans se révulser d'émerveillement et de joie alors qu'elle mettait une bouchée de BLUE CHEESE dans sa bouche, j'ai su que nous étions sur quelque chose de spécial. Soyons francs : le fromage bleu n'est pas pour tout le monde. Même pour ceux qui dépassent l'apparence moisie de la substance, l'odeur piquante et la saveur géniale sont tout simplement trop pour de nombreux palais du Sud généralement très éloignés du monde de la fabrication du fromage.

Ce qui m'amène au sujet de mes rêveries hivernales actuelles : si vous avez une peur de la nourriture au fromage bleu ou si vous n'aimez pas le fromage bleu, je suis ici pour vous dire que vous n'avez pas encore eu le bon. Le médicament pour transformer vos cauchemars de fromage bleu en rêves joyeux d'hiver battant le blues est l'Asher Blue fabriqué par Sweet Grass Dairy à Thomasville, en Géorgie.

[justified_image_grid ids=2481,2483 row_height=300]

Rencontrez Sweet Grass Dairy

Sweet Grass Dairy est une entreprise familiale de deuxième génération dirigée par Jeremy et Jessica Little, fille et gendre des fondateurs de Sweet Grass, Al et Desiree Wehner. Le fromage artisanal primé de Sweet Grass Dairy commence avec un excellent lait provenant de fermes familiales locales élevant des vaches nourries à l'herbe qui ne sont jamais obligées de vivre dans des étables.

Asher Blue est l'un des cinq fromages de base produits toute l'année par Sweet Grass Dairy, avec une poignée de spécialités saisonnières. Nommé en l'honneur du deuxième fils du propriétaire, Asher Blue est l'un des rares fromages bleus à croûte naturelle fabriqués aux États-Unis aujourd'hui.

J'ai rêvé d'Asher Blue depuis le jour où nous nous sommes rencontrés. Sa saveur me fascine et elle se marie à merveille avec une myriade d'aliments et de boissons, gardant toujours mes papilles gustatives amusées. Dans la région, je ne manque jamais de m'arrêter, faisant souvent un détour de 60 milles, pour ramasser un morceau d'Asher Blue à ramener à la maison.

Profiter d'Asher Blue de trois manières

Lors d'un récent arrêt à Acre dans le centre-ville d'Auburn, en Alabama, j'ai eu le plaisir de trouver Asher Blue sur leur "Solid Oak" Sampler, présenté comme "toute la charcuterie, tous les fromages, tous les fixins" style familial Qu'il suffise de dire que je me suis presque embarrassé d'apprécier cette planche de bonté de style "familial" et j'ai grossièrement léché chaque morceau d'Asher Blue que j'ai trouvé mieux administré à ma bouche empilé sur un benne cracker avec prosciutto et confiture de framboises. La prochaine fois, j'ajouterai une dose supplémentaire de mon fromage préféré à la carte, car c'est possible.

À la maison, ma recette de salade préférée est plutôt une formule de salade qui comprend des épinards ou de la roquette, du bleu Asher, des arachides ou des noix de pécan grillées, un fruit de saison et ma vinaigrette de base maison.

Mon hamburger maison incontournable met également en valeur le bleu Asher sur un pain ciabatta grillé, une galette épaisse 80/20 moyennement rare cuite à chaud et rapidement sur notre gril. Je garnis le bœuf d'oignons Vidalia caramélisés, de fromage bleu Asher et de sauce Sugar Taylor. Et je dépose une laitue frisée verte croquante comme la romaine et une tranche de tomate patrimoniale sur la face opposée du pain. Servez ce hamburger juteux avec des frites de steak coupées à la main, saupoudrées à nouveau d'Asher Blue et de June Bugg Rub et d'une salade de fruits frais, vous épaterez votre famille avec un repas de qualité restaurant. C'est définitivement un repas préféré du vendredi chez nous !

Note de l'éditeur : nous aimerions remercier tout particulièrement l'équipe de Sweet Grass Dairy qui a traité notre famille comme la leur et nous a montré une grande dégustation et une visite de leurs installations. Vous êtes de première classe jusqu'au bout ! Merci!

>> Commandez Asher Blue directement chez Sweet Grass Dairy pour une livraison à votre domicile. Excusez-moi pendant que je vais passer ma commande maintenant. Veux-tu me rejoindre ?

>> Avez-vous déjà été dans la région d'Auburn, en Alabama ? Acre vaut le détour pour profiter de leur menu local. Il obtient une haute recommandation de notre part.

>> Ever in the Tupelo, Mississippi area? The Neon Pig and it’s sister restaurant, Kermit’s Outlaw Kitchen, are leading the way in local food sourcing in Mississippi. Check them out!


Meet Sweet Grass Dairy and their Asher Blue

We love this story from our archives about our first introduction to Sweet Grass Dairy from Thomasville, Georgia, and their Asher Blue Cheese, still a favorite today, and today, one of the hottest cheesemakers on the Southern food scene.

From the Archives: How Eat Y’all Met Sweet Grass Dairy

A few springs ago, we stopped in to eat lunch at The Neon Pig in Tupelo, Miss. One of the owners, Mitch McCamey, had talked a big game about his on-site butchery and locally sourced meat and produce, and we needed to stop in and see for ourselves.

Yes, the Smashburger really is all that and some more. Worthy of another entire story. But for now, let’s stay on point.

During the tastebud sensation of a visit, Chef Mitch pointed out some of the cheese in the glass display case, saying, “If you haven’t visited Sweet Grass Dairy in southwest Georgia, you’ve gotta go check them out.” He relayed a bit of their cheesemaker’s story and led me to believe that until I tried their cheese, I had never tasted cheese at all. So, we planned a family excursion to visit Sweet Grass Dairy on the first day of summer 2014.

(For those of you with children, you’ll understand that I’m not referring to the summer solstice but instead to the first day of the summer break when kids don’t have to go back to school again until fall.)

A Dairy Field Trip

We started our visit with a tasting at the Sweet Grass Dairy Cheese Shop, located in downtown Thomasville, Georgia. Frankly, one of the most vibrant small town downtowns I’ve had the pleasure of visiting in quite some time. Lil’ Moo, Green Hill, Thomasville Tomme and Asher Blue circled the plate accompanied by artisan crackers as well as roasted local pecans and jam. Y’all, the place and the experience were just about as welcoming and friendly as one could ever imagine. And the cheeses are each extraordinary. Dreamy.

[justified_image_grid ids=2480,2482 row_height=250]

But when I watched my 10 year old’s eyes roll back in wonder and glee as she put a bite of BLUE CHEESE in her mouth, I knew we were on to something special. Let’s be frank: blue cheese isn’t for everyone. Even for those who move past the moldy appearance of the stuff, the pungent smell and funky flavor are just too much for many Southern palates typically far removed from the cheese making world.

Which brings me to the topic of my current winter daydreams: If you’ve got a blue cheese food fear or a blue cheese dislike, I’m here to tell you, you just haven’t had the right one yet. The medicine to turn your blue cheese nightmares into gleeful winter blues-beating day dreams is the Asher Blue made by Sweet Grass Dairy in Thomasville, Georgia.

[justified_image_grid ids=2481,2483 row_height=300]

Meet Sweet Grass Dairy

Sweet Grass Dairy is a second generation family-run operation led by Jeremy and Jessica Little, daughter and son-in-law of Sweet Grass founders, Al and Desiree Wehner. Sweet Grass Dairy’s award-winning artisan cheese starts with great milk from local family farms raising grass-fed cows who are never required to live in barns.

Asher Blue is one of the five core cheeses produced year-round by Sweet Grass Dairy, along with a handful of seasonal specialties. Named for the owner’s second son, Asher Blue is one of the few naturally-rinded blue cheeses being made in the U.S. today.

I’ve dreamed of Asher Blue since the day we met. It’s flavor mesmerizes me, and it pairs brilliantly with a myriad of foods and drinks, always keeping my tastebuds entertained. When in the area, I never fail to stop in, often making a 60 mile detour, to pick up a chunk of Asher Blue to bring back home with me.

Enjoying Asher Blue Three Ways

On a recent stop by Acre in downtown Auburn, Alabama, I was pleased as punch to find Asher Blue on their “Solid Oak” Sampler, touted as “all the charcuterie, all the cheeses, all the fixins’ family style.” Suffice it to say, I nearly embarrassed myself enjoying this “family style” board of goodness, and I rudely licked up every bit of the Asher Blue which I found to be best administered to my mouth piled onto a benne cracker with prosciutto and raspberry jam. Next time, I’ll add on an extra dose of my favorite cheese à la carte, because you can there.

At home, my go-to salad recipe is more of a salad formula that includes spinach or arugula, Asher blue, roasted peanuts or pecans, a seasonal fruit and my homemade basic vinaigrette.

My go-to homemade burger also showcases the Asher blue on a toasted ciabatta bun, thick 80/20 medium rare patty cooked hot and fast on our grill. I top the beef with caramelized Vidalia onions, Asher blue cheese and Sugar Taylor Sauce. And I lay a crunchy green leaf lettuce like Romaine and an heirloom tomato slice on the opposite bun face. Serve this juicy burger with hand cut steak fries sprinkled again with some Asher Blue and June Bugg Rub and a side salad of fresh fruit, you’ll wow your family with a restaurant quality meal. It’s definitely a favorite Friday go-to meal at our house!

Editor’s Note: We’d like to extend a special thank you to the team at Sweet Grass Dairy who treated our family like their own and showed us a grand tasting and tour of their facilities. You guys are first class all the way! Merci!

>> Order Asher Blue straight from Sweet Grass Dairy for delivery to your home. Excuse me while I go place my order now. Will you join me?

>> Ever in the Auburn, Alabama area? Acre is worth the drive to enjoy their locally sourced menu. It gets a high recommendation from us.

>> Ever in the Tupelo, Mississippi area? The Neon Pig and it’s sister restaurant, Kermit’s Outlaw Kitchen, are leading the way in local food sourcing in Mississippi. Check them out!


Meet Sweet Grass Dairy and their Asher Blue

We love this story from our archives about our first introduction to Sweet Grass Dairy from Thomasville, Georgia, and their Asher Blue Cheese, still a favorite today, and today, one of the hottest cheesemakers on the Southern food scene.

From the Archives: How Eat Y’all Met Sweet Grass Dairy

A few springs ago, we stopped in to eat lunch at The Neon Pig in Tupelo, Miss. One of the owners, Mitch McCamey, had talked a big game about his on-site butchery and locally sourced meat and produce, and we needed to stop in and see for ourselves.

Yes, the Smashburger really is all that and some more. Worthy of another entire story. But for now, let’s stay on point.

During the tastebud sensation of a visit, Chef Mitch pointed out some of the cheese in the glass display case, saying, “If you haven’t visited Sweet Grass Dairy in southwest Georgia, you’ve gotta go check them out.” He relayed a bit of their cheesemaker’s story and led me to believe that until I tried their cheese, I had never tasted cheese at all. So, we planned a family excursion to visit Sweet Grass Dairy on the first day of summer 2014.

(For those of you with children, you’ll understand that I’m not referring to the summer solstice but instead to the first day of the summer break when kids don’t have to go back to school again until fall.)

A Dairy Field Trip

We started our visit with a tasting at the Sweet Grass Dairy Cheese Shop, located in downtown Thomasville, Georgia. Frankly, one of the most vibrant small town downtowns I’ve had the pleasure of visiting in quite some time. Lil’ Moo, Green Hill, Thomasville Tomme and Asher Blue circled the plate accompanied by artisan crackers as well as roasted local pecans and jam. Y’all, the place and the experience were just about as welcoming and friendly as one could ever imagine. And the cheeses are each extraordinary. Dreamy.

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But when I watched my 10 year old’s eyes roll back in wonder and glee as she put a bite of BLUE CHEESE in her mouth, I knew we were on to something special. Let’s be frank: blue cheese isn’t for everyone. Even for those who move past the moldy appearance of the stuff, the pungent smell and funky flavor are just too much for many Southern palates typically far removed from the cheese making world.

Which brings me to the topic of my current winter daydreams: If you’ve got a blue cheese food fear or a blue cheese dislike, I’m here to tell you, you just haven’t had the right one yet. The medicine to turn your blue cheese nightmares into gleeful winter blues-beating day dreams is the Asher Blue made by Sweet Grass Dairy in Thomasville, Georgia.

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Meet Sweet Grass Dairy

Sweet Grass Dairy is a second generation family-run operation led by Jeremy and Jessica Little, daughter and son-in-law of Sweet Grass founders, Al and Desiree Wehner. Sweet Grass Dairy’s award-winning artisan cheese starts with great milk from local family farms raising grass-fed cows who are never required to live in barns.

Asher Blue is one of the five core cheeses produced year-round by Sweet Grass Dairy, along with a handful of seasonal specialties. Named for the owner’s second son, Asher Blue is one of the few naturally-rinded blue cheeses being made in the U.S. today.

I’ve dreamed of Asher Blue since the day we met. It’s flavor mesmerizes me, and it pairs brilliantly with a myriad of foods and drinks, always keeping my tastebuds entertained. When in the area, I never fail to stop in, often making a 60 mile detour, to pick up a chunk of Asher Blue to bring back home with me.

Enjoying Asher Blue Three Ways

On a recent stop by Acre in downtown Auburn, Alabama, I was pleased as punch to find Asher Blue on their “Solid Oak” Sampler, touted as “all the charcuterie, all the cheeses, all the fixins’ family style.” Suffice it to say, I nearly embarrassed myself enjoying this “family style” board of goodness, and I rudely licked up every bit of the Asher Blue which I found to be best administered to my mouth piled onto a benne cracker with prosciutto and raspberry jam. Next time, I’ll add on an extra dose of my favorite cheese à la carte, because you can there.

At home, my go-to salad recipe is more of a salad formula that includes spinach or arugula, Asher blue, roasted peanuts or pecans, a seasonal fruit and my homemade basic vinaigrette.

My go-to homemade burger also showcases the Asher blue on a toasted ciabatta bun, thick 80/20 medium rare patty cooked hot and fast on our grill. I top the beef with caramelized Vidalia onions, Asher blue cheese and Sugar Taylor Sauce. And I lay a crunchy green leaf lettuce like Romaine and an heirloom tomato slice on the opposite bun face. Serve this juicy burger with hand cut steak fries sprinkled again with some Asher Blue and June Bugg Rub and a side salad of fresh fruit, you’ll wow your family with a restaurant quality meal. It’s definitely a favorite Friday go-to meal at our house!

Editor’s Note: We’d like to extend a special thank you to the team at Sweet Grass Dairy who treated our family like their own and showed us a grand tasting and tour of their facilities. You guys are first class all the way! Merci!

>> Order Asher Blue straight from Sweet Grass Dairy for delivery to your home. Excuse me while I go place my order now. Will you join me?

>> Ever in the Auburn, Alabama area? Acre is worth the drive to enjoy their locally sourced menu. It gets a high recommendation from us.

>> Ever in the Tupelo, Mississippi area? The Neon Pig and it’s sister restaurant, Kermit’s Outlaw Kitchen, are leading the way in local food sourcing in Mississippi. Check them out!


Meet Sweet Grass Dairy and their Asher Blue

We love this story from our archives about our first introduction to Sweet Grass Dairy from Thomasville, Georgia, and their Asher Blue Cheese, still a favorite today, and today, one of the hottest cheesemakers on the Southern food scene.

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A few springs ago, we stopped in to eat lunch at The Neon Pig in Tupelo, Miss. One of the owners, Mitch McCamey, had talked a big game about his on-site butchery and locally sourced meat and produce, and we needed to stop in and see for ourselves.

Yes, the Smashburger really is all that and some more. Worthy of another entire story. But for now, let’s stay on point.

During the tastebud sensation of a visit, Chef Mitch pointed out some of the cheese in the glass display case, saying, “If you haven’t visited Sweet Grass Dairy in southwest Georgia, you’ve gotta go check them out.” He relayed a bit of their cheesemaker’s story and led me to believe that until I tried their cheese, I had never tasted cheese at all. So, we planned a family excursion to visit Sweet Grass Dairy on the first day of summer 2014.

(For those of you with children, you’ll understand that I’m not referring to the summer solstice but instead to the first day of the summer break when kids don’t have to go back to school again until fall.)

A Dairy Field Trip

We started our visit with a tasting at the Sweet Grass Dairy Cheese Shop, located in downtown Thomasville, Georgia. Frankly, one of the most vibrant small town downtowns I’ve had the pleasure of visiting in quite some time. Lil’ Moo, Green Hill, Thomasville Tomme and Asher Blue circled the plate accompanied by artisan crackers as well as roasted local pecans and jam. Y’all, the place and the experience were just about as welcoming and friendly as one could ever imagine. And the cheeses are each extraordinary. Dreamy.

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But when I watched my 10 year old’s eyes roll back in wonder and glee as she put a bite of BLUE CHEESE in her mouth, I knew we were on to something special. Let’s be frank: blue cheese isn’t for everyone. Even for those who move past the moldy appearance of the stuff, the pungent smell and funky flavor are just too much for many Southern palates typically far removed from the cheese making world.

Which brings me to the topic of my current winter daydreams: If you’ve got a blue cheese food fear or a blue cheese dislike, I’m here to tell you, you just haven’t had the right one yet. The medicine to turn your blue cheese nightmares into gleeful winter blues-beating day dreams is the Asher Blue made by Sweet Grass Dairy in Thomasville, Georgia.

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Meet Sweet Grass Dairy

Sweet Grass Dairy is a second generation family-run operation led by Jeremy and Jessica Little, daughter and son-in-law of Sweet Grass founders, Al and Desiree Wehner. Sweet Grass Dairy’s award-winning artisan cheese starts with great milk from local family farms raising grass-fed cows who are never required to live in barns.

Asher Blue is one of the five core cheeses produced year-round by Sweet Grass Dairy, along with a handful of seasonal specialties. Named for the owner’s second son, Asher Blue is one of the few naturally-rinded blue cheeses being made in the U.S. today.

I’ve dreamed of Asher Blue since the day we met. It’s flavor mesmerizes me, and it pairs brilliantly with a myriad of foods and drinks, always keeping my tastebuds entertained. When in the area, I never fail to stop in, often making a 60 mile detour, to pick up a chunk of Asher Blue to bring back home with me.

Enjoying Asher Blue Three Ways

On a recent stop by Acre in downtown Auburn, Alabama, I was pleased as punch to find Asher Blue on their “Solid Oak” Sampler, touted as “all the charcuterie, all the cheeses, all the fixins’ family style.” Suffice it to say, I nearly embarrassed myself enjoying this “family style” board of goodness, and I rudely licked up every bit of the Asher Blue which I found to be best administered to my mouth piled onto a benne cracker with prosciutto and raspberry jam. Next time, I’ll add on an extra dose of my favorite cheese à la carte, because you can there.

At home, my go-to salad recipe is more of a salad formula that includes spinach or arugula, Asher blue, roasted peanuts or pecans, a seasonal fruit and my homemade basic vinaigrette.

My go-to homemade burger also showcases the Asher blue on a toasted ciabatta bun, thick 80/20 medium rare patty cooked hot and fast on our grill. I top the beef with caramelized Vidalia onions, Asher blue cheese and Sugar Taylor Sauce. And I lay a crunchy green leaf lettuce like Romaine and an heirloom tomato slice on the opposite bun face. Serve this juicy burger with hand cut steak fries sprinkled again with some Asher Blue and June Bugg Rub and a side salad of fresh fruit, you’ll wow your family with a restaurant quality meal. It’s definitely a favorite Friday go-to meal at our house!

Editor’s Note: We’d like to extend a special thank you to the team at Sweet Grass Dairy who treated our family like their own and showed us a grand tasting and tour of their facilities. You guys are first class all the way! Merci!

>> Order Asher Blue straight from Sweet Grass Dairy for delivery to your home. Excuse me while I go place my order now. Will you join me?

>> Ever in the Auburn, Alabama area? Acre is worth the drive to enjoy their locally sourced menu. It gets a high recommendation from us.

>> Ever in the Tupelo, Mississippi area? The Neon Pig and it’s sister restaurant, Kermit’s Outlaw Kitchen, are leading the way in local food sourcing in Mississippi. Check them out!


Meet Sweet Grass Dairy and their Asher Blue

We love this story from our archives about our first introduction to Sweet Grass Dairy from Thomasville, Georgia, and their Asher Blue Cheese, still a favorite today, and today, one of the hottest cheesemakers on the Southern food scene.

From the Archives: How Eat Y’all Met Sweet Grass Dairy

A few springs ago, we stopped in to eat lunch at The Neon Pig in Tupelo, Miss. One of the owners, Mitch McCamey, had talked a big game about his on-site butchery and locally sourced meat and produce, and we needed to stop in and see for ourselves.

Yes, the Smashburger really is all that and some more. Worthy of another entire story. But for now, let’s stay on point.

During the tastebud sensation of a visit, Chef Mitch pointed out some of the cheese in the glass display case, saying, “If you haven’t visited Sweet Grass Dairy in southwest Georgia, you’ve gotta go check them out.” He relayed a bit of their cheesemaker’s story and led me to believe that until I tried their cheese, I had never tasted cheese at all. So, we planned a family excursion to visit Sweet Grass Dairy on the first day of summer 2014.

(For those of you with children, you’ll understand that I’m not referring to the summer solstice but instead to the first day of the summer break when kids don’t have to go back to school again until fall.)

A Dairy Field Trip

We started our visit with a tasting at the Sweet Grass Dairy Cheese Shop, located in downtown Thomasville, Georgia. Frankly, one of the most vibrant small town downtowns I’ve had the pleasure of visiting in quite some time. Lil’ Moo, Green Hill, Thomasville Tomme and Asher Blue circled the plate accompanied by artisan crackers as well as roasted local pecans and jam. Y’all, the place and the experience were just about as welcoming and friendly as one could ever imagine. And the cheeses are each extraordinary. Dreamy.

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But when I watched my 10 year old’s eyes roll back in wonder and glee as she put a bite of BLUE CHEESE in her mouth, I knew we were on to something special. Let’s be frank: blue cheese isn’t for everyone. Even for those who move past the moldy appearance of the stuff, the pungent smell and funky flavor are just too much for many Southern palates typically far removed from the cheese making world.

Which brings me to the topic of my current winter daydreams: If you’ve got a blue cheese food fear or a blue cheese dislike, I’m here to tell you, you just haven’t had the right one yet. The medicine to turn your blue cheese nightmares into gleeful winter blues-beating day dreams is the Asher Blue made by Sweet Grass Dairy in Thomasville, Georgia.

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Meet Sweet Grass Dairy

Sweet Grass Dairy is a second generation family-run operation led by Jeremy and Jessica Little, daughter and son-in-law of Sweet Grass founders, Al and Desiree Wehner. Sweet Grass Dairy’s award-winning artisan cheese starts with great milk from local family farms raising grass-fed cows who are never required to live in barns.

Asher Blue is one of the five core cheeses produced year-round by Sweet Grass Dairy, along with a handful of seasonal specialties. Named for the owner’s second son, Asher Blue is one of the few naturally-rinded blue cheeses being made in the U.S. today.

I’ve dreamed of Asher Blue since the day we met. It’s flavor mesmerizes me, and it pairs brilliantly with a myriad of foods and drinks, always keeping my tastebuds entertained. When in the area, I never fail to stop in, often making a 60 mile detour, to pick up a chunk of Asher Blue to bring back home with me.

Enjoying Asher Blue Three Ways

On a recent stop by Acre in downtown Auburn, Alabama, I was pleased as punch to find Asher Blue on their “Solid Oak” Sampler, touted as “all the charcuterie, all the cheeses, all the fixins’ family style.” Suffice it to say, I nearly embarrassed myself enjoying this “family style” board of goodness, and I rudely licked up every bit of the Asher Blue which I found to be best administered to my mouth piled onto a benne cracker with prosciutto and raspberry jam. Next time, I’ll add on an extra dose of my favorite cheese à la carte, because you can there.

At home, my go-to salad recipe is more of a salad formula that includes spinach or arugula, Asher blue, roasted peanuts or pecans, a seasonal fruit and my homemade basic vinaigrette.

My go-to homemade burger also showcases the Asher blue on a toasted ciabatta bun, thick 80/20 medium rare patty cooked hot and fast on our grill. I top the beef with caramelized Vidalia onions, Asher blue cheese and Sugar Taylor Sauce. And I lay a crunchy green leaf lettuce like Romaine and an heirloom tomato slice on the opposite bun face. Serve this juicy burger with hand cut steak fries sprinkled again with some Asher Blue and June Bugg Rub and a side salad of fresh fruit, you’ll wow your family with a restaurant quality meal. It’s definitely a favorite Friday go-to meal at our house!

Editor’s Note: We’d like to extend a special thank you to the team at Sweet Grass Dairy who treated our family like their own and showed us a grand tasting and tour of their facilities. You guys are first class all the way! Merci!

>> Order Asher Blue straight from Sweet Grass Dairy for delivery to your home. Excuse me while I go place my order now. Will you join me?

>> Ever in the Auburn, Alabama area? Acre is worth the drive to enjoy their locally sourced menu. It gets a high recommendation from us.

>> Ever in the Tupelo, Mississippi area? The Neon Pig and it’s sister restaurant, Kermit’s Outlaw Kitchen, are leading the way in local food sourcing in Mississippi. Check them out!


Meet Sweet Grass Dairy and their Asher Blue

We love this story from our archives about our first introduction to Sweet Grass Dairy from Thomasville, Georgia, and their Asher Blue Cheese, still a favorite today, and today, one of the hottest cheesemakers on the Southern food scene.

From the Archives: How Eat Y’all Met Sweet Grass Dairy

A few springs ago, we stopped in to eat lunch at The Neon Pig in Tupelo, Miss. One of the owners, Mitch McCamey, had talked a big game about his on-site butchery and locally sourced meat and produce, and we needed to stop in and see for ourselves.

Yes, the Smashburger really is all that and some more. Worthy of another entire story. But for now, let’s stay on point.

During the tastebud sensation of a visit, Chef Mitch pointed out some of the cheese in the glass display case, saying, “If you haven’t visited Sweet Grass Dairy in southwest Georgia, you’ve gotta go check them out.” He relayed a bit of their cheesemaker’s story and led me to believe that until I tried their cheese, I had never tasted cheese at all. So, we planned a family excursion to visit Sweet Grass Dairy on the first day of summer 2014.

(For those of you with children, you’ll understand that I’m not referring to the summer solstice but instead to the first day of the summer break when kids don’t have to go back to school again until fall.)

A Dairy Field Trip

We started our visit with a tasting at the Sweet Grass Dairy Cheese Shop, located in downtown Thomasville, Georgia. Frankly, one of the most vibrant small town downtowns I’ve had the pleasure of visiting in quite some time. Lil’ Moo, Green Hill, Thomasville Tomme and Asher Blue circled the plate accompanied by artisan crackers as well as roasted local pecans and jam. Y’all, the place and the experience were just about as welcoming and friendly as one could ever imagine. And the cheeses are each extraordinary. Dreamy.

[justified_image_grid ids=2480,2482 row_height=250]

But when I watched my 10 year old’s eyes roll back in wonder and glee as she put a bite of BLUE CHEESE in her mouth, I knew we were on to something special. Let’s be frank: blue cheese isn’t for everyone. Even for those who move past the moldy appearance of the stuff, the pungent smell and funky flavor are just too much for many Southern palates typically far removed from the cheese making world.

Which brings me to the topic of my current winter daydreams: If you’ve got a blue cheese food fear or a blue cheese dislike, I’m here to tell you, you just haven’t had the right one yet. The medicine to turn your blue cheese nightmares into gleeful winter blues-beating day dreams is the Asher Blue made by Sweet Grass Dairy in Thomasville, Georgia.

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Meet Sweet Grass Dairy

Sweet Grass Dairy is a second generation family-run operation led by Jeremy and Jessica Little, daughter and son-in-law of Sweet Grass founders, Al and Desiree Wehner. Sweet Grass Dairy’s award-winning artisan cheese starts with great milk from local family farms raising grass-fed cows who are never required to live in barns.

Asher Blue is one of the five core cheeses produced year-round by Sweet Grass Dairy, along with a handful of seasonal specialties. Named for the owner’s second son, Asher Blue is one of the few naturally-rinded blue cheeses being made in the U.S. today.

I’ve dreamed of Asher Blue since the day we met. It’s flavor mesmerizes me, and it pairs brilliantly with a myriad of foods and drinks, always keeping my tastebuds entertained. When in the area, I never fail to stop in, often making a 60 mile detour, to pick up a chunk of Asher Blue to bring back home with me.

Enjoying Asher Blue Three Ways

On a recent stop by Acre in downtown Auburn, Alabama, I was pleased as punch to find Asher Blue on their “Solid Oak” Sampler, touted as “all the charcuterie, all the cheeses, all the fixins’ family style.” Suffice it to say, I nearly embarrassed myself enjoying this “family style” board of goodness, and I rudely licked up every bit of the Asher Blue which I found to be best administered to my mouth piled onto a benne cracker with prosciutto and raspberry jam. Next time, I’ll add on an extra dose of my favorite cheese à la carte, because you can there.

At home, my go-to salad recipe is more of a salad formula that includes spinach or arugula, Asher blue, roasted peanuts or pecans, a seasonal fruit and my homemade basic vinaigrette.

My go-to homemade burger also showcases the Asher blue on a toasted ciabatta bun, thick 80/20 medium rare patty cooked hot and fast on our grill. I top the beef with caramelized Vidalia onions, Asher blue cheese and Sugar Taylor Sauce. And I lay a crunchy green leaf lettuce like Romaine and an heirloom tomato slice on the opposite bun face. Serve this juicy burger with hand cut steak fries sprinkled again with some Asher Blue and June Bugg Rub and a side salad of fresh fruit, you’ll wow your family with a restaurant quality meal. It’s definitely a favorite Friday go-to meal at our house!

Editor’s Note: We’d like to extend a special thank you to the team at Sweet Grass Dairy who treated our family like their own and showed us a grand tasting and tour of their facilities. You guys are first class all the way! Merci!

>> Order Asher Blue straight from Sweet Grass Dairy for delivery to your home. Excuse me while I go place my order now. Will you join me?

>> Ever in the Auburn, Alabama area? Acre is worth the drive to enjoy their locally sourced menu. It gets a high recommendation from us.

>> Ever in the Tupelo, Mississippi area? The Neon Pig and it’s sister restaurant, Kermit’s Outlaw Kitchen, are leading the way in local food sourcing in Mississippi. Check them out!


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